A berinjela é um vegetal incrível que pode facilmente substituir os cogumelos e até mesmo a carne na culinária. Você pode cozinhar uma quantidade incrível de pratos deliciosos, saudáveis e deliciosos a partir dele. Reunimos 20 das melhores receitas para você!
1. Patê de berinjela com pinhão
Sanduíches com berinjela, pasta de gergelim e pinhão são um petisco farto e apetitoso, fácil e rápido de preparar.
Você vai precisar de: 3 berinjelas assadas em papel alumínio, 2 colheres de sopa. eu. pasta de gergelim, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão, 2 colheres de sopa. eu. maionese, sal marinho, 2 colheres de sopa. eu. pinhões, baguete, coentro.
Preparação: Pique a polpa da berinjela assada com uma faca, misture com o suco de limão e o alho picado. Adicione a pasta de gergelim, a maionese. Antes de servir, espalhe as fatias de baguete com patê perfumado, polvilhe com pinhões e decore com coentro.
2. Sanduíches de berinjela assada
Sanduíches de berinjela assada no forno com queijo e presunto podem ser servidos como prato independente no lanche da tarde, ou como aperitivo em uma mesa festiva.
Você vai precisar de: 2 beringelas, 350 g de queijo mussarela, 300 g de fiambre, pão ralado.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas, sal e depois de vinte minutos esprema o suco. Mergulhe as folhas em óleo vegetal, passe na farinha de rosca e espalhe sobre uma assadeira, coloque uma rodela de presunto e queijo em cada círculo, polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno.
3. Berinjelas grelhadas
As beringelas grelhadas adquirem um sabor e aroma invulgares. Certifique-se de cozinhá-lo, você não se arrependerá!
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 2 colheres de sopa. eu. sementes de gergelim brancas, 5 colheres de sopa. eu. vinho branco seco e molho de soja, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz, 70 ml de caldo de vegetais, 2 colheres de sopa. eu. azeite.
Preparação: Em uma panela, leve a mistura de vinho, molho de soja, caldo e vinagre de arroz para ferver. Frite as berinjelas cortadas ao meio longitudinalmente em óleo vegetal dos dois lados, campos com molho resfriado, assados na brasa e polvilhe com sementes de gergelim.
4. Berinjela com carne no forno
Berinjela recheada com carne picada e legumes, assada no forno. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar completo.
Você vai precisar de: 4 beringelas, 450 g de carne picada, 1 cebola grande, 2 pimentões doces, vermelho e amarelo, 0,3 pimenta malagueta, 3 dentes de alho, 1 copo de sumo de tomate, coentro, sal, ervas.
Preparação: Role suavemente as berinjelas inteiras com um rolo de macarrão para que os frutos fiquem planos, mas a casca permaneça intacta. Faça uma incisão longitudinal na lateral, depois mergulhe em água e sal por 20 minutos, esprema. Recheie a berinjela com carne picada misturada com cebola picada, doce em cubos e pimentão, especiarias e ervas. Dobre em uma forma funda, cubra com o suco de tomate e leve ao forno.
5. Berinjela para um lanche
Um aperitivo rápido e saboroso de berinjela vai ajudar quando você precisar arrumar a mesa para os convidados, e o tempo é muito curto.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 2 tomates, 120 g de queijo duro, maionese, 3 dentes de alho.
Preparação: Corte as berinjelas em círculos, sal, deixe por 15 minutos e esprema. Frite as folhas em óleo em ambos os lados, coloque em uma travessa grande. Pincele com maionese misturada com alho, espalhe os rodelas de tomate, pincele novamente com maionese e polvilhe com queijo ralado.
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6. Berinjela com requeijão no forno
Você pode se surpreender, mas a berinjela assada com queijo cottage é um prato inesperadamente saboroso.
Você vai precisar de: 4 beringelas, 250 g de requeijão, 200 g de queijo, 1 ovo, 2 dentes de alho, um ramo de várias ervas picantes, especiarias.
Preparação: Ferva as berinjelas cortadas longitudinalmente em água fervente com sal por 20 minutos. Esfrie, recheie com queijo cottage, ervas, alho, ovos e recheio de queijo ralado. Polvilhe com especiarias e leve ao forno.
7. Berinjela ao estilo coreano
Esta salada de berinjela pode ser preparada durante todo o ano, ou você pode preservá-la no outono e abrir os potes quando necessário.
Você vai precisar de:
Para a salada: 1 kg de berinjela, 1 pimentão doce, 1 cebola, 1 cenoura, 3 dentes de alho.
Preencher: 80 ml de óleo vegetal, 50 ml de vinagre 9%, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação: Ferva a berinjela cortada em cubos grandes em água fervente com sal por 10 minutos. Combine em uma panela com cebola picada, pimentão, cenoura e alho, adicione o molho e rímel em fogo baixo por 10-15 minutos.
