Jahňacie mäso je zdravšie ako bravčové mäso a ak je uvarené správne, je oveľa chutnejšie. Zhromaždili sme pre vás 15 najlepších receptov na jahňacie mäso!
1. iránsky jahňací pilaf
Chcete vyskúšať pravý iránsky pilaf? Potom si zapíšte tento recept pre seba!
Budete potrebovať: 0,5 kg jahňacieho mäsa na kosť, 2 šálky ryže, 1-2 cibule, 1 veľká mrkva, 4 polievkové lyžice. l. hrozienka bez semien, 65 ml rastlinného oleja, 1 lyžička. zmes mletého korenia, morskej soli a 1 hlavy cesnaku.
Príprava: Vo veľkom kotli zohriali olej s korením, vsypali kúsky jahňacieho mäsa, potom cibuľu a mrkvu. Do kotla pridáme umytú ryžu, osolíme, zalejeme vodou, vložíme nelúpaný cesnak a varíme do mäkka.
2. Jahňacie mäso opečieme so zeleninou
Dušené jahňacie mäso so zemiakmi a zeleninou je vynikajúcim obedom alebo večerou pre celú rodinu.
Budete potrebovať: 0,5 kg jahňacieho mäsa, 7-8 zemiakov, 1 sladká paprika, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 mrkva, 300 ml vody.
Príprava: Na rozpálenom oleji opražíme jahňacie mäso dozlatista, pridáme cibuľu a keď je zhnednuté, pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a papriku. Zeleninu s mäsom zalejte vodou, jatočné telá 35-40 minút, vsypte pokrájané a opečené zemiaky do polovice, pridajte nakrájané paradajky, dochuťte korením, korpusy ďalších 15-18 minút.
3. Pečené jahňacie plece
Veľmi hodnotné jahňacie jedlo na slávnostný stôl. Chutné, chutné a veľmi aromatické!
Budete potrebovať: 1,5 kg jahňacieho pleca, 2 cibule, 1 veľká mrkva, 1 hlava cesnaku, 1 zväzok čerstvého rozmarínu.
Príprava: Do hlbokej panvice vložíme cibuľu a mrkvu nakrájanú na štyri časti, 3-4 vetvičky rozmarínu, navrch dáme jahňacie plece plnené cesnakom, nastrúhané so soľou a rastlinným olejom. Plech utiahneme alobalom a dáme piecť do rúry na tri hodiny pri 170 stupňoch.
4. Jahňací beshbarmak
Kazaši a Uzbeci jedia toto jahňacie mäso rukami, jeho názov je preložený ako „päť prstov“.
Budete potrebovať: 900-1 000 g jahňacieho mäsa, 5 cibuliek, 1 veľký zväzok rôznych pikantných byliniek (koriander, kôpor, petržlen), 1 vajce, 2 červené cibule, 200 ml vody, preosiatu pšeničnú múku.
Príprava: Mäso varíme hodinu vo vriacej vode, nakrájame na kúsky. Oddelene premiešajte vodu s vajíčkom, pridajte múku, vypracujte cesto, stočte ho do tenkého koláča, nakrájajte na diamanty, uvarte vo vývare, v ktorom bolo mäso varené. Červenú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, marinujte vo vode s octom, potom stlačte a zmiešajte s nasekanými bylinkami. Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na oleji. Mäso, opraženú cibuľu, kosoštvorce na cesto, nakladanú cibuľu s bylinkami položte na servírovaciu misku. Bujón podávajte oddelene v malých miskách.
Čo variť s tekvicou: 15 chutných receptov
5. Koláč „Ovčiarsky“
Toto staré anglické jedlo si zachováva svoju popularitu po stáročia.
Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 0,5 kg jahňacieho mletého mäsa, 2 mrkvy, 3 cibule, 1 plechovku zeleného hrášku, 2 vajcia, 200 g tvrdého syra, 1 zväzok kôpru, 60 g masla.
Príprava: Zo zemiakov uvaríme zemiakovú kašu, podľa chuti vmiešame strúhaný syr, vajíčka, maslo, soľ a korenie. Cibuľu uložíme s mrkvou na oleji, pridáme mleté mäso, jatočné telá do mäkka, ochutíme korením, pridáme nakrájanú zeleninu a hrášok bez nálevu. Na spodok formy dáme zemiakovú kašu, potom plnku, opäť zemiakovú kašu, upečenú v rúre.
