Východná kuchyňa nám priniesla mnoho skvelých nálezov. A medzi nimi - voňavý pilaf s mäsom, korením a bohatou mnohostrannou chuťou. Málokomu sa to však podarí uvariť dokonale na prvý krát. Nebojte sa preto experimentovať a už sme pre vás zozbierali 12 najlepších receptov na výrobu bravčového pilafu!
1. Klasický bravčový pilaf v kotli
Najvoňavejší bravčový pilaf sa získava v starom liatinovom kotli!
Budete potrebovať: 1,5 kg panenky, 2 šálky ryže, 150 ml rastlinného oleja, 5 cibuliek, 5 mrkiev, 2 hlavy cesnaku, 1 polievková lyžica. sušené čučoriedky, 1 polievková lyžica. soľ, 0,5 lyžičky kmín, korenie.
Príprava: Bravčové mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, cibuľu na pol krúžky a mrkvu na kocky. Ryžu opláchnite, namočte do vody a počas tejto doby zohrejte olej v kotli. Bravčové mäso pridajte k maslu a smažte, kým sa šťava z mäsa neodparí.
Pridajte cibuľu, po 5 minútach pridajte mrkvu a po ďalších 5 minútach pridajte všetky koreniny. Premiešame, trochu podusíme, dáme celé hlavy cesnaku a zalejeme ryžou. Ryžu zalejte 1 cm vriacej vody, zatvorte veko, odstráňte oheň a jatočné telá pilafa asi pol hodiny bez miešania.
2. Bravčový pilaf na panvici
Ak nemáte kotol, našli sme skvelý recept na varenie pilafu na panvici!
Budete potrebovať: 600 g bravčového mäsa, pohár ryže, 70 ml rastlinného oleja, 2 cibule, 2 mrkvy, cesnak, 1 polievková lyžica. sušené čučoriedky, 1 polievková lyžica. soľ, 0,5 lyžičky kmín, korenie.
Príprava: Mäso a zeleninu nakrájame, cesnak nakrájame na strúčiky a namočenú ryžu namočíme. Na panvici rozohrejeme olej a mäso na maximálnom ohni opečieme do zlatista. Pridajte cibuľu a po 5 minútach mrkvu - a smažte ďalej.
Pridajte korenie, cesnak a trochu vody, premiešajte, znížte teplotu a duste 7 minút. Ryžu naplníme rovnomernou vrstvou a zalejeme vodou o 0,5 cm vyššie. Pilaf bude pripravený asi za 20 minút na miernom ohni.
3. Bravčový pilaf v pomalom hrnci
Ak už máte multivarku, nie je potrebné strácať čas objemnými kuchynskými pomôckami - ulovte správny recept!
Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 2 šálky dlhozrnnej ryže, 200 g cibule, 200 g mrkvy, 8 lyžíc. rastlinný olej, cesnaková hlava, 1,5 lyžičky. soľ, 2 poháre vody, 1,5 lyžice. korenie pre pilaf.
Príprava: Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na pásiky a cibuľu na kocky. Do misky nalejte olej, zvoľte režim vyprážania, vložte mäso a misku zatvorte. Po 5 minútach pridajte korenie, premiešajte a znova prikryte 15 minút.
K mäsu pridajte cibuľu, po 5 minútach mrkvu a po ďalších 5 minútach pridajte umytú ryžu. Vypnite multivark, nalejte 2 šálky vody, do stredu dajte cesnakovú hlavu a podľa potreby posypte kurkumou. Zatvorte veko, zvoľte režim „Pilaf“ a nechajte multivarku asi hodinu.
Bravčový pilaf v kotli: 6 najchutnejších receptov
4. Uzbecký bravčový pilaf
Hoci tradičný recept na uzbecký pilaf obsahuje jahňacie mäso, bravčové mäso je tiež skvelé!
Budete potrebovať: 600 g bravčového mäsa, 600 g ryže devzira, 600 g mrkvy, 100 g cibule, 200 ml rastlinného oleja, 2 hlavy cesnaku, soľ, kmín.
Príprava: Umytú ryžu namočte na 40 minút do studenej vody a zatiaľ mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na štvorce a mrkvu na prúžky. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme mäso a osmažíme do zlatista, pričom raz obrátime.
