Pato delicioso e saudável se tornará facilmente a estrela de uma mesa festiva ou jantar em família. Pode ser cozinhado inteiro ou apenas em partes separadas. Mas esse processo é diferente de cozinhar frango, porque a carne é completamente diferente. Por isso, especialmente para você, reunimos as melhores receitas de pratos de pato para qualquer ocasião!
1. Pato com maçãs na manga
Vamos começar com a receita clássica de pato assado.
Você vai precisar de: 1 pato, 2 maçãs verdes, 1 limão, 3 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de sopa cada gengibre ralado, mel e azeite, 1 colher de chá. balsâmico, sal e pimenta.
Preparação: Combine o suco de limão com molho de soja, mel, vinagre balsâmico, gengibre e azeite de oliva. Descasque o pato com sal e pimenta por dentro e por fora e deixe na marinada durante a noite. Corte as maçãs em rodelas, coloque no pato, leve para a assadeira e leve ao forno por uma hora e meia a 180-200 graus. Corte a manga 15 minutos antes do final para dourar a ave.
2. Salada com pato e beterraba
Esta bela salada em camadas pode ser servida em copos de coquetel.
Você vai precisar de: 1 peito de pato, 1 beterraba, 50 g de queijo azul, 1 pêra, 6 fatias de bacon, 3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa cada mel e mostarda, 1 colher de chá. balsâmico, folhas de alface.
Preparação: Frite ou leve ao forno o peito, ferva a beterraba, frite o bacon e pique todos os ingredientes em cubos. Disponha a salada em camadas e tempere com azeite, mel, mostarda e vinagre balsâmico.
3. Pato cozido com cebola
Uma receita simples e versátil para qualquer acompanhamento.
Você vai precisar de: 500 g de pato, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 folhas de louro, 30 g de óleo vegetal.
Preparação: Enxágue o pato, divida-o em pedaços e frite por cerca de 10 minutos na manteiga. Despeje com água quente, acrescente folhas de louro e especiarias, leve para ferver e rímel por cerca de 1,5 horas em fogo baixo, adicionando líquido periodicamente. Quando já quase não houver água, acrescente a cebola picada com o alho e frite novamente em fogo médio por 3-4 minutos.
4. Pato no mel com cardamomo
Este prato é uma mistura de tradições europeias, chinesas e indianas.
Você vai precisar de: 6 peitos de pato, sal grosso, pimenta, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de sopa. mel, 2 colheres de sopa. vinho de arroz, 4 caixas de cardamomo.
Preparação: Calcine o cardamomo em uma frigideira seca por alguns minutos e depois triture-o. Pique o alho bem fino e misture com especiarias, vinho, molho e mel. Faça cortes na lateral da pele dos filés, cubra com a marinada e deixe durante a noite. Frite o pato na frigideira por 10 minutos, dobre na forma e leve ao forno por mais 2 horas a 180 graus.
5. pato laqueado
A receita clássica chinesa não é tão complicada quanto parece, apenas longa.
Você vai precisar de: 1 pato, 20 g de alho, 20 g de açúcar, 250 ml de maltose, 100 ml de cidra, 40 g de ervas, 300 ml de vinagre 9%, 35 g de sal, 40 g de mistura de pimenta.
Preparação: Corte o excesso de gordura do pato e coloque em uma peneira em uma panela grande. Em outra panela, ferva 3 litros de água e despeje água fervente sobre o pato. Quando a água acabar, repita o procedimento novamente.
Rale o interior do pato com especiarias, açúcar e alho picado. Combine vinagre, cidra, 300 ml de água e maltose chinesa. Ferva a marinada e regue o pato novamente para que seja absorvido aos poucos. Pique o pato com uma agulha de tricô e pendure-o sobre uma assadeira durante a noite para que todo o vidro extra dele fique. Em seguida, coloque o pato sobre o pergaminho e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
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6. Salada de pato e manga
Uma receita para verdadeiros gourmets!
Você vai precisar de: 3 filés de pato, 5 colheres de sopa açúcar, 25 ml de creme, 100 g de nozes, 3 mangas, 1 laranja, alface, 200 g de groselha, sal e pimenta, 3 colheres de sopa. azeite.
Preparação: Derreta 1 colher de sopa de açúcar em uma frigideira. água, despeje o creme de leite e adicione uma pitada de sal e caramelo as nozes. Passe o pato nos temperos e frite na frigideira, deitando sobre a gordura que sair. Corte a manga e o peito em fatias finas e coloque sobre a mistura da salada.Polvilhe com frutas e nozes caramelizadas e, em seguida, despeje a salada com suco de laranja, manteiga e especiarias.
7. Pato estufado com repolho
Algo entre a culinária tcheca e russa.
Você vai precisar de: 900 g de pato, 1 cebola, 500 g de repolho, 600 g de chucrute, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 2 colheres de sopa óleo vegetal, 1 copo de água, sal e pimenta.
Preparação: Corte a gordura do pato e derreta-a nos torresmos e corte o resto em partes arbitrárias. Frite o pato nesta gordura, tampe e deixe ferver.
