Você gosta de compor o cardápio de uma só vez, para que fique equilibrado e harmonioso? Sem problemas! Estudamos ideias diferentes e reunimos as mais interessantes em uma seleção. Guarde as melhores receitas de comida para o Ano Novo de 2021!
Lanches de véspera de ano novo 2021
É melhor servir lanches em cestos, rolos ou rodelas para que possam ser convenientemente retirados da mesa.
Musse de camarão
Petisco delicado de requeijão com camarões para cestos, pães e bruschettes.
Você vai precisar de: 200 g de camarão pelado, 140 g de queijo cottage, 180 g de caviar vermelho, 1 pepino.
Preparação: Ferva os camarões e bata no liquidificador com requeijão e temperos a gosto. Coloque uma fatia fina de pepino sobre o pão, por cima - mousse de camarão e decore com caviar vermelho.
Lanche de palitos de caranguejo e lula com batatas fritas
Um excelente lanche para o Ano Novo - rápido, prático e bonito!
Você vai precisar de: 180 g de lula, 400 g de palitos de caranguejo, batatas fritas, alface americana, 100 g de milho, 100 g de ricota, 2 colheres de sopa. maionese, especiarias.
Preparação: Ferva as lulas por 3 minutos ou use tentáculos enlatados. Combine-os com palitos de caranguejo picados, alface, milho e ricota. Tempere a mistura com maionese e especiarias e espalhe sobre as batatas fritas.
Lanche vegetal
Você pode adicionar outros vegetais a seu gosto e desejo.
Você vai precisar de: 1 abobrinha, 1 tomate, 1 abobrinha, 1 berinjela, 100 ml de creme de leite, 150 g de mussarela, um punhado de ervas, especiarias, alho.
Preparação: Corte todos os vegetais e a mussarela em rodelas, recheie as berinjelas com água salgada por 20 minutos e enxágue. Frite os vegetais em uma frigideira antiaderente e coloque as rodelas em camadas, pincele com creme de leite temperado, alho e ervas picadas. Prenda os canapés de vegetais com espetos e decore com ervas.
Aperitivo de salmão e abacate
Sirva na mesa do Ano Novo sobre rodelas de limão e folhas de alface.
Você vai precisar de: 1 limão, 1 abacate, 100 g de salmão fumado, cebolinhas verdes e verdes, pimenta preta.
Preparação: Corte o abacate em rodelas, regue com sumo de limão e pimenta. Pique o peixe vermelho em cubos e misture com as ervas picadas. Coloque o aperitivo lindamente em pequenos pães crocantes ou cestas.
Saladas de Ano Novo 2021
Deliberadamente, não incluímos nesta lista os clássicos do ano novo, como Olivier ou um casaco de pele.
Salada com Lulas e Legumes
Uma bela salada em camadas, que é melhor servida em porções imediatamente.
Você vai precisar de: 2 carcaças de lula, 2 punhados de salada, 1 pepino, 1 cebola roxa, 10 tomates cereja, 2 ovos, 1 colher de sopa. 9% de vinagre, 1 colher de chá. açúcar, 250 g de iogurte, 0,5 colher de chá. mostarda granular, 1 colher de chá. suco de limão, especiarias.
Preparação: Marinar a cebola em água com vinagre e açúcar por meia hora. Ferva a lula e corte em cubinhos pequenos, e os ovos cozidos são divididos em claras e gemas e sódio separadamente. Pique o pepino e a cereja e, para temperar, misture o iogurte com a mostarda, o suco de limão e os temperos. Disponha a salada em camadas: ervas, cebola, molho, proteína, molho, lula, molho, pepino, tomate, molho e gema.
Salada de porco com pepino em conserva
Esta receita irá agradar a todos os amantes de pratos picantes e saborosos para o Ano Novo.
Você vai precisar de: 200 g de carne de porco, 400 g de cogumelos enlatados, 2 pepinos em conserva, 4 folhas de couve chinesa, 150 g de cenoura coreana, 4 colheres de sopa. maionese, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Corte a carne de porco em tiras finas e refogue em óleo com especiarias a gosto. Pique os cogumelos, os pepinos e o repolho, misture todos os ingredientes e tempere a salada com a maionese.
Salada de carne com vegetais
Ele usa carne bovina e frango, mas você pode combinar outros tipos de carne.
Você vai precisar de: 300 g de carne, 200 g de frango, 150 g de pepino, 1 pimentão, 1 pêra, 20 g de cebolinha, 2 colheres de chá. pinhões, 3 colheres de sopa. azeite, 2 colheres de chá. molho de soja, 1 colher de chá. mostarda granulada, 2 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Pique a carne cozida, os pepinos e as cebolas frescas em tiras e corte a pimenta e a pêra em cubos. Combine azeite com molho de soja, mostarda, alho amassado e especiarias.Tempere a salada e polvilhe com pinhões por cima.
Salada com laranjas e queijo feta
Uma salada leve e fresca para o Ano Novo, e também sem maionese e sem azeite.
Você vai precisar de: 1 ramo de manjericão, 100 g de alface, 1 laranja, 100 g de tomate cereja, 100 g de queijo feta, 200 g de iogurte, ervas.
