Патлиџан је невероватно поврће које може лако заменити печурке, па чак и месо у кувању. Од ње можете скувати невероватну количину укусних, издашних и укусних јела. За вас смо прикупили 20 најбољих рецепата!
1. Паштета од патлиџана са пињолима
Сендвичи са патлиџанима, сусамовом пастом и пињолима издашан су и укусан залогај који се лако и брзо припрема.
Требаћеш: 3 патлиџана печена у фолији, 2 тбсп. л. сусамова паста, 2 чена белог лука, 2 тбсп. л. лимунов сок, 2 кашике. л. мајонез, морска сол, 2 тбсп. л. пињоли, багет, цилантро.
Припрема: Месо печеног патлиџана исецкајте ножем, помешајте са лимуновим соком и исецканим белим луком. Додајте сусамову пасту, мајонез. Пре сервирања, кришке багета намажите мирисном паштетом, поспите пињолима и украсите цилантром.
2. "сендвичи" од печених патлиџана
Сендвичи од патлиџана печени у пећници са сиром и шунком могу се послужити као независно јело за поподневну ужину, или као предјело на свечаном столу.
Требаћеш: 2 патлиџана, 350 г сира моцарела, 300 г шунке, мрвице хлеба.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке, посолите и након двадесет минута исцедите из сока. Умочите празнине у биљно уље, скувајте у презлама и распоредите на плех, на сваки круг ставите кришку шунке и сира, поспите мрвицама и пеците у рерни.
3. Патлиџани на жару
Патлиџани на жару добијају необичан укус и арому. Обавезно га скухајте, нећете пожалити!
Требаћеш: 2 патлиџана, 2 тбсп. л. семенке белог сусама, 5 кашика. л. суво бело вино и соја сос, 2 кашике. л. пиринчано сирће, 70 мл чорбе од поврћа, 2 кашике. л. маслиново уље.
Припрема: У шерпи загрејте мешавину вина, соја соса, јухе и пиринчаног сирћета. Патлиџане препржите преполовљено на биљном уљу са обе стране, поља са охлађеним сосом, пеците на жару и поспите сусамом.
4. Патлиџан са месом у рерни
Пуњени патлиџан са млевеним месом и поврћем, печен у рерни. Ово јело је савршено за пуни ручак или вечеру.
Требаћеш: 4 патлиџана, 450 г млевеног меса, 1 велики лук, 2 слатке паприке, црвена и жута, 0,3 чили паприке, 3 чешња белог лука, 1 чаша сока од парадајза, коријандер, со, зачинско биље.
Припрема: Лагано оклагијом оклагијте целе патлиџане тако да плодови постану равни, али корица остане нетакнута. Направите уздужни рез са стране, затим потопите у слану воду на 20 минута, исцедите. Патлиџан напуните млевеним месом помешаним са сецканим луком, слатком и љутом паприком исецканом на коцкице, зачинима и зачинским биљем. Пресавијте у дубоки калуп, прелијте соком од парадајза и пеците у рерни.
5. Патлиџан за ужину
Брзо и укусно предјело од патлиџана помоћи ће вам када требате поставити стол за госте, а времена је премало.
Требаћеш: 1 патлиџан, 2 парадајза, 120 г тврдог сира, мајонез, 3 чешња белог лука.
Припрема: Патлиџане исеците на кругове, посолите, оставите 15 минута, па исцедите. Празнине пропржити на уљу са обе стране, ставити на велику равну посуду. Премажите мајонезом помешаном са белим луком, распоредите кругове парадајза, поново премажите мајонезом и поспите нарибаним сиром.
Јела од бундеве: 20 најбољих рецепата
6. Патлиџан са скутом у пећници
Можда ћете се изненадити, али патлиџан печен са скутом неочекивано је укусно јело.
Требаћеш: 4 патлиџана, 250 г скуте, 200 г сира, 1 јаје, 2 чена белог лука, гомила зачинског биља, зачини.
Припрема: Патлиџане кувајте 20 минута по дужини у кључалој води са сољу. Охладите, напуните скутом, зачинским биљем, белим луком, јајима и филом од нарибаног сира. Поспите зачинима и пеците у рерни.
7. Патлиџан у корејском стилу
Ова салата од патлиџана може се спремати током целе године, а можете и конзервирати на јесен и отворити тегле по потреби.
Требаћеш:
За салату: 1 кг патлиџана, 1 слатка паприка, 1 лук, 1 шаргарепа, 3 режња белог лука.
Попунити: 80 мл биљног уља, 50 мл 9% сирћета, 1 тсп. сол, 1 тбсп. л. шећера, 0,5 кашичице. млевени црни бибер.
Припрема: Патлиџане исечене на велике коцке скувајте у сланој кључалој води 10 минута. Комбинујте у шерпи са сецканим луком, паприком, шаргарепом и белим луком, додајте сос и маскару на тихој ватри 10-15 минута.
