Muitas pessoas em nossas latitudes não comem peixe há anos, porque simplesmente não sabem como cozinhá-lo. Afinal, é preciso até fritar e assar corretamente para preservar o sabor e os elementos úteis. Por isso, guarde uma grande seleção de receitas dos melhores pratos de peixe!
1. Peixe em creme de leite
Um prato elegante e aromático para todos os dias.
Você vai precisar de: 400 g de peixe, 4 colheres de sopa creme de leite, 2 colheres de sopa. parmesão, 1 tomate, endro, cebola verde, alho e especiarias.
Preparação: Pique finamente o tomate pelado, a cebolinha, o endro e o alho. Misture-os com creme de leite e parmesão ralado. Rale os filés de peixe com especiarias, coloque-os nas formas e regue com o molho. Asse por cerca de 20 minutos a 180 graus.
2. Peixe com tomate e azeitonas
Sinta-se à vontade para experimentar especiarias - e o sabor mudará drasticamente.
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, 500 g de tomate, 1 lata de azeitonas, 3 dentes de alho, 50 g de farinha, especiarias, azeite.
Preparação: Descasque os tomates e corte-os em cubos médios, pique o alho e corte as azeitonas em rodelas. Mergulhe os pedaços de filé de peixe na farinha com especiarias, frite levemente e coloque num prato. Refogue o alho com tomate e azeitonas no óleo do peixe por cerca de 10 minutos. Tempere, coloque o peixe de volta e cozinhe no molho por mais 7 minutos.
3. Peixe em couve chinesa
Em geral, as folhas podem ser qualquer coisa: de uva ou banana a repolho branco comum.
Você vai precisar de: 600 g de peixe, 6 folhas grandes de repolho à Pequim, 2 colheres de chá. pasta de missô, especiarias.
Preparação: Pincele o filé de peixe com a pasta de missô temperada e reserve. Corte a borda grossa das folhas, bata-as levemente e ferva por alguns minutos em água fervente. Esfrie as folhas, sobreponha as folhas de três e embrulhe o peixe como um envelope. Asse por 20 minutos a 180 graus ou leve ao banho-maria por 15 minutos.
4. Peixe em tangerinas
Leve o peixe vermelho para um suntuoso prato de Natal!
Você vai precisar de: 1 kg de peixe vermelho, 100 ml de vodka, 6 tangerinas, 5 colheres de sopa. mel, especiarias.
Preparação: Suco de 4 tangerinas e misture com vodka, mel e especiarias, em seguida, evapore o molho até a metade. Adicione 2 tangerinas, corte em círculos e ferva por mais 5 minutos. Coloque o peixe no pergaminho, pincele com o molho de tangerina, coloque os círculos por cima e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
5. Peixe com vegetais
Asse o peixe em um pergaminho ou envelope de papel alumínio.
Você vai precisar de: 500 g de peixe, 2 abobrinhas, 3 pimentos coloridos, 2 tomates, coentro e salsa, alho, 1 pimento, especiarias, azeite.
Preparação: Rale os tomates e misture com as ervas picadas, o alho, a pimenta e 2 colheres de sopa. óleos e especiarias. Coloque os filés de peixe na marinada, deixe agir por meia hora e, por enquanto, corte os vegetais em cubos grandes. Coloque o peixe e a marinada sobre os vegetais, embrulhe em um envelope e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.
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6. Peixe com óleo cítrico
Outra receita muito simples, mas interessante para assar peixes.
Você vai precisar de: 1 peixe inteiro por 2 kg, 200 g de manteiga, 2 cada laranja, limão e lima, azeite, especiarias.
Preparação: Aqueça ligeiramente a manteiga e misture com 3 colheres de chá. suco de frutas cítricas. Adicione as raspas e temperos a gosto, embrulhe a manteiga em papel alumínio e leve ao freezer por 20 minutos. Descasque o peixe, recheie com o resto do suco cítrico e tempere por dentro e por fora.
Coloque em um pergaminho, coloque fatias de frutas cítricas ao lado, polvilhe com azeite e leve ao forno por 25 minutos a 200 graus. Coloque as fatias de manteiga do freezer por cima antes de servir.
7. Bolinhos de peixe
Uma excelente receita para pequenos peixes salgados.
Você vai precisar de: 500 g de peixes pequenos, 3 ovos, 3 colheres de sopa. farinha, 1 ramo de cebolinha, especiarias.
