Ratatouille je prekvapivo farebné, lahodné a chutné francúzske jedlo. Jeho základom je čerstvá zelenina, mäso sa niekedy pridáva kvôli nutričným hodnotám, ale hlavnými husľami je samozrejme pikantná omáčka. Tu je 8 najlepších receptov na výrobu hovädzieho ratatouille doma!
1. Ratatouille s hovädzími kotletkami
Toto jedlo môžeme podávať teplé alebo studené.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzej dužiny, 3 baklažány, cukety a paradajky, 1 cibuľa, 3 strúčiky čerstvého cesnaku, 2 lyžice. l. maslo, 130 g tvrdého syra, pikantná soľ.
Príprava: Z mäsa, cibule a cesnaku pripravte mleté mäso, ktoré ochutte pikantnou soľou. Baklažány nakrájajte na kolieska a opekajte, kým nezhnednú. Z mletého mäsa vytvorte tenké kotlety, skombinujte ich s baklažánmi.
Obdĺžnikový pekáč vymastite maslom, striedavo rozložte hrnčeky baklažánu s mäsom, paradajkami a cuketou - mali by ste získať pestrý „akordeón“. Navrch rozotrieme plátky masla, posypeme strúhaným syrom. Vložte ho do rúry na 40 minút a nádherný obed je pripravený!
2. Ratatouille z mäsa
Veľa rôznej zeleniny a grilovaných kúskov mäsa, čo môže byť lepšie a chutnejšie?
Budete potrebovať: 500 g mrazeného hovädzieho mäsa, 2 sladké papriky, 1 stredný baklažán, 1 mladú cuketu, 4 dužinaté paradajky, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, provensálske bylinky, zmes morskej soli a mletého korenia, rastlinný olej.
Príprava: Papriku, cuketu a baklažán nakrájajte na malé kocky (1 x 1 cm), cibuľu a paradajky na tenké pol krúžky. Hovädzie mäso mierne rozmrazte, ale nie úplne, aby bolo jednoduchšie nakrájať na kocky, ako ostatnú zeleninu.
Na panvici rozpálime olej, pridáme mäso a opečieme zo všetkých strán dozlatista. Cibuľu orestujte oddelene, potom k nej pridajte cuketu a baklažány, nasekaný cesnak. Prikryté dusíme 15 minút. Potom pridajte paradajky, premiešajte a duste pod vekom rovnako dlho. Hovädzie kocky preložíme k zelenine, ochutíme soľou a korením, všetko spolu varíme 10 - 12 minút.
Čo variť z jabĺk: 15 chutných a rýchlych receptov
3. Ratatouille s hovädzím mäsom „Pre milovaných“
Tento recept na ratatouille určite použite, aj keď vaša rodina nemá rada zeleninu!
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 2 mladé cukety, 2 baklažány, 5 - 7 mäsitých paradajok, 1 čerstvé vajce, niekoľko vetvičiek zelenej bazalky, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžičky. olivový olej, pikantná soľ a provensálske bylinky.
Príprava: Mäso náhodne nakrájajte, dajte do misy mixéra, rozšľahajte vajíčko a pridajte korenie. Brúste na čo najhladšiu textúru. Baklažány, cuketu a 5 paradajok nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
Na kruh cukety položíme tenký koláč z mletého mäsa, obložíme baklažánom a prilepíme kruh s paradajkami. Výsledný „sendvič“ oprite o okraj obdĺžnikového tvaru. Naplňte celý pekáč podobnou zeleninou a mäsom. Nalejte paradajkovo-cesnakové pyré. Na jeho prípravu v mixéri rozšľahajte zvyšné paradajky, cesnak, provensálske bylinky, bazalku a morskú soľ. Pečte, kým nie je hotové v rúre.
4. Ratatouille s hovädzím mäsom na panvici
Veľmi jednoduchý a rýchly recept na ratatouille. Rozloženie zeleniny ako akordeón nie je potrebné!
Budete potrebovať: 650 g nízkotučného mletého hovädzieho mäsa, 2 malé baklažány, 2 cibule, 1 cuketu, 2 viacfarebné papriky, 2 veľké paradajky, 1,5 lyžice. l. paradajková omáčka, čerstvé bylinky, provensálske bylinky a morská soľ.
Príprava: Najprv si opražte ruky na rastlinnom oleji a potom pridajte mleté mäso. Smažte do mäkka. Kocky baklažánu orestujte oddelene, pridajte cuketu a korenie, tiež nakrájané na kocky. Keď je zelenina mierne opečená, pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky. Jatočné telá asi 20 minút.Potom nalejte vyprážané mleté mäso s cibuľou, pridajte nasekané bylinky a cesnak. Miešajte, počkajte 7 minút a vypnite sporák. Panvicu prikryte vekom a nechajte ratatouille lúhovať aspoň 15 minút.
Ako variť zemiaky na Nový rok: 10 z najchutnejších receptov
5. Ratatouille s medailónmi z hovädzieho mäsa
Pre šťavnatosť a jemnosť pridajte do mletého hovädzieho mäsa kúsok slaniny, rozomletý v mlynčeku na mäso. Miska z toho bude mať len prospech!
