Os pratos de fígado de boi vão certamente agradar tanto os amantes da comida caseira quanto os verdadeiros gourmets. E nós coletamos as melhores receitas culinárias para você!
1. Fígado de estrogonofe
Este prato delicado e incrivelmente suculento certamente se tornará o seu prato favorito.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 250 ml de creme de leite (20%), 50 g de farinha, 100 g de cebola.
Preparação: Corte o fígado em pequenas tiras, coloque-as em um saco plástico polvilhado com farinha. Amarre, agite bem, para que tudo fique bem misturado. Corte a cebola em meias argolas finas, frite por 2-3 minutos, acrescente o fígado. Aumente o fogo, após 3 minutos despeje o creme de leite, temperos se desejar e cerca de 100 ml de água, cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos.
2. Fígado no microondas
Esta é uma receita muito simples, mas deliciosa, que não leva muito tempo para preparar.
Você vai precisar de: 300 g de fígado, 2 tomates, uma pitada de coentro (pode ser substituída por outro tempero), cebola.
Preparação: Coloque porções de fígado bovino, vegetais picados e temperos em um prato com tampa (para microondas). Asse por 10 minutos na potência máxima.
3. Patê de fígado em carne gelada
Este delicioso prato de fígado de boi é perfeito para uma mesa festiva e festiva.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado, 100 g de banha, 0,5 l de caldo de carne, cebola, 20 g de gelatina (instantânea), cenoura, 50 g de manteiga.
Preparação: Derreta o bacon picado em uma frigideira, acrescente os pedaços de legumes e, após o aparecimento de uma tonalidade dourada, faça uma erupção no fígado. Use seus temperos favoritos, cobertos com carcaças por 10 minutos, até que o fígado esteja totalmente cozido. Dissolva a gelatina no caldo quente, despeje em uma forma retangular coberta com filme plástico, leve ao frio por meia hora.
Bata o conteúdo da panela com a manteiga no liquidificador. Pegue outro formato retangular menor, coloque o patê sobre o papel alumínio, tampe, nivele a superfície, deixe no freezer meia hora. Em seguida, coloque a mistura de fígado no caldo de gelatina e mantenha na geladeira por mais 4 horas. Vire a assadeira em um prato antes de servir para que a geleia fique por cima.
4. Costeletas de fígado de boi
Um prato fácil de preparar, de textura macia e sabor incrível.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, farinha para empanar, alguns ovos, especiarias.
Preparação: Coloque pedaços de fígado (1 cm de espessura) entre duas folhas de filme plástico e esfregue levemente com um martelo. Mergulhe as costeletas na farinha, depois nos ovos, frite em óleo quente até ficarem macias, virando de vez em quando.
5. Salada de fígado de boi
Esta não é apenas uma salada bonita e nutritiva, mas também uma decoração maravilhosa para qualquer mesa.
Você vai precisar de: 350 g de fígado bovino, 4 pepinos em conserva médios, 2 unid. cebolas e cenouras, 4 ovos, 250 g de maionese espessa.
Preparação: Pegue uma tigela grande e funda, cubra com papel alumínio. Espalhe os ingredientes em camadas, untando com maionese por cima, na seguinte seqüência: proteínas fervidas e picadas, cenouras, pepinos ralados (pré-escorra o suco), cebolas fritas, fígado estufado. Coloque um prato de fundo plano por cima, vire-o, retire a tigela, polvilhe o topo do prato com a gema.
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6. Goulash de fígado de boi
Pode ser usado como molho grosso ou como prato principal, servido com qualquer acompanhamento.
Você vai precisar de: 0,7 kg de fígado bovino, 1 alho-poró e 2 cebolas, um par de cenouras, 50 g de extrato de tomate, maionese e farinha, 0,5 l de água.
Preparação: Pique e frite as cebolas, o fígado e as cenouras até ficarem macios, transfira para uma tigela para o goulash (caldeirão ou outra frigideira com paredes grossas e altas). Frite a farinha até dourar, acrescente um pouco de água, mexa para tirar os grumos.Junte o macarrão, a maionese e a água, despeje sobre a farinha, mexa novamente, leve o conteúdo ao caldeirão com fígado por 10 minutos em fogo mínimo. Encha os anéis de alho-poró e desligue o gás.
7. Fígado com creme de leite
O melhor de tudo é que o fígado de boi é combinado com purê de batata e ervas picadas.