6. Jahňacie khashlama
Jahňacie mäso s paradajkami, paprikou a bylinkami je veľmi jemné a aromatické. Khashlama je jedlo, ktoré zbožňujú aj tí, ktorí nejedia jahňacie mäso.
Budete potrebovať: 1,2 kg jahňacieho mäsa, 850 g zrelých paradajok, 0,5 kg sladkej papriky, 5 cibuliek, 1 hlava cesnaku, 0,3 zväzku petržlenovej vňate, koriander a kôpor, 1 chilli lusk, 4 bobkové listy, 12 čiernych korení, 1,5 lyžice . l. mletá sladká paprika, 1,5 lyžice. l. soľ, 0,3 lyžičky Mleté čierne korenie.
Príprava: Do hlbokej panvice nalejeme vrstvu paradajok nakrájaných na kocky, osolíme, vložíme tretinu cibule nakrájanej na pol krúžky a polovicu jahňacieho mäsa, nakrájame na polovicu papriky, nakrájame na prúžky. Posypte soľou, cesnakom, čiernym korením, korením a čili papričkou, bobkovým listom. Vrstvy opakujeme ešte raz v uvedenom poradí, dusíme pod pokrievkou na minimálnom ohni 3 hodiny. Pred podávaním posypeme bylinkami.
7. Dusené jahňacie rebrá
Mäkké a šťavnaté jahňacie rebrá dusené vo vlastnej šťave sa obzvlášť hodia k vareným zemiakom a čerstvému zeleninovému šalátu.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacích rebier, 4 veľké cibule, 5 strúčikov cesnaku, soľ a korenie.
Príprava: V hlbokom kotli opražte cibuľu a rebrá na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte cesnak, okoreňte podľa chuti svojim obľúbeným korením, soľou. Jatočné telá bez pridania vody hodinu a pol pod vekom sú intenzita požiaru minimálna.
8. Baránok vo francúzštine
Vo francúzskych provinciách sa podľa tohto receptu najčastejšie varí jahňacie mäso.
Budete potrebovať: 1,5 kg jahňacieho mäsa, 3 hlavy cesnaku, 1 lyžička. jahňacie korenie, 80 ml koňaku.
Príprava: Na olivovom oleji orestujeme strúčiky cesnaku, preložíme na tanier a na panvici opečieme kúsky mäsa. Opečeného baránka dajte do kotla, zalejte alkoholom, dajte na oheň, zápalkou zapáľte koňak a počkajte, kým úplne nevyhorí. Nalejte korenie, predtým odložený cesnak, na mäso, vložte do rúry na dve hodiny a pečte pod vekom.
Teplé jedlá na Nový rok 2021: chutné a lacné recepty
9. Basma v uzbecku
Veľmi jednoduchý recept na jednoducho fantasticky lahodné jahňacie mäso.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacieho mäsa, 1 kg cibule, 750 g zemiakov, 3 zemiaky, 5-6 celých kapustových listov, 2 hlavy cesnaku, 4 paradajky, 2 baklažány, 1 repu, 3 sladké papriky, 1 chilli, soľ, kmín , bazalka a koriander.
Príprava: Na dno veľkého liatinového kotla dáme kúsky mäsa, osolíme, posypeme kmínom, potom poukladáme vrstvu cibule nakrájanej na pol krúžky, kolieska paradajky, ochutíme korením. Pokračujte v rozložení zeleniny: nahrubo nakrájanú mrkvu, štvrtiny zemiakov zmiešané so soľou, plátky baklažánu, krúžky papriky, strúhanú repu. Na vrch dajte cesnak s celými hlavami, zeleninu dajte bez sekania, všetko zalejte celými kapustnými listami. Osolíme a posypeme zirou, prikryjeme, privedieme k varu, potom znížime teplotu na minimum a dusíme asi hodinu a pol.
10. Dusíme s baránkom v rukáve
Jahňacie mäso pečené v rukáve so zeleninou pripomína jedlo varené na ohni alebo v rúre.
Budete potrebovať: 0,5 kg zmesi mrazenej zeleniny (ľubovoľnej), 600 g zemiakov, 1 kg jahňacieho mäsa, soľ a korenie.
