Ћуретина је богатија и богатија од пилетине. Кување је врло једноставно, потребно вам је само месо, поврће и зачини. Саставили смо избор најукуснијих рецепата за вас!
1. Аспик од крила ћуретине
Ако се све уради исправно, тада ће се желе из ћурећих крила савршено стврднути и без додатка желатина.
Требаћеш: 1,5 кг охлађених ћурећих крила, 150 г шаргарепе, 1 велики лук, 2,5 литара филтриране воде, 8 грашка паприке, 8 грашка мешавине паприке, 4 ловорова листа, 1 кашика. л. соли, 1 главица белог лука, 1 тврдо кувано јаје.
Припрема:
1. Напуните ћурећа крила водом, прокухајте, исперите и напуните чистом водом. Додајте лук и шаргарепу, кувајте 9 сати.
2. У чорбу сипајте сол и зачине, кувајте још сат времена. Склоните са ватре, уклоните поврће и месо, сипајте ситно исецкани бели лук у шерпу, оставите да се натапа испод поклопца.
3. Охлађено месо одвојити од коже и костију, исећи на комаде, равномерно распоредити по чинијама, украсити кришкама јаја и шаргарепе, зачинским биљем. Сипајте процеђену чорбу, сачекајте да се охлади и пребаците у фрижидер.
2. Ћуретина ћуретина - класичан рецепт
Ово желе месо послужите у порцијама са крем сиром и сосом од рена.
Требаћеш:
За желе месо: 2-3 ћурећа батака, 0,5 кг ћурећег трупа, пола корена целера, по 1 лук и шаргарепа, 2-3 чена белог лука, 100 мл сувог белог вина, по 5 зрна бибера и црног бибера, 2 ловорова листа, 2,2 л воде.
За сос: 6 тбсп. л. крем сир, 4 кашике. л. хрен (готова зачина).
Припрема:
1. Ћуреће батаке прелити и труп исецкан на комаде хладном водом, додати поврће и зачине, кувати 5-6 сати.
2. Извадите поврће и зачине из чорбе, улијте вино, искључите ватру након тачно пет минута.
3. Месо без коже и костију раставите на влакна, ставите у порционе калупе, сипајте чорбу кроз сито, које је сат времена натапано исецканим свежим белим луком.
4. Хрен помешајте са крем сиром, добијени сос послужите заједно са желеом добро замрзнутим у фрижидеру.
3. Аспик од пурећег филеа и свињских бута
Ако не једете свињетину, у чорбу од ћуретине можете једноставно додати разблажени желатин.
Требаћеш: 2 свињска бута (копита), 1 кг ћурећег филеа, по 1 шаргарепа и 1 лук, зачини, бели лук.
Припрема:
1. Увече намочите опрана и очишћена свињска копита у филтрирану воду. Ујутру поново исперите и ставите у лонац заједно са филетом ћуретине, напуните водом.
2. Чим течност прокључа и настане много пене, извадите месо, оперите га под млазом воде, пребаците у шерпу са чистом водом и поново кувајте 7-8 сати. Одмах додајте лук, шаргарепу, паприку, ловоров лист. Пар сати пре краја кувања уклоните поврће и зачине, посолите.
3. Комадиће меса распоредите у облике, прелијте чорбом зачињеном белим луком.
Шта кувати од филета ћуретине: 20 једноставних и укусних рецепата
4. Ћуретина и говеђи аспик
Аспиц од говеђег крака савршено се смрзава без желатине, а пуреће месо даје му њежност и арому која залијева уста.
Требаћеш: 1 кг говеђег крака, 2 ћурећа крила, 1 кг ћурећег филета, 2 мала лука, 1 велика шаргарепа, 1 цео кардамом, 2-3 ловорова листа, бибер у зрну, 2,5 литре воде.
Припрема:
1. Ставите кракове, крила и филете у шерпу, прокувајте, исцедите прву воду, све добро оперите, напуните чистом водом и кувајте око три сата.
2. Ставите поврће и зачине, кувајте још 5-6 сати. Посолите један сат пре спремности.
3. Из куване шаргарепе изрежите фигуре, ставите их на дно стаклене посуде, па филете исечене на комаде положите у једнаком слоју, као и месо извађено из говеђег крака и ћурећих крила. Прелијте процеђеном месном јухом, оставите да се замрзне.
5. Аспик од ћуретине и пилећих прса
Укусан и веома дијететски желе може се направити од филета ћуретине и мале домаће пилетине.
Требаћеш: 1,5-2 кг домаћих пилећих трупова (укључујући кракове, крила и врат), 2 кг ћурећег филеа, 4 литре филтриране воде, 2 шаргарепе, 3 главице лука, 3-4 ловорова листа, 1 главица белог лука, црни грашак и грашак ...
Припрема:
1. Ставите филе и домаћу пилетину исецкану на комаде да проври, сипајте прву чорбу у судоперу.
2. Сат времена након кључања ставити зачине и поврће, кувати 3-3,5 сата, посолити, додати зачине, склонити са ватре после 30 минута. Сипајте сецкани бели лук, оставите да се кува 20-25 минута.
