O bacalhau é leve, saboroso e muito fácil de preparar, pelo que tanto os principiantes como os chefs profissionais o adoram. Desta vez, oferecemos 15 receitas de bolinhos de bacalhau. Entre eles há definitivamente aquele que você e sua família vão gostar!
1. Bolinhos de bacalhau
Tradicionalmente, vamos começar com uma receita clássica, a partir da qual você pode desenvolver suas experiências culinárias.
Você vai precisar de: 700 g de bacalhau, 50 ml de leite, 2 fatias de pão branco, 1 cebola, 1 ovo, especiarias, ervas, alho.
Preparação: Ponha o pão de molho no leite e pique junto com o bacalhau e a cebola. Adicione o alho esmagado, o ovo, as ervas picadas e as especiarias. Molde e frite os hambúrgueres.
2. Costeletas de bacalhau com tabasco
Pungente, picante, delicado e altamente aromático.
Você vai precisar de: 450 g de bacalhau picado, 100 g de pão branco, 1 talo de aipo, 1 cebola, 1 ovo, 2 colheres de sopa. maionese, 1 colher de sopa. coentro picado, 1 colher de chá. tabasco, 1 colher de chá suco de limão, especiarias.
Preparação: Moa o pão em migalhas e adicione um terço ao aquário picado. Frite a cebola picada com o aipo e adicione junto com a maionese, o coentro, o tabasco, as especiarias, o suco de limão e o ovo. Misture bem a carne picada, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 20 minutos. Passe-as nas migalhas de pão restantes e frite dos dois lados.
3. Costeletas de bacalhau com batatas
Curiosamente, aqui se usa peixe cozido!
Você vai precisar de: 600 g de bacalhau, 600 g de batata, 1 cebola, 1 ovo, especiarias.
Preparação: Ferva o peixe por 5-7 minutos após a fervura, escorra a água, encha com uma nova e repita. Amasse com um garfo e acrescente batatas cozidas raladas. Junte a cebola picada, as especiarias e o ovo à carne picada, forme as costeletas e frite.
4. Bolinhos de bacalhau com abobrinha
A receita dessas costeletas é ideal para quem se preocupa com seu corpo.
Você vai precisar de: 1 kg de bacalhau, 1 ovo, 1 cebola, 1 abobrinha, 4 colheres de sopa. semolina, alho, especiarias, migalhas de pão.
Preparação: Moa a abobrinha em um ralador médio e misture com o peixe picado. Adicione o ovo, especiarias e alho esmagado ali, e no final - semolina. Sove até ficar homogêneo, molde os hambúrgueres, passe-os na farinha de rosca e frite.
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5. Bolinhos de bacalhau com couve-flor
Recomendamos o uso de carne picada em vez de um liquidificador ou moedor de carne.
Você vai precisar de: 300 g de bacalhau, 300 g de couve-flor, 1 cebola, 1-2 ovos, 2 colheres de sopa. creme de leite, 2 colheres de sopa. amido, especiarias.
Preparação: Ferva as inflorescências de couve-flor 3 minutos após a fervura e pique finamente com uma faca. Misture com peixe e cebola picados, acrescente o creme de leite e os ovos até obter consistência. Tempere a carne picada, acrescente o amido, misture bem novamente e forme os hambúrgueres. Se desejar, passe empanados e frite.
6. Bolinhos de bacalhau com arroz e ervas
Outra receita clássica de costeletas de bacalhau que vai bem com qualquer acompanhamento.
Você vai precisar de: 400 g de bacalhau picado, 200 g de arroz cozido, 1 ovo, 0,5 ramo de endro e salsa, especiarias, pão ralado.
Preparação: Ferva o arroz até ficar meio cozido e misture com a carne de bacalhau picada. Adicione ervas picadas e um ovo com especiarias. Adicione a cebolinha e outras ervas, se desejar. Forme os hambúrgueres, passe na farinha de rosca e frite.
7. Bolinhos de bacalhau com cuscuz
Nem todo mundo sabe, mas o cuscuz é uma ótima alternativa à semolina ou farinha.
Você vai precisar de: 350 g de bacalhau picado, 60 g de cenoura, 50 g de cebola, 1 ovo, 100 g de cuscuz, 50 ml de natas 30%, farinha.
Preparação: Combine o peixe picado com a cenoura ralada e a cebola picadinha. Adicione o creme de leite, o ovo e o cuscuz e deixe em filme plástico por meia hora. Forme rissóis, farinha e frite.
8. Costeletas de bacalhau com repolho
Com repolho fresco comum, também se obtêm costeletas maravilhosas.
