Morčacie filé je oveľa chutnejšie ako kura, ale zároveň je jemnejšie a zdravšie ako bravčové alebo teľacie mäso. Je radosť z nej variť akékoľvek jedlá. A možnosti receptov sú nekonečné, vyberte si akékoľvek!
1. Morčacie filé s kúskami mandarínky
Citrusová nota dodáva morčaciemu mäsu jemnosť a pikantnosť. Toto jedlo je ideálne na pravidelnú večeru a na slávnostný stôl.
Budete potrebovať: 0,5 kg morčacieho filé, 4 mandarínky, 3 polievkové lyžice. l. kvalitná majonéza, 1 lyžička kukuričný škrob, 350 g ružičkového kelu a zemiaky ako príloha.
Príprava: Morčacie filety nakrájajte na 1-1,5 cm hrubé pláty.Každú zabaľte do potravinárskej fólie a dobre ju rozšľahajte kladivom. Kotlety potrieme trochou majonézy z oboch strán, posypeme soľou a korením, necháme niekoľko hodín marinovať. Plátky mandarínky očistite od filmov, do každého mäsového kotleta zabaľte 2-3 plátky citrusov. Závitky namočte do múky s prídavkom sušených byliniek, opečte do zlatista, potom zalejte trochou vody a nechajte pod pokrievkou dusiť 10-12 minút.
Hotové mäsové rolky preložíme do misky, na panvicu, kde sa vyprážali, pridáme kôru z mandarínky a zalejeme šťavou vytlačenou zo zvyšných plátkov. Omáčku zahustíme škrobom zriedeným vo vode. Zemiaky a ružičkový kel uvaríme domäkka, potom opečieme do zlatista na masle. Podávame s omáčkou.
2. Turecko balyk
Pripravte si toto predjedlo vopred, potom nebudete musieť kupovať drahú klobásu a údené mäso na slávnostný stôl.
Budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 2 polievkové lyžice. l. cukor, sladká paprika a soľ, 0,5 hlavy cesnaku, 2 lyžičky mleté korenie a 1 lyžička semená koriandra.
Príprava: Umyté a osušené filety zmiešané v šálke so sodíkovým korením. Vložte do nádoby, prikryte vekom a pošlite na deň do chladničky. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte utierkou a potrite cesnakom, ktorý prešiel lisom. Posypeme mletou sladkou paprikou, zabalíme do gázy a dáme do chladničky. Každé tri dni vymeňte starú gázu za čistú. O týždeň neskôr je balyk pripravený na ochutnávku.
3. „Bravčové mäso“ z morky
Diétna a chutná náhrada nezdravých klobás a zakúpeného občerstvenia z spracovaného mäsa.
Budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 5-6 polievkových lyžíc. l. prírodný nesladený jogurt alebo kefír, 1,25 lyžičky. horčica, 1 strúčik papriky, po 1,5 lyžičky. zmes morskej soli a mletého korenia, čerstvé bylinky.
Príprava: V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu, nadrobno nakrájanú papriku, korenie, horčicu a jogurt. Výslednou marinádou potrite morku zo všetkých strán, vložte do hlbokej nádoby, prikryte zvyškom marinády, prikryte alebo utiahnite plastovým obalom. Vložíme do chladničky marinovať cez noc. Mäso vložíme do pekáča, voľné okraje zviažeme niťou, upečieme v rúre.
4. Morčacie filé s bobuľovou omáčkou
Diétne a úplne nízkotučné morčacie filé sa hodí k sladkokyslým ovocným alebo bobuľovým omáčkam. Nezabudnite si tento recept zapamätať, aby ste prekvapili svojich blízkych ďalším kulinárskym majstrovským dielom!
Budete potrebovať: 600 g morčacieho filé, 300 g brusníc alebo brusníc, 480 ml vody, 2 lyžice. škrob, 40 ml vodky, 135 g cukru.