3. Ослободите месо од коже, масти, вена и костију, ставите га у одговарајуће посуде, напуните процеђеном чорбом. Замрзнути желе исеците на комаде, послужите са сенфом или реном.
Како кувати желе месо: 10 једноставних рецепата (корак по корак)
6. Желатина од ћуретине "Дијета"
У овом желе -месу нема ничег масног, па се јело може безбедно укључити у ваш мени за оне који су на дијети.
Требаћеш: 1 кг ћурећег филета, 2 литре воде, 30 г инстант желатина, 1 лук, 2 мале шаргарепе, 0,3 лименке зеленог грашка, зачини.
Припрема:
1. Ћурећа прса кувајте на тихој ватри са луком и шаргарепом 2-3 сата. Поврће је потребно извадити из чорбе око сат времена након кључања, ставити ловоров лист 15-20 минута пре краја кувања.
2. Оставите да се месо охлади на тањиру, па исеците на мале комаде, поређајте у калупе, поспите зеленим грашком. Процедити чорбу помешану са желатином, ставити да се замрзне на хладном месту.
7. Домаћи желе од ћурећег меса
Да бисте припремили желе месо, биће вам потребни различити делови ћуретине, а за лепоту и корист у јело се додају броколи, зелени грашак и кувано јаје.
Требаћеш: 1 крило и 1 ћурећи батак, 1 кг ћурећих прса, 2 лука. 3 литре филтриране воде, 1 главица белог лука, 2 шаргарепе, 3 тврдо кувана јаја, 5 кашика. л. зелени грашак, 0,5 кг броколија, зачини.
Припрема:
1. Делове ћуретине исецкајте на велике комаде, скувајте у води са поврћем и зачинима. Додајте ловоров лист, цветове броколија и смрзнути зелени грашак 20 минута пре кувања.
2. У калупе за мафине поређајте месо, броколи, зелени грашак и кришке куваних јаја. У чорбу додајте бели лук, процедите и сипајте у калупе после пола сата.
8. Аспик из ћурки
Јефтин и једноставан рецепт за желе месо које се може припремити за целу породицу у било које доба године, а не само за празнике!
Требаћеш: 1 кг ћуретине, 2 главице лука, 1 велика шаргарепа, 1 корен пастрњака, по 0,5 кашичице. црни и грашак грашка, 2 пупољка каранфилића (зачини), 3-4 ловорова листа, 1 веза першуна.
Припрема:
1. Ћурећи врат исећи на 3-4 комада, сипати 2,5 литре воде, кувати на тихој ватри са шаргарепом и корењем. Не морате огулити лук са љуске, довољно је уклонити горње љуске и добро опрати.
2. У чорбу сипајте зачине и со, кувајте укупно око 4-5 сати. 5 минута пре спремности, опрани першун спустите на читаву гомилу, оставите да одстоји под поклопцем пола сата.
3. С пурећих врата скините кожу, одвојите месо од костију, ставите на тањире, напуните процијеђеном чорбом, пребаците на хладно место да се стврдне.
15 рецепата за нежне и лагане ћуреће котлете
9. Желатина од ћуретине у спором шпорету
Такво желе месо изгледа веома укусно, а такође има одличан укус.
Требаћеш: 1 батак или два крила ћуретине, 1 шаргарепа, 1,8 литара воде, 20 г инстант желатина, 1 кашика. соли, 3-4 ловорова листа, 1 конзерва зелених маслина пуњених лимуном, 150 г кукуруза из конзерве.
Припрема:
1. Исецкајте делове ћуретине на мале комадиће, ставите их у чинију за кување у мултиварку и прелијте водом, додајте со, зачине, шаргарепу, исечену на велике комаде. Кувајте у режиму "Паприкаш" 2 сата.
2. Исеците шаргарепу на кришке, месо на мале коцкице, пребаците у дубоку посуду, украсите кукурузом и маслинама, напуните процеђеном месном чорбом.
10. Ћурећи чипс са пилећим изнутрицама
Уз месо, желеу се додају печурке и слатка паприка. Гранчица рузмарина ће додати посебан укус.
Требаћеш: 2 ћурећа крила, 500 г пилећих изнутрица (разно), 500 г пилећих крилца, шапе, вратови, 200 г шампињона, 1 шаргарепа, 1 лук, 3-4 чена белог лука, 1 паприка, 1 гранчица рузмарина или 0,5 кашичице л. сушено, 5-6 зрна црног бибера, 700 мл воде.
Припрема:
1. Очишћене и опране изнутрице пилетине, крила, ноге и врат и ћурећа крила ставите у шерпу.
2. Поврће исеците на неколико делова, печурке оставите нетакнуте. Ставите у лонац на врх месних производа, додајте зачине и прелијте водом. Кувајте 3-5 сати.
3. Ставите месо у контејнер, лепо распоредите печурке, кришке шаргарепе и комаде црвене паприке на врху. У чорбу додајте рузмарин и бели лук, прокухајте, охладите и процедите. Месо и поврће сипајте у посуду са добијеном ароматичном чорбом, поставите желе за замрзавање.