Morčacia želé je bohatšia a bohatšia ako kura. Varenie je veľmi jednoduché, potrebujete iba mäso, zeleninu a korenie. Zostavili sme pre vás výber tých najchutnejších receptov!
1. Aspik z morčacích krídel
Ak je všetko vykonané správne, potom želé z morčacích krídel dokonale stuhne aj bez pridania želatíny.
Budete potrebovať: 1,5 kg chladených morčacích krídel, 150 g mrkvy, 1 veľkú cibuľu, 2,5 litra filtrovanej vody, 8 hráškov nového korenia, 8 hrachov zo zmesi papriky, 4 bobkové listy, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 hlava cesnaku, 1 vajíčko uvarené natvrdo.
Príprava:
1. Morčacie krídla naplňte vodou, priveďte k varu, opláchnite a zalejte čistou vodou. Pridajte cibuľu a mrkvu, varte 9 hodín.
2. Do vývaru nalejte soľ a korenie, varte ďalšiu hodinu. Odstavíme z ohňa, vyberieme zeleninu a mäso, do hrnca nasypeme nadrobno nakrájaný cesnak, necháme vylúhovať pod pokrievkou.
3. Vychladnuté mäso sa oddelí od pokožky a kostí, nakrája sa na kúsky, rovnomerne sa rozloží na misky, ozdobí sa plátkami vajíčka a mrkvy, bylinkami. Zalejeme precedeným vývarom, počkáme, kým nevychladne a preložíme do chladničky.
2. Turecký aspik - klasický recept
Toto želé mäso podávajte v porciovaných formách so smotanovým syrom a chrenovou omáčkou.
Budete potrebovať:
Pre želé mäso: 2-3 morčacie paličky, 0,5 kg morčacieho jatočného tela, polovicu koreňa zeleru, 1 cibuľu a mrkvu, 2-3 strúčiky cesnaku, 100 ml suchého bieleho vína, 5 ks nového korenia a čierneho korenia, 2 bobkové listy, 2,2 l vody.
Na omáčku: 6 lyžíc l. smotanový syr, 4 lyžice. l. chren (hotové korenie).
Príprava:
1. Morčacie paličky a korpus nakrájaný na kúsky nalejte studenou vodou, pridajte zeleninu a korenie, varte 5-6 hodín.
2. Odstráňte zeleninu a korenie z vývaru, nalejte víno, vypnite oheň presne po piatich minútach.
3. Mäso bez kože a kostí rozoberieme na vlákna, vložíme do porciovaných foriem, zalejeme vývarom cez sitko, ktoré sme hodinu lúhovali s posekaným čerstvým cesnakom.
4. Chren zmiešajte so smotanovým syrom, výslednú omáčku podávajte spolu so želé maslom dobre zmrazeným v chladničke.
3. Aspické mäso z morčacieho filé a bravčových stehien
Ak nejete bravčové mäso, môžete do morčacieho vývaru jednoducho pridať zriedenú želatínu.
Budete potrebovať: 2 bravčové stehná (kopytá), 1 kg morčacieho filé, 1 mrkvu a 1 cibuľu, korenie, cesnak.
Príprava:
1. Večer namočené a očistené bravčové kopytá namočte do filtrovanej vody. Ráno znova opláchnite a vložte do hrnca spolu s morčacím filé, zalejte vodou.
2. Akonáhle tekutina vrie a vytvorí sa veľa peny, mäso vyberte, umyte pod tečúcou vodou, preložte do hrnca s čistou vodou a znova varte 7-8 hodín. Okamžite pridajte cibuľu, mrkvu, papriku, bobkový list. Niekoľko hodín pred koncom varenia vyberte zeleninu a korenie, pridajte soľ.
3. Kúsky mäsa poukladáme do tvarov, zalejeme vývarom ochuteným cesnakom.
Čo variť z morčacieho filé: 20 jednoduchých a chutných receptov
4. Turecko a hovädzí aspik
Hovädzí stopkový aspik dokonale zamrzne bez želatíny a morčacie mäso mu dodáva jemnosť a vôňu.
Budete potrebovať: 1 kg hovädzej stopky, 2 morčacie krídla, 1 kg morčacieho filé, 2 malé cibule, 1 veľká mrkva, 1 celý kardamóm, 2-3 bobkové listy, korenie, 2,5 litra vody.
Príprava:
1. Stopky, krídla a filety vložíme do hrnca, varíme, scedíme prvú vodu, všetko dobre umyjeme, zalejeme čistou vodou a varíme asi tri hodiny.
2. Vložte zeleninu a korenie, varte ďalších 5-6 hodín. Soľ jednu hodinu pred pripravenosťou.
3. Z uvarenej mrkvy vystrihnite figúrky, dajte ich na dno sklenenej misky, potom položte na rovnomernú vrstvu filety nakrájané na kúsky, rovnako ako mäso odstránené z hovädzieho stopky a morčacích krídel. Zalejte precedeným mäsovým vývarom, dajte zmraziť.
5. Aspik z Turecka a kuracích pŕs
Lahodné a veľmi diétne želé je možné pripraviť z morčacieho filé a malého domáceho kura.
Budete potrebovať: 1,5-2 kg domácich kuracích tiel (vrátane stehien, krídel a krku), 2 kg morčacieho filé, 4 litre filtrovanej vody, 2 mrkvy, 3 cibule, 3-4 bobkové listy, 1 hlava cesnaku, čierny hrášok a korenie ...
Príprava:
1. Filet a domáce kura nakrájané na kúsky dáme variť, prvý vývar nalejeme do drezu.
2. Hodinu po varení vložíme korenie a zeleninu, varíme 3-3,5 hodiny, osolíme, pridáme korenie, po 30 minútach odstavíme z ohňa. Nalejte nasekaný cesnak, nechajte lúhovať 20-25 minút.
