A conservação rara pode se orgulhar da mesma versatilidade que as folhas de berinjela para o inverno. Podem ser servidos no lugar do aperitivo, em saladas, guisados de vegetais, carnes e qualquer outro prato principal. Colecionei 20 das receitas mais deliciosas!
1. Berinjela com alho para o inverno
Vamos começar com a receita mais simples sem aditivos.
Você vai precisar de: 5 kg de berinjela, 200 g de sal, 5 l de água, 500 ml de óleo vegetal, 500 ml de vinagre, 200 g de alho.
Preparação: Pique as berinjelas grosseiramente e ferva em água e sal com vinagre por 4-5 minutos. Despeje o alho esmagado com óleo aquecido e misture com a berinjela. Enrole o lanche em volta das latas.
2. Berinjela com tomate para o inverno
Uma combinação clássica para todas as ocasiões!
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1,5 kg de tomate, 1 cabeça de alho, 3 colheres de sopa. açúcar, 4 colheres de sopa óleo vegetal, 1 colher de sopa. sal e vinagre.
Preparação: Descasque os tomates e pique-os no liquidificador. Ferva o extrato de tomate 15 minutos após a fervura e acrescente a berinjela aos cubos, a manteiga, o sal e o açúcar. Refogue os vegetais por meia hora, acrescente o vinagre e o alho e, após mais 5 minutos, coloque-os nos potes.
3. Berinjela para o inverno com ervas
Talvez o branco de berinjela mais perfumado desta coleção.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1,5 cabeças de alho, 1 cacho de endro, 1 cacho de coentro, 2 colheres de sopa cada. açúcar, sal e vinagre, 1 litro de água, 0,5 xícara de óleo vegetal.
Preparação: Misture água fervente com vinagre, açúcar e sal, despeje as berinjelas picadas e ferva por 7-8 minutos. Coloque-os em uma tigela, deixe a água escorrer e acrescente as ervas picadas com alho e manteiga. Deixe a peça de trabalho por 15 minutos e enrole.
4. Berinjela com pimenta para o inverno
O lecho apetitoso, bonito e suave está à sua disposição.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 800 g de tomate, 500 g de pimentão, cebola e cenoura, 7 dentes de alho, 1 copo de óleo vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa. sal.
Preparação: Descasque os tomates e pique-os. Corte a pimenta e a cebola em meias rodelas, rale as cenouras grosseiramente e corte as berinjelas em cubos. Frite a cebola com a cenoura no azeite, acrescente os legumes restantes, o sal e o açúcar e cozinhe tudo em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o alho e o vinagre e, após mais 10 minutos, espalhe o lecho nos frascos.
5. Berinjela com cenoura para o inverno
Para a beleza, aconselhamos colocar os vegetais em potes em camadas.
Você vai precisar de: 6 berinjelas, 2 cenouras, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 1 copo de água, 5 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 0,5 xícaras de vinagre.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e leve ao forno a 200 graus por 10-15 minutos. Rale as cenouras em um ralador coreano, pique a cebola ao meio anéis e pique o alho. Leve a água para ferver e adicione vinagre, sal e açúcar. Coloque os vegetais em potes, cubra com a marinada e tampe.
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6. Berinjela para o inverno com nozes
Para uma berinjela mais picante, adicione uma vagem de pimenta ou alguns flocos de pimenta.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 100 g de alho, 100 g de nozes, 0,5 xícaras de óleo vegetal, 0,5 ramo de salsa, 3 colheres de sopa. vinagre, 1,5 colher de chá. sal.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas e leve ao forno por 25 minutos a 200 graus. Moa ervas, nozes e alho no liquidificador e acrescente vinagre, sal e temperos a seu gosto. Coloque as berinjelas e nozes em potes e enrole.
7. Berinjela ao estilo coreano
Suculento, ligeiramente crocante e muito saudável.
Você vai precisar de: 4 kg de berinjela, 1 kg de cenoura, pimentão e cebola, 100 g de alho, 2 colheres de sopa. vinagre, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em tiras, salgue e deixe por uma hora, e depois frite levemente. Rale as cenouras em um ralador coreano, corte a cebola em meias rodelas e a pimenta - também em tiras. Mexa os legumes, acrescente o alho amassado, o vinagre e os temperos, deixe durante a noite e depois enrole.
