Lahodná a zdravá kačica sa ľahko stane hviezdou slávnostného stola alebo rodinnej večere. Môže sa variť v celku alebo len v oddelených častiach. Tento proces sa však líši od varenia kuracieho mäsa, pretože mäso je úplne odlišné. Takže, špeciálne pre vás, sme zhromaždili najlepšie recepty na kačacie jedlá na každú príležitosť!
1. Kačica s jablkami v rukáve
Začnime klasickým receptom na pečenú kačicu.
Budete potrebovať: 1 kačica, 2 zelené jablká, 1 citrón, 3 lyžice. sójová omáčka, každá 1 polievková lyžica strúhaný zázvor, med a olivový olej, 1 lyžička. balsamico, soľ a korenie.
Príprava: Skombinujte citrónovú šťavu so sójovou omáčkou, medom, balzamikom, zázvorom a olivovým olejom. Očistite kačicu soľou a korením zvonku aj zvnútra a nechajte cez noc v marináde. Nakrájajte jablká na plátky, vložte ich do kačice, pošlite ich do rukáva na pečenie a do rúry na hodinu a pol pri 180-200 stupňoch. Rukáv odstrihnite 15 minút pred koncom, aby vták zhnedol.
2. Šalát s kačkou a cviklou
Tento krásny vrstvený šalát môžete podávať v koktailových pohároch.
Budete potrebovať: 1 kačacie prsia, 1 repa, 50 g nivy, 1 hruška, 6 plátkov slaniny, 3 lyžice. olivový olej, po 1 lyžici med a horčica, 1 lyžička. listy balzamika, šalátu.
Príprava: Opečieme alebo upečieme prsia, uvaríme cviklu, opražíme slaninu a všetky suroviny nakrájame na kocky. Šalát poukladáme vo vrstvách a dochutíme olivovým olejom, medom, horčicou a balzamikom.
3. Dušená kačica s cibuľou
Jednoduchý a univerzálny recept na akúkoľvek prílohu.
Budete potrebovať: 500 g kačice, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, 30 g rastlinného oleja.
Príprava: Kačicu opláchneme, rozdelíme na kúsky a opražíme asi 10 minút na masle. Zalejte ju horúcou vodou, pridajte bobkové listy a korenie, nechajte variť a riasenku asi 1,5 hodiny na miernom ohni za pravidelného pridávania tekutiny. Keď nezostane takmer žiadna voda, pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom a znova smažte na strednom ohni 3-4 minúty.
4. Kačica v mede s kardamómom
Toto jedlo je zmesou európskych, čínskych a indických tradícií.
Budete potrebovať: 6 kačacích pŕs, hrubá soľ, korenie, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice. sójová omáčka, 1 polievková lyžica med, 2 lyžice ryžové víno, 4 krabice kardamónu.
Príprava: Kardamom pár minút kalcinujte na suchej panvici a potom ho rozomeľte. Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s korením, vínom, omáčkou a medom. Na filé urobte rezy na strane pokožky, zalejte marinádou a nechajte cez noc. Kačicu smažte na panvici 10 minút, zložte ju do formy a vložte do rúry na 180 stupňov ďalšie 2 hodiny.
5. Pekinská kačica
Klasický čínsky recept nie je taký zložitý, ako to znie, len je dlhý.
Budete potrebovať: 1 kačica, 20 g cesnaku, 20 g cukru, 250 ml maltózy, 100 ml jablčného muštu, 40 g byliniek, 300 ml 9% octu, 35 g soli, 40 g zmesi korenia.
Príprava: Z kačky odrežte prebytočný tuk a vložte do cedníka do veľkého hrnca. V inom hrnci uvarte 3 litre vody a kačicu zalejte vriacou vodou. Akonáhle dôjde voda, zopakujte postup znova.
Vnútro kačice nastrúhajte s korením, cukrom a nadrobno nakrájaným cesnakom. Skombinujte ocot, jablčné víno, 300 ml vody a čínsku maltózu. Marinádu uvaríme a kačicu opäť zalejeme, aby sa postupne vpila. Kačicu prepichnite ihlou na pletenie a cez noc ju zaveste na plech, aby z nej bol všetok pohár navyše. Potom kačicu položte na pergamen a pečte pri 180 stupňoch 20 minút.
