Quando está calor lá fora, é hora de fazer um gaspacho refrescante. Esta sopa fria sacia perfeitamente o apetite e não sobrecarrega o estômago em nada. O gaspacho é feito com vegetais crus, por isso nem precisa de ligar o fogão. Aqui estão 20 das receitas mais deliciosas!
1. Gazpacho espanhol frio
Para descascar os tomates, faça cortes, despeje água fervente sobre os vegetais e coloque-os em água gelada.
Você vai precisar de: 500 g de tomates, 2 pimentões, 2 pepinos, 3 dentes de alho, meia cebola, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 2 colheres de sopa. azeite, 3 fatias de pão amanhecido, sal a gosto.
Preparação: Corte o pão, acrescente sal, manteiga, esprema o alho numa prensa. Polvilhe a cebola picada com vinagre e deixe marinar por 10 minutos. Moa os pimentões, os pepinos e os tomates no liquidificador. Misture tudo, acrescente sal e deixe em infusão na geladeira por 2 horas.
2. Gaspacho picante
Adicione as especiarias antes de colocar o gaspacho na geladeira.
Você vai precisar de: 500 g de tomates, 2 pimentões cozidos, 2 pepinos, 1 cebola, meia pimenta, 2 dentes de alho, 0,5 colher de chá. vinagre de vinho, 50 ml de azeite, 3 raminhos de manjericão, 60 g de pão branco, sal.
Preparação: Misture o pão em cubos com sal e manteiga. Esprema o alho numa prensa e deixe por 15 minutos. Pique a cebola e coloque em vinagre.
Moa os tomates, os pimentões no liquidificador, acrescente os pepinos picados e a pimenta malagueta. Despeje a cebola, uma massa de pão, acrescente sal e deixe em infusão na geladeira. Enfeite o gaspacho com manjericão ao servir.
3. Gazpacho andaluz
Você pode enriquecer o sabor do gaspacho com nozes, creme de leite, molhos, sementes ou ervas.
Você vai precisar de: 1 kg de tomate, 3 pepinos, 200 g de pimentos doces, 3 dentes de alho, 70 ml de azeite, 3 colheres de sopa. vinagre de maçã, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, 15 g de sal marinho.
Preparação: Descasque os tomates e pique no liquidificador junto com o restante dos vegetais. Adicione o alho, sal, vinagre, azeite, pimenta e misture. Passe o gaspacho por uma peneira e deixe em infusão na geladeira.
4. Gaspacho com suco de tomate
Use pratos de cerâmica sempre que possível.
Você vai precisar de: 0,5 litros de suco de tomate, 1 tomate, 1 pepino, 2 pimentões, 1 dente de alho, meia cebola roxa, 1 colher de sopa. vinagre de maçã, 2 colheres de sopa azeite, 0,5 colher de chá. sal marinho, pimenta-do-reino moída, alguns ramos de ervas.
Preparação: Descasque o tomate, o pepino, o pimentão e pique no liquidificador. Despeje em suco de tomate frio, azeite, vinagre, esprema o alho na prensa, sal e pimenta. Insista gaspacho na geladeira por 1,5-2 horas. Sirva com cebola picada e ervas.
5. Gaspacho com croutons
No dia seguinte, o gaspacho tem um sabor ainda melhor!
Você vai precisar de: 0,5 kg de tomate, 1 pepino, 1 pimentão, 50 g de cebola, 3 fatias de pão branco, 2 dentes de alho, 2 raminhos de salsa, 1 colher de sopa. suco de limão, 3 colheres de sopa. azeite, uma pitada de açúcar, 10 g de sal, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Corte o pão em cubos e frite com alho picado. Moa os tomates pelados, o pepino e o pimentão no liquidificador. Adicione açúcar, sal, pimenta, suco de limão e óleo. Infundir a sopa por 2 horas na geladeira, servir com croutons e ervas.
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6. Gaspacho com camarão
Use tomates suculentos e de casca fina.
Você vai precisar de: 2 tomates, 300 ml de suco de tomate, 100 g de pimentão, 1 cebola, 1 pepino, 1 dente de alho, 30 ml de azeite, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 3 raminhos de salsa, 250 g de camarão cozido descascado, pimenta preta moída, sal.
