A temporada de berinjelas saborosas e baratas não é eterna, mas você sempre quer desfrutar dos seus produtos favoritos. E então essas 20 receitas de salada de berinjela para o inverno virão em seu auxílio. Aliás, são boas em qualquer época do ano!
1. Salada de berinjela com alho
A clássica receita de berinjela para o inverno, em que nada é mais supérfluo.
Você vai precisar de: 5 kg de berinjela, 500 ml de óleo vegetal, 200 g de sal, 5 l de água, 500 ml de vinagre, 200 g de alho.
Preparação: Corte as berinjelas em vários pedaços e ferva por 5 minutos em salmoura de água, sal e vinagre. Misture o óleo com alho amassado e berinjela levemente espremida. Arrume os legumes nos potes.
2. Salada com berinjela e ervas
Aconselhamos que você tome vários tipos de ervas - salsa, endro, coentro.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1,5 cabeças de alho, 2 molhos de ervas, 2 colheres de sopa cada. açúcar, sal e vinagre, 1 litro de água, 0,5 xícara de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e pique o alho e as ervas. Ferva a água com sal e açúcar, ferva as beringelas por 7 minutos, retire e misture com as ervas e o alho. Encha com óleo, deixe por algumas horas e enrole em potes.
3. Salada de berinjela com tomate para o inverno
Uma preparação universal para saladas, ensopados ou algo parecido.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de tomate, 3 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. sal, 0,5 pimenta, 1 cabeça de alho, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. vinagre.
Preparação: Pique metade dos tomates no liquidificador e pique metade grosseiramente com a berinjela. Ferva o purê de tomate, acrescente azeite, sal e açúcar e cozinhe por 5 minutos. Coloque o resto dos legumes, refogue até ficar macio e no final acrescente o alho, a pimenta e o vinagre. Disponha a peça de trabalho nos frascos.
4. Salada com berinjela e abobrinha para o inverno
Você também pode adicionar tomates, pimentas ou outros vegetais aqui.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de abobrinha, 600 g de cenoura, 300 g de cebola, 150 ml de óleo vegetal, 3 colheres de sopa cada. açúcar, sal e vinagre, especiarias.
Preparação: Corte as abobrinhas e as beringelas em cubos, pique a cebola e rale as cenouras num ralador grosso. Adicione a manteiga, o açúcar, o sal e os temperos e cozinhe em fogo baixo por uma hora. No final, despeje o vinagre, mexa e coloque os legumes nos potes.
5. Salada de berinjela com pasta de tomate
Um refogado maravilhoso que diversifica o cardápio diário no inverno.
Você vai precisar de: 5 berinjelas, 3 pimentos, 2 cenouras, 1 cebola, alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 2 colheres de sopa vinagre, 100 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. sal, 1,5 colheres de sopa. Sahara.
Preparação: Pique todos os vegetais grosseiramente. Misture a berinjela, a cenoura, o sal e a massa de tomate, ferva e acrescente a cebola e a pimenta. Despeje a manteiga, o açúcar e o rímel por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Por fim, adicione especiarias e vinagre e enrole.
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6. Salada de berinjela com cogumelos para o inverno
Este aperitivo acaba por ser muito gratificante, por isso pode ser servido à parte.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de cogumelos, 75 ml de óleo vegetal, 75 ml de vinagre, 1 colher de sopa cada. sal e açúcar, 1 cebola, 3 dentes de alho.
Preparação: Corte os cogumelos em fatias e ferva-os por 10 minutos, e ferva as berinjelas em cubinhos separadamente. Pique a cebola finamente, misture tudo e cubra com azeite e vinagre. Adicione todas as especiarias e o alho amassado, mexa e coloque em potes.
7. Salada de berinjela com nozes para o inverno
Se você quiser adicionar tempero, apenas uma vagem de pimentão é o suficiente.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 100 g de alho, 1 copo de nozes, 0,5 ramo de salsa, 3 colheres de sopa. vinagre, 1,5 colher de chá. sal, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. Pique finamente as nozes, o alho e as ervas, acrescente vinagre, sal e temperos e misture. Camada de berinjelas com nozes em camadas e enrole.