Pridajte mrkvu a zmes smažte ďalších 7 minút, do stredu dajte hlavičku cesnaku a zalejte pol litrom vody. Keď voda začne variť, pridajte cesnak, pridajte soľ a rozložte ryžu na rovnomernú vrstvu. Pridajte viac vody, aby ju mierne zakryla, a keď sa odparí, vráťte cesnak do stredu, posypte korením a zatvorte veko. Telá pilafa na miernom ohni ďalších 25 minút.
5. Bravčový pilaf s tekvicou a dule
Tento recept robí veľmi neobvyklý a krásny pilaf s bravčovým mäsom na slávnostnú hostinu!
Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa, 1 kg ryže, 1 kg mrkvy, 1 kg tekvice, 2 dule, 1 cibuľa, 250 ml oleja, kmín, soľ.
Príprava: Ryžu namočte na pol hodiny, cibuľu a mrkvu nakrájajte na tenké plátky.Kdoule nakrájame na štvrtiny a jadro, tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Tekvicu opražíme na rozpálenom oleji, rozložíme a dáme bokom.
Mäso vložte do tej istej nádoby, po 10 minútach - cibuľa a po ďalších 5 - mrkva a varte, kým nezmäkne. Pridáme korenie, zalejeme litrom vody, osolíme a dáme dule. Tekutinu privedieme k varu a varíme 25 minút. Získajte dule, dajte namiesto nej tekvicu, rovnakým spôsobom ju uvarte a získajte.
Ryžu opláchneme, vložíme do vriacej zmesi a pridáme vodu o 0,5 cm vyššie. Všetko spolu dusíme 20 minút, navrch dáme tekvicu s dule a rovnaké množstvo dusíme na minimálnom ohni.
6. Bravčový pilaf s hubami a píniovými orieškami
Pridajte do svojho bravčového pilafu píniové oriešky!
Budete potrebovať: 800 g bravčového mäsa, 2 šálky ryže, 4 šálky zeleninového vývaru, 200 g húb, 1 cibuľa, olivový olej, nasekané bylinky, korenie, píniové oriešky.
Príprava: Orechy opražíme na miernom ohni, vložíme na tanier a na tom istom oleji opražíme mäso. K bravčovému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a huby, pridáme orechy a korenie s bylinkami, premiešame. Umytú ryžu dajte navrch do rovnomernej vrstvy, zalejte zeleninovým vývarom o 1,5 cm vyššie a jatočné telá na miernom ohni pod vekom zmäknite.
Marináda z bravčového kebabu: 15 receptov, ako urobiť mäso jemným a šťavnatým
7. Bravčový pilaf s granátovým jablkom
So zeleninou v receptoch z bravčového pilafu je všetko jasné, ale čo granátové jablko?
Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa, 400 g ryže, 1,5 šálky masla, 3 cibule, 1 granátové jablko, soľ a korenie.
Príprava: Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a trochu opečte. Pridajte k nej nahrubo nakrájanú cibuľu, duste 15 minút a pridajte semienka granátového jablka. Zalejeme umytou ryžou, zalejeme 0,5-1 cm vody alebo vývaru a dusíme na miernom ohni, kým nezmäkne.
8. Bravčové sabza-pilaf
Neobvyklá technológia varenia pilafu podľa tohto receptu sa plne vypláca s úžasným výsledkom!
Budete potrebovať: 650 g bravčového mäsa, 550 g ryže basmati, 160 g ghí, 60 g cibule, 160 g póru, 120 g špenátu, 40 g koriandra, 100 g petržlenovej vňate, 2 g šafranu, 1 azerbajdžanský lavash, citrónová šťava, korenie.
Príprava: Ryžu opláchneme, namočíme na hodinu do teplej vody a pripravíme šafranový nálev na 120 ml vriacej vody. Ryžu uvarte do polovice, vložte do cedníka a počas tejto doby nakrájajte stredne veľké bravčové mäso na plátky. Na dno kotla dajte lavash, do neho - ryžu, a zalejte rozpusteným maslom a šafranovým nálevom.
