Да бисте скухали укусно желе месо, само морате купити висококвалитетне месне производе и изнутрице. Рецепти за ово јело су невероватно једноставни и не захтевају много времена и труда!
1. Аспиц - класичан рецепт
Ово је класично желе месо које се неће топити на свечаном столу неколико сати.
Требаћеш: 4-4,5 литара воде, 2 кг различитих врста меса (говедина, свињетина или пилетина, ћуретина), 2 говеђа крака, 1 велики лук, 3-4 ловорова листа, 3-4 чена белог лука, 0,5 кашичице. бибер у зрну (разно), 1,5 тбсп. л. со.
Припрема:
1. Ставите месо исечено на велике комаде у велику шерпу. Најважнији састојак овог рецепта су говеђе ноге. Средства за желирање која ослобађају учиниће готов оброк стабилним на собној температури. Месо са костима сипајте у пречишћену воду, кувајте три до четири минута, када се пена подигне, сипајте воду у судопер и темељито оперите месо и посуду.
2. Вратите комаде у шерпу, напуните чистом водом и скувајте, уклоните пену шупљом кашиком. На месо ставите лук, исечен по дужини до краја, зрна бибера и ловоров лист. Кухајте на минималној ватри шест сати, док поклопац треба бити мало отворен, а јуха не смије кључати, само лагано промијешајте. Затим искључите штедњак и оставите да се инфузира још сат времена.
3. Извадите месо, посолите јуху, додајте бели лук, посебном кашиком уклоните вишак масти, процедите течност кроз сито.
4. Месо ситно исецкајте, ставите у калупе, напунивши их отприлике до пола. Сипајте јуху, охладите.
5. Уклоните желе месо из калупа, украсите шарама од сенфа, истискујући га кроз малу рупу у пластичној кеси и зачинским биљем.
2. Домаћи пилећи аспиц
Од домаће пилетине можете скувати невероватно укусно, ароматично и кристално чисто желе месо. Ово јело ће украсити сваки сто!
Требаћеш: 0,5 трупа пилетине, 1 лук, 1 шаргарепа, 2 свињска бута, 3 чешња белог лука, 2 ловорова листа, 4 паприке.
Припрема:
1. Пилећи труп исецкајте на велике комаде, заједно са свињским ногама ставите у шерпу, напуните водом и ставите на ватру. Након кључања кувајте три минута, исцедите течност и сваки комад меса добро оперите. Ставите у чисту шерпу, напуните водом, кувајте сат времена на минималној ватри.
2. У чорбу додати цео лук и шаргарепу, зачине, кувати још сат и по. Месо би требало да постане мекано и да се лако одвоји од костију, у овој фази искључите ватру, додајте бели лук, оставите сат времена да се натапа.
3. Свињске ногице извадити из чорбе, одвојити пилеће месо, ситно исецкати и распоредити на дубоке тањире, напунити процеђеном чорбом, украсити кришкама куване шаргарепе.
3. Аспиц од пилетине и поврћа
Аспиц према овом рецепту испада лаган, немастан, пикантан по укусу.
Требаћеш: 850 г пилећих батака, 1 кг пилећих ногица, 1 лук и шаргарепа, 0,5 разних зрна бибера, 3-4 чена белог лука, 3,2 л воде, 2 ловорова листа.
Припрема:
1. Напуните пилеће ноге и батаке водом сат времена, а затим одсеците сав вишак, очистите и добро оперите. Ставите у шерпу, прелијте водом, додајте све зачине и ољуштено цело поврће.
2. Након кључања, уклоните пену, смањите топлоту на ниско, кувајте 3-3,5 сата под благо отвореним поклопцем.
3. У чорбу додајте ситно исецкан бели лук, добро поклопите и искључите шпорет.
4. Одвојите месо од батака, ставите га у дубоки калуп, напуните процеђеном чорбом, одозго распоредите фигурице шаргарепе.
Како кувати пиринач: 10 главних тајни
4. Аспик од пурећег меса
Кувар препоручује додавање зеленог грашка, копра и паприке у желе од меса ћуретине.
Требаћеш: 1 ћуреће крило, 2 ћурећи батак, 1 кг пилећих ногу, 1 лук, 2 шаргарепе, 1 кашика. мешавина зрна бибера, 1 главица белог лука, 1 гомила целера, копра и першуна, 1 махуна слатке паприке, 0,3 лименке зеленог грашка.
Припрема:
једна.Пилеће ноге прелити са 1,5 литара хладне пречишћене воде, кувати 3,5-4 сата, процедити готову чорбу.
2. Напуните крило и ноге ћуретине водом, додајте шаргарепу и лук, зачине, гранчице зачинског биља, кувајте око сат и по, на самом крају посолите и посолите.
3. Месо ситно исецкати, равномерно распоредити у облику за желе месо, напунити мешавином пилећих и ћурећих чорби, претходно процедити течност.
4. Јело украсите зеленим грашком, прстеновима паприке и зачинским биљем и оставите да се замрзне на хладном.
5. Желатинозно месо у спором шпорету
Кухање желеа у мултиварку је много лакше и брже, а резултат ће премашити сва ваша очекивања.
Требаћеш: 2 свињска бута, 500-600 г било ког меса, 2,5 литара воде, 1 лук, 4 чена белог лука, 5-7 грашка црног и бибера.
Припрема:
1. Ставите претходно намочене и огуљене свињске ногице у посуду за кување, додајте месо исечено на комаде, цело поврће, воду, зачине и со.