Príprava: K tomuto jedlu je vhodná akákoľvek zelenina, podľa chuti môžete použiť mrazenú alebo čerstvú. Všetko musí byť nakrájané na jemno, zmiešané s kúskami jahňacieho mäsa, štvrtými zemiakmi, ochutené mäsovým korením, soľou, sušeným cesnakom, premiešané a vložené do rukávu. Pečte v rúre, kým sa neobjaví mierne "pečenie".
11. Dumlyama
Dumlyama je obľúbeným jedlom tých, ktorí majú radi mäso a zemiaky topiace sa v ústach.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacej dužiny, 800 g stredne veľkých zemiakov, 4 paradajky, 1 mrkvu, 2 cibule, 5 strúčikov cesnaku, 0,3 čili papričky, 2 lyžice. l. tučný chvostový tuk, bobkový list, kmín, soľ a mleté korenie.
Príprava: Na rozpustenom tuku orestujeme kúsky jahňacieho mäsa, pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu a pol krúžky cibule, obložené jatočnými telami, kým sa šťava nepustí. Do kotla dáme čili papričku, nelúpané strúčiky cesnaku, na kocky nakrájané paradajky, ochutíme kmínom a korením, osolíme. Nalejte ošúpané celé zemiaky, varte hodinu a pol.
12. Jahňacie stehno vo víne
Jahňacie stehno pečené v suchom bielom víne je chutné a chutné jedlo na slávnostný stôl.
Budete potrebovať: 1 jahňacie stehno, 1 mrkvu, 0,5 šálky suchého bieleho vína, 100 ml vody, 4 strúčiky cesnaku, 1 koreň zeleru, jahňacie korenie, morskú soľ.
Príprava: Jahňacie stehno naplníme kúskami cesnaku a mrkvy, potrieme korením a dáme na plech. Okolo baránka položte plátky zeleru a mrkvy, posypte zvyšným cesnakom. Zalejeme zmesou vody a vína, upečeného v rúre.
Čo uvariť na narodeniny: 20 rýchlych a chutných receptov
13. Chakhokhbili z baranieho mäsa
Gruzínske jedlo chakhokhbili „bude znieť“ špeciálnym spôsobom, ak je varené z jahňacieho mäsa.
Budete potrebovať: 1 kg tučného jahňacieho mäsa, 650 g zemiakov, 4 cibule, 5 paradajok, 0,3 zväzku rôznych byliniek, 2 lyžičky. soľ, 3 strúčiky cesnaku, 1 čili paprička
Príprava: Nakrájané kúsky mäsa najskôr opečte, potom k nemu pridajte cibuľu, soľ, pridajte nakrájané paradajky. Keď dobre vrie, dajte zemiakové kliny, korpusy na 20-25 minút. Ochutíme cesnakom, bylinkami, korením, po 20 minútach pridáme cesnak a chilli, pár minút počkáme a odstavíme zo sporáka.
14. Tatarský baránok azu
Jahňacie mäso varené v ghí sa ukáže byť prekvapivo chutné.
Budete potrebovať: 1 kg jahňacej dužiny, 6 zemiakov, 2 cibule, 5 uhoriek, 0,5 kg paradajok, 100 g ghí, vývaru a korenia.
Príprava: Na rozpálenom rozpustenom masle opražíme jahňacie mäso nakrájané na kocky, aby sa rýchlo opieklo, a všetky šťavy boli vnútri „zapečatené“, mäso preložíme na tanier. Na zvyšnom oleji si odložíme cibuľu, pridáme restovanú jahňacinu, ochutíme soľou a korením. Nasekané paradajky nalejte do kotla, zalejte vývarom, jatočné telá na miernom ohni 50 minút. Nalejte nakrájané uhorky, oddelene vyprážané zemiaky, varte do mäkka.
15. Manty s baránkom
Dušená manty s mletým jahňacím mäsom - olízajte si prsty!
Budete potrebovať: 2 kg jahňacej dužiny, 1 kg hotových knedlí, 5 cibuliek.
Príprava: Mäso nakrájame nožom na veľmi malé kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, ochutíme soľou a mletým korením, štipkou kmínu. Cesto rozvaľkané na veľmi tenký plochý koláč s miskou nakrájame na veľké kruhy (asi 8 cm v priemere), vložíme mleté mäso, prikryjeme okraje. Varte v dvojitom kotli, na pare alebo len na pare.