Obdobie chutných a lacných baklažánov nie je večné, ale vždy si chcete vychutnať svoje obľúbené produkty. A potom vám pomôže týchto 20 receptov na baklažánový šalát na zimu. Mimochodom, sú dobré v každom ročnom období!
1. Baklažánový šalát s cesnakom
Klasický recept na baklažán na zimu, v ktorom nie je nič nadbytočné.
Budete potrebovať: 5 kg baklažánu, 500 ml rastlinného oleja, 200 g soli, 5 l vody, 500 ml octu, 200 g cesnaku.
Príprava: Baklažány nakrájajte na niekoľko kúskov a varte 5 minút v slanom náleve z vody, soli a octu. Olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a jemne prelisovaným baklažánom. Zeleninu poukladajte do pohárov.
2. Šalát s baklažánom a bylinkami
Odporúčame vám vziať si niekoľko druhov byliniek - petržlen, kôpor, koriander.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1,5 hlavy cesnaku, 2 zväzky byliniek, po 2 lyžice. cukor, soľ a ocot, 1 liter vody, 0,5 šálky rastlinného oleja.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky a nasekáme cesnak a bylinky. Varte vodu so soľou a cukrom, varte v nej baklažány 7 minút, vyberte a zmiešajte s bylinkami a cesnakom. Naplňte olej, nechajte pár hodín pôsobiť a stočte do pohárov.
3. Baklažánový šalát s paradajkami na zimu
Univerzálna príprava na šaláty, dusené mäso alebo len tak.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 3 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica soľ, 0,5 chilli, 1 hlava cesnaku, 4 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. ocot.
Príprava: Polovicu paradajok nasekáme v mixéri a na polovicu nahrubo nasekáme s baklažánom. Paradajkový pretlak uvaríme, pridáme k nemu olej, soľ a cukor a dusíme 5 minút. Vložíme do nej zvyšok zeleniny, dusíme do mäkka a na záver pridáme cesnak, čili a ocot. Rozložte obrobok do pohárov.
4. Šalát s baklažánom a cuketou na zimu
Môžete sem tiež pridať paradajky, papriku alebo inú zeleninu.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg cukety, 600 g mrkvy, 300 g cibule, 150 ml rastlinného oleja, po 3 polievkové lyžice. cukor, soľ a ocot, korenie.
Príprava: Cuketu a baklažán nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte maslo, cukor, soľ a korenie a na miernom ohni duste hodinu. Na konci zalejte octom, premiešajte a dajte zeleninu do pohárov.
5. Baklažánový šalát s paradajkovou pastou
Nádherné soté, ktoré v zime spestrí denné menu.
Budete potrebovať: 5 baklažánov, 3 papriky, 2 mrkvy, 1 cibuľu, cesnak, 2 lyžice. paradajková pasta, 2 lyžice ocot, 100 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. soľ, 1,5 lyžice. Sahara.
Príprava: Všetku zeleninu nakrájame nahrubo. Baklažán, mrkvu, soľ a paradajkový pretlak skombinujte, povarte a potom pridajte cibuľu a korenie. Nalejte maslo, cukor a riasenku na 40 minút na stredné teplo, za občasného miešania. Nakoniec pridajte korenie a ocot a zrolujte.
20 lahodných cuketových šalátov na zimu
6. Baklažánový šalát s hubami na zimu
Toto predjedlo sa ukazuje ako veľmi uspokojivé, preto ho môžeme podávať aj samostatne.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg húb, 75 ml rastlinného oleja, 75 ml octu, po 1 lyžici. soľ a cukor, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku.
Príprava: Huby nakrájajte na plátky a varte ich 10 minút a baklažány nakrájané na kocky uvarte oddelene. Cibuľu nakrájame nadrobno, všetko spolu premiešame a zalejeme olejom a octom. Pridajte všetky koreniny a prelisovaný cesnak, premiešajte a dajte do pohárov.
7. Baklažánový šalát s orieškami na zimu
Ak chcete pridať korenie, stačí jeden chilli lusk.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 100 g cesnaku, 1 pohár vlašských orechov, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 3 lyžice. ocot, 1,5 lyžičky. soľ, korenie.
Príprava: Baklažány nakrájajte na plátky a pečte 30 minút pri 200 stupňoch. Orechy, cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, pridáme k nim ocot, soľ a korenie a premiešame. Baklažány navrstvíme na orechy vo vrstvách a zrolujeme.
