Os pães caseiros feitos com massa de fermento são muito mais saborosos, arejados e macios do que os comprados. Assá-los não é nada difícil, e você pode usar chocolate, frutas, passas ou até creme e queijo duro como recheio. Coletou 10 das melhores receitas de culinária passo a passo!
1. Pãezinhos feitos de massa de fermento com maçãs
Estes pãezinhos de maçã e canela de dar água na boca são rápidos e fáceis de fazer!
Você vai precisar de:
Para o teste: 300 ml de leite morno, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 7 g de fermento seco, 1 colher de chá. sal, 40 ml de óleo vegetal, 40 g de manteiga, 1 ovo, 550-600 g de farinha peneirada.
Para preencher: 3 maçãs, 30 g de açúcar, 30 g de manteiga, canela.
Para lubrificação: 1 Colher de Sopa. eu. leite, 1 gema.
Preparação:
1. Misture o leite com o açúcar e o fermento, cubra com um pano de prato fino e deixe por 15 minutos. Adicione o resto dos ingredientes à massa ativada, sove a massa.
2. Corte as maçãs, descascadas da casca e da caixa de sementes, em fatias grandes.
3. Abra a massa que se formou em um bolo fino, corte-a em tiras largas e compridas, corte cada uma ao meio. Corte as bordas irregulares, estenda-as novamente e corte também em tiras.
4. Faça uma incisão longa em uma tira de massa e várias pequenas nas laterais, em toda a borda coloque uma fatia de maçã, uma fatia de manteiga, polvilhe com açúcar e canela, cubra com uma segunda fatia de fruta. Faça um rolo com a massa recheada de maçã.
5. Espalhe os pães em uma assadeira, antes de assar, pincele com uma mistura de leite e um garfo batido com ovo cru.
2. Pãezinhos "Toffee" de massa de fermento
A massa para esses pães é amassada com kefir e o leite condensado fervido é usado como recheio.
Você vai precisar de:
Para o teste: 125 ml de kefir ou iogurte, 100 ml de água fervente, 2 colheres de chá. fermento seco, 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar, 350 g de farinha peneirada, 1 ovo, 30 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. manteiga, uma pitada de sal, 250 g de leite condensado fervido.
Para lubrificação: 1 Colher de Sopa. eu. leite e 1 gema.
Preparação:
1. Despeje uma mistura de 2 colheres de chá com água fervente. açúcar e 1 colher de sopa. eu. farinha, após 3 minutos adicione o iogurte e o fermento.
2. Adicione o ovo, sal, açúcar e óleo de girassol misturados em uma xícara à massa combinada. Adicione a farinha, coloque um pedaço de manteiga mole, sove a massa.
3. Forme 12-14 pãezinhos de qualquer formato, colocando uma colher de leite condensado fervido dentro. Corte com pincel de silicone com uma mistura de graxa.
3. Pãezinhos de açúcar com massa de fermento de canela
Gostaria de mimar sete pãezinhos de açúcar com um sabor extraordinário de canela? São pastéis deliciosos e deliciosos!
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de leite morno, 4 xícaras de farinha peneirada, uma pitada de sal, 1 colher de sopa. eu. fermento seco de ação rápida, 0,5 xícaras de açúcar, 2 seg. eu. canela em pó, 1 saco de baunilha, 1 ovo, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Preparação:
1. Em uma mistura de farinha, fermento, 1 colher de sopa. eu. açúcar, sal e baunilha despeje o leite, sove a massa, introduzindo aos poucos a manteiga refinada.
2. Abra bolos pequenos, mas finos, da massa, pincele com óleo vegetal e polvilhe uniformemente com canela e açúcar. Enrole cada bolo em um rolo, dobre ao meio, faça uma incisão e desdobre para os lados. Pincele com ovo batido antes de assar.
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4. Pão de massa de fermento com geleia
Pãezinhos de massa de fermento recheados com suas frutas favoritas e geleia de frutas vermelhas darão a você uma sensação de celebração, calor e conforto nas longas noites de inverno.
Você vai precisar de: 200 ml de leite morno, 100 ml de água, 500 farinha peneirada, 3 ovos, 75 g de manteiga, 7 g de fermento seco de ação rápida, 150 g de açúcar, 1/2 colher de chá. sal, 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol, 250 g de geléia espessa.
Preparação:
1. Amasse a massa, misturando primeiro a farinha, o sal, 40 g de açúcar e o fermento, depois junte o leite com a manteiga derretida e os ovos batidos.
2. Depois de aumentar a massa em volume, divida em 12 partes, faça pãezinhos com geléia dentro. Pincele com um ovo batido com uma colher de leite, leve ao forno para assar.
3Ferva a calda da água e o açúcar restante, deixe esfriar e cubra os pães quentes.
5. Pastelaria francesa feita com massa de fermento
São esses doces caseiros que são servidos no café da manhã em todas as casas francesas com café ou chá com manteiga e geléia.
Você vai precisar de: 500 g de farinha, 250 ml de água morna, 80 ml de óleo vegetal, 20 g de fermento fresco, 1 colher de chá cada. sal e açúcar.
Preparação:
1. Dissolva o fermento esmigalhado em uma pequena quantidade de água, acrescente algumas colheres de sopa de uma mistura de açúcar e farinha. Assim que começarem a se formar bolhas, acrescente o açúcar dissolvido na água e a farinha peneirada duas vezes.