8. Berinjela com abobrinha para o inverno
Uma receita de berinjela de verão simples e acessível.
Você vai precisar de: 400 g de berinjela, 400 g de abobrinha, 150 g de pimenta, 200 g de cenoura, 100 g de cebola, 1 talo de aipo, 130 ml de óleo vegetal, 70 g de extrato de tomate, 70 ml de água, 2 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. sal e açúcar.
Preparação: Rale as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas em penas e frite-as. Corte a berinjela e a pimenta em tiras, acrescente o restante do azeite, o sal e o açúcar e cozinhe por 15 minutos. No final adicione a abobrinha ralada, o alho, a água e a pasta de tomate, refogue por mais 20-25 minutos, acrescente o vinagre e enrole.
9. Berinjela com maionese para o inverno
A maionese em branco é uma salada farta pronta que pode ser servida imediatamente.
Você vai precisar de: 500 g de berinjela, 200 g de cebola, 4 dentes de alho, 3 colheres de sopa. maionese, 1 colher de sopa. óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos e ferva em água fervente por alguns minutos. Pique a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes. Frite as berinjelas escaldadas à parte, misture os vegetais, tempere e acrescente a maionese e, a seguir, arrume a salada nos potes.
10. Berinjela congelada para o inverno
Claro, você pode simplesmente congelar as berinjelas cruas, mas nossa receita com certeza irá impressioná-lo.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela.
Preparação: Corte as berinjelas e coloque-as em água fervente por 2-3 minutos, acrescentando uma colher. Imediatamente coloque-os em água fria com gelo e, quando esfriarem, deixe-os em uma peneira sob uma prensa até que o líquido escorra. E só então mandar para o freezer.
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11. Berinjela com feijão para o inverno
Um acompanhamento nutritivo de berinjela para toda a família.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 1,5 kg de tomate, 500 g de pimenta, 500 g de cebola, 300 g de feijão, 3 colheres de sopa. vinagre, 3 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. sal, 150 ml de óleo vegetal.
Preparação: Deixe de molho e ferva o feijão com antecedência até ficar macio. Descasque os tomates, pique-os e ferva-os em fogo médio. Pique o resto dos vegetais ao acaso, acrescente aos tomates e às carcaças por meia hora. Em seguida, adicione o feijão, açúcar, óleo e sal, ferva por mais 10 minutos e despeje o vinagre. Divida a salada nos potes.
12. Caviar de berinjela para o inverno
Dependendo da consistência desejada, pique os ingredientes finamente, pique ou passe no liquidificador.
Você vai precisar de: 2 kg de berinjela, 1 kg cada de pimentão, cebola, cenoura e tomate, 350 ml de óleo vegetal, 3 litros de água, 5 colheres de sopa. sal, 2 pimentas, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. vinagre.
Preparação: Corte as berinjelas em cubos, acrescente sal, acrescente 3 litros de água e deixe por 40 minutos. Pique o restante dos vegetais e frite-os separadamente junto com as berinjelas. Mexa em uma panela, tempere e cozinhe por meia hora. Adicione o vinagre, cozinhe por mais 10 minutos e triture o caviar a gosto.
13. Berinjela com cogumelos
Quaisquer cogumelos são ótimos para esta receita.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 500 g de cogumelos, 500 g de cebola, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de chá. açúcar, especiarias.
Preparação: Asse as berinjelas em papel alumínio por 40 minutos a 200 graus e depois corte. Ferva os cogumelos por 20 minutos em fogo médio, pique grosseiramente e frite. Frite a cebola picada separadamente. Misture vegetais, cogumelos, alho, açúcar, especiarias e vinagre e enrole o branco.
14. Berinjela com maçãs para o inverno
Uma agradável preparação agridoce de berinjela para o inverno, que joga com cores completamente diferentes, dependendo dos temperos.
Você vai precisar de: 1,5 kg de berinjela, 1 kg de tomate, 1 kg de maçãs.
Preparação: Passe as berinjelas por um moedor de carne e deixe por 2 horas, depois escorra o líquido e esprema levemente. Descasque os tomates e as maçãs, pique também e misture com as beringelas. Coloque tudo junto por 50 minutos e despeje nos potes.
15. Berinjela com abóbora
A propósito, você também pode adicionar algumas maçãs aqui.
