Hovädzí stroganoff je jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Kusy mäsa sú dusené v kyslej smotane, horčici, paradajke a smotane a proces varenia nevyžaduje kulinárske skúsenosti ani špeciálne znalosti. Podeľte sa o 15 osvedčených receptov!
1. Klasický hovädzí stroganoff
Mäso bude mäkšie, ak ho najskôr porazíte kladivom.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1,5 lyžice. paradajková pasta, 1,5 lyžice. múka, 200 g kyslej smotany, pol pohára vody, 60 ml rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Cibuľu nakrájame a opražíme do zlatista. Pridajte mäso a varte ďalších 15 minút. Všetko posypeme múkou, premiešame. Pridajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a horúcu vodu. Prikryjeme a dusíme pol hodiny.
2. Hovädzí stroganoff s hubami
Aby bolo hovädzie mäso šťavnaté, nakrájajte ho na zrno.
Budete potrebovať: 350 g hovädzieho mäsa, 300 g šampiňónov, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 2 lyžice múka, 50 g masla, soľ a mleté čierne korenie.
Príprava: Mäso nakrájajte na dlhé prúžky, každý kus rozvaľkajte v múke. Nakrájané huby osmažte do zlatista. Pridajte cibuľu, kyslú smotanu, paradajkový pretlak, soľ a korenie, nakrájané na pol krúžky. Hovädzie mäso opečte v samostatnom hrnci. Všetko zmiešajte na jednej panvici, prikryte pokrievkou a duste 15 minút.
3. Hovädzí stroganoff s horčicou
Horčica dodáva jedlu korenie a odhaľuje autentickú chuť mäsa.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 1 polievková lyžica. horká horčica, 2 polievkové lyžice kyslá smotana, 1 cibuľa, 50 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. múku, 200 ml horúcej vody, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Nakrájané mäso marinujte v horčici pol hodiny. Na panvicu rozotrieme múku, pridáme hovädzie mäso, kyslú smotanu a dusíme 5 minút. Nalejte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Po 3 minútach pridajte vodu a soľ. Prikryte, znížte teplo a riasenku na 30-40 minút.
4. Hovädzí stroganoff v horčicovo-paradajkovej omáčke
Môžete použiť hotovú horčicu alebo prášok zriediť vodou.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. horčica, 1,5 lyžice. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. múka, 100 g kyslej smotany, 200 ml horúcej vody, 50 g masla, 3 nové korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:Hovädzie mäso nakrájame na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme mäso a nové korenie. Po 5 minútach pridajte múku a premiešajte. V samostatnej nádobe zmiešajte horčicu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, soľ a vodu. Nalejte zmes do panvice, prikryte a duste 25-30 minút na miernom ohni.
Čo variť s hovädzím mäsom: 20 rýchlych a chutných receptov
5. Hovädzí stroganoff so sušenými slivkami
Túto originálnu kombináciu chutí si určite zamilujete!
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 150 g sušených sliviek bez kôstok, 1 mrkva, 100 ml smotany, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. múka, 2 strúčiky cesnaku, 50 g masla, soľ podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky a smažte na silnom ohni 3 minúty. Pridajte múku a dobre premiešajte. Sušené slivky nakrájame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame najemno. Cibuľu a mrkvu orestujeme oddelene, pridáme sušené slivky, cesnak pretlačíme lisom. Po 5 minútach pridajte mäso, paradajkový pretlak, smotanu a soľ. Všetko dusíme na miernom ohni, prikryté 30 minút.
6. Hovädzí stroganoff s hubami a smotanovým syrom
Hovädziu príchuť môžete prípadne zatieniť štipkou muškátového orieška.
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 350 g húb, 1 cibuľa, 2 tavené syry, 2 lyžice. kyslá smotana, 50 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. múka, 2 strúčiky cesnaku, 10 g hrubozrnnej soli, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mäso nakrájajte na prúžky a smažte 5 minút. Pridajte pol krúžky cibule, nasekaný cesnak. Po 3 minútach prilejeme kyslú smotanu zmiešanú s múkou. Huby uvaríme, nakrájame v mixéri a tiež nalejeme na panvicu. Všetko dusíme na miernom ohni a miešame 20 minút.Pridajte tavený syr a prikryté varte ďalších 7 minút. Soľ, korenie a vypnite.
7. Hovädzí stroganoff „vo švajčiarskom štýle“
Na zjemnenie hovädzieho strogana je vhodnejšie použiť kyslé víno.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 80 g masla, 250 g šampiňónov, 100 ml smotany, 3 lyžice. biele víno, 0,5 lyžičky. cukor, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mäso nakrájajte na dlhé kúsky a smažte do zlatista. Na samostatnej panvici opražte pol cibule, pridajte nakrájané huby a korpusy, kým sa tekutina neodparí. Pridajte múku, smotanu, víno, soľ, cukor a mleté korenie. Dusíme 5 minút a pridáme hovädzie mäso. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom ďalších 20 minút.
8. Hovädzí stroganoff s mliekom
Používajte mlieko pri izbovej teplote.