Preparação: Prepare os vegetais e pique finamente. Adicione o suco de tomate, vinagre, azeite, alho picado, sal e pimenta do reino. Coloque o gaspacho na geladeira por uma hora. Sirva com camarões e ervas.
7. Gaspacho com aipo
Altere a espessura do gaspacho adicionando caldo, suco ou água.
Você vai precisar de: 400 g de tomates, 2 pepinos, 1 pimentão, 100 g de talos de aipo, meia cebola branca, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 2 colheres de sopa. azeite, 15 g de sal marinho, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Prepare os vegetais e pique finamente. Pegue um pouco de aipo para servir, pique o restante no liquidificador. Adicione sal, pimenta, vinagre e azeite. Mexa e leve à geladeira por 2 horas. Polvilhe o gaspacho acabado com aipo.
8. Gaspacho com purê de batata
Use as sobras de purê de batatas após o jantar ou ferva as batatas rapidamente.
Você vai precisar de: 300 g de tomates, 2 batatas cozidas, 1 pepino, 2 pimentões, 1 dente de alho, 1 colher de sopa. azeite, 5 folhas de manjericão, 1 colher de chá. vinagre de vinho, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Amasse as batatas com um amassado, sal e pimenta. Descasque e pique os vegetais frescos no liquidificador. Adicione purê de batata, azeite, vinagre, esprema o alho em uma prensa. Finalize com sal e leve à geladeira por 2 horas. Adicione o manjericão antes de servir.
9. Gazpacho Verde
Esse gaspacho é preparado apenas com produtos verdes.
Você vai precisar de: 2 pepinos, 100 g de alface romana, 2 ramos de hortelã, meio cacho de espinafre, 5 ramos de salsa, 1 dente de alho, 2 talos de cebolinha, 1 colher de sopa. suco de limão, 30 ml de azeite, sal marinho, pimenta preta moída, 300 ml de água fervida.
Preparação: Moa as ervas e os pepinos no liquidificador. Adicione o suco de limão, óleo, sal e pimenta do reino. Esprema o alho numa prensa, despeje água fria e leve à geladeira por uma hora.
10. Gaspacho de tomate verde
Você pode precisar de um pouco mais de açúcar. Tudo depende do sabor dos vegetais!
Você vai precisar de: 500 g de tomate verde, 1 pepino, 1 pimentão, meia cebola, 3 ramos de ervas, 1 colher de sopa. vinagre de maçã, uma pitada de açúcar, pimenta preta moída, sal, 30 ml de azeite.
Preparação: Descasque os tomates e pique no liquidificador junto com o restante dos vegetais. Adicione vinagre, açúcar, sal, pimenta e óleo. Mexa e retire o gaspacho para infundir na geladeira por 2 horas. Sirva com ervas finamente picadas.
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11. Gaspacho com vinho branco
O vinho confere ao gaspacho um aroma interessante e um sabor único.
Você vai precisar de: 600 g de tomates, 2 pimentões, 1 pepino, 1 cebola, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. suco de limão, 2 colheres de sopa vinho branco, 10 g de sal marinho, 0,5 colher de chá. manjericão moído, pimenta preta moída.
Preparação: Prepare os vegetais e pique finamente. Pegue um pouco para servir, pique o restante no liquidificador. Adicione azeite, vinho, suco de limão, sal e especiarias. Envie o gaspacho à geladeira por 1,5-2 horas. Sirva polvilhado com legumes.
12. Gazpacho de pepino
Você pode moer vegetais usando um liquidificador ou moedor de carne.
Você vai precisar de: 500 g de pepinos, 2 copos de água mineral, 5 raminhos de coentro, 2 raminhos de manjericão, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de sopa. azeite, 0,5 colher de chá. pimenta moída, 10 g de sal marinho.
Preparação: Descasque os pepinos e pique no liquidificador junto com o coentro. Adicione vinagre, azeite, sal, pimenta e água mineral. Esprema o alho com uma prensa, mexa e leve à geladeira por uma hora. Enfeite com manjericão antes de servir.
13. Gaspacho com água mineral
Coloque uma tampa no gaspacho para evitar que as bolhas de gás escapem.
Você vai precisar de: 400 g de tomates, 200 ml de água mineral altamente carbonatada, 2 pimentões, 2 pepinos, 50 g de cebolas, alguns raminhos de salsa, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de sopa. azeite, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Prepare os vegetais e pique no liquidificador. Adicione água gelada, azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Mexa e leve à geladeira por uma hora. Adicione verduras ao servir.