Preparação: Descasque o peixe, pique bem fininho e coloque numa tigela. Adicione a cebolinha picada e os ovos batidos, tempere o peixe picado e acrescente a farinha. Coloque as almôndegas em uma frigideira pré-aquecida.
8. Caçarola de peixe com camarão
O prato é fácil de preparar, mas acaba sendo muito delicioso.
Você vai precisar de: 400 g de peixe, 10 camarões grandes, 4 ovos, 125 g de creme de leite, 150 g de molho de tomate, 1 colher de sopa. migalhas de pão, especiarias.
Preparação: Bata os ovos com creme de leite, molho de tomate e especiarias. Corte o peixe e ferva-o em água e sal por 2-3 minutos. Coloque-o com os camarões descascados no molho, mexa e transfira para uma forma polvilhada com pão ralado. Asse por 40 minutos a 180 graus.
9. Salada com peixe e cebola em conserva
Uma apetitosa e deliciosa salada com peixes, que até uma dona de casa novata pode preparar facilmente.
Você vai precisar de: 500 g de peixe, 2 ovos, 1 cebola, especiarias, 2 colheres de sopa. vinagre, 50 ml de creme de leite, 50 ml de maionese.
Preparação: Ferva o peixe, separe-o das espinhas e corte-o em pedaços. Ferva os ovos separadamente e corte em cubos grandes ou fatias. Deixe marinar os anéis de cebola em água fervente com vinagre e temperos, deixe esfriar e descarte em uma peneira. Misture os ingredientes e tempere com o creme de leite e a mistura de maionese com especiarias.
10. Peixe crocante no forno
Não há óleo nenhum, então a receita é dietética.
Você vai precisar de: 800 g de peixe, 100 g de pão ralado, 1 proteína, sal, ervas, pimenta.
Preparação: Combine o pão ralado com especiarias e bata a proteína separadamente até formar uma espuma. Corte o peixe em pedaços, misture com proteína, passe na farinha de rosca e leve ao forno em pergaminho por 20-30 minutos a 180 graus.
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11. Peixe com casaco de sal
O prato só parece complicado, mas na verdade é elementar!
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, tomilho, alho, 2 kg de sal grosso, 1 kg de sal fino, 2 ovos.
Preparação: Misture os dois tipos de sal com proteínas e água para criar uma mistura de plástico que você pode formar. Descasque o peixe, recheie com tomilho, alho e especiarias. Coloque o papel alumínio sobre uma assadeira, uma camada de 1,5 cm de sal e por cima do peixe corte. Cubra-o com o resto do sal e encha-o com cuidado para que não haja rachaduras. Asse o peixe por cerca de 40 minutos a 200 graus.
12. Fish Julienne
O peixe vermelho é melhor aqui, mas a escolha é sua!
Você vai precisar de: 300 g de peixe, 1 cebola, 1 colher de sopa. farinha, 150 ml de creme de 15%, 150 g de queijo, ervas e especiarias.
Preparação: Frite a cebola picada em uma mistura de vegetais e manteiga com especiarias. Rale o queijo e corte o peixe em cubos médios. Coloque o peixe com a cebola e frite por alguns minutos, polvilhe com a farinha e as natas. Cozinhe até engrossar o molho, tempere, coloque em formas e cubra com ervas e queijo ralado. Asse por 7 a 10 minutos a 180 graus.
13. Peixe marinado em molho de tomate
Uma receita muito fácil que até os iniciantes podem repetir.
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, 2 colheres de sopa. sal, 1 kg de cebola, 0,5 xícaras de açúcar, 1 xícara de molho de tomate, 0,5 xícaras de vinagre 9%, 0,5 xícaras de água, 1 xícara de óleo vegetal.
Preparação: Descasque e enxágue o peixe, corte em pedaços pequenos. Pique todas as cebolas ao meio rodelas e coloque-as uniformemente em uma panela de fundo grosso. Em seguida, coloque uma camada de peixe e novamente uma camada de cebolas. Misture todos os ingredientes da marinada e despeje na panela também. Deixe o peixe ferver em fogo baixo por 3-3,5 horas. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta se desejar e deixe por mais 40 minutos.
14. Peixe no kefir
Outra receita de peixe caseira fácil inspirada na receita de Jamie Oliver.
Você vai precisar de: 1 kg de peixe, 700 g de batatas, 400 ml de kefir, 20 g de gengibre fresco, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. açafrão, hortelã seca, pimenta.