8. "Leque" de berinjela assada
Um lindo e apetitoso prato de berinjela com presunto, queijo e legumes.
Você vai precisar de: 4 beringelas, 2 tomates, 2 pimentões doces, 300 g cada de fiambre e queijo, 1 ramo de verduras.
Preparação: Corte cada berinjela no sentido do comprimento em pratos, mas sem cortar até o talo cerca de 1,5 cm. Salgue a polpa, deixe por 20 minutos, depois enxágue e seque para remover o excesso de amargor. Corte os tomates, o pimento do presunto e 200 g de queijo em rodelas finas, arrume-os aleatoriamente nos pratos de berinjela. Asse no forno, polvilhe com queijo ralado e ervas, sirva imediatamente.
9. Berinjela com carne de frango
Deliciosa e farta caçarola de berinjela com frango pode ser servida quente para uma mesa festiva ou para um almoço em família.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 1 peito de frango sem caroço, 4 tomates, 160 g de queijo duro, 1,5 colher de sopa. eu. molho de soja, 1 dente de alho, 0,5 colher de chá. sal marinho.
Preparação: Marinar o filé de frango em cubos finos com molho de soja por cerca de uma hora. Corte a berinjela em círculos finos, sal e depois de 10 minutos esprema. Numa assadeira, coloque metade das rodelas de berinjela, polvilhe com metade do queijo ralado e distribua a carne. Espalhe fatias de tomate, berinjela e queijo por cima do frango. Forno coze.
10. Batatas fritas de berinjela
Batatas fritas compradas em lojas, prejudiciais, podem substituir as batatas fritas de berinjela igualmente saborosas, mas saudáveis e saborosas.
Você vai precisar de: 4 beringelas, sal marinho e pimenta moída, farinha peneirada.
Preparação: Corte as berinjelas descascadas em rodelas bem finas de sal. Após 20 minutos, enxágue e esprema. Mergulhe as rodelas de berinjela na farinha e frite no óleo até dourar.
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11. Berinjela "Dragão Vermelho"
A berinjela pode ser usada para fazer um aperitivo que vai agradar aos amantes de pratos muito picantes.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 5 dentes de alho, 1 vagem de pimenta, 1 colher de sopa. eu. vinagre, salsa.
Preparação: Pique o pimentão e o alho no liquidificador, misture com vinagre e ervas picadas. Dobre as fatias de berinjela frita em camadas dos potes, untando-as com o molho apimentado. Cubra com uma tampa e deixe na geladeira por algumas horas.
12. Salada "Senior Berinjela"
Berinjelas fritas crocantes com vegetais frescos são um ótimo complemento para pratos de carne.
Você vai precisar de:
Para a salada: 1 berinjela, 3 tomates, 1 pimentão doce, 1 colher de sopa. eu. amido, 0,5 colher de chá. sal marinho, sementes de gergelim.
Para reabastecimento: 50 ml de óleo vegetal e molho de soja, 1 colher de chá. mel, suco de meio limão.
Preparação: Passe as berinjelas em cubos no amido e frite até dourar. Transfira as berinjelas resfriadas para uma saladeira, misture com os pimentões e os tomates em cubos. Combine ingredientes para temperar, alface e polvilhe com sementes de gergelim.
13. Berinjelas georgianas
Pasta de berinjela e nozes com alho e especiarias - uma deliciosa pasta para sanduíches ou molhos para carne e vegetais.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 100 g de nozes torradas, 0,25 cacho de coentro, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa. eu. lúpulo-suneli, 1 colher de sopa. eu. feno-grego moído, 1 colher de sopa. eu. adjika, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 1,3 colheres de sopa. eu. azeite, 3 colheres de chá. açúcar, um punhado de sementes de romã.
Preparação: Berinjela assada em papel alumínio, picada e campos com suco de limão. Corte as nozes em pedaços pequenos, pique o alho e o coentro no liquidificador, misture com o purê de berinjela.Tempere com especiarias, sal e açúcar, coloque em uma jarra e leve à geladeira durante a noite. Sirva polvilhado com sementes de romã.
14. Berinjela com molho verde
Um aperitivo perfumado de berinjela com molho verde moderadamente picante irá deliciá-lo com sua simplicidade e sabor extraordinário.
Você vai precisar de: 1 kg de berinjela, 1 cebola grande, 1 pequena cabeça de alho, 1 pimentão doce, 1 cacho de coentro, 2 colheres de sopa. eu. vinagre, 0,5 ramo de manjericão roxo, 0,5 colher de chá. lúpulo-suneli.
Preparação: Frite a cebola e a pimenta cortada em meias argolas no azeite até ficar metade cozida, misture com as ervas picadas e o alho, tempere com sal, pimenta, vinagre e lúpulo suneli. Coloque os pratos de berinjela frita dos dois lados em camadas em um recipiente, mexendo com o molho de vegetais.
