Ретко очување може се похвалити истом свестраношћу као и зимнице за патлиџане. Могу се послужити уместо предјела, у салатама, гулашима од поврћа, месу и било ком другом главном јелу. Прикупили смо 20 најукуснијих рецепата!
1. Патлиџан са белим луком за зиму
Почнимо са најједноставнијим рецептом без адитива.
Требаћеш: 5 кг патлиџана, 200 г соли, 5 л воде, 500 мл биљног уља, 500 мл сирћета, 200 г белог лука.
Припрема: Патлиџане крупно исецкајте и кувајте 4-5 минута у сланој води са сирћетом. Згњечени бели лук прелити загрејаним уљем и помешати са патлиџаном. Заролајте грицкалицу око лименки.
2. Патлиџан са парадајзом за зиму
Класична комбинација за све прилике!
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 1,5 кг парадајза, 1 главица белог лука, 3 кашике. шећера, 4 кашике биљно уље, 1 тбсп. со и сирће.
Припрема: Парадајз огулите и исецкајте у блендеру. Парадајз пасту скувајте 15 минута након кључања и додајте патлиџан нарезан на коцкице, путер, со и шећер. Поврће динстајте пола сата, додајте сирће и бели лук, па га након још 5 минута ставите у тегле.
3. Патлиџан за зиму са биљем
Можда најмириснији бланко патлиџан у овој колекцији.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 1,5 главице белог лука, 1 везица копра, 1 веза цилантро, по 2 кашике. шећера, соли и сирћета, 1 литар воде, 0,5 шоље биљног уља.
Припрема: Помешајте кључалу воду са сирћетом, шећером и сољу, сипајте исецкане патлиџане и кувајте 7-8 минута. Ставите их у чинију, пустите да вода исцури, па додајте исецкано зачинско биље са белим луком и путером. Оставите радни предмет 15 минута и заролајте га.
4. Патлиџан са бибером за зиму
Укусан, леп и нежан лечо вам је на располагању.
Требаћеш: 1,5 кг патлиџана, 800 г парадајза, 500 г паприке, лук и шаргарепа, 7 чена белог лука, 1 чаша биљног уља, 100 мл сирћета, 100 г шећера, 2 кашике. со.
Припрема: Парадајз огулити и исецкати. Паприку и лук исеците на пола прстена, крупно нарибајте шаргарепу, а патлиџане исеците на коцкице. На уљу пропржити лук са шаргарепом, додати остатак поврћа, со и шећер, па све динстати на тихој ватри 30 минута. Додајте бели лук и сирће, па након још 10 минута распоредите лечо у тегле.
5. Патлиџан са шаргарепом за зиму
За лепоту, саветујемо вам да поврће стављате у тегле у слојевима.
Требаћеш: 6 патлиџана, 2 шаргарепе, 2 лука, 4 чена белог лука, 1 чаша воде, 5 кашика. шећер, 1 тбсп. соли, 2 кашике. биљно уље, 0,5 шоље сирћета.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице и ставите у рерну на 200 степени 10-15 минута. Рендати шаргарепу на корејско ренде, лук исецкати на пола прстена, а бели лук исецкати. Загријте воду и додајте сирће, со и шећер. Ставите поврће у тегле, прелијте маринадом и поклопите.
20 једноставних и укусних салата од патлиџана за зиму
6. Патлиџан за зиму са орасима
За пикантнији патлиџан додајте махуну бибера или мало чили пахуљица.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 100 г белог лука, 100 г ораха, 0,5 шоље биљног уља, 0,5 гомиле першуна, 3 тбсп. сирће, 1,5 тсп. со.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке и пеците 25 минута на 200 степени. Смрвите биље, орахе и бели лук у блендеру, па додајте сирће, со и зачине по свом укусу. Посложите патлиџане и орахе у тегле и заролајте.
7. Патлиџан у корејском стилу
Сочно, помало хрскаво и веома здраво.
Требаћеш: 4 кг патлиџана, 1 кг шаргарепе, паприке и лука, 100 г белог лука, 2 тбсп. сирће, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на тракице, посолите и оставите сат времена, а затим лагано испржите. Нарибајте шаргарепу на корејском ренде, лук исеците на пола прстена, а бибер - такође на траке. Поврће промешајте, додајте протиснути бели лук, сирће и зачине, оставите преко ноћи, па заролајте.