Preparação: Misture o kefir com especiarias, gengibre ralado e alho amassado, despeje o molho sobre o peixe e deixe na geladeira por meia hora. Ferva as batatas até ficarem ligeiramente mais macias e corte em pedaços grandes. Coloque as batatas e o peixe em uma forma, cubra com o resto da marinada e leve ao forno por cerca de 20-30 minutos a 180 graus.
15. Peixe caramelizado
Uma receita de peixe asiático inesperada, mas muito interessante.
Você vai precisar de: 350 g de peixe, 1 colher de sopa. amido, 2-3 cm de gengibre, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. cebola verde picada, 2 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa água, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de chá. óleo de gergelim, pimenta branca.
Preparação: Corte o peixe em pedaços médios e cubra com o amido. Combine o molho de soja, água, açúcar, óleo de gergelim e pimenta branca.Frite as tiras de gengibre em fogo alto, retire da frigideira e frite o peixe no mesmo óleo até dourar. Despeje o molho e reduza o fogo quando ferver. Continue cozinhando até que o peixe fique caramelizado e polvilhe com gengibre e cebolinha no final.
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16. Salada com peixe e pepino
Os pepinos podem ser consumidos frescos ou em conserva.
Você vai precisar de: 250 g de peixe, 2 pepinos, 400 ml de salmoura, 3 ovos, 1 cebola roxa, 150 g de creme de leite, 1 colher de chá. raiz-forte, 0,5 colher de chá. mostarda, 0,5 ramo de endro, sal.
Preparação: Corte o peixe em pedaços e ferva até ficar macio em qualquer salmoura ou marinada dos pedaços em branco. Deixe-o no líquido durante a noite e depois desmonte. Pique os ovos cozidos, corte os pepinos e as cebolas em cubinhos e misture tudo. Tempere a salada com creme de leite com mostarda, raiz-forte, sal e endro picado.
17. Salada com peixe e beterraba
Uma excelente receita de salada de inverno que tem algo parecido com um vinagrete e um casaco de pele.
Você vai precisar de: 500 g de peixe, 2 batatas, 1 cenoura, 2 beterrabas, 2 pepinos em conserva, 1 cebola, 0,5 ramo de endro, 2 colheres de sopa. vinagre, 100 g de creme de leite, 50 g de iogurte, 1 colher de chá. mostarda granular, sal.
Preparação: Ferva o peixe em água temperada ou assado em papel alumínio no forno. Pique a cebola e deixe marinar em vinagre e água. Ferva a beterraba, a cenoura e a batata e pique com os pepinos em cubos. Misture todos os ingredientes, acrescente o endro picado e tempere a salada com creme de leite, iogurte, mostarda e sal.
18. Peixe no pão pita
Outro prato de peixe delicioso para cozinheiros iniciantes.
Você vai precisar de: 700 g de peixe, 3 folhas de lavash, 150 g de creme de leite, 100 g de maionese, 1 cebola, 1 tomate, 70 g de óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Corte a cebola e o tomate em rodelas, misture o creme de leite com a maionese e os temperos e corte o pão sírio ao meio. Corte o filé de peixe em porções e enrole nas especiarias. Coloque cebola, peixe com molho e tomate em cada pão sírio, embrulhe os envelopes, coloque-os costurados, unte com manteiga e o resto do molho e leve ao forno meia hora a 180 graus.
19. Ninhos de peixes
Linda, delicada e deliciosa.
Você vai precisar de: 350 g de peixe, 5 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 100 g de creme de leite, 50 ml de natas, 50 g de queijo, especiarias, limão, manteiga.
Preparação: Ferva as batatas até ficarem meio cozidas e da mesma forma até meio cozidas os peixes polvilhados com especiarias e polvilhados com sumo de limão. Frite as cebolas picadas com as cenouras raladas na manteiga.
Faça forminhas de papel alumínio, espalhe metade das batatas raladas, pincele com creme de leite e creme de leite e espalhe os peixes. Coloque as cenouras por cima, pincele com o molho novamente, depois - o resto das batatas e o molho, e o queijo ralado por cima. Asse por 20 minutos a 180 graus.
20. Peixe ao molho de creme de alho
Alho, manteiga e suco de limão com ervas são a combinação perfeita para peixes.
Você vai precisar de: 350 g de peixe, especiarias, 2 colheres de sopa. amido, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 rodelas de limão, 4 colheres de sopa. manteiga, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de sopa. salsa picada.
Preparação: Corte o peixe em porções e enrole nas especiarias e no amido. Combine o ghee com alho amassado, suco de limão e ervas. Frite o peixe neste óleo e coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.