20 jednoduchých a chutných mäsových jedál
6. Šalát s kačkou a mangom
Recept pre skutočných labužníkov!
Budete potrebovať: 3 kačacie filety, 5 polievkových lyžíc cukor, 25 ml smotany, 100 g orechov, 3 mango, 1 pomaranč, šalát, 200 g červených ríbezlí, soľ a korenie, 3 lyžice. olivový olej.
Príprava: Na panvici rozpustíme 1 lyžicu cukru. vody, zalejeme smotanou a pridáme štipku soli a karamelové oriešky. Kačicu namočte do korenia a opečte na panvici, zalejte tukom, ktorý vyjde. Mango a prsia nakrájajte na pekné plátky a dajte na šalátovú zmes.Posypeme karamelizovanými bobuľami a orieškami a potom šalát zalejeme pomarančovým džúsom, maslom a korením.
7. Dušená kačica s kapustou
Niečo medzi českou a ruskou kuchyňou.
Budete potrebovať: 900 g kačice, 1 cibuľa, 500 g kapusty, 600 g kyslej kapusty, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 2 lyžice rastlinný olej, 1 pohár vody, soľ a korenie.
Príprava: Z kačky odrežeme tuk a rozpustíme ho na škvarky a zvyšok nakrájame na ľubovoľné časti. Na tomto tuku opečieme kačicu, prikryjeme a necháme dusiť.
Samostatne opražte pol krúžky cibule, pridajte k nej nakrájanú kapustu a duste 10 minút pod vekom. Pridajte kyslú kapustu a pokračujte v varení a po 15 minútach pridajte vodu, paradajkový pretlak a korenie. Po ďalších 15 minútach vložíme kapustu do formy, rozložíme na ňu kačicu, zlomok vody a vložíme do rúry na 45 minút pod alobal na 180 stupňov.
8. Kačica v pomarančovej omáčke
Veľmi aromatická a delikátna kombinácia.
Budete potrebovať: 2 kačacie prsia, šepot soli a korenia, 3 lyžice cukor, 175 ml suchého bieleho vína, 4 pomaranče, 175 ml vývaru, 8 lyžíc. sójová omáčka.
Príprava: Kačicu osolíme, okoreníme a necháme marinovať. Pomarančovú šťavu spojte s vývarom, vínom a kôrou z 2 pomarančov, priveďte k varu a pridajte cukor. Omáčku varíme do zhustnutia.
Kačicu vložte kožou nadol do panvice bez oleja a smažte 15-20 minút. Tuk scedíme, vlejeme sójovú omáčku, vyklopíme prsia a smažíme ďalšie 3 minúty. Vypnite sporák a nechajte kačicu prikrytú 10 minút. Rozkrojíme a zalejeme omáčkou.
9. Kačica s kapustou ružičkovou
Toto je originálny duet špeciálne pre vás!
Budete potrebovať: 2 kg kačice, 500 g ružičkového kelu, 2 červené cibule, 2 lyžice. rastlinný olej, korenie.
Príprava: Cibuľu nakrájame nahrubo, orestujeme pár minút a odstavíme. Kačicu nastrúhame s korením, vložíme do pekáča a pečieme pod alobalom 1,5 hodiny pri 220 stupňoch. Pridajte k tomu cibuľu a varte ďalších 30 minút bez fólie. Potom pridajte ružičkový kel a vložte ich do rúry na posledných 10 minút.
10. Kačica s mandarinkami
Toto jedlo sa najlepšie robí vo veľkom liatinovom pekáči.
Budete potrebovať: 6 kačacích stehien, 6 mandarínok, 600 ml vývaru, 200 g šalotky, 1 citrón, 2 lyžice. med, 0,5 lyžice. paprika a kmín, 2 lyžice sezamové semienka, soľ a korenie.
Príprava: Kačicu potrieme soľou a korením, nohy vložíme do formy a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Na kačicu pridajte pár polievkových lyžíc tuku a orestujte na nej nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridajte korenie, med, citrónovú šťavu a vývar a vložte kačacie stehná.