Você vai precisar de: 1 kg de fígado bovino, 250 ml de creme de leite (20%), 50 g de farinha, 5 cebolas médias.
Preparação: Mande as meias argolas de cebola para fritar, mas por enquanto corte o fígado em pequenos cubos ou tiras, misture com a farinha e acrescente à cebola. Após 10 minutos, despeje o creme de leite e refogue por mais 20 minutos.
8. Fígado bovino ao estilo country
Um pequeno truque o ajudará a fazer este prato derreter na boca.
Você vai precisar de: 400 g de fígado, 200 ml de leite, 50 ml de creme de leite, 4 ovos, cebola, 1 colher de sopa. eu. farinha.
Preparação: Despeje água fervente sobre o fígado, retire a película superior, corte em pedaços pequenos, cubra com leite e leve à geladeira por 2-2,5 horas. Seque o fígado com papel toalha e acrescente a farinha. Combine os ovos batidos, as especiarias, o creme de leite, frite o fígado em óleo quente por 7 minutos, acrescente a cebola, e após 3 minutos - a mistura de ovo, reduzindo o gás. Continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre.
9. Caçarola de fígado
Um farto prato de fígado de boi irá deliciar o especialista culinário com sua frugalidade, sabor incrível e beleza de aparência.
Você vai precisar de: 1 kg de fígado bovino, 2 unid. ovos e cebolas, 1 cenoura, 200 ml de leite, 50 g de semolina.
Preparação: Pique o fígado e uma cebola com um moedor de carne, pique finamente o restante dos legumes e passe-os. Misture os ovos com o leite e, batendo, vá acrescentando aos poucos a semolina, depois mande a massa para o fígado. Espalhe papel manteiga em uma assadeira, coloque metade da substância resultante, coloque o escurecimento por cima, e no final - o resto do fígado. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
10. Bolinhos de fígado de boi
Esta receita não requer farinha, então o prato definitivamente não ficará seco.
Você vai precisar de: 1 kg de fígado bovino, meia cebola grande, 2 ovos, cenoura, 50 g de sêmola.
Preparação: Combine o fígado picado com a farinha, deixe em temperatura ambiente por meia hora. Cozinhe e deixe esfriar o refogado, junte junto com os ovos ao ingrediente principal. Aqueça uma frigideira, molde as panquecas com a massa (cerca de 2 colheres de sopa para 1 peça) e frite dos dois lados (cerca de 2 minutos cada).
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11. Caçarola de fígado de boi com arroz
Este é um prato excelente e versátil que pode servir como prato individual ou como acompanhamento.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado, 100-150 g de arroz de grão longo, 2 ovos, 100 ml de natas, cebola, meio copo de farinha.
Preparação: Frite a cebola picadinha, ferva o arroz paralelamente. Combine pedaços de fígado, ovos e creme de leite, bata até ficar homogêneo em uma tigela do liquidificador, adicione a farinha e misture bem novamente. Coloque cebolas e temperos na mistura resultante, despeje em uma forma, untando o fundo e as paredes com óleo. Asse a 180 graus por cerca de 20 minutos: o prato estará pronto quando for coberto com uma crosta.
12. Estrogonofe de fígado de boi
Embora este prato seja geralmente feito de carne, substituí-lo não vai estragar o seu sabor maravilhoso.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, meia cebola (ou 1 pequena), 30 g de margarina (pode ser substituída por manteiga), 15 g de farinha, 30 g de extrato de tomate, 100 ml de creme de leite.
Preparação: No forno de micro-ondas, misture o fígado picado, meias-argolas de cebola e farinha, cubra com pedaços de margarina. Tampe e leve ao microondas na potência máxima por 7 minutos. Misture o tomate com o creme de leite, mande ao fígado, continue cozinhando por mais 5 minutos em temperatura um pouco mais baixa.
13. Patê de fígado caseiro
Um excelente aperitivo de fígado de boi que pode ser barrado em pão fresco e servido com o café da manhã.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 50 g sl. manteiga, cenoura cozida, 2 cebolas.
Preparação: Seque o fígado com um guardanapo e frite por todos os lados até que esteja cozido. Passe a cebola picada em azeite novo.Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, deixe o patê repousar um pouco no frio.
14. Fígado de boi cozido
Esse prato pode ser servido como um lanche dietético independente ou como um complemento a um acompanhamento.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 1 litro de água, 1 pc. cebolas e cenouras, 2 folhas de louro.
