Укусна и здрава патка лако ће постати звезда свечаног стола или породичне вечере. Може се кувати у целини или само у одвојеним деловима. Али овај процес се разликује од кувања пилетине, јер је месо потпуно другачије. Дакле, посебно за вас, прикупили смо најбоље рецепте за јела од патки за сваку прилику!
1. Патка са јабукама у рукаву
Почнимо са класичним рецептом за печену патку.
Требаћеш: 1 патка, 2 зелене јабуке, 1 лимун, 3 тбсп. соја сос, по 1 кашика нарибани ђумбир, мед и маслиново уље, 1 кашика. балзамика, со и бибер.
Припрема: Комбинујте лимунов сок са соја сосом, медом, балзамиком, ђумбиром и маслиновим уљем. Патку очистите сољу и бибером изнутра и извана и оставите у маринади преко ноћи. Исеците јабуке на кришке, ставите их у патку, пошаљите у рукав за печење и у рерну сат и по на 180-200 степени. Одрежите рукав 15 минута пре краја да птица порумени.
2. Салата са патком и репом
Ова лепа слојевита салата може се послужити у коктел чашама.
Требаћеш: 1 пачја прса, 1 репа, 50 г плавог сира, 1 крушка, 6 кришки сланине, 3 кашике. маслиново уље, по 1 кашика меда и сенфа, 1 кашичица. балзамично лишће салате.
Припрема: Пржите или испеците прса, скувајте репу, пропржите сланину и све састојке исеците на коцкице. Салату распоредите по слојевима и зачините маслиновим уљем, медом, сенфом и балзамиком.
3. Динстана патка са луком
Једноставан и свестран рецепт за било који прилог.
Требаћеш: 500 г патке, 1 лук, 2 чена белог лука, 3 ловорова листа, 30 г биљног уља.
Припрема: Патку исперите, поделите на комаде и пржите око 10 минута на путеру. Прелијте га врелом водом, додајте ловорово лишће и зачине, прокухајте и маскару ставите око 1,5 сат на тихој ватри, повремено додајући течност. Кад скоро више не остане воде, додајте сецкани лук са белим луком, па поново пржите на средњој ватри 3-4 минута.
4. Патка у меду са кардамомом
Ово јело је мешавина европске, кинеске и индијске традиције.
Требаћеш: 6 пачјих прса, крупна со, бибер, 4 чена белог лука, 4 кашике. соја сос, 1 тбсп. мед, 2 кашике. пиринчано вино, 4 кутије кардамома.
Припрема: Кардамом неколико минута калцинирајте у сувом тигању, а затим га самељите. Бели лук ситно исецкати и помешати са зачинима, вином, сосом и медом. На филете направите резове са стране коже, прелијте маринадом и оставите преко ноћи. Патку пропржите у тигању 10 минута, преклопите у калуп и ставите у рерну на 180 степени још 2 сата.
5. Пекиншка патка
Класични кинески рецепт није толико компликован колико звучи, само је дугачак.
Требаћеш: 1 патка, 20 г белог лука, 20 г шећера, 250 мл малтозе, 100 мл јабуковаче, 40 г биља, 300 мл 9% сирћета, 35 г соли, 40 г мешавине бибера.
Припрема: Патки одсеците вишак масноће и ставите у цедиљку у велику шерпу. У другом лонцу скувајте 3 литре воде и патку прелијте кључалом водом. Када вода истекне, поновите поступак поново.
Патку нарибати са зачинима, шећером и ситно исецканим белим луком. Комбинујте сирће, јабуковачу, 300 мл воде и кинеску малтозу. Маринаду скувајте и поново залијте патку тако да се постепено упија. Патку прободите иглом за плетење и окачите је преко плоче за печење преко ноћи, тако да сво додатно стакло из ње буде. Затим ставите патку на пергамент и пеците на 180 степени 20 минута.
20 једноставних и укусних јела од меса
6. Салата са патком и мангом
Рецепт за праве гурмане!
Требаћеш: 3 филета патака, 5 кашика шећер, 25 мл павлаке, 100 г ораха, 3 манга, 1 поморанџа, зелена салата, 200 г црвене рибизле, со и бибер, 3 кашике. маслиново уље.
Припрема: Растопите 1 кашику шећера у тигању. воде, сипајте крему и додајте прстохват соли и орахе у карамели. Патку умочите у зачине и пржите у тигању преливајући масноћу која излази. Манго и прса нарежите на лепе кришке и ставите преко мешавине салате.Поспите карамелизованим бобицама и орасима, а затим прелијте салату соком од поморанџе, путером и зачинима.
7. динстана патка са купусом
Нешто између чешке и руске кухиње.
Требаћеш: 900 г патке, 1 лук, 500 г купуса, 600 г киселог купуса, 1 кашика. парадајз паста, 2 кашике биљно уље, 1 чаша воде, со и бибер.