Kačicu varíme asi 1-1,5 hodiny. Nakoniec mandarínky ošúpeme a orestujeme ich celé na lyžici kačacieho tuku. Položte ich na pekáč a nechajte ešte 15 minút v ohni. Vypnite oheň a na misku posypte sezamové semienka.
Čo variť s tekvicou: 15 chutných receptov
11. Šalát s kačkou a jablkami
Veľmi jednoduchý, ale prepracovaný recept na dovolenku.
Budete potrebovať: 3 kačacie prsia, 1 jablko, 1 červená cibuľa, šalát, 2 lyžice. granulovaná horčica, 4 polievkové lyžice červené víno, 3 lyžice. olivový olej, 1 lyžička práškový cukor, 1 strúčik cesnaku, pol zväzku koriandra.
Príprava: Nasekaný cesnak, polovičné víno, horčicu, korenie, práškový cukor a olivový olej skombinujte. Kačacie prsia stočíme do korenia a opečieme. Nalejte zvyšok vína do zvyšného tuku, priveďte k varu a odstráňte z tepla. Na listy šalátu dajte kúsky kačice, tenké plátky jabĺk, kolieska cibule, polia s vínom z panvice a premiešajte s dresingom.
12. Kačica s čerešňami
Ďalší recept na to, ako chutné a jednoduché je uvariť celú kačicu.
Budete potrebovať: 1 kačica, 500 g čerešní, 1 pohár suchého červeného vína, 100 ml olivového oleja, soľ a korenie.
Príprava: Kačicu potrieme soľou a korením, vložíme do rúry a pečieme 40 minút pri 200 stupňoch, pričom neustále prilievame olej. Višne podusíme na červenom víne a kačku pokvapkáme višňovou omáčkou. Osolíme, okoreníme a pečieme 10-15 minút.
13. Dusíme s kačkou a fazuľou
Bravčová klobása robí toto jedlo ešte viac uspokojujúcim a výživnejším.
Budete potrebovať: 4 kačacie stehná, 150 g bravčovej klobásy, 70 g slaniny, 250 g fazule, 200 g cibule, 120 g mrkvy, 1 strúčik cesnaku, 1 paradajku, 2 lyžice. paradajková pasta, 300 ml vývaru.
Príprava: Kačacie stehná opečieme na panvici do zlatista.Cibuľu orestujeme oddelene, pridáme k nej fazuľu, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 20 minút na miernom ohni. Pridajte paradajkový pretlak a duste ďalších 20 minút.
Slaninu a klobásu nakrájame, spolu opečieme a pridáme k fazuli. Nakoniec na tuku, ktorý zostal zo slaniny, opražte mrkvové kocky. Fazuľu, mrkvu a kačicu vložíme do formy a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
14. Vyprážaná kačica s žeruchou
Skvelé jedlo práve včas na tomelovú sezónu!
Budete potrebovať: 1 kačica, 300 g tomel, 2 cibule, 50 g masla, 100 ml suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 1 lyžička vínny ocot, koreň zázvoru, klinčeky, tymian, škorica, červená paprika a soľ.
Príprava: Kačicu ošúpeme a opláchneme a nakrájame na kúsky. Cibuľu a zázvor nasekáme nadrobno, zmiešame s vínom, skusom a korením a kačicu v tomto marinujeme cez noc. Kačicu vložíme na vymastený plech, prikryjeme pergamenom a pečieme 45 minút na 190 stupňoch.
Kaki opražíme na masle so škoricou a paprikou a dáme na tanier. Nalejte zvyšnú marinádu do tej istej panvice, pridajte zvyšný olej a varte do hladka. Hotovú kačicu preložíme na tomel a všetko zalejeme omáčkou.
15. Kačica v slivkovej omáčke
Len tri hlavné ingrediencie - a teraz je skutočná mágia pripravená!
Budete potrebovať: 2 kg kačice, 700 g cibule, 1 kg sliviek, bazalky, koriandra, korenia a byliniek.
Príprava: Kačicu rozoberte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a slivku s bylinkami a korením rozšľahajte v mixéri. Kačicu vložíme do kotla, zľahka opečieme a preložíme do iného jedla. Opečte tam cibuľu, okoreňte a potom k nej pridajte kačicu. Dusíme 3 minúty, zalejeme slivkovou omáčkou, podlejeme trochou vody a na strednom ohni dusíme 20 minút. Znížte teplotu, kotol zakryte viečkom a riasenkou ďalšiu pol hodinu.
