Cada dona de casa tem sua própria receita para o caviar de berinjela perfeito. Com o passar dos anos, ele foi aprimorado, aprimorado e complementado. Oferecemos 20 receitas comprovadas que você pode usar para preparar este delicioso aperitivo hoje!
1. Caviar de berinjela assada
Use berinjelas pequenas.
Você vai precisar de: 3 beringelas, 600 g de tomate, 1 cebola grande, 2 pimentões, 3 ramos de ervas, 25 g de sal, pimenta do reino moída, 80 ml de óleo vegetal.
Preparação: Asse as berinjelas no forno até ficarem macias, deixe esfriar e pique no liquidificador. Descasque e corte o resto dos vegetais. Misture tudo, acrescente azeite, sal, pimenta moída e ervas picadas.
2. Caviar de berinjela em Odessa
Recomendamos descascar os tomates.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 4 tomates, 2 cebolas, 2 pimentões, 3 dentes de alho, uma pitada de açúcar, 4 raminhos de coentro, 3 colheres de sopa. azeite, 2 colheres de chá. sal, pimenta a gosto.
Preparação: Corte vegetais e ervas. Frite a cebola, o pimentão, o tomate e a berinjela. Após 10 minutos, acrescente o coentro, o alho picado, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino moída. Resfrie o caviar preparado e pique no liquidificador de imersão.
3. Caviar de berinjela picante
Receita de caviar de berinjela especialmente para quem gosta mais picante.
Você vai precisar de: 400 g de berinjela, 2 cebolas, meia pimenta, 400 g de tomate, 300 g de pimentão, 1 cenoura, 2 dentes de alho, pimenta preta moída, sal, óleo vegetal para fritar.
Preparação: Corte os vegetais em cubos pequenos. Frite a cebola com a cenoura, acrescente o pimentão e o tomate. Após 5 minutos, acrescente a berinjela e a pimenta. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio, sal e pimenta, esprema o alho numa prensa.
4. Caviar de berinjela cozida
Deixe a berinjela cozida sob carga por meia hora para remover o excesso de umidade.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 2 pimentões, 1 cebola, 2 dentes de alho, 5 raminhos de endro, pimenta preta moída, sal, uma pitada de ácido cítrico, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, água.
Preparação: Ferva as berinjelas em água e sal e pique. Pique o resto dos legumes, o endro e o alho. Misture tudo, acrescente sal, ácido cítrico, óleo vegetal e pimenta preta.
5. Caviar de berinjela marinado
Se você quiser enrolar caviar de berinjela para o inverno, esterilize-o em água fervente por 10 minutos.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 300 g de pimentão, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. vinagre, 2 colheres de chá. açúcar, 1 colher de sopa. sal, pimenta preta moída a gosto, 80 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte as berinjelas e ferva até ficar metade cozida. Pique os pimentos, a cebola e o alho. Misture azeite, vinagre, sal, açúcar e pimenta moída separadamente. Despeje a marinada nos vegetais, mexa e deixe na geladeira por um dia.
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6. Caviar de berinjela dos Balcãs
Em sua terra natal, esse caviar é chamado de Pinjur.
Você vai precisar de: 350 g de berinjela, 500 g de pimentão, 400 g de tomate, 3 dentes de alho, meio cacho de salsa, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, pimenta-do-reino moída, sal, água.
Preparação: Coloque os vegetais inteiros no forno pré-aquecido por meia hora, transfira para uma panela com água fria e ferva por 15 minutos. Esfrie, descasque e pique duas vezes. Adicione sal, pimenta, azeite, alho picado e salsa.
7. Caviar de berinjela "Outono"
Os vegetais de outono são os mais saborosos e aromáticos.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 400 g de tomate, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 3 raminhos de salsa e coentro, pimenta preta moída, sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, água.
Preparação: Ferva as berinjelas em água com sal, esfrie e esprema levemente. Pique os tomates, cebolas, alho e ervas finamente. Adicione a berinjela picada e mexa. Sal, pimenta e tempere com azeite.
8. Caviar de berinjela sem óleo
Uma receita simples e muito prática de caviar de berinjela, que toda dona de casa vai gostar.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 cenoura, 1 pimentão, 2 colheres de sopa. extrato de tomate, uma pitada de açúcar, 100 ml de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Corte os legumes, misture com sal, açúcar, coloque numa manga e leve ao forno por 20 minutos. Transfira para uma panela, adicione a pasta de tomate, pimenta e água. Bata a massa no liquidificador de imersão, aqueça por 5 minutos em fogo baixo e desligue.
9. Caviar de berinjela no fogo
Grelhe as berinjelas.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 3 cebolas, 400 g de tomate, 1 pimentão, 5 raminhos de coentro, pimenta do reino moída, sal, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação: Cozinhe berinjelas e pimentões na grelha. Esfrie, limpe e moa. Adicione as cebolas picadas, os tomates e o coentro. Sal, pimenta e tempere com azeite.
10. Caviar de berinjela com maionese
Esse caviar de berinjela acaba sendo muito satisfatório e aromático.
Você vai precisar de: 600 g de berinjela, 2 dentes de alho, 2 colheres de chá. maionese, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de sopa. óleo vegetal, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Lave as berinjelas, seque-as e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Esfrie, descasque e pique. Adicione a maionese, o suco de limão, o óleo vegetal e a pimenta moída. Esprema o alho com uma prensa e sal.