Separadamente, frite meias argolas de cebola, acrescente o repolho picado e cozinhe por 10 minutos sob a tampa. Adicione o chucrute e continue a ferver e, após 15 minutos, adicione água, pasta de tomate e especiarias. Depois de mais 15 minutos, coloque o repolho em uma forma, espalhe o pato sobre ele, com uma fração de água e leve ao forno por 45 minutos em papel alumínio a 180 graus.
8. Pato em molho de laranja
Uma combinação muito aromática e delicada.
Você vai precisar de: 2 peitos de pato, um sussurro de sal e pimenta, 3 colheres de chá. açúcar, 175 ml de vinho branco seco, 4 laranjas, 175 ml de caldo, 8 colheres de sopa. molho de soja.
Preparação: Salgue e apimente o pato e deixe marinar. Combine o suco de laranja com o caldo, o vinho e as raspas de 2 laranjas, leve para ferver e acrescente o açúcar. Ferva o molho até engrossar.
Coloque a pele do pato virada para baixo em uma frigideira sem óleo e frite por 15-20 minutos. Escorra a gordura, despeje o molho de soja, vire os peitos e frite por mais 3 minutos. Desligue o fogão e deixe o pato coberto por 10 minutos. Corte e despeje o molho.
9. Pato com couve de Bruxelas
Aqui está um dueto tão original especialmente para você!
Você vai precisar de: 2 kg de pato, 500 g de couve de Bruxelas, 2 cebolas vermelhas, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Pique a cebola grosseiramente, frite por alguns minutos e reserve. Rale o pato com temperos, coloque em uma assadeira e leve ao forno sob papel alumínio por 1,5 horas a 220 graus. Adicione as cebolas e cozinhe por mais 30 minutos sem papel alumínio. Em seguida, adicione as couves de Bruxelas e leve ao forno durante 10 minutos.
10. Pato com tangerinas
Este prato é melhor preparado em uma grande torradeira de ferro fundido.
Você vai precisar de: 6 pernas de pato, 6 tangerinas, 600 ml de caldo, 200 g de chalotas, 1 limão, 2 colheres de sopa. mel, 0,5 colher de sopa. páprica e cominho, 2 colheres de sopa. sementes de gergelim, sal e pimenta.
Preparação: Esfregue o pato com sal e pimenta, coloque as pernas em uma forma e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus. No pato, acrescente algumas colheres de sopa de gordura e frite a cebola picada grosseiramente. Adicione especiarias, mel, suco de limão e caldo e coloque as pernas de pato lá.
Cozinhe o pato por cerca de 1-1,5 horas. Por fim, descasque as tangerinas e frite-as inteiras numa colher de banha de pato. Coloque na assadeira e deixe no fogo por mais 15 minutos. Desligue o fogo e polvilhe as sementes de gergelim no prato.
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11. Salada com pato e maçãs
Uma receita de férias muito simples, mas sofisticada.
Você vai precisar de: 3 peitos de pato, 1 maçã, 1 cebola roxa, alface, 2 colheres de sopa. mostarda granular, 4 colheres de sopa vinho tinto, 3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. açúcar de confeiteiro, 1 dente de alho, meio cacho de coentro.
Preparação: Combine o alho picado, meio vinho, mostarda, especiarias, açúcar de confeiteiro e azeite de oliva. Enrole o peito de pato nas especiarias e frite. Despeje o resto do vinho na gordura restante, leve para ferver e retire do fogo. Coloque sobre as folhas de alface pedaços de pato, rodelas finas de maçã, rodelas de cebola, campos com vinho da frigideira e misture com o molho.
12. Pato com cerejas
Outra receita de como é delicioso e fácil cozinhar um pato inteiro.
Você vai precisar de: 1 pato, 500 g de cerejas, 1 copo de vinho tinto seco, 100 ml de azeite, sal e pimenta.
Preparação: Esfregue o pato com sal e pimenta, leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus, despejando óleo constantemente. Refogue as cerejas em vinho tinto e regue o pato com o molho de cereja. Sal e pimenta novamente e leve ao forno por 10-15 minutos.
13. Ensopado com pato e feijão
A linguiça de porco torna este prato ainda mais satisfatório e nutritivo.
Você vai precisar de: 4 pernas de pato, 150 g de linguiça de porco, 70 g de bacon, 250 g de feijão, 200 g de cebola, 120 g de cenoura, 1 dente de alho, 1 tomate, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 300 ml de caldo.
Preparação: Frite as pernas do pato em uma frigideira até que fiquem bem douradas.Frite a cebola separadamente, acrescente o feijão, acrescente o caldo e cozinhe sob a tampa por 20 minutos em fogo baixo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.
Pique o bacon e a linguiça, frite-os juntos e junte ao feijão. Por último, frite os cubos de cenoura na gordura que sobrou do bacon. Numa forma, coloque o feijão, a cenoura e o pato e leve ao forno meia hora a 200 graus.
14. Pato frito com caqui
Grande prato a tempo para a temporada de caqui!