8. Патлиџан са тиквицама за зиму
Једноставан и приступачан рецепт за летњи патлиџан.
Требаћеш: 400 г патлиџана, 400 г тиквица, 150 г бибера, 200 г шаргарепе, 100 г лука, 1 стабљика целера, 130 мл биљног уља, 70 г парадајз пасте, 70 мл воде, 2 чена белог лука, 1,5 кашике. сирће, 1 тбсп. соли и шећера.
Припрема: Шаргарепу нарибати на крупнијем ренде, лук исећи на перје и испржити. Патлиџан и папар нарежите на тракице, додајте преостало уље, сол и шећер и пирјајте 15 минута. На крају додајте нарибане тиквице, бели лук, воду и пасту од парадајза, динстајте још 20-25 минута, додајте сирће и заролајте.
9. Патлиџан са мајонезом за зиму
Празан мајонез је готова обилна салата која се може одмах послужити.
Требаћеш: 500 г патлиџана, 200 г лука, 4 чена белог лука, 3 кашике. мајонез, 1 тбсп. биљно уље, зачини.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице и кувајте у кључалој води пар минута. Лук и бели лук исецкајте и пржите док не постане провидан. Бланширане патлиџане посебно испржите, помешајте поврће, зачините и додајте мајонез, а затим салату поређајте у тегле.
10. Замрзнути патлиџан за зиму
Наравно, патлиџане можете само замрзнути, али наш рецепт ће вас дефинитивно импресионирати.
Требаћеш: 1 кг патлиџана.
Припрема: Исеците патлиџане и ставите их у кључалу воду 2-3 минута, додајући кашику. Одмах их ставите у хладну воду са ледом, а када се охладе, оставите их у цедиљци под пресу док течност не исцури. И тек онда их пошаљите у замрзивач.
20 укусних празнина за орлови нокти за зиму
11. Патлиџан са пасуљем за зиму
Хранљив прилог од патлиџана за целу породицу.
Требаћеш: 1,5 кг патлиџана, 1,5 кг парадајза, 500 г бибера, 500 г лука, 300 г пасуља, 3 тбсп. сирће, 3 тбсп. шећер, 1 тбсп. соли, 150 мл биљног уља.
Припрема: Намочите и скувајте пасуљ унапред док не омекша. Парадајз огулите, исецкајте и скувајте на средњој ватри. Остатак поврћа насјецкајте насумично, додајте парадајзу и труповима на пола сата. Затим додајте пасуљ, шећер, уље и со, кувајте још 10 минута и сипајте сирће. Поделите салату у тегле.
12. Кавијар од патлиџана за зиму
У зависности од жељене конзистенције, ситно исецкајте састојке, исецкајте или користите блендер.
Требаћеш: 2 кг патлиџана, по 1 кг паприке, лука, шаргарепе и парадајза, 350 мл биљног уља, 3 литре воде, 5 кашика. соли, 2 љуте паприке, 1 тбсп. шећер, 1 тбсп. сирће.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице, посолите, додајте 3 литре воде и оставите 40 минута. Остатак поврћа исецкајте и све заједно испржите заједно са патлиџанима. Умешајте у једну шерпу, зачините и пирјајте пола сата. Додати сирће, динстати још 10 минута и исецкати кавијар по укусу.
13. Патлиџан са печуркама
Било која гљива је одлична за овај рецепт.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 500 г печурки, 500 г лука, 4 чешња белог лука, 2 кашике. сирће, 1 кашика. шећер, зачини.
Припрема: Патлиџане пеците у фолији 40 минута на 200 степени, а затим исеците на кришке. Пеците печурке 20 минута на средњој ватри, крупно исецкајте и пропржите. Посебно испржите сецкани лук. Помешајте поврће, печурке, бели лук, шећер, зачине и сирће и заролајте празно.
14. Патлиџан са јабукама за зиму
Угодан слатко -кисели препарат од патлиџана за зиму, који се игра потпуно различитим бојама, у зависности од зачина.
Требаћеш: 1,5 кг патлиџана, 1 кг парадајза, 1 кг јабука.