8. Salada de Berinjela e Feijão
Outro lanche farto que é surpreendentemente rico em proteínas.
Você vai precisar de: 500 g de berinjela, 350 g de tomate, 150 g de feijão, pimentão e cenoura, 100 g de cebola, 30 g de alho, 1 colher de sopa. sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 70 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. vinagre, especiarias.
Preparação: Ferva o feijão com antecedência até ficar macio. Corte as berinjelas em cubos e pique os tomates no liquidificador. Adicione o alho ao purê de tomate e ferva por alguns minutos. Adicione os pimentões picados, a cebola, a cenoura e a berinjela, refogue por 40 minutos e acrescente o feijão no final. Tempere, coloque o azeite e o vinagre, acrescente as ervas à salada, ferva por mais 10 minutos e enrole.
9. Salada de berinjela com arroz para o inverno
Um acompanhamento de inverno original que não precisa de ser cozinhado.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 2,5 kg de tomate, 1 kg de pimenta, 750 g de cebola e cenoura, 1 copo de arroz, 1 copo de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. sal, 5 colheres de sopa. açúcar, 100 ml de vinagre.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus. Pique todos os outros vegetais, exceto os tomates, e cozinhe em óleo por 20 minutos.
Pique os tomates no liquidificador e junte aos legumes com o açúcar e o sal. Deixe ferver, acrescente arroz seco e rímel até ficar cozido. No final, adicione a berinjela e o vinagre e, após 5 minutos, coloque a salada nos potes.
10. Salada de berinjela com cenoura para o inverno
As berinjelas podem ser fritas ou assadas primeiro - a seu critério.
Você vai precisar de: 750 g de berinjela, 2 cenouras, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 125 ml de água, 2 colheres de sopa. açúcar, 1,5 colher de chá. sal, 3 colheres de sopa. vinagre.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e cozinhe como quiser. Rale as cenouras no ralador grosso, esprema o alho, misture tudo e encha os potes. Ferva a água com azeite, açúcar, sal e vinagre, acrescente a salada e enrole.
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11. Salada de berinjela coreana para o inverno
Outra experiência sobre o tema dos lanches coreanos.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 500 g de cenoura e pimentão, 100 ml de óleo vegetal e vinagre, 100 g de açúcar, 4 dentes de alho, 1 colher de chá. sal, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, sal, deixe por 15 minutos e esprema, frite até dourar. Rale as cenouras em um ralador coreano e corte a pimenta em tiras. Esprema o alho sobre os vegetais, acrescente o resto dos ingredientes, misture, deixe atuar uma hora e coloque em potes.
12. Salada de berinjela em círculos
Um saboroso aperitivo picante que complementa qualquer refeição.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 2 litros de água, 2 colheres de sopa. sal, 250 ml de vinagre, 5 pimentas, 3 cabeças de alho, 1 cacho de coentro, 200 ml de óleo vegetal, 1 pimenta, 1 colher de chá. sal.
Preparação: Corte as beringelas em rodelas de 1 cm de espessura e ferva-as em água com sal e vinagre durante 15-20 minutos. Moa as pimentas doces e picantes, o alho e o coentro no liquidificador, acrescente óleo vegetal ao molho e tempere a gosto. Misture delicadamente a berinjela com o molho e coloque em potes.
13. Salada de berinjela com repolho para o inverno
Uma combinação bastante original e muito saborosa.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de repolho, 400 g de cenoura, 200 g de pimenta, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa. sal, 0,5 xícaras de vinagre.
Preparação: Asse ou ferva a berinjela até ficar macia e corte em cubos. Pique finamente o repolho, a cenoura e o pimentão, corte o alho em rodelas e mexa todos os vegetais. Adicione sal e vinagre, deixe a salada descansar por uma hora e enrole em potes.
14. Salada de berinjela e pepino
Graças ao pepino crocante, esta salada é exatamente diferente das preparações usuais de berinjela.