Você vai precisar de: 1 pato, 300 g de caqui, 2 cebolas, 50 g de manteiga, 100 ml de vinho branco seco, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 1 colher de chá. vinagre de vinho, raiz de gengibre, cravo, tomilho, canela, pimenta vermelha e sal.
Preparação: Descasque e enxágue o pato e corte-o em pedaços. Pique finamente a cebola e o gengibre, misture com o vinho, mordida e temperos, e deixe marinar o pato durante a noite. Coloque o pato em uma assadeira untada, cubra com pergaminho e leve ao forno a 190 graus por 45 minutos.
Frite os caquis com canela e colorau na manteiga e coloque num prato. Despeje o restante da marinada na mesma frigideira, adicione o óleo restante e ferva até ficar homogêneo. Transfira o pato pronto para o caqui e regue com o molho.
15. Pato com molho de ameixa
Apenas três ingredientes principais - e agora a verdadeira magia está pronta!
Você vai precisar de: 2 kg de pato, 700 g de cebola, 1 kg de ameixa, manjericão, coentro, especiarias e ervas.
Preparação: Separe o pato, corte a cebola ao meio rodelas e bata no liquidificador a ameixa com as ervas e os condimentos. Coloque o pato em um caldeirão, frite levemente e transfira para outro prato. Frite as cebolas ali, tempere e acrescente o pato. Cozinhe por 3 minutos, cubra com o molho de ameixa, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Reduza a temperatura, cubra o caldeirão com uma tampa e rímel por mais meia hora.
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16. Terrina de pato
Terrine é um cruzamento entre uma caçarola e um patê.
Você vai precisar de: 1,5 kg de peito de pato, 150 g de banha, 200 ml de natas, 2 ovos, 30 g de farinha, 40 g de bacon, 50 g de manteiga, 75 g de pinhões, 1 cebola, 1 maçã, 3 colheres de sopa. conhaque, alecrim, sal e pimenta.
Preparação: Corte dois peitos em pedaços pequenos e misture com alecrim, sal, pimenta e conhaque por 40 minutos. Pique o bacon, a cebola e as maçãs e frite-os todos juntos em uma frigideira. Moa o restante dos peitos no liquidificador de banha até ficarem picadinhos e, a seguir, misture com as cebolas e as maçãs e bata novamente.
Frite a farinha na manteiga derretida, despeje as natas, bata os ovos e deixe o molho engrossar. Coloque no liquidificador a carne picada do liquidificador, os pedaços de pato e cubra com o molho. Mexa, polvilhe com os pinhões, coloque em uma assadeira com água e leve ao forno por 10-15 minutos a 180 graus.
17. Pato na cerveja
A cerveja torna a carne de pato mais apimentada e macia.
Você vai precisar de: 1 pato, 1 colher de sopa sal, 1 colher de chá cada. pimenta preta, mistura de pimentos, alho seco e ervas provençais, 500 ml de cerveja preta, 1 maçã, 1 laranja e 3 folhas de louro.
Preparação: Corte o pato em pedaços grandes, passe na mistura de especiarias e coloque em uma panela funda. Espalhe folhas de louro, fatias de maçã e laranja e cubra com cerveja. Asse o pato com a tampa por 2 horas a 180 graus. Retire a tampa 10 minutos antes do final para dourar o prato.
18. Lanche com pato e queijo feta
Um maravilhoso lanche em porções para a mesa festiva!
Você vai precisar de: 6 fatias de pão, 1 fatia de bacon, 100 g de pato, 100 g de queijo feta, 1 colher de sopa. molho de soja, um punhado de tomates cereja, 30 g de queijo duro.
Preparação: Corte círculos redondos no pão para ajustar o tamanho das formas de muffin e coloque-os no fundo. Forre as laterais com fatias de bacon e recheie com o recheio. Para o recheio, combine o pato cozido picado, o queijo feta, os quartos de cereja, o queijo e o molho de soja. Asse a 200 graus até obter uma bela cor de bacon marrom.
19. Salada de pato com laranjas
Outra forma de apresentar uma combinação popular.
Você vai precisar de: 160 g de filé de pato, 200 g de folhas de alface, 70 g de tomate cereja, 70 g de laranja, vinagre balsâmico, queijo, especiarias.
Preparação: Bata levemente o filé de pato, esfregue com as especiarias, frite e corte em tiras. Descasque as laranjas dos filmes e corte as rodelas ao meio, e corte a cereja ao meio.Coloque todos os ingredientes sobre as folhas de alface, regue com o queijo balsâmico e ralado.
20. Ensopado de pato
Preparação caseira perfeita de carne de pato!
Você vai precisar de: 1 pato, 2 folhas de louro, 8 grãos de pimenta, 1 colher de chá. sal, banha de pato.
Preparação: Corte o pato em pequenos pedaços e coloque em potes esterilizados com folhas de louro e especiarias. Coloque os pedaços de banha de pato por cima, cubra bem com papel alumínio e por 4 horas coloque o pato no forno a 200 graus. Se necessário, coloque água fervente nos potes, enrole e no dia seguinte coloque na geladeira.