Príprava: Bobule, môžete si vziať čerstvé alebo mrazené, naliať vodu do hrnca a variť do mäkka, bobule by mali byť mäkké. Filé nakrájajte na kúsky, marinujte v soli a svojich obľúbených dochucovadlách a potom smažte do zlatista. Mäso vložte do hrnca, nalejte bobuľovú hmotu a jatočné telá na mierny oheň. Pridajte päť minút pred varením vodku a cukor. Potom vypnite sporák, nalejte škrob zriedený vodou.
5. Morčacie filé so zeleninou
Lahodnú a zdravú večeru je možné pripraviť z morčacieho mäsa a zeleniny. Takéto jedlo neodmietnu ani tí najnáročnejší labužníci!
Budete potrebovať: 700 g morčacieho filé, 7 zemiakov, 2 mrkvy a 2 cibule, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 veľká paprika, 250 ml majonézy, 200 ml jogurtu alebo jogurtu bez prísad, 5 stredne veľkých paradajok, korenie na mäso, bylinky .
Príprava: Plech na pečenie prikryte veľkým listom alobalu, dajte na kocky nakrájané a okorenené majonézou zmiešanou s kefírom a cesnakom, lisom prešla zelenina a mäso. Posypte korením na mäso a morskú soľ. Zdvihnite okraje fólie, zaistite zhora tak, aby bol filé so zeleninou vo vnútri hustej škrupiny. Pečieme do mäkka (asi hodinu), podávame, posypeme nasekanými bylinkami.
12 rýchlych morčacích receptov so zemiakmi v rúre
6. Turecko brizol
Tenké steaky z morčacieho filé v jemnom vajíčkovom „kabáte“ sú veľmi chutné. Ako príloha sa hodia varené zemiaky, cestoviny alebo ryža.
Budete potrebovať: 600 g morčacieho filé, 2 vajcia, 2-3 lyžice. l. preosiata múka, 180 ml čerstvého mlieka, pikantná soľ.
Príprava: Filé steaky zľahka rozšľaháme kladivom na mäso, podľa chuti osolíme, stočíme do múky zo všetkých strán a ponoríme do rozšľahaných vajíčok. Smažte v rastlinnom oleji tri minúty z každej strany. Potom dajte brizol do hrnca, zalejte maslom, v ktorom boli vyprážané, a mliekom. Jatočné telo na miernom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.
7. Bavorské morčacie mäso
Prekvapivo chutná pikantná omáčka z ovocného jogurtu, cibule a jabĺk dodáva tomuto jedlu zvláštnu „chuť“.
Budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 2 veľké cibule, 4 kyslé jablká, 1 pohár suchého bieleho vína, 1 pór, 2-3 vajíčka, 250 ml jogurtu s ovocnou príchuťou, 120 g tvrdého syra.
Príprava: Mäso nakrájame na kocky, ochutíme korením, opečieme do zlatista a preložíme do zapekacej misy. Na zvyšnom oleji opražíme tenké plátky jabĺk, polkruhy cibule a póru, prilejeme víno, jatočné telá asi 7 minút.Preložíme plátky opraženého filé do formy, zalejeme šľahaným jogurtom s vajíčkom a strúhaným syrom. 10 minút v rúre a nádherné jedlo je pripravené!
8. Morčacie filé pod „kožuchom“
Pod „kožuchom“ je nielen sleď, ale aj morčacie filé. Veľmi chutné teplé jedlo na slávnostný stôl!
Budete potrebovať: 0,5 morčacích pŕs, 3 veľké cibule, 300-400 g tvrdého syra, 3 kuracie vajcia, 250 ml kyslej smotany (smotana, majonéza alebo jogurt).
Príprava: Na dno zapekacej misy dajte morčacie filé, nakrájané na kúsky a rozšľahané kladivom, každú kotletu určite osoľte a okoreňte. Cibuľu opraženú na rastlinnom oleji rozložíme na mäso, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s kyslou smotanou a rovnomerne zasypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre pri strednej teplote asi pol hodiny.