Você vai precisar de: 500 g de bacalhau, 500 g de couve, 20 g de manteiga, 1 ovo, especiarias, farinha, 1 cebola.
Preparação: Pique o repolho bem fino, despeje água fervente sobre ele, deixe agir por meia hora e esprema para tirar a umidade. Frite a cebola picada na manteiga e junte ao bacalhau picado. Tempere com o ovo, forme costeletas, passe na farinha e frite.
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9. Bolinhos de peixe de carne picada e fígado de bacalhau
Vamos adicionar um pouco de variedade à nossa seleção de receitas de peixe picado!
Você vai precisar de: 600 g de bacalhau, 125 g de fígado de bacalhau, especiarias, sementes de gergelim.
Preparação: Amasse o fígado de bacalhau com um garfo o mínimo possível e misture com a carne picada normal. A consistência deve ser boa, mas não totalmente mousse. Adicione os temperos, dê forma a pequenos hambúrgueres, enrole nas sementes de gergelim e frite.
10. Bolinhos de bacalhau com legumes
Altere as proporções e a lista de vegetais de acordo com o gosto ou o humor.
Você vai precisar de: 650 g de bacalhau, 1 cebola, 1 cenoura, meia pimenta, meia abobrinha, alho, 2 ovos, farinha, 8 colheres de sopa. aveia.
Preparação: Moa várias vezes o bacalhau com a cebola. Adicione a cenoura, o pimentão, a abobrinha e o alho ralado ou picado no liquidificador. Junte os ovos, acrescente a aveia e deixe a carne picada por 15 minutos. Forme rissóis, farinha e frite.
11. Costeletas de bacalhau com ervilhas verdes
Experimente a opção de ervilhas congeladas inteiras ou picadas.
Você vai precisar de: 300 g de bacalhau, 100 g de ervilhas, 1 ovo, 1 cebola, 1 colher de sopa. creme de leite, 2 colheres de sopa. semolina, especiarias.
Preparação: Pique o bacalhau e a cebola, junte o ovo, as especiarias e o creme de leite e mexa. No final, acrescente as ervilhas e a sêmola escaldada com água fervente à carne picada. Forme costeletas, passe na farinha de rosca a gosto e frite.
12. Costeletas de bacalhau com chucrute
O resultado é uma combinação muito incomum e rica de sabores.
Você vai precisar de: 500 g de bacalhau picado, 200 g de chucrute, 1 cebola, 1 colher de sopa. creme de leite, 1 colher de sopa. amido, especiarias.
Preparação: Passe várias vezes o bacalhau e a cebola na picadora de carne para uniformizar. Pique o repolho e refogue levemente para revelar o sabor e remover o excesso de umidade. Adicione à carne picada com creme de leite, especiarias e amido, forme costeletas e frite.
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13. Costeletas de peixe de bacalhau com nozes
Nozes e carne picada são os melhores.
Você vai precisar de: 500 g de bacalhau, 100 g de alho-poró, 1 ovo, 0,5 xícara de migalhas de pão, 3 colheres de sopa. nozes picadas, 80 g de queijo cottage, especiarias, migalhas de pão.
Preparação: Pique o bacalhau finamente, frite o alho-poró picado e mexa com o queijo cottage, o pão ralado, as nozes, o ovo e os temperos. Forme costeletas médias, pão e marrom.
14. Costeletas de bacalhau com cogumelos e tomates
Estes hambúrgueres são melhor cozinhados no forno com queijo.
Você vai precisar de: 400 g de bacalhau, 1 cebola, 2 rodelas de pão, 1-2 tomates, 1 ovo, 100 ml de natas, queijo, leite, especiarias.
Preparação: Misture o peixe picado com a cebola ralada ou picada no liquidificador. Adicione o alho, especiarias e pão embebido em leite. Sove o bacalhau picado com o ovo e deixe por 15 minutos.
Modele os hambúrgueres, tempere e frite levemente dos dois lados. Coloque numa forma, alternando com as rodelas de tomate, cubra com as natas e cubra com o queijo ralado. Asse no forno a 180 graus até que o queijo tenha uma crosta bonita.
15. Bolinhos de bacalhau com cogumelos
Não deixe de experimentar os diferentes cogumelos e suas combinações!
Você vai precisar de: 600 g de bacalhau, 1 cebola, 250 g de cogumelos, 1/4 xícara de arroz cozido, 1 ovo, ervas, alho.
Preparação: Moa o bacalhau até ficar homogêneo e misture com o arroz fervido. Pique finamente os cogumelos e as cebolas, frite e acrescente à carne picada. Tempere, adicione o ovo e as ervas picadas, dê forma a rissóis e refogue.