14. Gaspacho de beterraba
A beterraba pode ser fervida ou assada no forno.
Você vai precisar de: 1 beterraba cozida, 3 tomates, 1 pimentão, 1 pepino, 1 dente de alho, 3 raminhos de salsa, 2 talos de cebolinha verde, 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 1 colher de sopa. azeite, algumas gotas de molho tabasco, sal a gosto, creme de leite para servir.
Preparação: Moa vegetais frescos e beterrabas no liquidificador. Adicione vinagre, azeite, sal e molho. Esprema o alho com uma prensa e acrescente as verduras picadas. Insista com gaspacho por 1,5 horas na geladeira e sirva com creme de leite.
15. Gaspacho amarelo com amêndoas
Descasque os pepinos para que a cor do gaspacho seja o mais clara possível.
Você vai precisar de: 500 g de tomates amarelos, 1 copo de caldo de legumes, um punhado de uvas claras, 2 pepinos, 3 raminhos de coentro, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa vinagre de maçã, um punhado de amêndoas torradas, sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Descasque as uvas e pique no liquidificador junto com os legumes. Adicione o caldo gelado, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta moída. Infundir gaspacho por 2 horas na geladeira, servir com nozes picadas e coentro.
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16. Gaspacho com fígado de bacalhau
Você também pode adicionar um pouco de óleo de fígado de bacalhau ao gaspacho.
Você vai precisar de: 400 g de tomates, 1 lata de fígado de bacalhau em conserva, 1 pepino, 1 pimentão, 2 dentes de alho, 10 ml de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa. azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Prepare os vegetais e pique no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione sal, vinagre, azeite, pimenta moída, esprema o alho numa prensa. Coloque o gaspacho na geladeira por 2 horas. Adicione fígado de bacalhau ao prato ao servir.
17. Gaspacho com creme e suco de limão
Como alternativa, use creme de leite, iogurte grego ou leite em vez de creme.
Você vai precisar de: 4 tomates, 1 pepino, 1 pimentão, suco de meio limão, 3 colheres de sopa. creme, 150 ml de iogurte, 3 raminhos de hortelã e endro, 1 colher de sopa. azeite, pimenta preta moída e sal a gosto.
Preparação: Moa legumes e ervas preparados no liquidificador. Adicione a manteiga, o iogurte, o creme de leite, o suco de limão, a pimenta e o sal. Mexa bem e leve à geladeira por uma hora. Enfeite com um raminho de hortelã ao servir.
18. Gaspacho de morango e tomate com ricota
Mexa o gaspacho ocasionalmente na geladeira.
Você vai precisar de: 4 tomates, 300 g de morangos, 3 raminhos de ervas, 100 g de ricota, algumas gotas de molho tabasco, 1 colher de sopa. azeite, 1 colher de sopa suco de limão, uma pitada de sal.
Preparação: Pique os tomates e os morangos no liquidificador. Adicione o molho, óleo, suco de limão e sal. Insista no gaspacho pronto por 2 horas na geladeira, sirva com ervas e ricota.
19. Gaspacho com maçãs
Uma incrível combinação de sabores e aromas!
Você precisa: 3 tomates, 2 maçãs, 1 pepino, 3 raminhos de manjericão, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa. suco de limão, 2 colheres de sopa azeite, uma pitada de canela, uma pitada de açúcar, pimenta preta moída e sal a gosto.
Preparação: Descasque os tomates, as maçãs e o pepino, corte e pique no liquidificador. Adicione o suco de limão, óleo, canela, açúcar, sal e pimenta. Esprema o alho por meio de uma prensa, misture e leve à geladeira por uma hora. Adicione o manjericão ao servir.
20. Gaspacho de frutas
Uma receita original de gaspacho que quase nunca experimentou!
Você vai precisar de: 2 maçãs, 300 g de ameixas, 1 copo de framboesas, 2 pêssegos, 5 folhas de hortelã, 1 copo de água mineral, 1 saco de açúcar de baunilha, uma pitada de canela, 1 colher de sopa. azeite.
Preparação: Descasque a fruta e pique no liquidificador. Adicione água mineral, açúcar de baunilha, canela e manteiga. Leve o gaspacho à geladeira por uma hora, sirva com folhas de hortelã e framboesas.