Припрема: Патки одсеците маст и отопите је до чварака, а остатак исеците на произвољне делове. Патку испеците на овој масти, поклопите и оставите да се крчка.
Пола прстена лука посебно пропржити, додати му исецкан купус и динстати 10 минута испод поклопца. Додајте кисели купус и наставите да динстате, а након 15 минута додајте воду, пасту од парадајза и зачине. После још 15 минута, купус ставите у калуп, на њега распоредите патку, са делићем воде и ставите да се пече 45 минута под фолијом на 180 степени.
8. Патка у сосу од поморанџе
Врло ароматична и деликатна комбинација.
Требаћеш: 2 пачја прса, шапат соли и бибера, 3 кашике. шећера, 175 мл сувог белог вина, 4 поморанџе, 175 мл чорбе, 8 кашика. соја сос.
Припрема: Патку посолите и побиберите и оставите да се маринира. Сједините сок од поморанџе са чорбом, вином и кором од 2 поморанџе, прокухајте и додајте шећер. Сос скувати док не постане густ.
Пачју кожу окрените надоле у тигањ без уља и пржите 15-20 минута. Оцедите масноћу, сипајте соја сос, окрените груди и пржите још 3 минута. Угасите шпорет и оставите патку поклопљену 10 минута. Прережите га и прелијте сосом.
9. Патка са прокулицама
Ево овако оригиналног дуета посебно за вас!
Требаћеш: 2 кг патке, 500 г прокулице, 2 црвена лука, 2 кашике. биљно уље, зачини.
Припрема: Лук крупно насјецкајте, пржите пар минута и оставите са стране. Патку нарибајте са зачинима, ставите у посуду за печење и пеците 1,5 х под фолијом на 220 степени. Додајте му лук и кувајте још 30 минута без фолије. Затим додајте прокулицу и ставите у рерну последњих 10 минута.
10. Патка са мандаринама
Ово јело је најбоље направити у великој печењари од ливеног гвожђа.
Требаћеш: 6 пачјих ногу, 6 мандарина, 600 мл чорбе, 200 г љутике, 1 лимун, 2 кашике. мед, 0,5 тбсп. паприка и кумин, 2 кашике. семенке сусама, со и бибер.
Припрема: Патку натрљајте сољу и бибером, ноге ставите у калуп и пеците 40 минута на 180 степени. На патку додајте пар кашика масти и пржите у њој грубо сецкани лук. Додајте зачине, мед, лимунов сок и чорбу, па тамо ставите пачје ноге.
Патку кувајте око 1-1,5 сати. На крају огулите мандарине и пржите их целе на кашичици пачје масти. Ставите их на печење и оставите на ватри још 15 минута. Угасите ватру и посуду посујте сезамом.
Шта кувати са бундевом: 15 укусних рецепата
11. Салата са патком и јабукама
Врло једноставан, али софистициран рецепт за празнике.
Требаћеш: 3 пачја прса, 1 јабука, 1 црвени лук, зелена салата, 2 кашике. зрнасти сенф, 4 кашике црно вино, 3 кашике. маслиново уље, 1 кашика. шећера у праху, 1 чешањ белог лука, пола гомиле цилантра.
Припрема: Комбинујте сецкани бели лук, пола вина, сенф, зачине, шећер у праху и маслиново уље. Пачја прса уваљајте у зачине и испржите. Остатак вина сипајте у преосталу маст, прокухајте и макните с ватре. На листове зелене салате ставите комаде патке, танке кришке јабука, колутове лука, поља са вином из тигања и помешајте са преливом.
12. Патка са вишњама
Још један рецепт како је укусно и лако скувати целу патку.
Требаћеш: 1 патка, 500 г вишања, 1 чаша сувог црног вина, 100 мл маслиновог уља, со и бибер.
Припрема: Патку натрљајте сољу и бибером, ставите у рерну и пеците 40 минута на 200 степени, непрестано сипајући уље. Вишње динстајте у црвеном вину и прелијте патку сосом од вишања. Поново посолите и побиберите, па пеците 10-15 минута.
13. Паприкаш са патком и пасуљем
Свињска кобасица чини ово јело још задовољнијим и хранљивијим.
Требаћеш: 4 пачја крака, 150 г свињске кобасице, 70 г сланине, 250 г пасуља, 200 г лука, 120 г шаргарепе, 1 чешањ белог лука, 1 парадајз, 2 кашике. парадајз паста, 300 мл чорбе.
Припрема: Пачје ноге испржите у тигању док лепо не порумене.Лук посебно пропржите, додајте му пасуљ, додајте чорбу и динстајте под поклопцем 20 минута на лаганој ватри. Додајте парадајз пасту и динстајте још 20 минута.
Исецкајте сланину и кобасицу, заједно их пропржите и додајте у пасуљ. На крају, пржите коцкице шаргарепе на масти преосталој од сланине. Пасуљ, шаргарепу и патку ставите у калуп, па ставите у рерну на 200 степени пола сата.