Preparação: Descasque as verduras e, sem picar, jogue na água, colocando no fogo. Quando o caldo ferver, acrescente o fígado inteiro e as folhas de louro. Reduza o gás, cozinhe por 15 minutos, retirando a espuma, sal no final.
15. Fígado de boi frito com rodelas de cebola
Uma ótima receita para preparar algo!
Você vai precisar de: 700 g de fígado bovino, 80 ml de óleo (é melhor levar azeite), 200 g de farinha, 0,7 l de leite, cebola (quantidade - opcional).
Preparação: Lave o fígado, deixando-o no leite por 2 horas, pique e bata levemente, depois mergulhe na farinha e frite na manteiga por 5 minutos de cada lado. Prepare as rodelas de cebola separadamente (você pode adicionar um pouco de açúcar para caramelizar). Sirva o fígado em uma travessa, polvilhe generosamente com cebola.
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16. Fígado de boi à moda oriental
Aromas picantes e sabor picante farão as delícias dos amantes das iguarias feitas com ingredientes simples.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, um par de dentes de alho, 10 g de amido, 40 ml de molho de soja, 1 colher de chá. mel, 20 g de extrato de tomate, 50 ml de óleo vegetal, gengibre seco.
Preparação: Combine temperos, amido, gengibre com óleo e um pouco de água, despeje a mistura no fígado picado. Combine o tomate, o mel e o molho de soja em uma tigela separada. Frite o fígado em fogo alto por alguns minutos, acrescente o alho picado na frigideira, despeje o molho e mantenha por mais 3 minutos. Após desligar o fogo, deixe-o tampado por 15 minutos.
17. Fígado de leite em uma panela elétrica
O sabor delicado do prato fará com que os seus convidados e familiares peçam mais.
Você vai precisar de: 1 kg de fígado bovino, 0,7 l de leite, 2 cebolas, 250 ml de creme de leite (20%), 150 ml de água, 30 g de farinha.
Preparação: Mergulhe o fígado no leite por 3-4 horas, colocando-o em um local frio. Selecione a função de fritar, acrescente azeite, segure a cebola até ficar translúcida, coloque os pedaços de fígado por 15 minutos, mexa de vez em quando. Mande os restantes ingredientes para a tigela, mude para a função de guisado, deixe actuar 40 minutos fechando a tampa da multicozinha.
18. Fígado de boi com batata e queijo
Um prato farto, perfeito para uma refeição farta e saborosa.
Você vai precisar de: 250 g de fígado bovino, 150 g de queijo duro, 3 batatas, 40 ml de óleo de girassol, 30 g de pão ralado, 20 g de natas.
Preparação: Ferva as batatas descascadas, deixe esfriar e corte em rodelas de meio centímetro de espessura, frite dos dois lados até dourar. Coloque os ingredientes em uma assadeira na seguinte ordem: meia batata, meia farinha de rosca, fígado, segunda parte da farinha de rosca, restante das batatas, natas, queijo ralado. Asse por 15 minutos a 200 graus.
19. Salada com fígado bovino e abacaxi
Esta combinação incomum certamente agradará aos experimentadores culinários e gourmets.
Você vai precisar de: 0,5 kg de fígado bovino, 250 g de cogumelos, 1 cebola, 150 g de abacaxi em lata, 100 g de queijo duro, 50 g de nozes, maionese a gosto.
Preparação: Ferva o fígado, deixe esfriar, corte em cubos, frite os cogumelos picados e as cebolas. Seque as nozes em uma frigideira, corte-as, mas certifique-se de que não vire pó. Misture os ingredientes preparados, mande pedaços de abacaxi e queijo ralado para eles, tempere com maionese.
20. Costeletas de fígado de boi
Este prato é apreciado mesmo por quem não gosta particularmente do fígado nas outras opções de confecção.
Você vai precisar de: 0,4 kg de fígado bovino, algumas cebolas, cerca de 100 g de sêmola, uma pequena pitada de bicarbonato de sódio, migalhas de pão e alho a gosto.
Preparação: Moa pedaços de fígado e cubos de cebola frita no liquidificador (você também pode usar um moedor de carne). Misture todos os ingredientes, deixe por 25 minutos, depois molde os hambúrgueres, cubra com farinha de rosca e frite dos dois lados até ficarem macios.