Talianska kuchyňa je jednou z najznámejších a najobľúbenejších na svete. Je svetlá, výživná, voňavá a má svoje stáročné tradície. Hovorí sa, že je to veľmi jednoduché, takže týchto 20 vynikajúcich talianskych jedál si môžete ľahko uvariť sami!
1. Ravioli
Roztomilé cestovinové knedle s rôznymi náplňami. Skúste to so špenátom a ricottou!
Budete potrebovať: 250 g múky, 5 vajec, 300 g ricotty, 300 g špenátu, štipku muškátového orieška, 30 g masla, 2 lyžičky olivový olej.
Príprava: V mixéri zmiešajte 1 vajce, 4 žĺtky a múku a potom rukami vypracujte elastické cesto. Vložte ho na pol hodiny do chladničky. Nakrájaný špenát podusíme na panvici na zmesi dvoch olejov, okoreníme a zmiešame s ricottou.
Cesto rozvaľkáme na veľmi tenkú vrstvu a prekrojíme na polovicu. Malé časti plnky dajte na jednu vrstvu, prikryte druhou a nakrájajte. Ravioli zo všetkých strán prikryte vidličkou a varte vo vriacej vode, kým nevypláva.
2. Carbonara
Klasický recept na talianske cestoviny z regiónu Lazio.
Budete potrebovať: 400 g špagiet, 6 lyžíc olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, 300 g šunky, 4 žĺtky, 100 g strúhaného parmezánu, 200 ml 10% smotany, korenie.
Príprava: Na olivovom oleji orestujeme cesnak a pridáme k nemu nadrobno nakrájanú slaninu. Žĺtky vyšľaháme so smotanou a trochu osolíme. Uvarené špagety pridáme k slanine, premiešame a zalejeme šľahačkami. Posypeme strúhaným parmezánom a po 3 minútach odstavíme z ohňa. Pri podávaní môžete pridať viac žĺtka.
3. Bolognese
Bolognese je talianska mäsová omáčka, ktorá sa najčastejšie podáva s cestovinami alebo špagetami.
Budete potrebovať: 900 g mletého hovädzieho mäsa, 300 g cibule, 1 hlava cesnaku, 50 ml olivového oleja, 50 g bazalky, oregana a petržlenovej vňate, 100 g paradajkového pretlaku, 100 g syra, 250 ml vývaru, 150 g kečupu , 100 g paradajok, korenie.
Príprava: Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Pridajte k nim mleté mäso a smažte asi 20 minút, pričom rozlomte hrudky. Ošúpané paradajky, kečup a paradajkový pretlak rozšľaháme s vývarom v mixéri a pridáme k mäsu. Dusíme 2-3 minúty, pridáme zelenú a pokračujeme vo varení ďalších 15 minút. Podávame so špagetami a strúhaným syrom.
4. Lasagne
Akýsi viacvrstvový kastról s mletým mäsom, hubami a niekoľkými druhmi syra.
Budete potrebovať: 10 listov lasagní, 600 g bolonskej omáčky, 600 g mletého mäsa, 60 g masla, 2,5 lyžice. múka, 2 lyžice olivový olej, 750 ml mlieka, 500 g syra.
Príprava: Rozpustíme maslo, pridáme múku a miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Pomaly prilievajte mlieko a varte omáčku, kým nezíska konzistenciu kyslej smotany. Mleté mäso opečieme na olivovom oleji do polovice a zamiešame bolonské mäso.
Nalejte trochu bielej omáčky do formy, položte vrstvy lasagní a nakrájajte na mleté mäso. Navrch - syr, opäť biela omáčka a opakujte. Poslednú vrstvu bešamelu bohato posypte syrom, nechajte pôsobiť 10 minút a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch.
5. Porchetta
Pečená bravčová rolka s korením, ktoré sa dá ľahko variť v rúre.
Budete potrebovať: 2 kg bravčovej masti s medzivrstvou mäsa, 100 g olív, 100 g vlašských orechov, 3 nakladané papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 balenie oregana, 1 polievková lyžica. zrnitá horčica.
Príprava: Masť nastrúhame s oreganom a soľou a posypeme sekanými orechmi a olivami. Strúčiky cesnaku a nakladanú papriku rozotrieme, všetko potrieme horčicou, zvinieme zvitok a dotiahneme kulinárskou niťou. Pečte 1,5 hodiny pri 190 stupňoch.
Hubové cestoviny: 12 chutných receptov (krok za krokom)
6. Saltimbocca
Jemný hovädzí rezeň zabalený v plátku prosciutta.
Budete potrebovať: 700 g panenky, 100 g pršutu, 3 stonky šalvie, 80 g masla, 250 ml bieleho vína.
Príprava: Ušľahajte kúsky panenky až do hrúbky 10 mm, navrch rozložte lístky šalvie a zabaľte v prosciutte. Rozpustíme maslo a mäso opečieme z oboch strán dozlatista. Potom vložte do rúry na 180 stupňov na 5 minút. A nalejte víno do panvice a omáčku zľahka povarte. Pri podávaní na ne nalejeme mäso.
