O aspargo coreano é um aperitivo muito incomum e todo mundo o cozinha de forma diferente. Na interpretação clássica, não se trata de espargos, mas de um produto específico de soja chamado fuju. Já descobrimos todas as nuances com mais detalhes e, ao mesmo tempo, coletamos receitas comprovadas!
1. Espargos coreanos em molho de soja
Uma das receitas clássicas para fazer os aspargos coreanos.
Você vai precisar de: 200 g de aspargos de soja secos, 1 cenoura, 3 dentes de alho, 30 ml de molho de soja, 2 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de chá. gengibre seco, 0,5 colher de chá cada sal e pimenta, 1 ramo de ervas.
Preparação: Mergulhe os aspargos em água por 5-6 horas e mude a água para água doce a cada hora. Rale as cenouras em um ralador coreano e pique o alho com uma faca.
Combine o molho de soja com gengibre, açúcar e especiarias a gosto. Pique os aspargos em pedaços de 4 cm, misture com a cenoura e o alho e junte as verduras picadas. Regue com o molho, mexa e deixe fermentar.
2. Espargos coreanos com molho
Se você tiver molho de aspargos pronto em um saco, é ainda mais fácil!
Você vai precisar de: 110 g de espargos de soja secos, 80 g de molho, 130 g de cenouras, 1 dente de alho, 20 g de coentro.
Preparação: Mergulhe os aspargos em água por 8 horas, trocando periodicamente, depois enxágue e corte em cubos. Rale as cenouras em um ralador coreano e esprema o alho ou pique finamente.
Mexa tudo junto com o molho e deixe na geladeira por 2 horas. Após este tempo, misture novamente e adicione as ervas picadas a gosto.
3. Espargos rápidos ao estilo coreano
Se você não tiver tempo para molhar os aspargos por 5 a 8 horas, tente despejar água fervente sobre eles.
Você vai precisar de: 200 g de aspargos de soja secos, 100 g de cenouras, 1 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. vinagre, 3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. açúcar, páprica e coentro, 2 dentes de alho, 3 colheres de chá. molho de soja.
Preparação: Despeje água fervente sobre os aspargos, pressione com força e deixe por 2-3 horas, mudando a água à medida que esfria. Rale as cenouras em um ralador coreano e pique o alho.
Misture todos os ingredientes e adicione especiarias. Despeje ali o azeite, o vinagre e o molho de soja, misture bem e leve à geladeira por várias horas.
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4. Espargos coreanos com cebola
Junto com a cebola normal, você pode adicionar um pouco de verde.
Você vai precisar de: 200 g de espargos de soja secos, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, 70 ml de azeite, 1 colher de chá. vinagre, especiarias.
Preparação: Mergulhe os aspargos em água durante a noite, enxágue e corte em porções. Pique a cebola ao meio e rale as cenouras em um ralador coreano e frite-as até dourar no óleo.
Coloque o assado aos aspargos, mexa e acrescente o vinagre, as especiarias e o alho amassado. Deixe o prato descansar por algumas horas e, de preferência, deixe-o na geladeira durante a noite.
5. Espargos coreanos com limão
As notas cítricas são claramente sentidas no lanche acabado.
Você vai precisar de: 100 g de aspargos de soja secos, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 1 limão, 2 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal, coentro e páprica, 3 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Pique os aspargos em pedaços, cubra com água e deixe inchar durante a noite. Esprema levemente e enxágue, e acrescente a cenoura ralada e um pouco de casca de limão em um ralador coreano.
Misture o suco de limão com manteiga, açúcar, sal, alho amassado e especiarias. Despeje a marinada sobre os aspargos e deixe crescer por pelo menos uma hora, ou melhor, mais.
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6. Espargos coreanos com vinagre de vinho
O vinagre de vinho no prato acabado é muito diferente do vinagre de cidra normal ou de maçã.
Você vai precisar de: 250 g de espargos de soja secos, 1 cebola, 200 g de cenouras, 120 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa cada. açúcar, coentro, sal e alho seco, 4 colheres de sopa. vinagre de vinho, 30 ml de molho de soja.
Preparação: Deixe os aspargos de molho por 8 horas, mudando a água periodicamente, e pique. Adicione cenouras raladas coreanas, penas picadas e cebolas ligeiramente fritas.
Pique o alho, junte todas as especiarias e cubra os aspargos com óleo vegetal. Despeje o molho de soja e o vinagre de vinho ali e misture bem, depois deixe algumas horas na geladeira.
7. Aspargos coreanos com pimenta
A receita perfeita para os amantes de comida picante!
Você vai precisar de: 200 g de aspargos de soja secos, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 30 ml de molho de soja, 1 colher de chá. gengibre seco, 2 colheres de sopa. açúcar, 30 ml de azeite, 2 colheres de chá. vinagre, pimenta, meio punhado de coentro.
Preparação: Cubra os aspargos com água durante a noite para inchar e pique. Pique as cenouras em um ralador coreano e pique finamente o alho e a pimenta.
Combine o molho de soja, o azeite, o vinagre e todas as especiarias e despeje esta marinada sobre os aspargos e os vegetais. Adicione o coentro picado, deixe tudo junto para infundir sob a tampa por algumas horas.
8. Espargos coreanos com cogumelos
Pegue os champignon frescos comuns - isso é o suficiente.
Você vai precisar de: 250 g de espargos de soja secos, 80 g de cenouras, 250 g de cogumelos, 3 dentes de alho, especiarias, 25 ml de azeite, 50 ml de molho de soja, 50 ml de vinagre.
Preparação: Cubra os aspargos com água por 5-6 horas, enxágue e corte em fatias. Rale as cenouras em um ralador coreano e corte os cogumelos em fatias finas.
Misture tudo e adicione o alho amassado com especiarias. Despeje o molho de soja e a manteiga ali, misture bem e deixe na geladeira durante a noite em uma pequena prensa.
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9. Espargos verdes coreanos
Guarde também a receita dos espargos normais!
Você vai precisar de: 400 g de espargos, 40 ml de óleo de gergelim, 1 colher de chá. molho de soja, 20 g de açúcar, especiarias, 15 g de sementes de gergelim.
Preparação: Corte as pontas dos aspargos e ferva em água fervente por literalmente 30 segundos. Corte em pedaços e cubra com molho de soja e óleo de gergelim. Dê as especiarias e as sementes de gergelim, mexa e deixe o aperitivo fermentar.
10. Feijão De Aspargo Coreano
E, no final, queremos complementar esta seleção com uma receita para cozinhar feijão de espargos verdes, para que o quadro fique completo.
Você vai precisar de: 250 g de feijão de espargos, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 15 ml de óleo vegetal, 1,5 colher de chá. vinagre, 1 colher de chá. açúcar, sal, 0,5 colher de chá cada. coentro, pimenta vermelha e preta.
Preparação: Ferva o feijão 6-8 minutos após a fervura até ficar macio e enxágue com água fria. Adicione o alho esmagado e as cenouras raladas em um ralador coreano.
Despeje o vinagre e o azeite nos grãos de aspargos com as cenouras, acrescente o açúcar, o sal e todos os temperos e misture. Deixe o prato na geladeira por várias horas.