O requeijão de qualidade é um ingrediente inestimável para bolos e dezenas de outros pratos. Mas é muito caro, não se vende em todos os lugares e nem sempre dá tempo de ir à loja. Por isso, estamos compartilhando as melhores receitas de requeijão em casa. Na verdade, é simples, rápido e delicioso!
1. Requeijão feito de leite
O processo de preparação dos ingredientes não leva mais de 10 minutos, e então o queijo virá por conta própria.
Você vai precisar de: 3 litros de leite, 6 colheres de chá. 9% de vinagre, 1 colher de sopa sal, 1 colher de chá. Sahara.
Preparação: Despeje o leite em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, leve a fervura quase até a fervura e acrescente o vinagre aos poucos. Ferva por 3-4 minutos e coloque sobre uma gaze. Deixe escorrer o soro, esprema bem e deixe o queijo na prensa durante a noite.
2. Requeijão Kefir
Recomendamos congelar o kefir primeiro - e então ele se esfoliará, como deveria!
Você vai precisar de: 900 ml de kefir.
Preparação: Cubra uma peneira fina com gaze em duas camadas, coloque em uma tigela ou panela e coloque o kefir congelado. É importante que a peneira não toque no fundo do recipiente. Deixe tudo descongelar por algumas horas e drene o soro conforme necessário. Coloque a folha em branco do queijo sob uma prensa e leve à geladeira por 12 horas.
3. Requeijão feito de creme de leite
Como no caso do kefir, é mais conveniente congelar o creme de leite primeiro. O teor de gordura deve ser de 20%.
Você vai precisar de: 600 ml de creme de leite 20%.
Preparação: Cubra uma peneira ou peneira com gaze em várias camadas e coloque o creme de leite congelado. Coloque toda a estrutura em uma tigela ou panela para escorrer o soro. Cubra o creme de leite com as pontas da gaze e deixe por 8-12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, torça as pontas da gaze em um torniquete, pressione tudo com uma prensa e deixe na geladeira durante a noite.
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4. Requeijão feito de queijo cottage
Muito mais fácil quando quase tudo está pronto!
Você vai precisar de: 0,5 l de leite, 0,5 kg de queijo cottage, 50 g de manteiga, 1 colher de chá cada. sal e refrigerante.
Preparação: Amasse o requeijão com um garfo, regue com o leite a ferver, leve ao lume e ferva durante 15 minutos após a fervura em lume brando. Cubra uma peneira ou peneira com gaze em 2 camadas e despeje o conteúdo da panela nela.
Quando o líquido escorrer, coloque a massa da coalhada de volta na panela, acrescente o bicarbonato de sódio, o sal e o óleo e ferva por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o queijo esfriar, coloque em uma forma e leve à geladeira por 3 horas.
5. Requeijão feito de iogurte
O iogurte precisa de natural e bastante gorduroso, pelo menos 10%.
Você vai precisar de: 1 litro de iogurte, 1 colher de chá. sal.
Preparação: Cubra uma peneira ou peneira com várias camadas de gaze e coloque em um recipiente fundo. Salgue o iogurte e despeje em uma gaze, torça suas bordas com um torniquete e pressione tudo de cima para baixo com opressão. Deixe o queijo na geladeira por 2 dias, drenando o soro periodicamente. Então, se desejar, você pode rolar o queijo em bolas e marinar em temperos.
6. Requeijão feito de kefir e creme de leite
Mergulhe o queijo preparado em especiarias, ervas ou ervas picadas.
Você vai precisar de: 500 ml de kefir, 500 ml de creme de leite 20%, 1 colher de chá. sal.
Preparação: Cubra a peneira com um pano de algodão e despeje a mistura de kefir, creme de leite e sal. Amarre o tecido com um nó, deixe escorrer o líquido, depois coloque a opressão por cima e coloque o queijo na geladeira por 2 dias.
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7. Requeijão para bolos
O queijo mais delicado para qualquer experiência de pastelaria!
Você vai precisar de: 350 g de creme de leite 25%, 300 g de iogurte grego.
Preparação: Misture o creme de leite e o iogurte até ficar homogêneo. Cubra a peneira com 3-4 camadas de gaze e despeje a peça de trabalho nela. Enrole bem a gaze em todos os lados e coloque uma curva de 2-3 kg por cima. Coloque o queijo na geladeira por 12-15 horas.
8. Requeijão mascarpone em casa
O creme de leite deve ser o mais gordo possível e o iogurte não deve conter aditivos.
Você vai precisar de: 350 g de creme de leite, 280 g de iogurte, 0,5 colher de chá. suco de limão, 0,5 colher de chá. sal.
Preparação: Misture o creme de leite com iogurte, sal e suco de limão a gosto.Coloque uma peneira em uma tigela grande e coloque várias camadas de toalhas de algodão ou gaze nela. Despeje a mistura de creme de leite e embrulhe bem com as pontas do tecido de todos os lados. Deixe o queijo sob pressão na geladeira por 12 horas.
9. Requeijão com ovo
Receita original sem leite. A textura deste queijo caseiro é um pouco mais densa.
Você vai precisar de: 500 g de queijo cottage, 1 ovo, 50 g de manteiga, 0,5 colher de chá. refrigerante, 1 colher de chá. sal.
Preparação: Combine o queijo cottage, o ovo, o sal e o bicarbonato de sódio. Derreta a manteiga em banho-maria, acrescente a massa da coalhada, mexa e continue cozinhando até ficar homogêneo. Isso levará cerca de meia hora, durante a qual o queijo precisa ser mexido. Despeje em uma forma, deixe esfriar e leve à geladeira sob a tampa por 2 horas.
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10. Requeijão com sementes de cominho
Essa receita é um pouco mais complicada, mas o resultado vale a pena!
Você vai precisar de: 1 litro de leite, 500 g de queijo cottage, 40 g de manteiga, 2 colheres de sopa. creme de leite, 1,5 colher de chá. sementes de cominho, uma pitada de sal, 1 ovo.
Preparação: Despeje água fervente sobre o cominho e triture o queijo cottage por uma peneira. Ferva o leite, acrescente o queijo cottage e cozinhe por 3-5 minutos até que o soro se separe. Jogue toda a massa em um pano de algodão para que o excesso de líquido seja vidro.
Derreta a manteiga, acrescente o creme de leite, a massa da coalhada, o sal, o ovo batido e as sementes de cominho. Aqueça tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a massa ficar mais plástica e homogênea, transfira de volta para a gaze, retire as pontas e deixe na geladeira por 12 horas na prensa.
11. Requeijão com pepino
Adicione algumas ervas picadas e especiarias, se desejar. Acontece que almette caseira!
Você vai precisar de: 250 g de queijo cottage, 100 g de manteiga, 100 g de pepino, sal.
Preparação: Moa a coalhada no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente os pepinos e bata novamente. No final, acrescente a manteiga amolecida, bata novamente, coloque na forma e leve à geladeira por 3 horas.
12. Requeijão com ervas
A alternativa caseira perfeita para qualquer spread comprado em loja!
Você vai precisar de: 220 g de queijo cottage gordo, um quarto de um cacho de salsa, endro ou outras ervas, especiarias, alho a gosto, 100 ml de creme de leite 20%.
Preparação: Pique finamente as ervas e o alho, acrescente os temperos e triture tudo com uma colher. Bata o queijo cottage com o creme de leite no liquidificador até ficar homogêneo, misture com as ervas e deixe na geladeira por 2 horas.