8. Печени патлиџан "вентилатор"
Прелепо и укусно јело од патлиџана са шунком, сиром и поврћем.
Требаћеш: 4 патлиџана, 2 парадајза, 2 слатке паприке, по 300 г шунке и сира, 1 гомила зеленила.
Припрема: Сваки патлиџан исеците по дужини на тањире, али без сечења до стабљике око 1,5 цм. Посолите пулпу, оставите 20 минута, а затим исперите и осушите да бисте уклонили вишак горчине. Исеците парадајз, шунку, 200 г сира на танке кришке, поређајте их насумичним редоследом између плоча патлиџана. Пеците у рерни, поспите нарибаним сиром и зачинским биљем, одмах послужите.
9. Патлиџан са пилећим месом
Укусна и издашна тепсија од патлиџана са пилетином може се послужити топла за свечани сто или за породични ручак.
Требаћеш: 1 патлиџан, 1 пилећа прса без коштица, 4 парадајза, 160 г тврдог сира, 1,5 тбсп. л. соја сос, 1 чешањ белог лука, 0,5 кашичице. морска со.
Припрема: Пилећи филе маринирајте у танким коцкама у соја сосу око сат времена. Патлиџан нарежите на танке кругове, посолите и након 10 минута исциједите. Половицу кришки патлиџана ставите у посуду за печење, поспите половином нарибаног сира, распоредите месо. Нарежите кришке парадајза, патлиџан, сир на пилетину. Пећница пече.
10. Чипс од патлиџана
Штетни чипс од кромпира који се купује у продавници може се заменити подједнако укусним, али здравим и ароматичним чипсом од патлиџана.
Требаћеш: 4 патлиџана, морска со и млевени бибер, просејано брашно.
Припрема: Патлиџане ољуштене од коже исеците на врло танке кришке, посолите. Након 20 минута исперите и исцедите. Кришке патлиџана умочите у брашно и пржите на уљу док не порумене.
Зечја јела: 20 брзих и укусних рецепата
11. Патлиџан "Црвени змај"
Од патлиџана се може направити предјело које ће се свидети љубитељима врло зачињених јела.
Требаћеш: 2 патлиџана, 5 чена белог лука, 1 махуна љуте паприке, 1 кашика. л. сирће, першун.
Припрема: Исецкајте чили и бели лук блендером, помешајте са сирћетом и сецканим зачинским биљем. Преклопите пржене кришке патлиџана у слојевима из лонаца, мажући их љутим сосом. Покријте поклопцем, оставите у фрижидеру неколико сати.
12. Салата "Сениор патлиџан"
Хрскави пржени патлиџани са свежим поврћем одличан су додатак јелима од меса.
Требаћеш:
За салату: 1 патлиџан, 3 парадајза, 1 слатка паприка, 1 кашика. л. скроб, 0,5 кашичице. морска со, семенке сусама.
За допуну горива: 50 мл биљног уља и соја соса, 1 тсп. мед, сок од пола лимуна.
Припрема: Уваљајте патлиџане нарезане на коцкице у шкроб и пржите у дубокој масноћи до златно смеђе боје. Охлађене патлиџане пребаците у чинију за салату, помешајте са паприком исецканом на коцкице и парадајзом. Комбинујте састојке за прелив, пољску салату и поспите сусамом.
13. Грузијски патлиџани
Паста од ораха од патлиџана са белим луком и зачинима - укусан намаз на сендвичима или сосу за месо и поврће.
Требаћеш: 2 патлиџана, 100 г печених ораха, 0,25 гомиле цилантро, 4 чена белог лука, 1 кашика. л. хмељ-сунели, 1 тбсп. л. млевени пискавица, 1 тбсп. л. адјика, 1 тбсп. л. лимунов сок, 1,3 тбсп. л. маслиново уље, 3 кашике. шећера, шака семенки нара.
Припрема: Патлиџан печен у фолији, исецкан и пол са лимуновим соком. Орахе нарежите на мале комаде, бели лук и цилантро исецкајте блендером, помешајте са пиреом од патлиџана.Зачините зачинима, сољу и шећером, ставите у теглу и оставите у фрижидеру преко ноћи. Послужите посуто семенкама нара.
14. Патлиџан са зеленим сосом
Мирисно предјело од патлиџана са умерено љутим зеленим сосом одушевиће вас својом једноставношћу и изванредним укусом.
Требаћеш: 1 кг патлиџана, 1 велики лук, 1 мала главица белог лука, 1 слатка паприка, 1 гомила цилантро, 2 кашике. л. сирће, 0,5 гомиле љубичастог босиљка, 0,5 тсп. хмељ-сунели.
Припрема: Лук и бибер исечен на пола прстена испржите на уљу до пола кувања, помешајте са сецканим зачинским биљем и белим луком, зачините сољу, бибером, сирћетом и хмељем сунели. Тањире од патлиџана положите слојевито пржене у посуду, прелажући их сосом од поврћа.