Budete potrebovať: 550 g mletého hovädzieho mäsa a 70 g mletej masti, 5 hustých paradajok, 1 baklažán a 2 mladé cukety, 1 mrkvu, 1 cibuľu, olivový olej, sušené provensálske bylinky a pikantnú soľ.
Príprava: Najchutnejšie medailóniky sú vyrobené z hovädzieho mäsa na masti, pikantnej soli a korenia. Upečte ich na olivovom oleji. Keď sú mäsové koláče hotové, do zvyšného oleja pridajte cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridajte dve strúhané paradajky, okoreňte podľa chuti. Korpusová omáčka prikrytá 10 minút.
Zvyšné paradajky, baklažány a cuketu nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky, vyprážané medailóniky, cuketu a baklažány poukladajte do hlbokého okrúhleho tvaru. Pokračujte, kým nie je nádoba úplne naplnená jedlom. Zalejeme omáčkou a varíme v rúre asi hodinu.
6. Ratatouille s hovädzím mäsom v cestíčku
Túto ratatouille môžete jesť priamo k jedlám, v ktorých sa podáva. „Tanier“ je samozrejme vyrobený z chutného pivného cesta!
Budete potrebovať:
Na tanier na chlieb: 2 šálky preosiatej múky, 5 polievkových lyžíc. l. kukuričný olej, 0,3 šálky piva, pikantná soľ.
Na omáčku: 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 veľký strúčik cesnaku, 1 malá paprika, petržlenová vňať a bazalka, pikantná soľ.
Pre ratatouille: 450 g mletého hovädzieho mäsa, 1 cuketu, 2 paradajky, 1 baklažán, hrsť olív, 2 strúčiky cesnaku, bazalku a petržlenovú vňať, olivový olej.
Príprava: Uvedené prísady vymiešajte na pružné cesto. Vyvaľkáme na tenkú tortillu, preložíme do hlbokého pekáča, pričom okraje budú visieť dole. Cesto natrieme omáčkou. Na jeho prípravu orestujeme na oleji cibuľu a cesnak, pridáme najemno nakrájanú papriku, nastrúhané paradajky, korpusy asi 7 minút.Pridáme korenie a nasekané bylinky.
Ďalej je potrebné chlebový „tanier“ naplniť plnkou. Smažte baklažány a paradajky nakrájané na kruhy alebo polkruhy, pridajte kocky paradajok. Ochutíme cesnakom a nasekanými bylinkami, ktoré prešli lisom, môžeme pridať provensálske bylinky a morskú soľ.
Soľ a korenie mletého hovädzieho mäsa podľa chuti. Tvarové gule. Vložte ich do pekáča so zeleninou. Okraje cesta zastrčte, aby ste vytvorili krásnu stranu, potrite omáčkou a vložte do rúry na 35 minút. Hotové ratatouille polia so zmesou nasekaných byliniek, cesnaku a olív.
12 najlepších receptov na výrobu zeleninového guláša
7. Ratatouille s hovädzou klobásou
Ak nie je čas sa pohrávať s mletým mäsom, nahraďte ho klobásou!
Budete potrebovať: 600 g uvarenej údenej hovädzej klobásy, 1 baklažán, 2 cukety, 2 cibule, 5 paradajok, 3 papriky, 5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej, 3 lyžice. l. preosiata múka, 0,3 lyžičky. sušený cesnak, štipka oregana, provensálske bylinky a morská soľ, 0,5 šálky nasekanej petržlenovej vňate.
Príprava: Cuketu a baklažán nakrájame na kocky. Smažte v malých častiach na panvici, až kým nie je zlatohnedá a chutná. Zeleninu vložíme do zapekacej misy a navrch dáme orestovanú cibuľu, cesnak a korenie. Plátky paradajky a petržlenovú vňať rozložíme, dobre posypeme korením a soľou. Pečte v rúre 35 minút.
Zvlášť orestujeme na masle nakrájanú hovädziu klobásu. Pri podávaní položte zeleninový ratatouille na taniere a na vrch dajte pár polievkových lyžíc vyprážanej klobásy.
8. Ratatouille s údeným hovädzím mäsom
Toto jedlo si zaslúži byť na čele slávnostného stola. Neuveriteľne chutná aróma zaplní všetko naokolo a bude magnetom na prilákanie hostí!
Budete potrebovať: 250 g údeného hovädzieho mäsa, 1 stredný baklažán, 2 mladé cukety, 2 lusky papriky (červená a žltá), 100 ml vývaru, 1 polievková lyžica. l.Talianske bylinky, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 420 g konzervovaných paradajok a pár polievkových lyžíc olivového oleja, syr feta na servírovanie.
Príprava: Údené hovädzie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Všetku zeleninu nakrájajte na stredné kocky, dajte na panvicu k mäsu, zalejte vývarom, premiešajte a jatočné telá pod pokrievkou na miernom ohni varte do polovice. Slávnostný ratatouille osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme, kým nie je zelenina pripravená, ale zatiaľ sa nerozpadá - to je dôležité! Pred podávaním posypeme na kocky nakrájanou feta.