15. Berinjela com feijão
Berinjela estufada com feijão enlatado e verduras em molho de tomate - muito saborosa e saudável!
Você vai precisar de: 1 berinjela, 1 lata de feijão, 1 cenoura, 1 cebola, 2 colheres de chá. pasta de tomate, 1 dente de alho, um pequeno pedaço de vagem de pimenta, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, sal marinho.
Preparação: Corte a berinjela em cubinhos, sal para tirar o amargor, espere até que o suco se solte, enxágue e esprema. Frite as cebolas e cenouras picadas no azeite, acrescente a berinjela, a polpa de tomate, a pimenta, coloque 0,5 xícaras de água, deixe ferver por 15 minutos, acrescente o feijão, tempere com alho, sal e pimenta.
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16. "Cogumelos em óleo" de berinjela
Berinjelas preparadas de acordo com esta receita são indistinguíveis dos cogumelos no sabor.
Você vai precisar de: 2,5 kg de berinjela, 100 g de sal de cozinha, 2,5 l de água purificada, 250 ml de óleo vegetal, 150 ml de vinagre (9%), 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 cabeça de alho, 1 pimentão, 1 vagem de pimenta.
Preparação: Em uma panela, leve água com açúcar, vinagre e sal para ferver, acrescente as berinjelas cortadas em cubos grandes, 3 dentes de alho - rodelas, pimenta - rodelas. Ferva por 8 minutos e descarte em uma peneira. Em seguida, frite o alho restante em óleo com pimentão picado, adicione a berinjela, a carcaça por cinco minutos.
17. Berinjela com caramelo de mel
Um aperitivo de berinjela em um caramelo agridoce picante pode ser um excelente complemento para os pratos da mesa festiva.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 5 dentes de alho, 3 colheres de sopa. eu. mel, 50 ml de suco de limão, 0,5 colher de chá cada. coentro em pó e pimenta vermelha picante, coentro.
Preparação: Corte as berinjelas em círculos (0,7 cm cada), sal, depois enxágue e esprema quando o suco sair. Frite o alho em óleo vegetal, transfira para um prato e frite as rodelas de berinjela dos dois lados em uma frigideira. Despeje a berinjela dobrada em uma tigela com o caramelo feito de mel, suco de limão, alho frito e temperos fervidos em fogo mínimo. Polvilhe o prato com ervas e leve à geladeira por várias horas.
18. Caponata de berinjela siciliana
Esse aperitivo é tradicionalmente preparado para as festas, é colocado em fatias de pão e obtêm-se excelentes sanduíches de vegetais.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 6 tomates cereja, 2 cebolas, 2 talos de aipo, 5 azeitonas verdes e pretas cada, 1 vagem de pimenta, uma pitada de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. vinagre, baguete.
Preparação: Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente as beringelas aos cubos e frite até ficarem macios. Despeje em pimenta picada, fatias de tomate e talos de aipo picados. Despeje as azeitonas sem caroço, cortadas em pedaços, numa frigideira com legumes, tempere com açúcar, alho, sal e vinagre. Aqueça mais alguns minutos e deixe esfriar. Despeje uma colher de azeite na caponata, mexa e espalhe sobre as fatias de baguete torradas.
19. Lanche "Kuban"
Os gourmets recomendam servir este aperitivo de berinjela gelado, pois é muito mais saboroso.
Você vai precisar de: 2 kg de berinjela, 1 kg de pimentão, 1,5 kg de tomate, 0,5 xícaras de vinagre, 100 g de alho, 2 xícaras de água, 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 ramo de endro e manjericão.
Preparação: Ferva as berinjelas em água fervente por 8 minutos, deixe esfriar, corte em rodelas e frite em óleo. Coloque em uma panela grande, polvilhe com uma mistura de alho picado e ervas. Corte a pimenta em quatro partes, frite até ficar macia, leve para a panela com a berinjela e polvilhe também com o alho e as ervas. Coloque os tomates cortados em círculos em uma terceira camada e polvilhe com alho granulado. Misture vinagre, água, açúcar e sal para a marinada, despeje os vegetais em uma panela. Leve à geladeira durante a noite.
20. Berinjela com tomate cereja no forno
Este prato cozinha muito rapidamente e pode ser um óptimo lanche ou jantar para quem está a emagrecer!
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 300 g de tomate cereja, 2 dentes de alho, 1 pitada de orégano em pó e tomilho cada, um raminho de manjericão, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, sal marinho.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas de cerca de um centímetro de espessura, pincele com azeite e leve ao forno até dourar. Espalhe por cima as rodelas de tomate, sal, polvilhe com alho picado, temperos secos, leve ao forno por mais 10 minutos. Enfeite com folhas de manjericão ao servir.