Budete potrebovať: 350 g hovädzieho mäsa, 150 ml mlieka, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. múka, 50 g masla, 0,5 lyžičky soľ, štipka mletého čierneho korenia.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky a smažte v horúcej panvici 3 minúty. Pridajte nakrájanú cibuľu. Múku zmiešajte s mliekom, soľou a nalejte do panvice. Jatočné telá na miernom ohni 15 minút, korenie, cesnak pretlačte lisom a varte ďalších 10 minút.
8 receptov z hovädzieho želé pre každý vkus a rozpočet
9. Hovädzí stroganoff s baklažánom
Ideálne je, ak sú baklažány grilované.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 3 baklažány, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. múka, 4 lyžice smotana, 60 g masla, mleté korenie a soľ podľa chuti.
Príprava: Baklažány pečte v rúre, oddeľte mäso od šupky a nakrájajte. Hovädzie mäso nakrájame na pásiky a opečieme na panvici. Pridajte cibuľu, nakrájanú na pol krúžky. Po 3 minútach pridajte múku a premiešajte. Pridajte smotanu, soľ a korenie a varte 5 minút. Nalejte baklažán, prikryte a riasenkou 20 minút.
10. Hovädzí stroganoff s paprikou
Ďalší obľúbený recept na hovädzí stroganoff pre milovníkov jemnej a sladkej chuti.
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 3 papriky, 1 cibuľa, 2 lyžice. múka, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. paradajková pasta, pohár vývaru, 50 g masla, 15 g soli, mleté čierne korenie.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájajte na dlhé pásiky, stočte do múky a smažte na silnom ohni 3-4 minúty. Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista, pridáme nakrájanú papriku. Nalejte paradajkový pretlak, vývar, pretlačte cesnak lisom. Po minúte pridáme mäso, prikryjeme a dusíme 20 minút. Soľ, korenie a vypnite.
11. Varený hovädzí stroganoff
Jednoduchá diétna možnosť pre tých, ktorí držia diétu.
Budete potrebovať: 500 g vareného hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 2 lyžice. kyslá smotana, 2 lyžice. múka, 50 g masla, štipka mletého čierneho korenia, soľ podľa chuti.
Príprava: Uvarené hovädzie mäso nakrájame na pásiky. Múku opražíme do zlatista, pridáme kyslú smotanu, maslo a vopred opražené cibuľové polkruhy. Po 3 minútach nalejte vyprážanie do mäsa, pridajte soľ, korenie a pečte 15 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
12. Hovädzí stroganoff s mäkkým syrom
Postačí akýkoľvek druh mäkkého syra.
Potrebuješ: 400 g hovädzieho mäsa, 80 g mäkkého syra, 2 cibule, 100 ml smotany, 150 ml horúcej vody, 2 lyžice. múka, 50 g masla, 10 g soli, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Mäso nasekáme, obalíme v múke a jemne opečieme. Pridajte opečené cibuľové polkruhy, smotanu, vodu a na miernom ohni duste 30 minút. Nalejte na kocky nakrájaný syr, soľ a korenie a po 2 minútach vypnite.
15 vynikajúcich receptov na kuraciu pečeň
13. Hovädzí stroganoff z hovädzieho mäsa „Rozmanitý“
Voňavé uhorky dokonale dopĺňajú chuť mäsa a húb.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 200 g húb, 2 kyslé uhorky, 1 paprika, 2 strúčiky cesnaku, 100 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. koňak, 80 g masla, 10 g soli, 0,5 lyžičky. mletá paprika, 0,5 lyžičky mleté čierne korenie, 1 polievková lyžica. múka.
Príprava: Hovädzie mäso nasekajte a posypte korením. Nakrájajte šampiňóny, nakrájajte uhorky na plátky, cibuľu - polkruhy, papriku - na prúžky.Mäso smažte 4 minúty, nalejte koňak a odparte. Posypeme múkou a dobre premiešame. Cibuľu a šampiňóny osmažíme zvlášť. Nalejte uhorky a papriku. Po 5 minútach pridajte mäso a kyslú smotanu. Jatočné telá ďalších 15 minút. Cesnak prelisujeme lisom, osolíme a vypneme.
14. Hovädzí stroganoff s majonézou
Mäso je veľmi jemné.
Budete potrebovať: 400 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 g majonézy, 1 polievková lyžica. múka, pohár horúcej vody, 3 lyžice. rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na malé prúžky a zľahka opečieme. Nalejte nakrájanú cibuľu, po 3 minútach pridajte múku, majonézu a vodu. Vypnite všetkých 15 minút. Cesnak prelisujeme lisom, osolíme, okoreníme a vypneme.
15. Hovädzie stroganoff v pomalom hrnci
Varenie hovädzieho stroganov v multivarke je neuveriteľne jednoduché!
Budete potrebovať: 0,5 kg hovädzej sviečkovice, 1 cibuľa, 250 g šampiňónov, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. múka, 3 lyžice kyslá smotana, 2 hrášky nového korenia, 10 g soli, 50 g masla.
Príprava: Mäso nakrájame na prúžky a zľahka orestujeme, pridáme nakrájanú cibuľu, huby, nové korenie a varíme, kým sa tekutina neodparí. Kyslú smotanu premiešame s múkou a pridáme do pomalého hrnca. Varte v režime „dusenie“ 35-40 minút. Osolíme, pridáme nasekaný cesnak a necháme prikryté 10 minút.