Preparação: Descasque a laranja e corte em rodelas. Corte os tomates em quartos, o queijo feta em cubos e rasgue as verduras arbitrariamente com as mãos. Misture todos os ingredientes e tempere a salada com iogurte a gosto.
Salada com palitos de caranguejo e pêra
Receita de salada incomum de ano novo com os palitos de caranguejo mais comuns.
Você vai precisar de: 1 abacate, 1 pêra, 6 palitos de caranguejo, 1 pepino, 100 g de queijo azul, ervas, 25 ml de suco de limão, 2 colheres de sopa. azeite, especiarias.
Preparação: Corte a pêra descascada e o pepino em tiras, o abacate e o queijo em cubos grandes e os palitos de caranguejo em fatias e espalhe em espirais. Combine a salada e tempere com azeite, suco de limão, especiarias e ervas.
Pratos quentes para o Ano Novo de 2021: receitas deliciosas e baratas
Pratos quentes para a mesa de Ano Novo 2021
E aqui selecionamos para você diversas receitas para todos os gostos - frango, pato, porco, carne bovina e peixe.
Frango com Limão e Alho
Adicione ervas a gosto - alecrim, orégano ou coentro.
Você vai precisar de: 1 frango, 2 limões, 2 cabeças de alho, manteiga, ervas, sal e pimenta.
Preparação: Retire o frango, esfregue com sal e pimenta e coloque o meio limão picado e 5 dentes de alho. Numa forma, coloque os restos de limão e alho, coloque o pato sobre eles e cubra com as ervas aromáticas. Coloque algumas fatias de manteiga por cima e leve ao forno por 1,5 horas a 190 graus sob uma tampa ou papel alumínio.
Pato de Ano Novo com pêra e laranjas
O principal é não expor demais ao forno, para não secar demais a carne.
Você vai precisar de: 1 pato, 5 laranjas, 5 peras, 60 ml de vinagre de vinho tinto, 100 ml de vinho tinto, 5 colheres de sopa. licor de laranja, meio limão, 3 colheres de sopa. açúcar, 3 colheres de chá. amido, especiarias, 2 copos de caldo.
Preparação: Retire e descasque o pato, e corte a casca com a parte branca das laranjas, agarrando um pouco a polpa. Corte esta casca em tiras, ferva por 15 minutos em fogo baixo e enxágue. Esfregue o pato com limão, sal e pimenta, recheie com metade da casca e raspe com um palito.
Leve o pato ao forno a 230 graus, e depois de 20 minutos reduza a temperatura para 180. Asse por cerca de 2-2,5 horas, e pouco antes do final acrescente a pêra descascada e picada com os restos da casca.
Durante este tempo, ferva o açúcar com vinagre, despeje o caldo e o suco de 2 laranjas e temperos a gosto e ferva todos os 5 minutos após a fervura. Por fim, junte o vinho, o licor de laranja e um pouco de amido para engrossar, ferva o molho e deite sobre o pato com as sobras de laranja na hora de servir.
Porco empanado de nozes
Acabou sendo um prato quente muito gratificante para o Ano Novo.
Você vai precisar de: 1 kg de porco, 1 cebola, 50 g de óleo vegetal, sal e pimenta, 100 g de amendoim, 2 colheres de sopa. creme de leite, 2 dentes de alho, um ramo de salsa e endro, pimenta.
Preparação: Esfregue a carne com a maior parte do óleo vegetal, sal e pimenta, cubra com rodelas de cebola e deixe na geladeira por 2 horas. Moa no liquidificador o amendoim, o alho, as ervas e a pimenta com temperos a gosto, e acrescente o creme de leite e mais 10 g de manteiga. Unte a carne de porco com esta massa por todos os lados, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 1,5 horas a 180 graus. Desdobre a folha marrom dourada 20 minutos antes do final.
Bife da Borgonha
Uma receita clássica para a mesa do seu Ano Novo direto da culinária francesa.
Você vai precisar de: 1 kg de carne, 1 litro de vinho tinto seco, 4 dentes de alho, 1 cebola, 500 g de cogumelos, 4 cenouras, 100 g de bacon, chalotas, ervas e especiarias a gosto, 50 g cada de manteiga, azeitona e vegetais óleo, 2 colheres de sopa .l. farinha.
Preparação: Corte a carne em cubos grandes, pique o alho e a cebola, acrescente especiarias com ervas, regue com vinho e deixe marinar um dia. Frite o bacon picado, retire da frigideira e frite a carne neste óleo até dourar. Adicione a farinha e frite por mais um minuto.
Transfira a carne para uma panela, acrescente o bacon e coe a marinada ali, e deixe ferver em fogo baixo.Após 1,5 horas, acrescente as cenouras e as chalotas com os cogumelos e o alho frito em uma mistura de manteiga e azeite de oliva. Tempere e cozinhe novamente por 20 minutos.
Peixe cozido no vapor com molho de soja e gengibre
Um prato principal ideal para quem procura peso e não quer comer demais na passagem de ano.
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, 2 colheres de sopa. gengibre ralado, 2 talos de cebolinha, 1 cacho de coentro, 70 ml de água, 70 ml de molho de soja, especiarias.
