Италијанска кухиња једна је од најпознатијих и најпопуларнијих у свету. Светао је, хранљив, мирисан и са својим вековним традицијама. С обзиром на то, прилично је једноставно, па можете лако сами скухати ових 20 укусних италијанских јела!
1. Равиоли
Слатке мале кнедле од тестенине са разним пуњењем. Пробајте са спанаћем и рицоттом!
Требаћеш: 250 г брашна, 5 јаја, 300 г рицотте, 300 г спанаћа, прстохват мушкатног орашчића, 30 г путера, 2 кашичице. маслиново уље.
Припрема: У блендеру измиксајте 1 јаје, 4 жуманца и брашно, а затим рукама гнетите еластично тесто. Ставите га у фрижидер на пола сата. Исецкани спанаћ динстајте у тигању у мешавини два уља, зачините и помешајте са рикотом.
Разваљајте тесто у веома танак слој и преполовите га. Ставите мале делове фила на један слој, прекријте другим и исеците. Равиоле са свих страна прекрити виљушком и кувати у кључалој води док не испливају.
2. Царбонара
Класичан италијански рецепт за тестенине из региона Лацио.
Требаћеш: 400 г шпагета, 6 кашика маслиново уље, 2 чена белог лука, 300 г шунке, 4 жуманцета, 100 г нарибаног пармезана, 200 мл 10% павлаке, зачини.
Припрема: На маслиновом уљу пропржите бели лук и додајте му ситно сецкану сланину. Жуманца умутити са кремом и мало посолити. Сланини додајте куване шпагете, промешајте и прелијте умућеним жуманцима. Поспите нарибаним пармезаном и макните с ватре након 3 минуте. Приликом послуживања можете додати још жуманца.
3. Бологнесе
Болоњез је италијански месни сос који се најчешће служи уз тестенине или шпагете.
Требаћеш: 900 г млевене говедине, 300 г лука, 1 главица белог лука, 50 мл маслиновог уља, по 50 г босиљка, оригана и першуна, 100 г парадајз пасте, 100 г сира, 250 мл чорбе, 150 г кечапа , 100 г парадајза, зачини.
Припрема: Лук и бели лук исецкајте и динстајте на маслиновом уљу. Додајте им млевено месо и пржите око 20 минута, разбијајући грудвице. Огуљени парадајз, кечап и парадајз пасту умутити у чорби у блендеру и додати месу. Динстајте 2-3 минута, додајте зеленило и наставите са кувањем још 15 минута. Послужите уз шпагете и рендани сир.
4. Лазање
Нека врста вишеслојне тепсије са млевеним месом, печуркама и неколико врста сира.
Требаћеш: 10 листова лазања, 600 г болоњез соса, 600 г млевеног меса, 60 г путера, 2,5 кашике. брашно, 2 тбсп. маслиново уље, 750 мл млека, 500 г сира.
Припрема: Растопите путер, додајте брашно и мешајте да се не створе грудвице. Полако сипајте млеко и прокувајте сос до конзистенције павлаке. Млевено месо пропржите на маслиновом уљу до пола кувања и умешајте болоњез.
Сипајте мало белог соса у калуп, положите слојеве лазања и исеците млевеним месом. Врх - поново сир, бели сос и поновите. Последњи слој бешамела обилно поспите сиром, оставите 10 минута и пеците пола сата на 180 степени.
5. Порцхетта
Печени свињски ролат са зачинима који се лако може скувати у рерни.
Требаћеш: 2 кг масти са месним слојем, 100 г маслина, 100 г ораха, 3 киселе паприке, 6 чена белог лука, 1 паковање оригана, 1 кашика. зрнасти сенф.
Припрема: Свињску маст нарибати са ориганом и сољу, а на врх ставити исецкане орахе и маслине. Раширите режњеве белог лука и киселе паприке, све премажите сенфом, заролајте ролат и затегните кулинарским концем. Пеците 1,5 сат на 190 степени.
Тестенине са печуркама: 12 укусних рецепата (корак по корак)
6. Салтимбоцца
Деликатни говеђи шницл умотан у кришку пршута.
Требаћеш: 700 г фила, 100 г пршута, 3 стабљике жалфије, 80 г путера, 250 мл белог вина.
Припрема: Одломите комаде филета дебљине до 10 мм, по врху распоредите листове жалфије и замотајте у пршуту. Растопите маслац и пржите месо са обе стране до златно смеђе боје. Затим га ставите у рерну на 180 степени 5 минута. И сипајте вино у тигањ и лагано прокувајте сос. Приликом сервирања на њих сипајте месо.
