Quando o patê e o fígado frito já estão cansados, chega o seu melhor momento! Guarde uma grande seleção de receitas de costeletas de fígado que certamente irão conquistar sua casa. Deliciosos, aromáticos e saudáveis, vão ficar bem adequados mesmo numa mesa festiva!
1. Costeletas de fígado de boi
Uma receita clássica que você pode adicionar vegetais, temperos e ervas ao seu gosto.
Você vai precisar de: 500 g de fígado bovino, 1 cebola, 1 ovo, 4 colheres de sopa. farinha.
Preparação: Passe o fígado lavado e descascado com cebola por um moedor de carne. Adicione o ovo, a farinha e os temperos à carne picada a gosto. A consistência da carne picada finalizada lembra creme azedo espesso, e esses pedaços são fritos em panquecas como óleo.
2. Costeletas de fígado de porco
Ideal com molho de ameixa ou barbecue.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de porco, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. creme de leite, 1 ovo, 0,5 xícaras de farinha, especiarias.
Preparação: Enxágüe e limpe o fígado, moa-o em um moedor de carne ou liquidificador junto com as cebolas. Adicione o creme de leite, o ovo, a farinha e os temperos e misture bem a carne picada. Coloque em uma frigideira e frite até dourar, como panquecas.
3. Costeletas de fígado de frango
Pão ralado vai ajudar a engrossar a massa picada para uma consistência confortável.
Você vai precisar de: 300 g de fígado de galinha, 2 ovos, 2 cebolas, 1 colher de sopa. farinha, 1 colher de sopa. migalhas de pão, 0,5 ramo de ervas, especiarias.
Preparação: Passe o fígado lavado por um moedor de carne junto com as cebolas. Adicione ervas picadas, especiarias, ovos e farinha com pão ralado, cuja quantidade pode ser variada. Misture bem a massa e frite as costeletas dos dois lados em uma frigideira.
4. Costeletas de fígado de peru
Para que as costeletas definitivamente não fiquem secas, acrescente alguns pedaços de bacon.
Você vai precisar de: 350 g de fígado de peru, 1 cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Passe o fígado, a cebola e, se for usar, a banha por um moedor de carne. Adicione o ovo, as especiarias e misture bem. Por último, acrescente farinha até ficar com a consistência e frite as costeletas.
5. Costeletas de fígado de coelho
As costeletas de fígado mais interessantes e dietéticas são uma verdadeira iguaria!
Você vai precisar de: 400 g de fígado de coelho, 100 g de banha, 1 cebola, 1 ovo, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Moa o fígado, o bacon e a cebola com um moedor de carne, esprema o alho ali e acrescente os temperos. Em seguida, adicione o ovo e a farinha, misture bem e frite as costeletas em uma panela.
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6. Costeletas de fígado de bacalhau
Uma receita muito interessante para costeletas de fígado de peixe.
Você vai precisar de: 1 lata de fígado de bacalhau, 2 batatas, 1 ovo, 100 g de sêmola.
Preparação: Ferva as batatas e amasse-as no purê de batatas. Misture com ovo ralado e fígado esmagado e manteiga. Por fim, acrescente a semolina, dê forma aos hambúrgueres e enrole levemente em qualquer empanado. Frite as costeletas de fígado de bacalhau em uma frigideira.
7. Costeletas de fígado à milanesa
Aqui você precisa de uma carne picada mais espessa para que não se espalhe como a massa das panquecas.
Você vai precisar de: 450 g de fígado, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 7 colheres de sopa. semolina, migalhas de pão, leite, uma pitada de refrigerante, especiarias.
Preparação: Enxágue e corte o fígado, deixe-o de molho no leite por meia hora e depois passe por um moedor de carne. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira por alguns minutos. Moa no fígado, acrescente alho, refrigerante, temperos e semolina. Deixe a carne picada por mais meia hora, molde as costeletas, passe na farinha de rosca e frite.
8. Costeletas de fígado na massa
Aprendemos a cozinhá-los para que nada se espalhe e se desintegre.
Você vai precisar de: 500 g de fígado, 1 cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa. farinha, 2 colheres de sopa. maionese, 2 colheres de chá. sal, 2 ovos e 3 colheres de sopa. farinha para massa.
Preparação: Pique a cebola e cozinhe levemente até ficar macia. Passe-o por um moedor de carne junto com o fígado lavado. Adicione especiarias, farinha, ovo, maionese e misture bem. Deixe por 20 minutos e frite as costeletas de fígado normalmente.Depois disso, bata a massa, mergulhe cada costeleta pronta e frite novamente.
9. Costeletas de fígado cozidas no vapor
A melhor receita de costeletas de fígado para os amantes da nutrição adequada!
Você vai precisar de: 400 g de fígado, 1 cebola, 1 cenoura, 1 ovo, 50 g de sêmola, especiarias.
Preparação: Passe o fígado descascado por um moedor de carne junto com as cebolas e as cenouras. Adicione especiarias, ovo e semolina e deixe a carne picada descansar por 20 minutos. Divida em formas de silicone e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em banho-maria.
10. Costeletas de fígado no forno
É aqui que o bakeware de silicone se torna útil novamente.
Você vai precisar de: 700 g de fígado, 2 ovos, 2 cebolas, 1 cenoura, 1 xícara de farinha, 1 colher de chá. refrigerante, 1 colher de chá. suco de limão ou vinagre, especiarias.
Preparação: Bata o fígado descascado no liquidificador junto com as cebolas e acrescente as cenouras raladas finamente. Em seguida, adicione o ovo, especiarias e farinha, mexa e por último adicione o refrigerante apagado. Espalhe a carne picada em pequenas porções em latas e leve ao forno por 30-40 minutos a 180 graus. No entanto, você pode espalhar com uma colher em uma assadeira, mas a massa deve ficar mais espessa.
