Свака домаћица има свој рецепт за савршени кавијар од патлиџана. Током година усавршаван је, побољшаван и допуњаван. Нудимо вам 20 проверених рецепата које данас можете користити за припрему овог укусног предјела!
1. Кавијар од печених патлиџана
Користите мале патлиџане.
Требаћеш: 3 патлиџана, 600 г парадајза, 1 велики лук, 2 паприке, 3 гранчице зачинског биља, 25 г соли, млевени црни бибер, 80 мл биљног уља.
Припрема: Патлиџане пеците у рерни док не омекшају, охладите и исецкајте у блендеру. Огулите и исеците остатак поврћа. Све измешајте, додајте уље, со, млевени бибер и сецкано зачинско биље.
2. Кавијар од патлиџана у Одеси
Препоручујемо огулити парадајз.
Требаћеш: 3 патлиџана, 4 парадајза, 2 лука, 2 паприке, 3 чешња белог лука, прстохват шећера, 4 гранчице цилантро, 3 кашике. маслиново уље, 2 кашичице. со, млевени бибер по укусу.
Припрема: Исеците поврће и зачинско биље. Пржите лук, паприку, парадајз и патлиџан. После 10 минута додајте цилантро, млевени бели лук, со, шећер и млевену паприку. Припремљени кавијар охладите и исецкајте потапајућим блендером.
3. Зачињен кавијар од патлиџана
Рецепт од кавијара од патлиџана посебно за оне који га воле зачињеније.
Требаћеш: 400 г патлиџана, 2 главице лука, пола љуте паприке, 400 г парадајза, 300 г паприке, 1 шаргарепа, 2 режња белог лука, млевени црни бибер, со, биљно уље за пржење.
Припрема: Поврће исеците на мале коцкице. Испржите лук са шаргарепом, додајте паприку и парадајз. После 5 минута додајте патлиџане и љуте паприке. Кувајте 15 минута на средњој ватри, посолите и побиберите, исцедите бели лук кроз пресу.
4. Кувани кавијар од патлиџана
Оставите кувани патлиџан под оптерећењем пола сата да уклоните вишак влаге.
Требаћеш: 3 патлиџана, 2 паприке, 1 црни лук, 2 чена белог лука, 5 гранчица копра, млевени црни бибер, со, прстохват лимунске киселине, 2 кашике. биљно уље, вода.
Припрема: Патлиџане скувати у сланој води и исецкати. Остатак поврћа, копра и белог лука исецкајте. Све измешајте, додајте со, лимунску киселину, биљно уље и црни бибер.
5. Кавијар од маринираних патлиџана
Ако желите замотати кавијар од патлиџана за зиму, стерилизирајте га у кипућој води 10 минута.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 300 г паприке, 1 лук, 3 чена белог лука, 2 кашике. сирће, 2 кашичице. шећер, 1 тбсп. со, млевени црни бибер по укусу, 80 мл биљног уља.
Припрема: Патлиџане исећи и кувати до пола кувања. Исецкајте паприку, лук и бели лук. Посебно помешајте уље, сирће, со, шећер и млевену паприку. Сипајте маринаду у поврће, промешајте и оставите у фрижидеру један дан.
20 једноставних и укусних салата од патлиџана за зиму
6. Балкански кавијар од патлиџана
У њиховој домовини такав кавијар се зове Пиндзхур.
Требаћеш: 350 г патлиџана, 500 г паприке, 400 г парадајза, 3 чешња белог лука, пола везице першуна, 3 кашике. биљно уље, млевени црни бибер, со, вода.
Припрема: Ставите цело поврће у загрејану рерну на пола сата, пребаците у шерпу са хладном водом и кувајте 15 минута. Охладите, огулите и млевите два пута. Посолите, побиберите, додајте уље, сецкани бели лук и першун.
7. Кавијар од патлиџана "Јесен"
Јесење поврће је најукусније и најароматичније.