7.Caprese
Najjednoduchšie, ale najznámejšie talianske predjedlo vyrobené z paradajok, mozzarelly a bazalky.
Budete potrebovať: 2 naberačky mozzarelly, 2 paradajky, 1 zväzok bazalky, cesnak, korenie, olivový olej, balsamico.
Príprava: Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky, prekryjeme a okoreníme. Posypeme nasekanou bazalkou a cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikom.
8. Frittata
Aj obyčajná omeleta v Taliansku je pripravená svojim spôsobom!
Budete potrebovať: 4 vajcia, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, 50 g parmezánu, 1 cibuľa, 1 paradajka, 1 paprika, 2 lyžice. rastlinný olej, korenie, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava: Vajcia rozšľaháme s nasekanými bylinkami a strúhaným parmezánom. Nakrájajte všetku zeleninu náhodne a postupne smažte, kým nie je mäkká. Zalejeme ich vajíčkovou zmesou a počkáme, kým sa nechytí. Kým je stred ešte tekutý, vložte frittatu do rúry na 180 stupňov na 15 minút.
9. Zemiakové gnocchi
Ochutené knedle môžeme podávať oddelene, namiesto prílohy alebo k polievkam.
Budete potrebovať: 400 g zemiakov, 260 g múky, 1 vajce, parmezán.
Príprava: Zemiaky uvaríme domäkka a roztlačené. Zmiešame s vajíčkom, múkou a strúhaným syrom, cesto rozvaľkáme na klobásy a nakrájame na plátky. Potom, čo gnocchi plávajú, varíme v osolenej vode 3-5 minút.
10. Pizza Margarita
Najpopulárnejšia talianska pizza, ktorá sa zároveň stane nádherným základom pre vaše experimenty.
Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 1 lyžička. droždie, 1 lyžička cukor, 0,5 šálky vody, štipka soli, 5 lyžíc. olivový olej, 3 lyžice paradajkový pretlak, 1 strúčik cesnaku, 6 lístkov bazalky, soľ, 200 g mozzarelly, 8 cherry paradajok.
Príprava: Cukor a droždie rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 15 minút. Pridáme 2 lyžice masla, zamiešame a cesto vymiesime preosiatu múku. Odložíme do tepla, kým urobíme plnku. Na zvyšnom oleji orestujeme cesnak, pridáme paradajkový pretlak a privedieme k varu. Okoreníme a dusíme pár minút, potom vmiešame nakrájanú bazalku.
Vyberte cesnak a ochlaďte omáčku. Mozzarellu nakrájame na plátky a čerešňu na plátky. Cesto rozvaľkáme na 3 mm hrubú vrstvu s bokmi, potrieme omáčkou, pridáme kúsky mozzarelly a paradajky. Pečte 10-15 minút v rúre pri 220 stupňoch.
Krevetové cestoviny: 8 chutných receptov (krok za krokom)
11. Panini
Zatvorené talianske sendviče sa podávajú teplé. Ponúkame najjednoduchší recept!
Budete potrebovať: 1-2 ciabatta, 2 paradajky, 150 g šunky, 125 g syra, šalát, korenie, pesto omáčka, olivový olej.
Príprava: Ciabattu nakrájame, pokvapkáme maslom a potrieme pesto omáčkou. Plnku poukladáme vo vrstvách podľa chuti, chlebík prikryjeme a na panvici alebo ugrilujeme.
12. Kuracie Parminana
Kuracie mäso v paradajkovej omáčke s rozpusteným parmezánom. Ďalší vynikajúci taliansky recept!
Budete potrebovať: 600 g kuracieho filé, 1 naberačka mozzarelly, 2/3 šálky strúhanky, 2 vajcia, 1 zväzok petržlenovej vňate, 7 polievkových lyžíc. olivový olej, 50 g parmezánu, 400 g paradajok vo vlastnej šťave, 1/3 šálky červeného vína, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, oregano a bazalka.
Príprava: Cibuľu a cesnak nasekáme najemno a speníme na polovici masla domäkka. Zalejeme vínom, odparíme na polovicu a pridáme nakrájané paradajky. Dusíme 10 minút, pridáme bylinky a korenie a po 2 minútach odstavíme z ohňa.
Bielka oddelíme a vyšľaháme, ponoríme do nich rozšľahané filety a stočíme na drobky. Kura opečte na panvici, vložte do vriacej omáčky a duste 7 minút, pričom jedenkrát otočte. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
13. Rizoto
Druhé najznámejšie talianske jedlo po cestovinách, meniť náplne a kombinácie aspoň každý deň.
Budete potrebovať: 2 šálky ryže, 3 šálky vývaru, 3 polievkové lyžice. olivový olej, 1 cibuľa, 1/3 šálky bieleho vína, 2 lyžice. maslo, 1/3 šálky strúhaného syra.
Príprava: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej ryžu a opražíme do priehľadnosti. Zalejeme vínom a za občasného miešania odparíme. Postupne prilievame vývar a ryžu varíme na miernom ohni asi 20 minút.Nakoniec pridáme maslo a syr.