Ryžu varíme 2 hodiny na miernom ohni a zatiaľ čo bravčové mäso opekáme takmer do varu, pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky a pol hodiny dusíme. Mäso pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame zvlášť s ryžou.
9. Chaikhansky bravčový pilaf
Vďaka vývaru a špeciálnej ryži sa laserový pilaf podľa tohto receptu získava rovnako ako vo vašej obľúbenej čajovni!
Budete potrebovať: 1,2 kg bravčového mäsa, 1 kg laserovej ryže, 160 ml oleja, 100 ml bravčového vývaru, 300 g cibule, 1 kg mrkvy, 100 g čili, soľ, kmín, cesnak.
Príprava: Mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na pol krúžky a pár strúčikov cesnaku na tenké plátky. Zahrejte olej a opražte cibuľu do zlatista, pridajte mäso s nasekaným cesnakom a smažte, kým sa šťava neodparí. Pridajte polovicu mrkvy a keď zmäkne, pridajte zvyšok.
Premiešame, zalejeme pohárom vody, prevaríme, pridáme korenie, čili a hlavičku cesnaku. Dusíme na miernom ohni 25 minút a počas tejto doby ryžu namočíme do teplej vody. Vložte čili z nádoby, rovnomerne rozložte ryžu, prikryte a duste pár minút. Ryžu, zeleninu a mäso trikrát v pravidelných intervaloch miešajte rovnomerne. Zalejeme vývarom a korpusom, kým nezmäknú.
10 najlepších receptov na bravčový kebab na špajdlách v rúre
10. Bulgur a bravčový pilaf
Recept pre tých, ktorí nemôžu jesť ryžu alebo chcú len niečo originálne!
Budete potrebovať: 700 g bravčového mäsa, 1 kg bulguru, 300 g cibule, 300 g mrkvy, 350 ml oleja, 50 g čučoriedky, cesnaku, soľ a korenie.
Príprava: Mäso nakrájajte na stredné kúsky, cibuľu na pol krúžky a mrkvu na veľké prúžky. Všetko spolu restujeme na rozpálenom oleji asi 15 minút.Pridajte bulgur, pridajte korenie a čučoriedku, pridajte vodu 1: 1, do stredu dajte cesnakovú hlavu a jatočné telá, kým sa cereálie neuvaria.
11. Bravčový pilaf v japonskom štýle
Pilafa možno len ťažko nazvať autentickým japonským jedlom, ale tento recept je stále veľmi zaujímavý!
Budete potrebovať: 400 g bravčového mäsa, 300 g šunky, pohár ryže, 1 paprika, 3 vajcia, 100 ml sójovej omáčky, 2 cibule, 2 uhorky, feferónky.
Príprava: Umytú ryžu nalejte 2 hodiny studenou vodou, vymeňte vodu, dajte na sporák a varte do polovice. Rozbite vajíčka do misy, pridajte 2 lyžice. sójovú omáčku a šľahajte, kým nebude nadýchaná. Smažte tenké palacinky s vaječnou zmesou, dajte do chladničky a nakrájajte na prúžky.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na prúžky a bravčové mäso na tenké prúžky. Smažte mäso so zeleninou na rôznych panviciach do mäkka a počas tejto doby nakrájajte uhorky a šunku na prúžky. Všetky suroviny krásne spojíme, okoreníme a pridáme feferónku.
12. Sladký bravčový pilaf
Neobvyklý recept v indickom štýle pre tých, ktorí sú unavení jednoduchým bravčovým pilafom!
Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 2 šálky ryže, 60 g sušených marhúľ a sušených sliviek, 100 ml rastlinného oleja, cukor, kardamóm, škorica, klinčeky a ďalšie korenie.
Príprava: Zahrejte polovicu rastlinného oleja a opečte na ňom bravčové mäso na malé kúsky, kým nie je uvarené. Na ďalšej panvici v druhej polovici oleja opečte ryžu do zlatista. Do ryže pridáme všetky koreniny a sušené ovocie a za občasného miešania restujeme ďalších 7 minút.
Vložte ryžu k mäsu, pridajte vodu o 2 cm vyššie, varte a varte na vysokej teplote, kým sa voda nevyrovná úrovni ryže. Znížte teplotu na minimum a pilaf duste, kým nie je ryža uvarená.