Parece que não há prato mais fácil do que arroz cozido comum, que combina muito bem com carne e vegetais. Mas assim que chega a hora, os problemas começam! Ou se transforma em mingau, depois permanece duro e ligeiramente comestível. Mas não desanime: todos passaram por essa fase! Além disso, já aprendemos todos os segredos de como cozinhar arroz corretamente - e os estamos compartilhando com você!
1. Sempre lave
Durante o transporte e o armazenamento, o arroz embalado sempre se esfarela um pouco, e é um amido pegajoso que gruda durante o cozimento. Portanto, para que o arroz fique friável, é preciso lavá-lo sempre e sem exceção!
2. Não molhe
Quando o arroz fica na água por muito tempo, mais e mais amido sai dele. Portanto, você precisa até mesmo enxá-lo imediatamente antes de colocá-lo na panela. Isso é especialmente verdadeiro para o arroz branco, mas mesmo com arroz não polido ou selvagem, esses experimentos não devem ser realizados.
3. Escolha a panela certa
Uma panela de fundo grosso é melhor, para que o arroz não queime ao entrar na água. E a temperatura nessas panelas será distribuída de maneira muito mais uniforme. Ideal - você tem um pequeno caldeirão de ferro fundido.
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4. Ferva o arroz imediatamente em água fervente
Jogue o arroz na água quando já começar a ferver, em vez de colocá-lo em água fria no início. Em parte, isso está novamente relacionado ao conteúdo de amido, e em parte - então ele incha menos e permanece elástico.
5. Proporções de arroz e água
Na verdade, não existe um padrão único para as proporções, porque o arroz pode ser muito diferente. Por exemplo, para grãos longos, 1,5-2 partes de água são suficientes para 1 parte de arroz, e para arroz integral e selvagem, 3 ou mais são necessários. Portanto, certifique-se de verificar primeiro a embalagem e as recomendações do fabricante!
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6. Quanto cozinhar o arroz por vez
Com o tempo de cozimento, a situação é a mesma que com as proporções: pode variar de 10-15 a 60 minutos. Depois disso, recomendamos deixar o arroz repousar por cerca de 15 minutos.
7. Não mexa o arroz enquanto cozinha.
Mexa bem o arroz uma vez - ao colocá-lo na panela - para que não grude nas paredes. Depois de ferver, abaixe o fogo, acrescente os temperos, feche a tampa e não toque na panela até que o arroz esteja cozido.
8. Adicione especiarias na hora certa
Quando o arroz já está cozido, não absorve bem o sal e os temperos, por isso adicione-os durante a cozedura. É melhor jogar sal em geral antes mesmo da água ferver. Experimente ervas, caril, canela, cravo e até mesmo as raspas.
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9. Não drene a água
Muita gente não sabe, mas não é preciso escoar a água do arroz, como da massa. Basta selecionar imediatamente as proporções adequadas, caso contrário, quanto mais água, mais amido pegajoso em excesso.
10. Como cozinhar arroz de sushi?
Ao contrário do arroz comum, o arroz de sushi precisa apenas ser pegajoso e, para isso, existem tipos especiais de grãos redondos. Enxágüe bem, encha com água 1: 1,5, ferva por 15 minutos e deixe repousar por mais 15 minutos sob a tampa. Para reabastecer, ferva 2 colheres de sopa. vinagre de arroz, 1 colher de chá. açúcar e 1 colher de chá. sal.