Припрема: Патлиџане провуците кроз млин за месо и оставите 2 сата, а затим исцедите течност и лагано исцедите. Парадајз и јабуке огулити, такође исецкати и помешати са патлиџанима. Све заједно угасите 50 минута и сипајте у тегле.
15. Патлиџан са бундевом
Успут, овде можете додати и пар јабука.
Требаћеш: 400 мл биљног уља, 1 кг патлиџана, парадајз, бибер и бундева, 200 г першуна, копра и белог лука, 100 мл сирћета, 200 г шећера, 70 г соли, зачини.
Припрема: Цело поврће исецкајте, а парадајз исецкајте у блендеру за бели лук. Парадајзу додајте уље, сирће, со и шећер и прокухајте. У сос ставите поврће са сецканим зачинским биљем, кувајте око сат времена, зачините по укусу и заролајте.
20 сјајних празнина од тиквица за зиму
16. Слатки патлиџани за зиму
У том процесу обавезно пробајте патлиџан како бисте прилагодили количину шећера и сирћета.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 4 парадајза и паприке, 3 чена белог лука, 2 лука и шаргарепе, 0,5 шоље биљног уља, 70 мл сирћета, 50 г шећера, 1 кашика. со.
Припрема: Лук ситно исецкати, шаргарепу нарибати и пржити на уљу док не омекша. Парадајз самељите у блендеру и сипајте у печење, а када парадајз маса проври, тамо пошаљите паприку, патлиџане и бели лук. Поврће динстајте пола сата, додајте со, шећер, зачине и сирће, па ставите у тегле.
17. Патлиџан са шљивама за зиму
Невероватан комад који ће одушевити чак и захтевне гурмане.
Требаћеш: 8 патлиџана, 300 г шљива, 1,5 кг парадајза, 500 г јабука, 300 г паприке, 700 г шаргарепе, 4 кашике. парадајз паста, 4 кашике јабуково сирће, 2 кашике шећер, 3 кашике. соли, 1,5 шоље воде, 6 чена белог лука, зачини.
Припрема: Исеците шаргарепу на коцкице и пржите док не омекша. Уситните парадајз, јабуке, шљиве, бели лук и паприку, па додајте парадајз пасту, шећер, со и зачине. Шаргарепу прелити сосом и динстати 40 минута, а 10 минута пре краја додати уље и сирће. Патлиџане исеците на кришке, испржите, ставите у тегле и прелијте биљном масом. Заролајте салату.
18. Цели патлиџани за зиму
Ово је рецепт за мале младе патлиџане који се добро уклапају у тегле.
Требаћеш: 4 кг патлиџана, 1,5 л воде, по 1 кашика. со и шећер, 70 мл сирћета, зачини.
Припрема: Цијеле патлиџане кухајте 7-10 минута, а за то вријеме прокухајте воду са зачинима и сирћетом. Патлиџане ставите у велику теглу, прелијте маринадом и одмах заролајте.
19. Пуњени патлиџан за зиму
Једно од најбољих предјела од патлиџана за било који свечани оброк.
Требаћеш: 2 кг патлиџана, 1 кг шаргарепе, 400 г лука, 2 главице белог лука, 50 мл биљног уља, 1 л воде, 2 ловорова листа, зачини, 2 кашике. со.
Припрема: Патлиџане кувајте 4-5 минута и исеците их по дужини, али не до краја. Рендајте шаргарепу, лук исеците на перје и пржите док не омекша.
Помешајте пржење са здробљеним белим луком и зачинима, патлиџан напуните филом и навуците га. Скувајте саламуру од воде, соли и зачина, прелијте је патлиџаном и оставите да ферментира неколико дана под притиском.
20. Џем од патлиџана
И на крају смо вам приредили изненађење!
Требаћеш: 3 кг патлиџана, 4,5 кг шећера, 1,8 л воде, 2 кашике. сода, по 1 кашичица. цимет, кардамом, каранфилић и лимунска киселина.
Припрема: Патлиџане огулите, прелијте водом и содом бикарбоном и оставите 4 сата. Исперите их, кувајте око 5 минута у кључалој води и насјецкајте их произвољно. Скувајте сируп од 1,8 литара воде и шећера, додајте тамо зачине, прелијте га патлиџаном и кувајте још 30 минута. Охладите џем, поново прокухајте, додајте лимунску киселину и прокухајте до жељене конзистенције, а затим заролајте у стакленке.