Čo variť s mletým hovädzím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
16. Kačacia terina
Terrine je krížom medzi kastrólom a paštétou.
Budete potrebovať: 1,5 kg kačacích pŕs, 150 g masti, 200 ml smotany, 2 vajcia, 30 g múky, 40 g slaniny, 50 g masla, 75 g píniových orieškov, 1 cibuľa, 1 jablko, 3 lyžice. koňak, rozmarín, soľ a korenie.
Príprava: Dve prsia nakrájame na malé kúsky a 40 minút miešame s rozmarínom, soľou, korením a koňakom. Nakrájajte slaninu, cibuľu a jablká a orestujte ich všetky spolu na panvici. Ostatné prsia nasekajte na masti na hrubé mletie a potom zmiešajte s cibuľou a jablkami a znova rozšľahajte.
Na rozpustenom masle opražíme múku, vlejeme smotanu, zašľaháme vajíčka a omáčku necháme zhustnúť. Mleté mäso z mixéra vložíme do mixéra, kačacie kúsky a zalejeme omáčkou. Premiešame, posypeme píniovými orieškami, vložíme do plechu s vodou a pečieme 10-15 minút na 180 stupňov.
17. Kačica v pive
Pivo robí kačacie mäso pikantnejším a krehkejším.
Budete potrebovať: 1 kačica, 1 polievková lyžica soľ, každá 1 lyžička. čierne korenie, zmes papriky, suchý cesnak a provensálske bylinky, 500 ml tmavého piva, 1 jablko, 1 pomaranč a 3 bobkové listy.
Príprava: Kačicu nakrájajte na veľké kúsky, stočte do zmesi korenia a vložte do hlbokej panvice. Rozložte bobkové listy, nakrájané jablko a pomaranč a zalejte pivom. Kačicu pečieme pod pokrievkou 2 hodiny pri 180 stupňoch. Odstráňte veko 10 minút pred koncom, aby sa pokrm zhnedol.
18. Snack s kačkou a syrom feta
Nádherné porciované občerstvenie na slávnostný stôl!
Budete potrebovať: 6 krajcov chleba, 1 plátok slaniny, 100 g kačice, 100 g syra feta, 1 polievková lyžica. sójová omáčka, hrsť cherry paradajok, 30 g tvrdého syra.
Príprava: Z chleba vykrajujte okrúhle kruhy, aby zodpovedali veľkosti formičiek na muffiny a dajte ich na dno. Boky vyložíme plátkami slaniny a naplníme plnkou. Na náplň zmiešajte nakrájanú varenú kačicu, syr feta, čerešňové štvrtiny, syr a sójovú omáčku. Pečte na 200 stupňov, kým nebude mať krásnu hnedú farbu slaniny.
19. Kačací šalát s pomarančmi
Ďalší spôsob, ako predstaviť obľúbenú kombináciu.
Budete potrebovať: 160 g kačacieho filé, 200 g listov šalátu, 70 g čerešní, 70 g pomarančov, balsamico, syr, korenie.
Príprava: Kačacie filé zľahka zašľaháme, potrieme korením, opražíme a nakrájame na prúžky. Ošúpte pomaranče z filmov a nakrájajte ich na polovice a čerešne nakrájajte na dve časti.Všetky ingrediencie poukladáme na listy šalátu, pokvapkáme balzamikom a strúhaným syrom.
20. Kačací guláš
Perfektná domáca príprava kačacieho mäsa!
Budete potrebovať: 1 kačica, 2 bobkové listy, 8 korení, 1 lyžička soľ, kačacia masť.
Príprava: Kačicu nakrájajte na malé kúsky a vložte do sterilizovaných pohárov s bobkovým listom a korením. Na vrch poukladáme kúsky kačacej masti, pevne prikryjeme alobalom a na 4 hodiny kačicu paradajku dáme do rúry na 200 stupňov. Ak je to potrebné, do pohárov nalejte vriacu vodu, zrolujte a na druhý deň dajte do chladničky.