Preparação: Descasque o peixe e cozinhe sob a tampa por cerca de 8-9 minutos. Você pode colocá-lo na gradinha em uma frigideira funda com água. Escorra o líquido e polvilhe com metade do gengibre, coentro e cebolinha. Em 2 colheres de sopa. azeite, frite o gengibre restante, acrescente o molho de soja com água e temperos e leve para ferver. Opcionalmente, adicione cenouras ou brotos de soja. Coloque o peixe no molho, cozinhe por alguns minutos e sirva.
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Acompanhamento para o Ano Novo de 2021
Até o acompanhamento mais simples pode ser preparado de forma bonita e original para que os hóspedes fiquem encantados!
Arroz com vegetais
Se desejar, você pode tingir com açafrão, colorau ou ervas picadas.
Você vai precisar de: 500 g de arroz, 2 cebolas, 3 cenouras, 400 g de brócolis, 350 g de couve-flor, 200 g de milho, 2 pimentões, 2 tomates, 4 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Pique todos os vegetais a seu gosto e ferva o arroz até ficar meio cozido. Frite as cebolas e as cenouras por alguns minutos, acrescente todo o resto e cozinhe por mais 7 minutos. Depois tempere as verduras, coloque o arroz na panela, acrescente um pouco de água, caldo ou creme e rímel até ficar macio.
Batatas de alecrim
O acompanhamento da mesa do Ano Novo acaba por ser muito delicado e perfumado - apenas um banquete para os olhos.
Você vai precisar de: 1 kg de batatas, 4 colheres de sopa azeite, 4 raminhos de alecrim, 2 colheres de sopa. farinha, 100 g de parmesão ralado, um punhado de ervas picadas, 2 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Corte e ferva levemente as batatas - literalmente 3 minutos após a fervura. Combine alecrim picado, ervas, farinha, parmesão e especiarias. Mergulhe as batatas primeiro na metade do óleo, depois nesta mistura e coloque em uma assadeira untada com o resto do óleo. Asse por 40 minutos a 180-200 graus, virando ocasionalmente. Adicione o alho no final.
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Sobremesas de Ano Novo 2021
Que mesa de réveillon fica completa sem sobremesas? Escolhemos algumas receitas mais simples para que não tenha de ficar muitas horas na cozinha!
Bolinho de gengibre de ano novo
Uma sobremesa picante, bonita e simples a tempo para o Ano Novo.
Você vai precisar de: 150 g de farinha, 150 g de açúcar, 100 ml de leite, 60 g de manteiga, 2 ovos, 3 colheres de sopa. mel, cranberries secas, 1 colher de chá. fermento em pó, 1 colher de sopa. gengibre em pó, 0,5 colher de chá cada noz-moscada, canela, cravo, pimenta e sal, uma pitada de bicarbonato de sódio.
Preparação: Bata a manteiga e o açúcar, acrescente mel, leite e refrigerante. Lentamente, adicione todos os ingredientes secos com especiarias e adicione cranberries secas ou outras frutas secas a gosto. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.
Bolo de chocolate de ano novo
Um bolo de chocolate muito rápido com um mínimo de ingredientes.
Você vai precisar de: 200 g de manteiga, 200 g de chocolate amargo, 230 g de açúcar, 5 ovos, 1 colher de sopa. farinha.
Preparação: Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, acrescente o açúcar e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos um a um e acrescente a farinha, despeje a massa em uma forma e leve ao forno por meia hora a 180 graus para que o meio fique ligeiramente macio.
Biscoitos amanteigados de natal
Pegue a receita para a massa perfeita para lindos moldes de férias e decorações de pastelaria.
Você vai precisar de: 100 g de manteiga, 200 g de farinha, 1 ovo, 150 g de açúcar, 1 colher de chá. fermento em pó, uma pitada de sal.
Preparação: Triture a manteiga fria e o açúcar em migalhas, acrescente sal, ovo, fermento em pó e farinha. Sove a massa e deixe descansar por 40 minutos. Estenda até obter uma espessura de 4 mm, corte em biscoitos e leve ao forno por 7 minutos a 230 graus.
Requeijão Stollen
Bolo de Natal com frutas cristalizadas e frutas secas, que é cozido 3 semanas antes do feriado, para que seja infundido.
Você vai precisar de: 250 g de manteiga, 250 g de açúcar, 2 ovos, 250 g de queijo cottage, 550 g de farinha, 20 g de fermento em pó, especiarias a gosto, 100 g cada de passas, frutas secas, frutas cristalizadas e nozes, raspas de 2 laranjas, conhaque.
Preparação: Bata a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos, acrescente os ovos, moa o requeijão ali e misture até ficar homogêneo. Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento e as especiarias e, em seguida - as raspas, as frutas cristalizadas, as nozes e as frutas secas, embebidas em conhaque durante a noite.
Divida a massa em formas e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus. Após o cozimento, você pode pincelar o stollen com manteiga derretida e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Para guardar, embrulhe o bolo em gaze embebida em conhaque e pergaminho. Umedeça a gaze com álcool periodicamente.