3. Mäso zbavíme kože, tuku, žíl a kostí, vložíme do vhodných nádob, zalejeme precedeným vývarom. Mrazené želé nakrájajte na kúsky, podávajte s horčicou alebo chrenom.
Ako uvariť želé mäso: 10 jednoduchých receptov (krok za krokom)
6. Turecké želé mäso „Diéta“
V tomto želé mäse nie je nič tučné, takže jedlo môže byť bezpečne zaradené do vášho jedálnička pre tých, ktorí držia diétu.
Budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 2 litre vody, 30 g instantnej želatíny, 1 cibuľa, 2 malé mrkvy, 0,3 plechovky zeleného hrášku, korenie.
Príprava:
1. Morčacie prsia varíme na miernom ohni s cibuľou a mrkvou 2-3 hodiny. Zeleninu z vývaru je potrebné odstrániť asi hodinu po varení, bobkový list vložte 15-20 minút pred koncom varenia.
2. Mäso necháme vychladnúť na tanieri, potom nakrájame na malé kúsky, poukladáme do foriem, posypeme zeleným hráškom. Zalejeme precedeným vývarom zmiešaným so želatínou, dáme zmraziť na chladné miesto.
7. Domáce mäso z morčacieho želé
Na prípravu želatínového mäsa budete potrebovať rôzne časti morky a pre krásu a úžitok sa do jedla pridávajú brokolica, zelený hrášok a varené vajíčko.
Budete potrebovať: 1 krídlová a 1 morčacia palička, 1 kg morčacích pŕs, 2 cibule. 3 litre filtrovanej vody, 1 hlava cesnaku, 2 mrkvy, 3 vajíčka uvarené natvrdo, 5 polievkových lyžíc. l. zelený hrášok, 0,5 kg brokolice, korenie.
Príprava:
1. Časti morky nakrájajte na veľké kúsky, uvarte vo vode so zeleninou a korením. 20 minút pred dovarením pridajte bobkový list, kvety brokolice a mrazený zelený hrášok.
2. Mäso, brokolicu, zelený hrášok a plátky uvareného vajíčka naaranžujte do muffinových foriem. Pridajte cesnak do vývaru, napnite a po pol hodine nalejte do foriem.
8. Aspik z morčacích krkov
Lacný a jednoduchý recept na želé mäso, ktoré je možné pripraviť pre celú rodinu kedykoľvek počas roka, nielen na prázdniny!
Budete potrebovať: 1 kg morčacích krkov, 2 cibule, 1 veľká mrkva, 1 koreň paštrnáka, po 0,5 lyžičky. hrášok z čierneho a nového korenia, 2 púčiky klinčeka (dochucovadlá), 3-4 bobkové listy, 1 zväzok petržlenovej vňate.
Príprava:
1. Morčacie krky nakrájajte na 3-4 kusy, zalejte 2,5 litrom vody, varte na miernom ohni s mrkvou a koreňmi. Cibuľu z plevy nemusíte lúpať, stačí odstrániť horné škrupiny a dobre umyť.
2. Do vývaru nalejeme korenie a soľ, spolu varíme asi 4-5 hodín. 5 minút pred pripravenosťou umytú petržlenovú vňať znížte v celom zväzku a nechajte pol hodiny lúhovať pod vekom.
3. Morčacie krky zbavíme kože, oddelíme mäso od kostí, dáme na taniere, zalejeme precedeným vývarom, preložíme na chladné miesto stuhnúť.
15 receptov na jemné a ľahké morčacie rezne
9. Morčacie želé mäso v pomalom hrnci
Takéto želé mäso vyzerá veľmi chutne a má tiež vynikajúcu chuť.
Budete potrebovať: 1 palička na stehno alebo dve morčacie krídla, 1 mrkva, 1,8 litra vody, 20 g instantnej želatíny, 1 lyžička. soľ, 3-4 bobkové listy, 1 plechovka zelených olív plnená citrónom, 150 g konzervovanej kukurice.
Príprava:
1. Časti morky nasekajte na malé kúsky, vložte ich do misky multivarkára a zalejte vodou, pridajte soľ, korenie, mrkvu, nakrájajte na veľké kúsky. Varte v režime „dusenie“ 2 hodiny.
2. Mrkvu nakrájame na plátky, mäso na malé kocky, preložíme do hlbokej nádoby, ozdobíme kukuricou a olivami, zalejeme precedeným mäsovým vývarom.
10. Morčací aspik s kuracími drobmi
Spolu s mäsom sa do tohto želé pridávajú huby a sladká paprika. Špeciálnu chuť dodá vetvička rozmarínu.
Budete potrebovať: 2 morčacie krídla, 500 g kuracích drobov (rôznych), 500 g kuracích krídel, labky, krky, 200 g húb, 1 mrkva, 1 cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 paprika, 1 vetvička rozmarínu alebo 0,5 lyžičky. L. sušené, 5-6 čiernych korení, 700 ml vody.
Príprava:
1. Ošúpané a umyté kuracie droby, krídla, stehná, krky a morčacie krídla dajte do hrnca.
2. Zeleninu nakrájajte na niekoľko kúskov, huby nechajte neporušené. Vložte do hrnca na mäsové výrobky, pridajte korenie a zalejte vodou. Varte 3-5 hodín.
3. Mäso vložte do nádoby, krásne na neho rozložte huby, plátky mrkvy a kúsky červenej papriky. Do vývaru pridáme rozmarín a cesnak, privedieme k varu, ochladíme a precedíme. Nalejte mäso a zeleninu do nádoby s výsledným aromatickým vývarom, želé mäso dajte zmraziť.