Bravčová shurpa doma: 10 chutných receptov krok za krokom

Výdatnú a bohatú shurpu môžete podávať priamo takto alebo ju použiť ako základ pre zložitejšie polievky. Hlavnou vecou je správne sledovať technológiu varenia. Preto sa s vami chceme podeliť o najlepšie recepty na bravčovú šurpu krok za krokom doma!

1. Bravčová shurpa - klasický recept

Variácia uzbeckej misky zvyčajne vyrobenej z jahňacieho mäsa.

Budete potrebovať: 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 800 g bravčového mäsa, 250 g cibule, 250 g mrkvy, 250 g sladkej papriky, 200 g paradajok, 600 g zemiakov, 2 l vody, soľ, čili paprička, cesnak, bylinky, kmín, 3 bobkové listy .

Príprava:
1. Bravčové mäso nahrubo nasekáme a zľahka orestujeme na oleji priamo v kotli.

2. Cibuľu nakrájame na plátky, mrkvu na plátky a papriku na veľké plátky. Zemiaky tiež nakrájame nahrubo.

3. K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu, premiešame a ešte opečieme. Potom pridajte korenie a zemiaky a znova premiešajte. Zakryte a riasenkou 15 minút.

4. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme nakrájané chilli a ďalej varíme pod pokrievkou 1,5 hodiny na miernom ohni.

5. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kolieska a pošleme tiež do hrnca. Pridajte nasekaný cesnak a kmín podľa chuti.

6. Pridajte bobkový list a nasekané bylinky, nechajte shurpu uvariť a podávajte.

2. Bravčová shurpa so zázvorom a kari

S takouto zaujímavou sadou korení bude šurpa iskriť úplne novými farbami.

Budete potrebovať: 600 g bravčového mäsa, 5 zemiakov, 1 paprika, 2 paradajky, 2 mrkvy, 2 cibule, soľ, kari, suchý zázvor, kurkuma, koriander, údená paprika, čili vločky, cesnak a bylinky.

Príprava:
1. Mäso vložte do vody a hneď ako začne vrieť, ihneď z neho odstráňte penu. Varte na miernom ohni do mäkka - asi hodinu.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Po 15 minútach pridajte papriku a paradajky a na samom konci - korenie.
3. Pri podávaní ozdobte šurpu čerstvými bylinkami a pridajte cesnak.

3. Bravčová shurpa s paradajkovou pastou

Ak nie sú žiadne paradajky, je ľahké ich nahradiť. A maslo dodá šurpovi príjemnú chuť a arómu.

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 800 g zemiakov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1,5 lyžice. paradajková pasta, 2 lyžice maslo, 2 bobkové listy, cesnak, korenie.

Príprava:
1. Mäso zalejeme vodou s korením a bobkovým listom. Privedieme k varu, odstránime penu, osolíme a necháme na miernom ohni.
2. Cibuľu a mrkvu nahrubo nasekáme a opražíme na masle.
3. Vývar precedíme, mäso nakrájame a zľahka opečieme na zvyšnom oleji.
4. Mäso premiešajte so zeleninou a paradajkovou pastou, duste 5 minút a vložte späť do vývaru.
5. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k shurpe a varíme ďalších 20 minút, kým nie sú uvarené. Na konci pridajte cesnak.

4. Bravčová shurpa s cícerom

Vďaka cíceru sa shurpa ukáže byť ešte uspokojivejšou, bohatšou a jednoducho chutnejšou.

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 300 g cíceru, 160 g cibule, 200 g mrkvy, 400 g zemiakov, 160 g papriky, 200 g paradajok, cesnak, kmín, soľ, korenie.

Príprava:
1. Cícer namočte večer, aby mal čas zvlhnúť.
2. Bravčové mäso uvaríme vo vode 15 minút po uvarení a potom ihneď pridáme cícer. Varte ďalšiu hodinu.
3. Do vývaru pridajte polkruhy cibule a varte ďalšiu hodinu. Zemiaky a mrkvu nahrubo nakrájajte a pridajte do polievky pol hodiny, kým nezmäknú, a papriku do 20 minút.
4. Na úplný koniec pridáme ošúpané a nakrájané paradajky, cesnak a korenie. Nechajte shurpe uvariť pod vekom.

5. Bravčová shurpa s fazuľou

Aby ste nemuseli dlho namočiť a variť, vezmite fazuľovú konzervu do nádoby.

Budete potrebovať: 800 g bravčového mäsa, 2 cibule, 2 mrkvy, 5 zemiakov, 1 plechovku červenej fazule, 2 paradajky, korenie.