Требаћеш: 3 патлиџана, 400 г парадајза, 1 велики лук, 2 чена белог лука, 3 гранчице першуна и цилантро, млевени црни бибер, со, 2 кашике. биљно уље, вода.
Припрема: Патлиџане скувати у сланој води, охладити и лагано исцедити. Парадајз, лук, бели лук и зачинско поврће ситно исецкати. Додајте исецкан патлиџан и промешајте. Посолите, побиберите и зачините уљем.
8. Кавијар од патлиџана без уља
Једноставан и врло згодан рецепт за кавијар од патлиџана, који ће свака домаћица ценити.
Требаћеш: 2 патлиџана, 1 шаргарепа, 1 паприка, 2 тбсп. парадајз пасте, прстохват шећера, 100 мл воде, со и млевени црни бибер по укусу.
Припрема: Исеците поврће, помешајте са сољу, шећером, ставите у рукав и ставите у рерну на 20 минута. Пребаците у шерпу, додајте парадајз пасту, млевени бибер и воду. Пире масу потапајућим блендером, загревајте 5 минута на лаганој ватри и искључите.
9. Кавијар од патлиџана на ватри
Пеците патлиџане на жару.
Требаћеш: 4 патлиџана, 3 главице лука, 400 г парадајза, 1 паприка, 5 гранчица цилантра, млевени црни бибер, со, 60 мл биљног уља.
Припрема: На роштиљу скувајте патлиџане и паприку. Охладите, очистите и самељите. Додајте ситно сецкани лук, парадајз и цилантро. Посолите, побиберите и зачините уљем.
10. Кавијар од патлиџана са мајонезом
Такав кавијар од патлиџана испоставља се врло задовољавајућим и ароматичним.
Требаћеш: 600 г патлиџана, 2 чена белог лука, 2 кашичице. мајонез, 1 тбсп. лимунов сок, 1 тбсп. биљно уље, со, млевени црни бибер.
Припрема: Патлиџане исперите, осушите и ставите у загрејану рерну на пола сата. Охладити, огулити и исецкати. Додајте мајонез, лимунов сок, биљно уље и млевену паприку. Стисните бели лук кроз пресу и посолите.
20 одличних празних комада патлиџана за зиму
11. Кавијар од патлиџана са винским сирћетом
Одличан рецепт за кавијар за праве гурмане.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 1 велика шаргарепа, 2 главице лука, 2 паприке, 3 чена белог лука, пола гомиле копра, 1 кашика. винско сирће, прстохват шећера, со, млевени црни бибер, 60 мл биљног уља.
Припрема: Припремите и исеците поврће. Лук испржите са шаргарепом, додајте паприку, патлиџан, сецкани копар и наставите да пржите док не омекша. Стисните бели лук кроз пресу, додајте со, шећер, бибер и сирће.
12. Кавијар од патлиџана "Специал"
Посебност рецепта је у томе што се сво поврће пржи одвојено. Ово чини кавијар ароматичнијим и укуснијим.
Требаћеш: 3 патлиџана, 1 шаргарепа, 200 г лука, 350 г парадајза, 2 паприке, млевени црни бибер, со, 1 кашика. лимунов сок, 80 мл биљног уља.
Припрема: Поврће посебно исеците и пржите. Све измешајте, додајте млевену паприку, со, сок од лимуна и уље.
13. Кавијар од патлиџана са орасима
Претходно пржите орахе у сувом тигању.
Требаћеш: 4 патлиџана, 3 парадајза, 1 шаргарепа, 1 паприка, шака ораха, 2 кашичице. лимунов сок, 10 г соли, млевена црвена паприка, 50 мл биљног уља.
Припрема: Исеците поврће, помешајте са сољу и уљем, ставите на плех и пеците 20 минута на 180 степени. Охладити, помешати са сецканим орасима, додати сок од лимуна, со и млевени бибер.
14. Кавијар од патлиџана и бундеве
Бундеву исеците на мање комаде да се брже скува.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 600 г бундеве, 2 главице лука, 4 чешња белог лука, со, млевени црни бибер, 3 кашике. биљно уље.