8. Baklažánový a fazuľový šalát
Ďalšie výdatné občerstvenie, ktoré je prekvapivo bohaté na bielkoviny.
Budete potrebovať: 500 g baklažánu, 350 g paradajok, 150 g fazule, papriky a mrkvy, 100 g cibule, 30 g cesnaku, 1 polievková lyžica. soľ, 2 lyžice cukor, 70 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. ocot, korenie.
Príprava: Fazuľu uvaríme vopred do mäkka. Baklažán nakrájajte na kocky a paradajky nakrájajte v mixéri. Pridajte cesnak do paradajkového pretlaku a varte niekoľko minút. Pridajte tam nadrobno nakrájanú papriku, cibuľu, mrkvu a baklažán, duste 40 minút a na koniec pridajte fazuľu. Okoreníme, vlejeme olej a ocot, do šalátu pridáme bylinky, varíme ďalších 10 minút a zrolujeme.
9. Baklažánový šalát s ryžou na zimu
Originálna zimná príloha, ktorú nebude potrebné variť.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 2,5 kg paradajok, 1 kg korenia, 750 g cibule a mrkvy, 1 pohár ryže, 1 pohár rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. soľ, 5 lyžíc. cukor, 100 ml octu.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Nakrájajte akúkoľvek inú zeleninu, okrem paradajok, a duste ju na oleji 20 minút.
Paradajky nakrájajte v mixéri a pridajte k zelenine s cukrom a soľou. Privedieme k varu, pridáme suchú ryžu a maskaru, kým nie sú uvarené. Na samom konci pridajte baklažán a ocot a po 5 minútach vložte šalát do pohárov.
10. Baklažánový šalát s mrkvou na zimu
Baklažány môžu byť najskôr vyprážané alebo pečené - podľa vášho uváženia.
Budete potrebovať: 750 g baklažánu, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. rastlinný olej, 125 ml vody, 2 polievkové lyžice. cukor, 1,5 lyžičky soľ, 3 lyžice ocot.
Príprava: Baklažán nakrájajte na kocky a uvarte, ako sa vám páči. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak vytlačte, všetko spolu premiešajte a naplňte nádoby. Vodu uvaríme s olejom, cukrom, soľou a octom, pridáme šalát a zvinieme.
20 najchutnejších šalátov na zimu
11. Kórejský šalát z baklažánu na zimu
Ďalší experiment na tému kórejského občerstvenia.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 500 g mrkvy a papriky, 100 ml rastlinného oleja a octu, 100 g cukru, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku. soľ, korenie.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky, osolíme, necháme 15 minút pôsobiť a vyžmýkame a potom opečieme dozlatista. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a papriku nakrájajte na prúžky. Cesnak roztlačte na zeleninu, pridajte ostatné prísady, premiešajte, nechajte hodinu pôsobiť a dajte do pohárov.
12. Baklažánový šalát v kruhoch
Pikantné pikantné predjedlo, ktoré sa hodí k akémukoľvek jedlu.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. soľ, 250 ml octu, 5 paprík, 3 hlavy cesnaku, 1 zväzok koriandra, 200 ml rastlinného oleja, 1 chilli, 1 lyžička. soľ.
Príprava: Baklažány nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a varte ich vo vode so soľou a octom 15-20 minút. V mixéri rozdrvte sladkú a pálivú papriku, cesnak a koriandro, do omáčky pridajte rastlinný olej a dochuťte. Baklažán jemne premiešajte s omáčkou a vložte do pohárov.
13. Baklažánový šalát s kapustou na zimu
Celkom originálna a veľmi chutná kombinácia.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg kapusty, 400 g mrkvy, 200 g papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. soľ, 0,5 šálky octu.
Príprava: Baklažán upečieme alebo uvaríme do mäkka a nakrájame na kocky. Kapustu, mrkvu a papriku nakrájame najemno, cesnak nakrájame na plátky a premiešame všetku zeleninu. Pridajte soľ a ocot, nechajte šalát hodinu odležať a stočte do pohárov.
14. Šalát z baklažánu a uhorky
Vďaka chrumkavej uhorke je tento šalát úplne odlišný od bežných prípravkov z baklažánu.
Budete potrebovať: 700 g baklažánu, 350 g uhoriek, 700 g paradajok, 350 g papriky, 150 g cibule, 35 ml octu, 100 ml rastlinného oleja, 0,5 lyžice. soľ, 1,5 lyžice. Sahara.