Você vai precisar de: 400 ml de óleo vegetal, 1 kg de berinjela, tomate, pimenta e abóbora, 200 g de salsa, endro e alho, 100 ml de vinagre, 200 g de açúcar, 70 g de sal, especiarias.
Preparação: Pique todos os vegetais grosseiramente e pique os tomates no liquidificador de alho. Adicione azeite, vinagre, sal e açúcar aos tomates e leve para ferver. Coloque os vegetais com ervas picadas no molho, ferva por cerca de uma hora, tempere a gosto e enrole.
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16. Berinjelas doces para o inverno
Certifique-se de provar a berinjela no processo para ajustar a quantidade de açúcar e vinagre.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 4 tomates e pimentões, 3 dentes de alho, 2 cebolas e cenouras, 0,5 xícaras de óleo vegetal, 70 ml de vinagre, 50 g de açúcar, 1 colher de sopa. sal.
Preparação: Pique a cebola, rale as cenouras e frite no azeite até ficarem macias. Moa os tomates no liquidificador e despeje no assado, e quando a massa de tomate ferver, mande os pimentões, as berinjelas e o alho para lá. Refogue os vegetais por meia hora, acrescente sal, açúcar, temperos e vinagre e coloque em potes.
17. Berinjela com ameixa para o inverno
Uma peça incrível que vai deliciar até gourmets exigentes.
Você vai precisar de: 8 berinjelas, 300 g de ameixas, 1,5 kg de tomate, 500 g de maçãs, 300 g de pimentão, 700 g de cenoura, 4 colheres de sopa. pasta de tomate, 4 colheres de sopa vinagre de maçã, 2 colheres de sopa açúcar, 3 colheres de sopa. sal, 1,5 xícaras de água, 6 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Corte as cenouras em cubos e frite até ficarem macias. Pique os tomates, as maçãs, as ameixas, os alhos e os pimentos e adicione a pasta de tomate, o açúcar, o sal e as especiarias. Despeje o molho sobre as cenouras e cozinhe por 40 minutos e acrescente o azeite e o vinagre 10 minutos antes do final. Corte as berinjelas em rodelas, frite, coloque em potes e regue com a massa vegetal. Enrole a salada.
18. Berinjelas inteiras para o inverno
Esta é uma receita para pequenas berinjelas jovens que cabem bem em potes.
Você vai precisar de: 4 kg de berinjela, 1,5 litros de água, 1 colher de sopa cada. sal e açúcar, 70 ml de vinagre, especiarias.
Preparação: Ferva as berinjelas inteiras por 7 a 10 minutos e, durante esse tempo, ferva a água com especiarias e vinagre. Coloque as berinjelas em uma jarra grande, cubra com a marinada e enrole imediatamente.
19. Berinjela recheada para o inverno
Um dos melhores petiscos de berinjela para qualquer refeição festiva.
Você vai precisar de: 2 kg de berinjela, 1 kg de cenoura, 400 g de cebola, 2 cabeças de alho, 50 ml de óleo vegetal, 1 l de água, 2 folhas de louro, especiarias, 2 colheres de sopa. sal.
Preparação: Ferva as berinjelas por 4-5 minutos e corte-as no sentido do comprimento, mas não completamente. Rale as cenouras, corte as cebolas em penas e frite-as até ficarem macias.
Misture a fritura com o alho amassado e as especiarias, recheie a berinjela com o recheio e enfie. Cozinhe a salmoura com água, sal e temperos, despeje a berinjela sobre ela e deixe fermentar vários dias sob pressão.
20. Geléia de Berinjela
E no final preparamos uma surpresa para você!
Você vai precisar de: 3 kg de berinjela, 4,5 kg de açúcar, 1,8 l de água, 2 colheres de sopa. refrigerante, 1 colher de chá cada. canela, cardamomo, cravo e ácido cítrico.
Preparação: Descasque as berinjelas, cubra com água e bicarbonato de sódio e deixe por 4 horas. Lave-os, ferva-os por cerca de 5 minutos em água fervente e pique-os arbitrariamente. Cozinhe a calda com 1,8 litros de água e açúcar, acrescente os temperos, despeje a berinjela e cozinhe por mais 30 minutos. Esfrie a geléia, leve para ferver novamente, acrescente ácido cítrico e ferva até a consistência desejada, depois enrole em potes.