Припрема: Пеците бундеву и патлиџан у рерни док не омекшају. Охладите, исецкајте, додајте ситно сецкани лук, истисните бели лук кроз пресу. Посолите, побиберите и зачините кавијар уљем.
15. Кавијар од патлиџана са печуркама и јабукама
Умерено кисели, умерено слатки кавијар од патлиџана са аромом гљива.
Потребан вам је: 4 патлиџана, 200 г шампињона, 2 јабуке, 4 чена белог лука, 1 лук, 3 парадајза, млевени црни бибер, со, 40 мл маслиновог уља.
Припрема: Исецкајте поврће, печурке и јабуке. Пржите лук, патлиџане, парадајз, печурке и јабуке. Наставите са пржењем док влага не испари. Чешњак протисните кроз пресу, посолите и побиберите. Пире са ручним блендером.
20 рецепата за укусан кавијар од тиквица за зиму
16. Кавијар од патлиџана са јајима
Сок од лимуна можете заменити сирћетом.
Требаћеш: 2 патлиџана, 2 кувана јаја, 3 парадајза, 1 шаргарепа, 2 лука, 1 паприка, 4 чена белог лука, 10 г першуна, 1 кашика. лимунов сок, 30 мл биљног уља, 1 тсп. крупна со, млевени црни бибер по укусу.
Припрема: Исецкајте поврће, јаја и зачинско биље. Пржите лук са шаргарепом, додајте парадајз, патлиџане, паприку и наставите да пржите док не омекша. Посолите, побиберите, додајте јаја, лимунов сок, першун, истисните бели лук кроз пресу.
17. Кавијар од патлиџана и тиквица
Младе тиквице и патлиџане није потребно љуштити.
Требаћеш: 2 патлиџана, 2 тиквице, 3 парадајза, 300 г паприке, 2 главице лука, 5 гранчица першуна, 3 кашике. биљно уље, млевени црни бибер, со, прстохват шећера.
Припрема: Исецкајте поврће. Пржите лук, паприку, парадајз и патлиџан. После 7 минута додајте тиквице, шећер и сецкани першун. Кувајте кавијар још 10 минута испод поклопца. Посолите, побиберите и склоните са ватре.
18. Кавијар од патлиџана са соја сосом
Ако желите, љуте паприке можете искључити из рецепта.
Требаћеш: 800 г патлиџана, 3 главице лука, 4 парадајза, 2 паприке, 1 шаргарепа, пола љуте паприке, 2 кашике. соја сос, млевени црни бибер, со, прстохват шећера, 50 мл маслиновог уља, 100 мл воде.
Припрема: Исеците поврће. Лук испржите са шаргарепом, додајте паприку, парадајз, патлиџан и љуту паприку. После 10 минута сипајте соја сос и воду. Трупове на лаганој ватри 5 минута, додати шећер, со и бибер. Кавијар самељите ручним блендером.
19. Кавијар од патлиџана са маслинама
Кавијар од патлиџана је много укуснији са маслинама!
Требаћеш: 3 патлиџана, 100 г зелених маслина без коштица, 3 парадајза, 1 лук, 1 бибер, 4 чешња белог лука, уље за пржење, со, млевени црни бибер.
Припрема: Исецкајте поврће, маслине исецкајте у блендеру. Испржите лук, додајте парадајз, паприку и патлиџан. После 10 минута додајте маслину, истисните бели лук кроз пресу. Загрејте кавијар 4 минута на лаганој ватри, исецкајте уроњеним блендером, посолите и побиберите.
20. Кавијар од патлиџана "Дует"
Кавијар можете допунити разним додацима, али главни део је направљен од парадајза и патлиџана.
Требаћеш: 4 патлиџана, 500 г парадајза, 3 тбсп. биљно уље, млевени црни бибер, со, вода.
Припрема: Патлиџане скувати у сланој води, охладити и исцедити. Парадајз и патлиџан самељите у блендеру. Додајте уље, со и бибер. Кавијар је спреман!