Príprava: Paradajky nasekáme v mixéri, cibuľu nakrájame nadrobno a zvyšnú zeleninu nahrubo. Paradajkový pretlak privedieme k varu a vložíme tam zeleninu a potom varíme pol hodiny na miernom ohni. Pridajte ostatné prísady, premiešajte, duste ďalších 10 minút a vložte do pohárov.
15. Baklažánový šalát so sušenými slivkami na zimu
Baklažán so sušenými slivkami je jednou z najklasickejších a najviac win-win kombinácií.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 3 paradajky, 150 g sušených sliviek, 200 ml vody, 70 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. ocot, 1 lyžičkasoľ, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžice. Sahara.
Príprava: Baklažány a paradajky nakrájame na stredné kocky a sušené slivky na prúžky. Zeleninu dusíme na oleji a vode 20 minút, pridáme sušené slivky a rovnaké množstvo podusíme. Pridáme cukor, soľ, prelisovaný cesnak a ocot, premiešame a šalát zvinieme.
Chren na zimu: 8 klasických receptov
16. Baklažánový šalát s jablkami na zimu
Sladkokyslý baklažánový šalát, ktorý si zamiluje každý!
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 400 g papriky, 300 g jabĺk, 500 g cibule, 200 ml rastlinného oleja, 1,5 lyžice. soľ, 1 lyžička Sahara.
Príprava: Baklažán nakrájajte na veľké kocky, osoľte, nechajte pôsobiť pol hodiny a opláchnite. Ostatnú zeleninu a jablká nakrájajte na menšie kúsky. Smažte cibuľu, pridajte k nej paradajky a po 10 minútach - baklažány s paprikou a jablkami. Trochu spolu podusíme, okoreníme a dáme do pohárov.
17. Baklažánový šalát bez octu
Čistá chuť zeleninového guláša bez charakteristickej kyslosti.
Budete potrebovať: 2,5 kg baklažánu, 2,5 kg papriky, 1 kg paradajok, 1 kg cibule, 5 hláv cesnaku, 500 ml vody, 300 g cukru, 5 polievkových lyžíc. soľ, 1 pohár rastlinného oleja, korenie, 1 zväzok petržlenovej vňate.
Príprava: Nakrájajte všetku zeleninu náhodne a vložte do hrnca. Vodu prevaríme s cukrom, soľou a maslom, zalejeme zeleninovou zmesou a dusíme 30 minút. Potom okoreníme, pridáme nasekané bylinky a zrolujeme.
18. Baklažánový šalát na zimu s majonézou
Buďte si istí, je to vynikajúce!
Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1 kg cibule, 1 hlavu cesnaku, 200 ml majonézy, 100 ml rastlinného oleja, 35 ml octu, soľ.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky a varíme 10 minút vo vriacej vode. Opečieme pol krúžky cibule, zmiešame s baklažánom a dusíme 10 minút. Pridajte ostatné prísady, duste ďalších 5 minút a šalát stočte do pohárov.
19. Šalát s vyprážaným baklažánom na zimu
Nie je to vôbec horšie ako čerstvo vyprážané!
Budete potrebovať: 3 kg baklažánu, 2 feferónky, 4 hlavy cesnaku, 1 papriku, 3 lyžičky. soľ, 300 ml rastlinného oleja, 9 polievkových lyžíc. ocot a voda.
Príprava: Baklažán nakrájajte na kolieska, osoľte, nechajte pôsobiť pol hodiny a opláchnite. Preveďte oba druhy korenia a cesnaku cez mlynček na mäso a pridajte tam korenie, vodu a ocot. Baklažány opečte z oboch strán a dajte do pohárov vo vrstvách, potierajte omáčkou.
20. Šalát na zimu z pečeného baklažánu
Pečené baklažány nepotrebujú olej, a preto majú nižší obsah tuku.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 200 g cesnaku, 1 zväzok koriandra, 500 g papriky, 1 chilli, 75 ml octu, 2 paradajky, korenie.
Príprava: Baklažán nakrájame na kocky a dáme piecť do rúry na 10-15 minút na 250 stupňov. Všetky ostatné prísady nasekáme v mixéri a dobre premiešame. Baklažán a omáčku dajte do pohárov vo vrstvách a zrolujte.