9. Talianske morčacie filé
Hlavnými „husľami“ v tomto jedle je omáčka. Niekto, kto, ale Taliani, veľa vie o varení lahodnej omáčky pre morčacie mäso!
Budete potrebovať: 0,5 kg morčacieho filé, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 paradajky, 4 lyžice. l. paradajková pasta, 2-3 lyžice. l. kyslá smotana, 1,5 lyžice. l. múka, oregano a šalvia pre sofistikovanú chuť.
Príprava: Filé nakrájame na kocky, stočíme do preosiatej múky, orestujeme na oleji so šalviovými listami. Nalejte plátky paradajok, jemne nasekaný cesnak a cibuľu a smažte, kým nie sú mäkké. Nalejte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, vodu a oreganovú omáčku. Jatočné telá prikryté desať minút.
10. Morčacie filé s baklažánom
Nádherné predjedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Príprava je jednoduchá a jednoduchá.
Budete potrebovať: 1 baklažán, 250 g morčacieho filé, 1 šalotka, 2 lyžice. l. strúhaný syr, 1 paradajka vo vlastnej šťave, 1-2 strúčiky cesnaku, morská soľ a štipka cukru.
Príprava: Plátky baklažánu namažte rastlinným olejom a dajte piecť do rúry. Cibuľu a cesnak uložte na panvicu, pridajte nastrúhané paradajky, soľ, pridajte cukor a korenie, na kocky nakrájané morčacie mäso. Jatočné telá desať minút. Pozbierajte predjedlo v tvare veže: kruh baklažánu, lyžicu mäsa s omáčkou, opäť baklažán a mäso, obložte baklažánom, polia s omáčkou a posypte strúhaným syrom. Pečte v mikrovlnnej rúre 1 minútu.
15 receptov na jemné a ľahké morčacie rezne
11. Morčacie kotlety s hubami
Jemné a šťavnaté morčacie rezne. Pripravte si ho - nebudete ľutovať!
Budete potrebovať: 350 g morčacieho a kuracieho filé, 11 čerstvých húb, 2 cibule, 120 g slaniny, 100 g zatuchnutého chleba bez kôrky, strúhanka, korenie a čerstvé bylinky.
Príprava: Filety z kuracieho, morčacieho a morčacieho mäsa, vyprážané huby s cibuľou, namočené vo vode a lisovanom chlebe, prechádzajú mlynčekom na mäso. Mleté mäso ochutíme korením. Vytvorte kotlety, opečené v strúhanke, opečte na masle do zlatista, potom vložte do hrnca a pripravte v rúre.
12. Morčacie filé s hruškami
Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, ale má vynikajúcu chuť. Na sviatočnom stole také mäso rozhodne neostane bez povšimnutia.
Budete potrebovať: 850 g morčacieho filé, 2 zrelé šťavnaté hrušky, 220 g tvrdého syra, 4-5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka, 3 lyžice l. olivový olej, 40 ml bieleho polosladkého vína, 2 strúčiky cesnaku a korenie.
Príprava: Filé nakrájajte na porcie, pridajte cesnak, korenie, víno, olivový olej a sójovú omáčku, mäso premiešajte s marinádou. Po niekoľkých hodinách preneste moriaka na plech, navrch rozložte hruškové plátky a plátky syra, pečte v rúre asi pol hodiny.
13. Morčacie filé s mozzarellou
Morčacie mäso plnené syrom a bylinkami sa ukáže byť šťavnaté a chutné.
Budete potrebovať: 500 g morčacieho filé, 200 g syra mozzarella, 3 strúčiky cesnaku, 4 lyžice. l. nasekané čerstvé bylinky, pikantná soľ, pesto omáčka, olivový olej.