Você vai precisar de: 700 g de berinjela, 350 g de pepino, 700 g de tomate, 350 g de pimenta, 150 g de cebola, 35 ml de vinagre, 100 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de sopa. sal, 1,5 colheres de sopa. Sahara.
Preparação: Pique os tomates no liquidificador, pique finamente a cebola e pique grosseiramente o restante dos vegetais. Leve o purê de tomate para ferver e coloque os legumes ali, e ferva por meia hora em fogo baixo. Adicione o resto dos ingredientes, mexa, cozinhe por mais 10 minutos e coloque nos potes.
15. Salada de berinjela com ameixa para o inverno
Berinjela com ameixas secas é uma das combinações mais clássicas e de ganha-ganha.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 3 tomates, 150 g de ameixas, 200 ml de água, 70 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. vinagre, 1 colher de chá.sal, 3 dentes de alho, 0,5 colher de sopa. Sahara.
Preparação: Corte as beringelas e os tomates em cubos médios e as ameixas em tiras. Refogue os vegetais em óleo e água por 20 minutos, acrescente as ameixas e cozinhe na mesma quantidade. Adicione o açúcar, o sal, o alho amassado e o vinagre, mexa e enrole a salada.
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16. Salada de berinjela com maçãs para o inverno
Uma salada de berinjela agridoce que todos vão adorar!
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 kg de tomate, 400 g de pimenta, 300 g de maçãs, 500 g de cebola, 200 ml de óleo vegetal, 1,5 colher de sopa. sal, 1 colher de chá. Sahara.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos grandes, sal, deixe por meia hora e enxágue. Corte o restante dos vegetais e maçãs em pedaços menores. Cebola frita, adicione os tomates, e depois de 10 minutos - berinjela com pimento e ma. Cozinhe um pouco todos juntos, tempere e coloque nos potes.
17. Salada de berinjela sem vinagre
O sabor puro de um ensopado de vegetais sem a acidez característica.
Você vai precisar de: 2,5 kg de berinjela, 2,5 kg de pimenta, 1 kg de tomate, 1 kg de cebola, 5 cabeças de alho, 500 ml de água, 300 g de açúcar, 5 colheres de sopa. sal, 1 copo de óleo vegetal, especiarias, 1 ramo de salsa.
Preparação: Pique todos os vegetais ao acaso e coloque em uma panela. Ferva a água com açúcar, sal e manteiga, despeje a mistura de vegetais e refogue por 30 minutos. Em seguida, tempere, adicione as ervas picadas e enrole.
18. Salada de berinjela para o inverno com maionese
Fique tranquilo, é uma delícia!
Você vai precisar de: 2 kg de berinjela, 1 kg de cebola, 1 cabeça de alho, 200 ml de maionese, 100 ml de óleo vegetal, 35 ml de vinagre, sal.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e ferva por 10 minutos em água fervente. Frite meias argolas de cebola, misture com a berinjela e cozinhe por 10 minutos. Adicione o resto dos ingredientes, cozinhe por mais 5 minutos e role a salada nos potes.
19. Salada com berinjela frita para o inverno
Nada pior do que frito na hora!
Você vai precisar de: 3 kg de berinjela, 2 pimentas, 4 cabeças de alho, 1 pimentão, 3 colheres de chá. sal, 300 ml de óleo vegetal, 9 colheres de sopa cada. vinagre e água.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, sal, deixe por meia hora e enxágue. Passe os dois tipos de pimenta e alho por um moedor de carne e adicione temperos, água e vinagre. Frite as berinjelas dos dois lados e coloque-as em potes em camadas, pincelando com o molho.
20. Salada de berinjela assada para o inverno
Berinjelas cozidas não precisam de óleo e, portanto, têm baixo teor de gordura.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 200 g de alho, 1 cacho de coentro, 500 g de pimenta, 1 pimentão, 75 ml de vinagre, 2 tomates, especiarias.
Preparação: Corte a berinjela em cubos e leve ao forno por 10-15 minutos a 250 graus. Pique todos os outros ingredientes no liquidificador e misture bem. Coloque a berinjela e o molho em potes em camadas e enrole.