Príprava:
1. Bravčové mäso uvaríme do mäkka, vývar odstredíme.
2. Zľahka orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu, a pridáme do polievky.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a po 15 minútach pridáme.
4.Shurpu varte pod vekom, kým nie sú zemiaky pripravené, a pár minút pred koncom pridajte nakrájané paradajky, fazuľu a korenie.

6. Shurpa s bravčovými fašírkami

Tento recept rozhodne potrebuje mäso na kosti!

Budete potrebovať: 800 g bravčového mäsa na kosti, 3 zemiaky, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 2 paradajky, korenie, bylinky.

Príprava:
1. Oddeľte mäso od kostí, kosti zalejte 2-3 litrami vody a vývar nechajte 2-3 hodiny dusiť na minimálnom ohni.
2. Mäso preosejeme cez mlynček na mäso, pridáme mleté mäso a vložíme do chladničky.
3. Cibuľu a mrkvu nahrubo nasekáme, trochu opražíme. Pridajte do hotového precedeného vývaru.
4. Po 15 minútach pridajte zemiaky a po ďalších 10 minútach pridajte mäsové guľky. Všetko spolu varte asi 20 minút a krátko pred koncom pridajte nakrájané paradajky s korením.

7. Bravčová shurpa s hubami

Ponúkame recept na šurpu so šampiňónmi, ale hríbiky sú tu ideálne.

Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa, 500 g húb, 200 g cibule, 250 g zemiakov, 2 mrkvy, 2 papriky, korenie.

Príprava:
1. Mäso zalejeme vodou a varíme na miernom ohni asi 2 hodiny, pričom penu stiahneme.
2. Smažte huby a cibuľu s mrkvou oddelene. Zemiaky a papriku nahrubo nakrájame.
3. Mäso vyberieme, nakrájame na kúsky a vývar precedíme. Vývar opäť priveďte k varu a pridajte k nemu opekanie.
4. Po 10 minútach pridajte zemiaky, papriku a huby s korením. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

8. Bravčová shurpa so zelerom

Podľa chuti môžete do vývaru pridať petržlenovú vňať alebo koreň zázvoru. Toto je druh diétnej variácie šurpy!

Budete potrebovať: 700 g bravčového mäsa, 3 polievkové lyžice olivový olej, 5 stoniek zeleru, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 2 litre vody, bylinky, korenie.

Príprava:
1. Mäso nahrubo nakrájame a na silnom ohni zľahka opečieme. Zalejeme 0,5 litrom vody a necháme pol hodiny vrieť.
2. Pridajte zvyšok vody, polovicu zeleru a riasenku na ďalších 45 minút. Potom odstráňte zeler.
3. Všetky ostatné suroviny nahrubo nakrájame, pridáme k shurpe a dusíme ďalšiu pol hodinu.
4. Pár minút pred koncom pridajte korenie a bylinky.

9. Bravčová shurpa s kapustou

Ďalší zaujímavý recept na shurpu, ktorý je možné variť kedykoľvek počas roka.

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 2,5 litra vody, 25 ml rastlinného oleja, 3 zemiaky, 1,5 cibule, cesnak, 2 paradajky, 1 korenie, 2 mrkvy, štvrť kapusty, korenie, 1 zväzok zelenej cibule.

Príprava:
1. Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky, cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji, kým nie je pekne chrumkavé.
2. Nalejte mäso vodou, priveďte k varu, odstráňte penu a znížte teplo. Pridajte do vývaru korenie podľa chuti.
3. Po pol hodine pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu a strúčiky cesnaku.
4. Po ďalšej hodine pridajte do kotla korenie a paradajky a o pol hodinu neskôr zemiaky a kapustu. Všetko varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
5. Nechajte shurpu vylúhovať pod vekom a posypte zelenou cibuľkou.

10. Bravčová shurpa s tekvicou a zázvorom

Ak chcete niečo pikantnejšie a originálnejšie!

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 3 l vody, 2 zemiaky, 150 g tekvice, 1,5 cibule, cesnak, 1 paradajka, 1 paprika, 2 mrkvy, zázvor, korenie, maslo.

Príprava:
1. Bravčové mäso zľahka opražíme na masle, podlejeme vodou a privedieme k varu. Vývar varíme na miernom ohni hodinu.
2. Cibuľu a mrkvu oddelene opražíme a pridáme do vývaru. Po 20 minútach dajte nahrubo nakrájanú zeleninu na rovnaké miesto.
3. Šurpu varte, kým nebude zelenina pripravená, a 5 minút pred koncom pridajte nastrúhaný zázvor a korenie.