14. Cacciucco
Hustá a aromatická polievka pripomína guláš z morských plodov.
Budete potrebovať: 2 litre vody, po 300 g rôznych druhov rýb, mušlí, chobotníc a kreviet, 140 g cibule, 80 g mrkvy, 25 g cesnaku, čili, 60 g zeleru, 30 ml olivového oleja, 300 g paradajkovej omáčky, 150 ml červeného vína, korenia a byliniek.
Príprava: Rybu ošúpeme, naplníme hlavu kosťami vodou a vývar varíme 40 minút. Scedíme a pridáme mäso bez kostí. Nakrájajte zeleninu a orestujte na olivovom oleji. Pridajte k nim morské plody a duste 7 minút s paradajkovou omáčkou a vínom. Obsah panvice a ryby vložíme do vriaceho vývaru, okoreníme a varíme 15 minút na miernom ohni.
15. Minestrone
Talianska zeleninová polievka, ktorej zloženie je možné na cestách meniť podľa chuti a nálady.
Budete potrebovať: 1 mrkva, 1 cibuľa, štvrtina koreňa zeleru, polovica cukety a baklažánu, 2 stonky zeleru, 1 strúčik cesnaku, 2,5 litra vody, 1 paradajka, 2 polievkové lyžice. šošovica, korenie.
Príprava: Nakrájajte nahrubo a orestujte zelerový koreň, polovicu mrkvy a polovicu cibule bez oleja. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme korenie a 20 minút varíme vývar.
Cibuľu, mrkvu a zeler vyberte z vývaru, pridajte do hrnca šošovicu a zvyšok nakrájanej zeleniny. Polievku uvaríme do mäkka a podľa potreby okoreníme.
15 jednoduchých a chutných jahňacích jedál
16. Semifredo
Toto je kríženec klasickej gelato a mrazenej pusinky.
Budete potrebovať: 2 vajcia, 250 ml 35% smotany, 30 g cukru, 70 g kandizovaného ovocia, 50 g pistácií, hrsť bobúľ.
Príprava: Bielka vyšľaháme dotuha a to isté urobíme so smotanou. Vaječné žĺtky a cukor vyšľahajte oddelene, kým nebudú ľahké. Spojte všetky tri časti, pridajte bobule, kandizované ovocie a orechy a nalejte do formy. Pošlite dezert do mrazničky na 5 hodín.
17. Sabayon
Originálny taliansky dezert na báze vína a žĺtkov.
Budete potrebovať:100 g cukru, 6 žĺtkov, 150 ml marsaly.
Príprava: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do biela a vložíme do vodného kúpeľa. Pomaly prilievajte víno, stále šľahajte. Hotová hmota zhustne a objem sa strojnásobí. Smotanu vlejeme do ovocných formičiek.
18. Panforte
Jednoduchý a príjemný dezert s medom, orieškami, ovocím a korením.
Budete potrebovať: 50 g tmavej čokolády, po 1 šálke medu, lieskových orieškov, mandlí, fíg, sušených marhúľ a múky, 0,5 šálky cukru, 1 polievková lyžica. voda, 1 lyžička škorica, muškátový oriešok, koriander a zázvor.
Príprava: Med, cukor a vodu rozpustíme do sirupu, pridáme kúsky čokolády a premiešame. Všetky orechy a sušené ovocie zmiešame s múkou a korením, pridáme sirup a vmiešame hustú zmes. Rozložte ho na plech v tenkej vrstve a vložte do rúry na 150 stupňov na pol hodiny.
19. Panna cotta
Toto najjemnejšie krémové želé sa podáva s bobuľovou omáčkou, karamelom alebo čokoládou.
Budete potrebovať: 65 g cukru, 125 ml tučného mlieka, 250 ml 33% smotany, 8 g želatíny.
Príprava: Želatínu zalejeme vodou podľa návodu a necháme napučať. Smotanu zmiešame s mliekom a privedieme k varu s cukrom, potom odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Nalejte želatínu, premiešajte metličkou, nalejte do foriem a dajte na noc do chladničky.
20. Tiramisu
Tento „kráľ“ talianskych dezertov je zbožňovaný po celom svete. Aj vy si môžete tiramisu jednoducho vyrobiť doma!
Budete potrebovať: 6 vajec, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g cukru, 300 ml espressa, 2 lyžice. kakao, 40 ml koňaku.
Príprava: Žĺtky oddelíme a vyšľaháme s cukrom do peny a jemne premiešame s mascarpone. Bielky vyšľahajte oddelene, kým tuhé píky nevyšľahajú a hmoty jemne vareškou spojte. Pridajte do kávy koňak.
Každú tyčinku Savoyardi namočte na niekoľko sekúnd do kávy a položte do jednej vrstvy. Hore - vrstva krému a opakujte až do konca prísad. Poslednú vrstvu krému posypeme strúhaným kakaom a tiramisu vložíme na noc do chladničky.