15. Патлиџан са пасуљем
Пирјани патлиџани са пасуљем из конзерве и поврћем у парадајз сосу - врло укусно и здраво!
Требаћеш: 1 патлиџан, 1 конзерва пасуља, 1 шаргарепа, 1 лук, 2 кашичице. парадајз пасте, 1 чешањ белог лука, мали комад љуте паприке, 2 кашике. л. биљно уље, морска со.
Припрема: Патлиџане исеците на коцкице, посолите да бисте се ослободили горчине, сачекајте да се сок пусти, исперите и исцедите. На уљу пропржити исецкани лук и шаргарепу, додати патлиџан, парадајз пасту, љуту паприку, сипати 0,5 шоље воде, оставити да се крчка 15 минута.Додати пасуљ, зачинити белим луком, сољу и бибером.
Пуњене паприке: 15 оригиналних рецепата (корак по корак)
16. "Печурке у уљу" од патлиџана
Патлиџани припремљени према овом рецепту по укусу се не разликују од гљива.
Требаћеш: 2,5 кг патлиџана, 100 г кухињске соли, 2,5 л пречишћене воде, 250 мл биљног уља, 150 мл сирћета (9%), 2 тбсп. л. шећера, 1 главица белог лука, 1 паприка, 1 махуна љуте паприке.
Припрема: У шерпи прокухајте воду са шећером, сирћетом и сољу, додајте патлиџане, исечене на велике коцкице, 3 режња белог лука - кришке, љуту паприку - колутиће. Кухајте 8 минута и одложите у цједило. Затим на уљу испржите преостали бели лук са сецканом паприком, додајте патлиџан, труп пет минута.
17. Патлиџан у карамели од меда
Предјело од патлиџана у зачињеној слатко -киселој карамели може бити одличан додатак јелима на свечаном столу.
Требаћеш: 2 патлиџана, 5 чена белог лука, 3 кашике. л. мед, 50 мл лимуновог сока, по 0,5 кашичице. млевени коријандер и љута црвена паприка, цилантро.
Припрема: Патлиџане исеците на кругове (сваки по 0,7 цм), посолите, па исперите и исцедите када се сок пусти. На биљном уљу пропржите бели лук, пребаците га на тањир и испржите кришке патлиџана са обе стране у тигању. Патлиџане пресавијене у чинију сипајте са карамелом од меда, лимуновим соком, прженим белим луком и зачинима прокуваним на минималној ватри. Посуту посуду зачините и оставите у фрижидеру неколико сати.
18. Сицилијанска капоната од патлиџана
Такво предјело се традиционално припрема за празнике, ставља се на кришке хлеба и добијају се одлични сендвичи од поврћа.
Требаћеш: 2 патлиџана, 6 чери парадајза, 2 лука, 2 стабљике целера, по 5 зелених и црних маслина, 1 махуна љуте паприке, прстохват шећера, 2 кашике. л. сирће, багет.
Припрема: На маслиновом уљу пропржите лук и бели лук, додајте патлиџане исечене на коцкице и пржите док не омекшају. Сипајте сецкани чили, кришке парадајза и ситно исецкане стабљике целера. Маслине без коштица, нарезане на комаде, сипајте у тигањ са поврћем, зачините шећером, белим луком, сољу и сирћетом. Загрејте још неколико минута и оставите да се охлади. У капонату сипајте кашику маслиновог уља, промешајте и распоредите по печеним кришкама багета.
19. Ужина "Кубан"
Гурмани препоручују да ово предјело од патлиџана послужите расхлађено, јер се показало да је много укусније.
Требаћеш: 2 кг патлиџана, 1 кг паприке, 1,5 кг парадајза, 0,5 шоље сирћета, 100 г белог лука, 2 шоље воде, 2 тбсп. л. соли, 1 гомилу копра и босиљка.
Припрема: Патлиџане скувајте у кључалој води 8 минута, охладите, исеците на кришке и испржите на уљу. Ставите у велики лонац, поспите мешавином млевеног белог лука и зачинског биља. Паприку исеците на четири дела, пржите док не омекша, пошаљите у тигањ са патлиџанима и такође поспите белим луком и зачинским биљем. Парадајз исечен на кругове ставити у трећи слој и посути белим луком. Помешајте сирће, воду, шећер и со за маринаду, сипајте поврће у шерпу. Ставите у фрижидер преко ноћи.
20. Патлиџан са чери парадајзом у рерни
Ово јело се кува врло брзо и може бити одлична ужина или вечера за оне који мршаве!
Требаћеш: 2 патлиџана, 300 г чери парадајза, 2 чена белог лука, по 1 прстохват млевеног оригана и тимијана, гранчица босиљка, 3 кашике. л. биљно уље, морска со.
Припрема: Патлиџане исеците на кришке дебљине око центиметра, премажите уљем и пеците у рерни док не порумене. По врху распоредите кришке парадајза, посолите, поспите сецканим белим луком, сувим зачинима, пеците у рерни још 10 минута. Приликом послуживања украсите листовима босиљка.