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11. Caviar de berinjela com vinagre de vinho
Uma excelente receita de caviar para verdadeiros gourmets.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 cenoura grande, 2 cebolas, 2 pimentões, 3 dentes de alho, meio cacho de endro, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, uma pitada de açúcar, sal, pimenta preta moída, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação: Prepare e corte os legumes. Frite a cebola com a cenoura, acrescente o pimentão, a berinjela, o endro picado e continue a fritar até ficar macio. Esprema o alho numa prensa, acrescente sal, açúcar, pimenta e vinagre.
12. Caviar de berinjela "Especial"
A peculiaridade da receita é que todos os vegetais são fritos separadamente. Isso torna o caviar mais aromático e saboroso.
Você vai precisar de: 3 berinjelas, 1 cenoura, 200 g de cebola, 350 g de tomate, 2 pimentões, pimenta preta moída, sal, 1 colher de chá. suco de limão, 80 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte e frite os vegetais separadamente. Misture tudo, acrescente pimenta, sal, suco de limão e óleo.
13. Caviar de berinjela com nozes
Frite as nozes em uma frigideira seca.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 3 tomates, 1 cenoura, 1 pimentão, um punhado de nozes, 2 colheres de chá. suco de limão, 10 g de sal, pimenta vermelha moída, 50 ml de óleo vegetal.
Preparação: Corte os legumes, misture com sal e manteiga, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus. Esfrie, misture com nozes picadas, adicione o suco de limão, sal e pimenta do reino.
14. Caviar de berinjela e abóbora
Corte a abóbora em pequenos pedaços para cozinhar mais rápido.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 600 g de abóbora, 2 cebolas, 4 dentes de alho, sal, pimenta do reino moída, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Asse a abóbora e a berinjela no forno até ficarem macias. Esfrie, pique, acrescente a cebola picadinha, esprema o alho numa prensa. Sal, pimenta e tempere o caviar com azeite.
15. Caviar de berinjela com cogumelos e maçãs
Caviar de berinjela moderadamente ácido e moderadamente doce com aroma de cogumelo.
Você precisa: 4 beringelas, 200 g de cogumelos, 2 maçãs, 4 dentes de alho, 1 cebola, 3 tomates, pimenta preta moída, sal, 40 ml de azeite.
Preparação: Pique legumes, cogumelos e maçãs. Frite cebolas, berinjelas, tomates, cogumelos e maçãs. Continue fritando até que a umidade evapore. Esprema o alho numa prensa, sal e pimenta. Purê com uma varinha mágica.
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16. Caviar de berinjela com ovos
Você pode substituir o suco de limão pelo vinagre.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 ovos cozidos, 3 tomates, 1 cenoura, 2 cebolas, 1 pimentão, 4 dentes de alho, 10 g de salsa, 1 colher de sopa. suco de limão, 30 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. sal grosso, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Pique vegetais, ovos e ervas. Frite as cebolas com as cenouras, acrescente os tomates, as beringelas, os pimentões e continue a fritar até ficarem macias. Sal, pimenta, adicione os ovos, suco de limão, salsa, esprema o alho por meio de uma prensa.
17. Caviar de berinjela e abobrinha
Não é necessário descascar as abobrinhas e as berinjelas.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 abobrinhas, 3 tomates, 300 g de pimentão, 2 cebolas, 5 raminhos de salsa, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, pimenta-do-reino moída, sal, uma pitada de açúcar.
Preparação: Pique os legumes. Frite cebolas, pimentões, tomates e berinjelas. Após 7 minutos, acrescente a abobrinha, o açúcar e a salsa picada. Cozinhe o caviar por mais 10 minutos sob a tampa. Sal, pimenta e retire do fogo.
18. Caviar de berinjela com molho de soja
Se quiser, você pode excluir pimentas da receita.
Você vai precisar de: 800 g de berinjela, 3 cebolas, 4 tomates, 2 pimentões, 1 cenoura, meia pimenta, 2 colheres de sopa. molho de soja, pimenta preta moída, sal, uma pitada de açúcar, 50 ml de azeite, 100 ml de água.
Preparação: Corte os legumes. Frite a cebola com a cenoura, acrescente o pimentão, o tomate, a berinjela e o pimentão. Após 10 minutos, despeje o molho de soja e água. Carcaças em fogo baixo por 5 minutos, acrescente açúcar, sal e pimenta. Moa o caviar com uma varinha mágica.
19. Caviar de berinjela com azeitonas
Caviar de berinjela fica muito mais saboroso com azeitonas!
Você vai precisar de: 3 beringelas, 100 g de azeitonas verdes sem caroço, 3 tomates, 1 cebola, 1 pimentão, 4 dentes de alho, óleo para fritar, sal, pimenta preta moída.
Preparação: Pique os legumes, pique as azeitonas no liquidificador. Frite a cebola, acrescente o tomate, o pimentão e a berinjela. Após 10 minutos, acrescente a massa de azeitonas, esprema o alho por meio de uma prensa. Aqueça o caviar por 4 minutos em fogo baixo, pique no liquidificador de imersão, adicione sal e pimenta.
20. Caviar de berinjela "Dueto"
Você pode complementar o caviar com vários aditivos, mas a parte principal é feita de tomate e berinjela.
Você vai precisar de: 4 berinjelas, 500 g de tomates, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, pimenta-do-reino moída, sal, água.
Preparação: Ferva as berinjelas em água e sal, esfrie e esprema. Moa os tomates e as berinjelas no liquidificador. Adicione azeite, sal e pimenta. O caviar está pronto!