2. Corte a massa em 20 pedaços, forme formas ovais, faça cortes com uma faca. Asse em forno a 180 graus.
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6. Pãezinhos feitos de massa de fermento com mel
Da massa levedada com adição de mel, obtém-se uma massa para chá particularmente saborosa e aromática.
Você vai precisar de:
Para o teste: 1 copo de leite morno, 1 ovo e 1 gema, 0,5 xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. mel, 3,5 xícaras de farinha, 1,5 colher de chá. sal, 2,5 colheres de chá. fermento de ação rápida.
Para esmalte: 2 colheres de sopa. eu. mel, 0,5 xícaras de açúcar, 1 proteína, 4 colheres de sopa. eu. manteiga derretida.
Preparação:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse a massa elástica, deixe crescer e você pode começar a modelar os pães.
2. Corte o caroço em 24 pedaços, enrole em bolas e transfira para uma assadeira. Prepare o glacê batendo na batedeira os componentes indicados na receita, cubra os espaços em branco com uma massa doce e leve ao forno.
7. Pãezinhos feitos de massa de fermento com sementes de papoula
O que poderia ser melhor do que um pão arejado e saboroso? Apenas pão de semente de papoula!
Você vai precisar de:
Para o teste: 0,5 kg de farinha, 250 ml de leite morno, 11 g de fermento seco, 1 ovo, 100 g de manteiga, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 saco de açúcar baunilha, 1 pitada de sal, 3 colheres de sopa. eu. passas de uva.
Para preencher: 100 g de sementes de papoula, 6 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. manteiga.
Para lubrificação: 1 ovo e 1 colher de sopa. eu. leite.
Preparação:
1. Do fermento diluído no leite, 2 colheres de sopa. eu. farinha e 1 colher de sopa. eu. açúcar, faça uma massa. Adicione o resto dos ingredientes, sove a massa. As sementes de papoula lavadas eram trituradas no liquidificador com açúcar.
2. Divida a massa em duas metades, enrole cada uma em bolos finos e achatados com meio centímetro de espessura. Pincele com manteiga derretida, espalhe o recheio, embrulhe em um rolo apertado.
3. Corte os rolinhos com sementes de papoula em pedaços de 2,5 cm de largura, unte os espaços em branco correspondentes com um ovo batido com leite, envie para assar.
8. Pãezinhos feitos de massa de fermento com chocolate
Esta massa pode ser servida aos convidados como sobremesa na mesa festiva.
Você vai precisar de:
Para o teste: 200 g de farinha peneirada, 130 g de leite morno, 1 colher de sopa. eu. creme de leite, 20 g de açúcar, 6 g de fermento seco, 20 g de manteiga, 2 pitadas de sal.
Para preencher: 50 g de chocolate amargo, 2 colheres de sopa. eu. cacau, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. farinha, 1 colher de chá. amido, 1 colher de chá. manteiga.
Para lubrificação: 1 Colher de Sopa. eu. leite morno, 1 gema.
Preparação:
1. Combine os ingredientes da massa seca com creme de leite, leite, ovo e manteiga derretida.
2. Para o recheio, misture primeiro também os ingredientes secos, junte o leite, o chocolate derretido e a manteiga em pequenas porções.
3. Divida a massa em seis pedaços, molde em pãezinhos redondos, colocando algumas colheres de chá do recheio dentro, leve ao forno a 180 graus.
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9. Pãezinhos feitos de massa de fermento com creme de leite
Deliciosos pães de fermento com delicado creme de leite dentro - bem, muito saborosos!
Você vai precisar de:
Para o teste: 0,5 kg de farinha peneirada, 280 ml de leite morno, 1 ovo, 60 g de manteiga, 2 colheres de chá. fermento, 60 g de açúcar, 0,5 colher de chá. sal.
Para o recheio de creme: 250 ml de leite, 2 gemas, 20 g de amido de milho, 1 saco de açúcar baunilha, 40 g de açúcar.
Para esmalte: 3 colheres de sopa. eu. açúcar de confeiteiro, 3-4 gotas de suco de limão.
Preparação:
1. A partir dos ingredientes indicados na receita, sove a massa de fermento habitual.
2. Para o recheio de creme, despeje uma mistura de gema, açúcar, baunilha e amido no leite fervido em um jato fino, ferva até engrossar.
3Abra a massa em uma tortilha fina, pincele com creme de creme quente, embrulhe em um rolo e corte em pedaços. Asse por 13-14 minutos no forno.
4. Ainda quente, unte os rolinhos com uma mistura de açúcar de confeiteiro e suco de limão.
10. Pãezinhos de massa fermentada "Queijo"
Bolos para barrar com queijo duro podem até ser servidos em vez de sanduíches.
Você vai precisar de: 430 g de farinha peneirada, 250 ml de leite morno, 80 g de queijo duro, 60 ml de óleo vegetal, 50 g de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher de chá. fermento seco, 1 gema.
Preparação:
1. Misture uma colher de farinha, um pouco de açúcar e fermento com leite, quando aparecer a "tampa" espumosa, despeje em uma tigela com farinha peneirada, queijo ralado, manteiga e sal.
2. Divida a massa em 14 partes, enrole-a em "salsichas" compridas, pinte com os dedos, coloque para assar, tendo previamente coberto as folhas com gema.