Príprava: Morčací filet rozkrojte na dve polovice, odbíjajte kladivom na mäso, aby ste z neho urobili dva veľké a nie veľmi tenké koláče. Každý kus potrite pikantnou soľou a olivovým olejom, nechajte marinovať pol hodiny. Oba mäsové koláče opečte z oboch strán do zlatista na suchej panvici.
Mozzarellu nakrájame na plátky, bylinky a cesnak. Na každý chlebík dajte polovicu syra, bylinky s cesnakom a pár polievkových lyžíc omáčky pesto, spojte okraje chlebíka a zaistite špáradlami. Tesne pred podávaním pečieme v rúre desať minút.
14. Morčacie filé v pomalom hrnci
Morčacie filety varené v pomalom hrnci môžu byť nakrájané na tenké plátky a pripravené ako mäsové sendviče, alebo sa môžu podávať horúce s prílohou.
Budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. sójová omáčka, 1 lyžička korenie.
Príprava: Nalejte mäso marinádou z rastlinného oleja, obľúbených korení a sójovej omáčky a nechajte pár hodín v chladničke. Potom zabaľte filety do pergamenového papiera, dobre ich zabaľte niťami, vložte do misky multivarkára, varte v režime „dusenie“ dve a pol hodiny.
15. Morčacie filé s brokolicou
Morčacie filety plnené brokolicou sa najlepšie varia na grile, ale mäso bude veľmi chutné aj v rúre!
Budete potrebovať: 1/2 morčacích pŕs, 400 g brokolice, 3 lyžice. l. sójová omáčka, 1 cibuľa, 0,5 lyžičky cukor, 1 lyžička morská soľ, 1,5 lyžice. l. olivový olej, 0,5 zväzku zelenej cibule, 1 strúčik cesnaku.
Príprava: Polovicu morčacieho filé nakrájajte ostrým nožom na vrstvy hrubé asi 3 cm, na každej strane urobte do každého hlboký rez, aby ste získali vrecko. Do vreciek nalejte trochu sójovej omáčky, navrchu trochu osolte a nechajte marinovať.
V tejto dobe uvaríme brokolicu nakrájanú na tenké plátky, orestujeme spolu s cibuľou do zlatista, počas vyprážania posypeme cukrom. Nalejte zvyšnú sójovú omáčku do zeleniny niekoľko minút, kým nezmäkne. Do vychladnutej plnky pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak, vzniknuté zlatozelené mleté mäso naplňte mäsovými vreckami. Grilujeme asi 7 minút alebo pečieme v rúre 20 minút.
Čo robiť z lístkového cesta: 20 rýchlych a chutných receptov
16. Mäsový šalát s granulovanou horčicou
Lahodný predjedlo z morčacieho filé, ktoré môžete variť každý deň!
Budete potrebovať:
Na šalát: 250 g morčacieho filé, 200 g reďkovky (akéhokoľvek druhu), 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok listov šalátu, pár vetvičiek čerstvej bazalky, morskú soľ.
Na omáčku: 2 lyžičky granulovaná horčica, 2 lyžice. l. kyslá smotana, 2,5 lyžice. l. Syr Philadelphia, 2 lyžičkynerafinovaný olivový olej.
Príprava: Mäso nastrúhame so soľou a korením, potrieme rastlinným olejom, zabalíme do fólie a upečieme v rúre domäkka, nakrájame na tenké kocky. Do misky k morčaciemu filetu pridajte reďkovku nakrájanú na plátky, nakrájané bylinky a ručne natrhaný šalát na malé kúsky. Zmiešajte ingrediencie uvedené pre omáčku v samostatnom pohári, môžete dokonca trochu poraziť vidličkou, nalejte do šalátu. Misku ochutíme soľou a mletým korením, preložíme do krásnej sklenenej misky na šalát, ozdobíme lístkami bazalky.
17. Morčacie filé s liškami
Báječne chutné jedlo - morčacie filé s voňavými liškami v pikantnej omáčke.