7.Цапресе
Најједноставније, али најпрепознатљивије италијанско предјело направљено од парадајза, моцареле и босиљка.
Требаћеш: 2 кашике моцареле, 2 парадајза, 1 веза босиљка, бели лук, зачини, маслиново уље, балзамик.
Припрема: Исеците парадајз и моцарелу на кришке, преклопите и зачините. Поспите насјецканим босиљком и чешњаком, покапајте маслиновим уљем и балзамиком.
8. Фриттата
Чак се и обичан омлет у Италији припрема на свој начин!
Требаћеш: 4 јаја, 1 везица першуна, зачини, 50 г пармезана, 1 црни лук, 1 парадајз, 1 бибер, 2 кашике. биљно уље, зачини, 2 чена белог лука.
Припрема: Умутите јаја са сецканим зачинским биљем и нарибаним пармезаном. Насјецкајте све поврће насумично и постепено пржите док не омекша. Прелијте их мешавином јаја и сачекајте да се ухвати. Док је средина још течна, ставите фритају у рерну на 180 степени 15 минута.
9. Њоки од кромпира
Кнедле са укусом могу се послужити одвојено, уместо прилога или уз супе.
Требаћеш: 400 г кромпира, 260 г брашна, 1 јаје, пармезан.
Припрема: Скувајте кромпир док не омекша и постане пире. Помешајте са јајетом, брашном и нарибаним сиром, уваљајте тесто у кобасице и исеците на кришке. Кувајте у сланој води 3-5 минута након што њоки испливају.
10. Пизза Маргарита
Најпопуларнија италијанска пица, која ће у исто време постати дивна основа за ваше експерименте.
Требаћеш: 1,5 шоље брашна, 1 тсп. квасац, 1 кашичица. шећера, 0,5 шоље воде, прстохват соли, 5 кашика. маслиново уље, 3 кашике парадајз паста, 1 чешањ белог лука, 6 листова босиљка, со, 200 г моцареле, 8 чери парадајза.
Припрема: Растворите шећер и квасац у топлој води и оставите да одстоји 15 минута. Додајте 2 кашике путера, промешајте и умесите тесто са просејаним брашном. Одложите на топло док правите фил. На преосталом уљу пропржите бели лук, додајте парадајз пасту и прокухајте. Зачините и пирјајте пар минута, а затим умијешајте насјецкани босиљак.
Извадите бели лук и охладите сос. Моцарелу нарежите на кришке, а вишње на кришке. Разваљајте тесто у слој дебљине 3 мм са странама, премажите сосом, додајте комаде моцареле и парадајз. Пеците 10-15 минута у рерни на 220 степени.
Тестенине са шкампима: 8 укусних рецепата (корак по корак)
11. Панини
Затворени италијански сендвичи служе се топли. Нудимо најједноставнији рецепт!
Требаћеш: 1-2 циабатта, 2 парадајза, 150 г шунке, 125 г сира, зелена салата, зачини, песто сос, маслиново уље.
Припрема: Исеците циабатту, прелијте је маслацем и премажите сосом од пестоа. Фил распоредите по слојевима по укусу, прекријте сендвич и шерпу или роштиљ.
12. Парминана од пилетине
Нежна пилетина у парадајз сосу са топљеним пармезаном. Још један укусан италијански рецепт!
Требаћеш: 600 г пилећег филета, 1 кашичица моцареле, 2/3 шоље мрвица хлеба, 2 јаја, 1 веза першуна, 7 кашика. маслиново уље, 50 г пармезана, 400 г парадајза у сопственом соку, 1/3 шоље црног вина, 1 црни лук, 3 режња белог лука, оригано и босиљак.
Припрема: Лук и бели лук исеците што ситније и пропржите на пола путера док не омекшају. Сипајте вино, испарите до пола и додајте исецкан парадајз. Динстајте 10 минута, додајте зачинско биље и зачине и склоните са рингле након 2 минута.
Одвојите и истуците беланца, у њих умочите умућене филете и уваљајте у мрвице. Пилетину пропржити у тигању, ставити у врели сос и динстати 7 минута, окрећући се једном. Пре послуживања поспите нарибаним сиром и зачинским биљем.
13. Рижото
Друго најпознатије италијанско јело после тестенина, које мења надеве и комбинације барем сваки дан.
Требаћеш: 2 шоље пиринча, 3 шоље чорбе, 3 кашике. маслиново уље, 1 лук, 1/3 шоље белог вина, 2 кашике. путер, 1/3 шоље ренданог сира.
Припрема: На маслиновом уљу пропржите сецкани лук, додајте му пиринач и пржите док не постане провидан. Сипајте вино и испарите, повремено мешајући. Постепено додајте чорбу и наставите да кувате пиринач на лаганој ватри око 20 минута, а на крају додајте путер и сир.