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11. Costeletas de fígado com carne de porco
O sabor é mais macio, mais macio e mais agradável, não tão obviamente hepático.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de frango, 100 g de porco, 100 g de banha, 2 cebolas, 1 ovo, 2 colheres de sopa. semolina, 3 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Passe o fígado lavado, porco e banha por um moedor de carne em um recipiente. Adicione o ovo e os temperos, mexa e acrescente a semolina. Deixe a carne picada por 20 minutos, depois acrescente a farinha e mexa novamente. As costeletas podem ser fritas em uma frigideira ou assadas em latas por cerca de 30 minutos a 180 graus.
12. Costeletas de fígado com arroz
Uma espécie de variação do tema almôndega, vai bem com creme de leite ou molho de tomate.
Você vai precisar de: 450 g de fígado, 250 g de arroz cozido, 1 cebola, 1 ovo, especiarias.
Preparação: Passe o fígado e as cebolas por um moedor de carne e acrescente arroz fervido. Por fim, adicione o ovo e os temperos e misture bem. Se a carne picada estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha, mas isso geralmente não é útil com arroz. Molde os hambúrgueres e frite-os em uma frigideira ou leve ao forno por 10-15 minutos a 220-250 graus.
13. Costeletas de fígado com aveia e queijo
Isso os torna ainda mais satisfatórios e saudáveis.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de frango, 150 g de batata, 150 g de cebola, 100 g de queijo, 1 copo de aveia, especiarias.
Preparação: Moa os flocos no liquidificador, mas não até virar pó. Passe o fígado com as cebolas e as batatas por um moedor de carne, misture a carne picada com a aveia e acrescente o queijo ralado. No final, acrescente os temperos, coloque a massa em formas e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.
14. Costeletas de fígado com farinha de trigo sarraceno
Graças ao truque com a água, eles ficarão ainda mais delicados e exuberantes.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de porco ou bovino, 1 ovo, uma pitada de bicarbonato de sódio, 2 colheres de sopa. farinha de trigo sarraceno, 2 colheres de sopa. semolina, 1 cebola, 1 copo de água, especiarias.
Preparação: Moa o fígado no liquidificador com as cebolas e os ovos, acrescente sal e refrigerante ali. Junte a farinha de trigo sarraceno picada com a semolina, tempere e deixe por meia hora. Frite as costeletas em uma frigideira e coloque-as em uma panela. Despeje em meio copo de água e refogue as costeletas por cerca de meia hora, adicionando água aos poucos.
15. Costeletas de fígado com batatas
A carne picada com fígado e batata é mais macia, mais densa e menos pronunciada.
Você vai precisar de: 500 g de fígado, 3 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, 1 ovo, 3 colheres de sopa. farinha.
Preparação: Ferva as batatas e as cenouras e pique-as com o fígado e as cebolas. Adicione temperos a gosto, ovo e farinha, mexa e frite as costeletas em uma panela.
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16. Costeletas de fígado com creme de leite
Ótima receita para fígado de frango ou peru.
Você vai precisar de: 500 g de fígado, 1 ovo, 2,5 colheres de sopa. farinha, 150 g de creme de leite, cebolinha, ervas, especiarias.
Preparação: Pique o fígado bem fininho, misture com o creme de leite e leve à geladeira por uma hora. Durante este tempo, pique as ervas e bata o ovo com a farinha. Misture todos os ingredientes e frite as costeletas de fígado dos dois lados.
17Costeletas de fígado com trigo sarraceno
Já experimentamos a farinha de trigo sarraceno e aqui está a receita com os grumos de trigo sarraceno comuns.
Você vai precisar de: 400 g de fígado, 1 copo de trigo sarraceno, 1 cenoura, 1 ovo, especiarias.
Preparação: Ferva o trigo sarraceno e deixe esfriar completamente. Prepare uma frigideira de cebola e cenoura ralada, acrescente o fígado picado e frite por mais 5 minutos. Moa o fígado com os vegetais no liquidificador, misture com o trigo sarraceno, acrescente um ovo e forme costeletas. Frite até dourar.
18. Costeletas de fígado com chucrute
O chucrute deixará as costeletas mais suculentas.
Você vai precisar de: 500 g de fígado, 75 g de arroz cozido, 3 colheres de sopa. chucrute, 1 ovo, 1 cebola, especiarias.
Preparação: Misture o fígado picado em um moedor de carne com repolho e arroz cozido. Adicione o ovo, a cebola picadinha e os temperos e mexa novamente. Se a carne picada ficar muito líquida, acrescente farinha, biscoitos ou semolina e frite as costeletas.
19. Costeletas de fígado com beterraba
E com um tom rosado agradável, eles também serão lindos.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de galinha, 1 beterraba, 1 ovo, 1,5 colher de sopa. amido, 1 cebola, 40 g de manteiga.
Preparação: Asse ou ferva as beterrabas com antecedência e rale-as no ralador fino. Pique a cebola finamente, frite na manteiga e deixe esfriar. Pique o fígado no liquidificador junto com a cebola e misture com o restante dos ingredientes. Frite as costeletas em uma frigideira.
20. Costeletas de fígado com abobrinha
Definitivamente, é melhor usar semolina aqui, e não farinha, porque a abobrinha também fica molhada.
Você vai precisar de: 500 g de fígado, 1 abóbora pequena, 1 cebola, 1 ovo, 4 colheres de sopa. semolina, 0,5 ramo de ervas, especiarias.
Preparação: Passe o fígado e as cebolas por um moedor de carne, acrescente a abobrinha ralada espremida e tempere. Em seguida, adicione verduras picadas, um ovo e no final - semolina, e deixe a carne picada por 40 minutos. Frite as costeletas em uma frigideira.