14. Печена патка са хурмом
Одлично јело баш на време за сезону какија!
Требаћеш: 1 патка, 300 г какија, 2 лука, 50 г путера, 100 мл сувог белог вина, 1 кашика. биљно уље, 1 тсп. винско сирће, корен ђумбира, каранфилић, тимијан, цимет, црвена паприка и со.
Припрема: Патку ољуштите и оперите и исеците на комаде. Лук и ђумбир ситно исецкајте, помешајте са вином, залогајем и зачинима, па патку маринирајте у њој преко ноћи. Патку ставите у подмазан плех, покријте пергаментом и пеците 45 минута на 190 степени.
Какије са циметом и паприком испржите на маслацу и ставите на тањир. Прелијте преосталу маринаду у исту таву, додајте преостало уље и кувајте док не постане глатко. Готову патку пребаците на хурмашицу и све прелијте сосом.
15. Патка у сосу од шљива
Само три главна састојка - и сада је права чаролија спремна!
Требаћеш: 2 кг патке, 700 г лука, 1 кг шљиве, босиљак, цилантро, зачини и зачинско биље.
Припрема: Патку одвојите, лук исеците на пола прстена, а шљиву са зачинским биљем и зачинима истуците у блендеру. Патку ставите у котао, лагано пропржите и пребаците у друго јело. Тамо пропржите лук, зачините па му додајте патку. Пирјајте 3 минута, прелијте сосом од шљива, додајте мало воде и пирјајте на средњој ватри 20 минута. Смањите температуру, покријте казан поклопцем и маскаром још пола сата.
Шта кувати са млевеним говедином: 20 брзих и укусних рецепата
16. Патка терина
Терина је нешто између тепсије и паштете.
Требаћеш: 1,5 кг пачјих прса, 150 г масти, 200 мл павлаке, 2 јаја, 30 г брашна, 40 г сланине, 50 г путера, 75 г пињола, 1 лук, 1 јабука, 3 кашике. коњак, рузмарин, со и бибер.
Припрема: Исеците две дојке на мале комаде и мешајте са рузмарином, сољу, бибером и коњаком 40 минута. Исецкајте сланину, лук и јабуке и све заједно пропржите у тигању. Остатак груди исецкајте у блендеру за свињску маст до грубо уситњеног, а затим помешајте са луком и јабукама и поново умутите.
На растопљеном маслацу испржите брашно, сипајте крему, умутите јаја и оставите да се сос згусне. Млевено месо из блендера ставите у посуду за блендер, комаде патке и прелијте сосом. Промешајте, поспите пињолима, ставите у плех са водом и пеците 10-15 минута на 180 степени.
17. Патка у пиву
Пиво чини патко месо зачињенијим и мекшим.
Требаћеш: 1 патка, 1 тбсп соли, по 1 кашичица. црног бибера, мешавине паприке, сувог белог лука и провансалског биља, 500 мл тамног пива, 1 јабука, 1 поморанџа и 3 ловорова листа.
Припрема: Патку исеците на велике комаде, уваљајте у мешавину зачина и ставите у дубоку тепсију. Намажите ловорово лишће, нарезану јабуку и наранџу, па прелијте пивом. Патку пеците под поклопцем 2 сата на 180 степени. Уклоните поклопац 10 минута пре краја да посуда порумени.
18. Ужина са патком и фета сиром
Дивна порција залогаја за свечани сто!
Требаћеш: 6 кришки хлеба, 1 кришка сланине, 100 г патке, 100 г фета сира, 1 кашика. соја сос, шака чери парадајза, 30 г тврдог сира.
Припрема: Изрежите округле кругове из хлеба тако да одговарају величини калупа за муффине и ставите их на дно. Ивице обложите кришкама сланине и напуните филом. За фил, помешајте сецкану кувану патку, фета сир, четвртине вишње, сир и соја сос. Пећи на 200 степени док не добије лепу смеђу боју сланине.
19. Салата од патке са поморанџама
Још један начин представљања популарне комбинације.
Требаћеш: 160 г филета патке, 200 г листова зелене салате, 70 г трешње, 70 г поморанџе, балзамика, сир, зачини.
Припрема: Пачји филе лагано истуците, натрљајте зачинима, пропржите и исеците на траке. Наранџе огулите са филмова, а кришке преполовите, а вишње преполовите.Све састојке ставите на листове зелене салате, прелијте балзамиком и нарибаним сиром.
20. Пачји паприкаш
Савршена домаћа припрема од патког меса!
Требаћеш: 1 патка, 2 ловорова листа, 8 зрна бибера, 1 кашика. со, свињска маст.
Припрема: Патку исеците на мале комаде и ставите у стерилизоване тегле са ловоровим лишћем и зачинима. Одозго ставите комаде пачје масти, добро покријте фолијом и патку патите 4 сата у рерни на 200 степени. Ако је потребно, долијте кључалу воду у тегле и заролајте, а следећег дана ставите у фрижидер.