Budete potrebovať: 500 g morčacieho filé, 250 g varených hríbkov, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžičky. horčica, 3 lyžice l. sójová omáčka a citrónová šťava, 50 ml olivového oleja, pšeničná múka a korenie na kura.
Príprava: Mäso nakrájajte na porcie, navrch dajte marinádu z horčice, sójovú omáčku, soľ a korenie, citrónovú šťavu a korenie na kura. Marinované plátky filé v omáčke preložíme do hrnca, zľahka opražíme, potom znížime teplotu a prikryté dusíme pol hodiny. Pridajte k mäsu predvarené a vyprážané šampiňóny, pokračujte v dusení ďalších 15 minút, zalejte 150 ml vody zmiešanej s lyžičkou múky, keď zovrie, vypnite sporák.
18. Morčacie filé v poleve
Kusy najjemnejšieho filé vo voňavej lesklej poleve sa stanú hlavným jedlom na slávnostnom stole. Recept je veľmi jednoduchý, takže niekedy rozmaznajte seba a svoju rodinu týmto veľkolepým a chutným mäsovým jedlom!
Budete potrebovať:
K hlavnému chodu: 0,5 kg morčacieho filé, 0,5 zväzku zelenej cibule.
Na marinádu: 2 lyžice l. sójová omáčka a balsamico, 1,5 lyžice. l. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. Worcesterská omáčka, 1 polievková lyžica l. včelí med, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. sušený rozmarín, 0,5 lyžičky škrob a 3 lyžice. l. voda.
Príprava: Suroviny na marinádu vymiešame v miske do hladka, zmesou polejeme kúsky morčacieho filé. Po 30-50 minútach vyberte mäso z marinády, opečte do zlatista. Zvyšnú omáčku precedíme cez jemné sitko, zmiešame so škrobom zriedeným vo vode a prilejeme morčacie kúsky.
19. Turecký filet „Sen výživových poradcov“
Výrobky v tomto jedle sa navzájom perfektne dopĺňajú, a to nielen chuťou a vôňou, ale aj zdravotnými výhodami. Odporúča sa variť morku s pohánkou a zeleninou na obed alebo večeru najmenej raz za dva týždne.
Budete potrebovať: 650 g morčacieho filé, 1 mrkva, 2 malé cibule, 160 g pohánky, chmeľ suneli, estragón a morská soľ.
Príprava: Umytú pohánku zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Pripravte si smaženie z mrkvy a cibule, pridajte morčacie filé nakrájané na malé kocky a korenie a všetky jatočné telá spolu varte do polovice. Napučanú pohánku preneste do mäsa, zahrievajte päť minút a vypnite oheň, pol hodiny neotvárajte veko. Počas tejto doby bude jedlo úplne varené, ale nestratí svoje užitočné vlastnosti.
20. Sekaná „Nový rok“
Obvykle je taký kotúč z morčacieho filé pripravený na novoročné sviatky, predjedlo je veľmi chutné a krásne!
Budete potrebovať: 1 kg morčacích pŕs, 1 veľká cibuľa, 2 nakladané uhorky, 2 lyžičky. korenie (sladká paprika, mleté čierne korenie, horčičné semienka), soľ, sezamové semienka.
Príprava: Filet rozkrojte pozdĺžne na polovicu, ale bez toho, aby ste ho prerezali do konca, rozložte (ako knihu), prikryte fóliou a dobre rozšľahajte kladivom, posypte korením zo všetkých strán. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji, pridajte uhorky nastrúhané a vytlačené zo soľanky, jatočné telá päť minút.
Mierne vychladnutú cibuľu s uhorkami dáme na jeden okraj mäsového koláča, zabalíme do rolky, zafixujeme niťami. Mäsovú rolku vymastíme maslom, posypeme horčicovými semienkami, sezamom a paprikou, zabalíme do alobalu a upečieme v rúre.