Talvez o caldo de galinha possa ser considerado um dos pratos mais versáteis do mundo. É leve, aquecido e muito saudável. Contamos as melhores receitas, como e com que prepará-lo!
1. Caldo de galinha com ervas
A melhor forma de ferver o caldo é o frango inteiro.
Você vai precisar de: 1 frango, 3 cebolas, 2 cenouras, 20 g de sal, 30 ml de óleo vegetal, 3 folhas de louro, 100 g de ervas.
Preparação: Despeje a água sobre o frango, adicione o louro, 1 cenoura inteira, 1 cebola inteira e sal. Após ferver, retire a espuma e cozinhe por cerca de uma hora em fogo médio. Frite as cebolas restantes com as cenouras, retire os legumes cozidos do caldo e adicione a fritura com ervas picadas. Deixe fermentar por 15 minutos.
2. Caldo de galinha com batatas
Uma receita mais satisfatória, mas também não contém nada de supérfluo.
Você vai precisar de: 300 g de frango, 4 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, especiarias.
Preparação: Cubra o frango com água e leve para ferver. Adicione os temperos e a cebola e as cenouras cortadas ao meio. Ferva até a carne ficar pronta, retire os legumes, acrescente os cubos de batata ao caldo e ferva até ficar pronto.
3. Caldo de galinha com arroz
Aqui, também, quaisquer verduras perfumadas serão úteis.
Você vai precisar de: 700 g de frango, 1 cenoura, 3 batatas, 1 cebola, 0,5 xícaras de arroz, especiarias, ervas.
Preparação: Cubra o frango com água e leve para ferver. Retire a espuma, acrescente a cebola inteira e cozinhe por 40 minutos, temperando 15 minutos antes do final. Retire a cebola, acrescente a batata e os palitos de cenoura, coloque o arroz lavado e cozinhe até ficar macio.
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4. Caldo de galinha com macarrão
Caldo clássico direto da infância.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 100 g de macarrão, 1 cenoura, 1 cebola, 1 raiz de salsa, ervas, especiarias.
Preparação: Despeje a água sobre o frango e, quando ferver, acrescente a cenoura descascada, a cebola e a raiz. Ferva tudo junto por 40 minutos, retire os legumes e tempere o caldo a gosto. Coloque o macarrão, ferva até ficar cozido e polvilhe com as ervas picadas.
5. Caldo de galinha com almôndegas
Qualquer parte do frango servirá para o caldo, mas para as almôndegas, você precisa de um filé.
Você vai precisar de: 450 g de frango, 250 g de filé de frango, 1 cebola, 1 ramo de ervas, 1 cenoura, especiarias.
Preparação: Despeje a água sobre o frango, acrescente meia cebola e as cenouras e ferva por cerca de uma hora. Moa o filé em um moedor de carne com o restante da cebola, acrescente algumas colheres de sopa de ervas e temperos e dê forma às almôndegas. Coe o caldo, coloque as almôndegas, ferva até ficar macio cerca de 5 minutos depois de voltar à superfície, retire o caldo do fogo e polvilhe com as ervas.
6. Caldo de galinha com ovo
Mesmo meio ovo torna o caldo ainda mais nutritivo e ainda mais rico em proteínas.
Você vai precisar de: 400 g de frango, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ovos, 1 folha de louro, ervas, especiarias.
Preparação: Ferva o frango com folhas de louro, folhas verdes e vegetais cortados ao meio por 40 minutos. Retire todo o excesso do caldo, coe, pique e coloque o frango de volta e despeje nos pratos. Coloque meio ovo ou um ovo inteiro em cada prato e polvilhe com ervas.
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7. Caldo de galinha com cogumelos
Para um sabor mais rico, use cogumelos porcini secos.
Você vai precisar de: 300 g de frango, 3 batatas, 3 colheres de sopa. manteiga, 400 g de cogumelos, 0,5 cebola, especiarias, 1 cenoura.
Preparação: Ferva o frango, a cebola e a cenoura por 45 minutos e retire os legumes. Pique os cogumelos em pedaços pequenos e frite na manteiga até ficarem macios. Adicione-os ao caldo pronto e, após 10 minutos, adicione os pedaços de batata. Cozinhe até ficar cozido.
8. Caldo de galinha com legumes
Tão brilhante que até as crianças vão adorar!
Você vai precisar de: 300 g de frango, 1 cebola, 2 cenouras, um punhado de feijão verde, ervilhas e milho, 0,5 pimentão, ervas, especiarias.
Preparação: Ferva o frango com uma cebola inteira e 1 cenoura por 40 minutos, retire os legumes e tempere o caldo. Envie os ingredientes restantes picados aleatoriamente para ele e ferva por 10-15 minutos. Polvilhe as ervas sobre o prato.
nove.Caldo de galinha com brócolis e couve-flor
Para densidade, você pode adicionar algumas colheres de sopa de semolina.
Você vai precisar de: 300 g de frango, 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 100 g de couve-flor, 70 g de brócolis, especiarias.
Preparação: Ferva o frango por 40 minutos até ficar macio, acrescente as batatas e continue cozinhando. Frite levemente as cenouras e cebolas e coloque no caldo junto com pequenos brócolis e inflorescências de couve-flor. Tempere o caldo e ferva até as inflorescências ficarem macias.
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10. Caldo de galinha com repolho
Adicione açafrão ou uma colher de extrato de tomate, se desejar.
Você vai precisar de: 250 g de frango, 300 g de batata, 300 g de repolho, 100 g de cebola, 100 g de cenoura, 1 cacho de endro, especiarias.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio, adicione cubos de batata a ele, e quando estiver cozido - repolho. Prepare um assado de cebolas e cenouras, coloque no caldo e junte imediatamente os temperos e as ervas. Cozinhe por alguns minutos até ficar macio e deixe o caldo fermentar.
11. Caldo de galinha com aipo
O aipo confere ao caldo um gosto final agradável, mesmo sem outros aditivos.
Você vai precisar de: 1 frango, 2 talos de aipo, 2 cenouras, 1 cebola, especiarias.
Preparação: Coloque o frango, as rodelas grandes de cenoura, os pedaços de aipo e uma cebola inteira em uma panela. Adicione os temperos ali, ferva por 5 minutos após ferver em fogo alto e depois por 2-3 horas sob uma tampa em fogo baixo. Coe o caldo de galinha.
12. Caldo de galinha com raízes
Seria mais correto chamar esse caldo de galinha e legumes!
Você vai precisar de: 400 g de frango, 1 raiz de salsa, 0,5 raiz de aipo, 2 cenouras, 2 cebolas, 1 couve-rábano, 1 copo de ervilhas verdes, 2 talos de alho-poró, 1 ramo de salsa.
Preparação: Descasque e pique grosseiramente todos os ingredientes, coloque em uma panela e cubra com água. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por mais 1,5 horas.