2. Кухајте у режиму "Паприкаш" 5-6 сати, затим уклоните месо и поврће, додајте сјецкани бијели лук, оставите 25 минута. Месо сипајте у лименке са процеђеном чорбом.
Како и колико кувати медене печурке: тајне кувања
6. Печени говеђи аспиц
Аспиц из печене говедине испоставља се кристално чистим и укусним, сипајте га у чаше за коктел или коњак, а затим ће јело изгледати врло елегантно на свечаном столу!
Требаћеш: 2 кг задње говеђе колена, 500 г говеђег меса, 2 лука и 2 шаргарепе, 5-7 чешња белог лука, 12 зрна црног бибера, 5 грашка паприке, 2 ловорова листа.
Припрема:
1. Подмажите комаде колена, целулозу, половине лука и велике кришке шаргарепе сунцокретовим уљем, пеците у рерни уз максимално загревање око пола сата.
2. Печену храну пребаците у шерпу, додајте 7 литара воде, брзо прокухајте, уклоните пену, додајте зачине. Извадите шаргарепу из чорбе један сат након кључања.
3. Желено месо скувајте 8 сати на најнижој ватри. Месо ставите у чаше, прелијте га помешаним са белим луком и процеђеном чорбом, украсите кришкама шаргарепе.
7. Рибљи желе
Аспик од рибе припрема се много брже од меса, савршено се учвршћује и не захтева велике трошкове.
Требаћеш: 1 кг рибљег бифтека, 1,2 кг рибљих главица, гребена, пераја, репа, 2 главице лука, 1 шаргарепа, 1 корен першуна, 1 кашика. мешавина паприке, 4 каранфилића (зачини), 3-4 ловорова листа, 1 свеже беланца, 600 г свежег парадајза, 3 кашике. л. парадајз паста, 2-3 чена белог лука, 1 тбсп. л. желатин, 1 кашичица. шећера, 1,5 кашичице. млевени зачини.
Припрема:
1. Забијте пупољке каранфилића у лук, ставите у шерпу, додајте изнутрице рибе, корење и половину преосталог лука, тамо додајте зрна бибера. Посолите и прокухајте, уклањајући насталу пјену, око сат времена.
2. Одвојите шаргарепу из чорбе, наставите да кувате 40-45 минута, а затим процедите течност и сипајте у чисту шерпу. Додајте ловорово лишће, рибљи одрезак, умућен беланца са прстохватом соли. Након 10 минута склоните са шпорета, раставите рибу на комаде.
3. Помијешајте 1 чашу рибље чорбе са парадајз пастом и зачинима, посолите, кувајте 25 минута. Исецкајте парадајз, бели лук и пола лука у блендеру, помешајте са течношћу парадајза и набубрелим желатином. Сипајте у облике, сачекајте да се скрутне.
4. Нарежите комаде рибљег бифтека на желе од парадајза, прелијте богатом рибљом чорбом, поново ставите на хладно да се замрзне.
8. Осип аспик
Овај рецепт сеже у доба древне антике. Желатинско месо од овчјег репа испоставља се да је прозирно, ароматично и врло укусно, док се са сигурношћу може приписати јефтиним јелима.
Требаћеш: 1,5 кг воловске репице, 3 литре воде, 1 црни лук, 2 шаргарепе, 1 корен першуна или першуна, 2 тврдо кувана јаја, зачинско биље.
Припрема:
1. Говеђи реп, прорезан на комаде, прокувајте три сата на средњој ватри, додајте лук и корење и посолите. Кувати још сат времена без поклопца, тако да течност испари, до краја кувања треба да остане око половине.
2.Одвојите месо од костију, ставите га на тањире, украсите кришкама јаја и гранчицама зачинског биља, прелијте процеђеном чорбом.
Како кувати желе од пилећег меса: 8 рецепата за залогај (корак по корак)
9. Јагњећи аспик
Необичан, али ништа мање укусан јагњећи желе. Желе такође садржи бисерни јечам и зачине.
Требаћеш: 2 јагњеће ноге, 600-700 г јагњеће лопатице, 4 кашике. л. бисерни јечам, 1 лук, 2 ловорова листа, 3 зрна црног бибера, 2 грашка папра.
Припрема:
1. Јагњетину са луком кувајте 4 сата на веома ниској температури кључања, а затим уклоните месо, одвојите га од костију, ситно исецкајте и ставите у облик погодан за желе месо.
2. У процеђену чорбу сипајте бисерни јечам, со и зачине, кувајте око сат времена. Уклоните зачине и прелијте месо течношћу заједно са житарицама.
10. Рустикални аспик
У селима је уобичајено кувати богато и врло ароматично желе месо, коме се додају говеђи језик, свињска колена и бут.
Требаћеш: 1 говеђа коленица, 1 говеђи језик, 2 свињска бута, 1 месната свињска колена, 2 главице лука, 2-3 ловорова листа, 1 главица белог лука, 10 паприка.
Припрема:
1. Очистите месне производе, оперите, прелијте водом, пустите да проври на средњој ватри. Уклоните пену, смањите ватру на минимум, кувајте 8-8,5 сати под поклопцем, сат времена пре сољења, додајте зачине и цео лук.
2. У чорбу додати бели лук, оставити пола сата и процедити. Одвојите месо од костију, уклоните масноћу и неукусне комаде, ситно исецкајте, ставите на тањире, сипајте чорбу.