14. Цацциуццо
Густа и ароматична супа подсећа на гулаш од морских плодова.
Требаћеш: 2 литре воде, по 300 г различитих врста рибе, дагњи, лигњи и шкампи, 140 г лука, 80 г шаргарепе, 25 г белог лука, чили, 60 г целера, 30 мл маслиновог уља, 300 г парадајз соса, 150 мл црног вина, зачини и зачинско биље.
Припрема: Ољуштите рибу, напуните главу костима водом и кухајте чорбу 40 минута. Процедите и вратите месо без костију. Исецкајте поврће и динстајте на маслиновом уљу. Додајте им плодове мора и динстајте 7 минута са парадајз сосом и вином. У врелу чорбу ставите садржај тигања и рибе, зачините и кувајте 15 минута на тихој ватри.
15. Минестроне
Италијанска супа од поврћа, чији се састав може мењати у покрету према жељи и расположењу.
Требаћеш: 1 шаргарепа, 1 лук, четвртина корена целера, пола тиквице и патлиџан, 2 стабљике целера, 1 чешањ белог лука, 2,5 литара воде, 1 парадајз, 2 кашике. сочиво, зачини.
Припрема: Насјецкајте крупно и пропржите коријен целера, пола шаргарепе и пола лука без уља. Ставити у шерпу, прелити водом, додати зачине и кувати чорбу 20 минута.
Извадите лук, шаргарепу и целер из чорбе, додајте сочиво и остало поврће нарезано на коцкице у шерпу. Супу скувати док не омекша и по потреби зачинити.
15 једноставних и укусних јела од јагњетине
16. Семифредо
Ово је нешто између класичног сладоледа и смрзнуте безе.
Требаћеш: 2 јаја, 250 мл 35% павлаке, 30 г шећера, 70 г кандираног воћа, 50 г пистаћа, шака бобица.
Припрема: Беланца умутити у чврст снег и исто урадити са кремом. Жумањке и шећер посебно умутити до мале тежине. Комбинујте сва три дела, додајте бобичасто воће, кандирано воће и орахе и сипајте у калуп. Пошаљите десерт у замрзивач на 5 сати.
17. Сабаион
Оригинални италијански десерт заснован на вину и жуманцима.
Требаћеш:100 г шећера, 6 жумањака, 150 мл марсале.
Припрема: Жуманца умутите са шећером до белог и ставите у водено купатило. Полако сипајте вино, наставите мућење. Готова маса ће се згуснути и утростручити запремину. Сипајте крему у калупе за воће.
18. Панфорте
Једноставан и пријатан десерт са медом, орасима, воћем и зачинима.
Требаћеш: 50 г тамне чоколаде, по 1 шоља меда, лешници, бадеми, смокве, суве кајсије и брашно, 0,5 шоље шећера, 1 кашика. воде, 1 кашичица. цимет, мушкатни орашчић, коријандер и ђумбир.
Припрема: Растопите мед, шећер и воду до сирупа, додајте комадиће чоколаде и промешајте. Све орахе и суво воће помешајте са брашном и зачинима, додајте сируп и умешајте густу смесу. Нанесите га на плех у танком слоју и ставите у рерну на 150 степени на пола сата.
19. Панна цотта
Овај најделикатнији кремасти желе служи се са сосом од бобица, карамелом или чоколадом.
Требаћеш: 65 г шећера, 125 мл масног млека, 250 мл 33% павлаке, 8 г желатина.
Припрема: Желатин прелијте водом према упутству и оставите да набубри. Помешајте крему са млеком и пустите да прокључа са шећером, па склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Сипајте желатин, промешајте мутилицом, сипајте у калупе и ставите у фрижидер преко ноћи.
20. Тирамису
Овај „краљ“ италијанских десерта обожаван је у целом свету. И ти можете лако направити тирамису код куће!
Требаћеш: 6 јаја, 500 г масцарпонеа, 250 г савоиарди, 150 г шећера, 300 мл еспресса, 2 кашике. какао, 40 мл коњака.
Припрема: Одвојите жуманца и умутите их са шећером до лепе пене, па нежно помешајте са масцарпонеом. Беланца истуците посебно до чврстих врхова и нежно сједините масе лопатицом. Додајте коњак својој кафи.
Потопите сваки штапић Савоиардија у кафу на неколико секунди и распоредите их у једном слоју. Изнад - слој креме, и понављајте до краја састојака. Последњи слој креме поспите нарибаним какаом и ставите тирамису у фрижидер преко ноћи.