A culinária italiana é uma das mais famosas e populares do mundo. É brilhante, nutritivo, perfumado e com suas próprias tradições centenárias. Dito isso, é muito simples, então você mesmo pode preparar facilmente esses 20 deliciosos pratos italianos!
1. Ravioli
Bolinhos de massa fofos com uma variedade de recheios. Experimente com espinafre e ricota!
Você vai precisar de: 250 g de farinha, 5 ovos, 300 g de ricota, 300 g de espinafre, uma pitada de noz-moscada, 30 g de manteiga, 2 colheres de chá. azeite.
Preparação: Misture 1 ovo, 4 gemas e farinha no liquidificador e a seguir sove a massa elástica com as mãos. Coloque na geladeira por meia hora. Cozinhe o espinafre picado em uma frigideira em uma mistura de dois óleos, tempere e misture com a ricota.
Abra a massa em uma camada bem fina e corte ao meio. Coloque pequenas porções do recheio em uma camada, cubra com a segunda e corte. Cubra todos os lados do ravióli com um garfo e ferva em água fervente até que flutue.
2. Carbonara
Uma receita clássica de massa italiana da região do Lazio.
Você vai precisar de: 400 g de espaguete, 6 colheres de sopa azeite, 2 dentes de alho, 300 g de fiambre, 4 gemas, 100 g de parmesão ralado, 200 ml de natas a 10%, especiarias.
Preparação: Frite o alho no azeite e acrescente o bacon picado. Bata as gemas com as natas e acrescente um pouco de sal. Adicione o espaguete cozido ao bacon, mexa e cubra com as gemas batidas. Polvilhe com parmesão ralado e retire do fogo após 3 minutos. Você pode adicionar mais gema ao servir.
3. Bolonhês
O à bolonhesa é um molho italiano de carne servido com mais frequência com macarrão ou espaguete.
Você vai precisar de: 900 g de carne moída, 300 g de cebola, 1 cabeça de alho, 50 ml de azeite, 50 g de manjericão, orégano e salsa cada, 100 g de extrato de tomate, 100 g de queijo, 250 ml de caldo, 150 g de ketchup , 100 g de tomate, especiarias.
Preparação: Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Adicione a carne picada e frite por cerca de 20 minutos, quebrando os caroços. Bata os tomates pelados, o ketchup e a massa de tomate com o caldo no liquidificador e acrescente à carne. Cozinhe por 2-3 minutos, adicione verduras e continue cozinhando por mais 15 minutos. Sirva com espaguete e queijo ralado.
4. Lasanha
Espécie de caçarola multicamadas com carne picada, cogumelos e vários tipos de queijos.
Você vai precisar de: 10 folhas de lasanha, 600 g de molho à bolonhesa, 600 g de carne picada, 60 g de manteiga, 2,5 colheres de sopa. farinha, 2 colheres de sopa. azeite, 750 ml de leite, 500 g de queijo.
Preparação: Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa para não empelotar. Despeje lentamente o leite e ferva o molho até a consistência de creme de leite. Frite a carne picada no azeite até ficar metade cozida e junte a bolonhesa.
Despeje um pouco de molho branco em uma forma, coloque camadas de lasanha e corte com a carne picada. Topo - queijo, molho branco novamente e repita. Polvilhe a última camada de bechamel generosamente com queijo, deixe por 10 minutos e leve ao forno por meia hora a 180 graus.
5. Porchetta
Rolinho de porco assado com especiarias que podem ser facilmente cozidas no forno.
Você vai precisar de: 2 kg de banha com camada intermediária de carne, 100 g de azeitonas, 100 g de nozes, 3 pimentos em conserva, 6 dentes de alho, 1 embalagem de orégano, 1 colher de sopa. mostarda granular.
Preparação: Rale a banha com orégano e sal e cubra com nozes e azeitonas picadas. Espalhe os dentes de alho e os pimentos em conserva, pincele tudo com mostarda, enrole o pãozinho e estique com fio culinário. Asse por 1,5 horas a 190 graus.
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6. Saltimbocca
Delicado schnitzel de carne envolto em uma fatia de presunto.
Você vai precisar de: 700 g de lombo, 100 g de presunto, 3 talos de sálvia, 80 g de manteiga, 250 ml de vinho branco.
Preparação: Bata os pedaços de lombo de até 10 mm de espessura, espalhe por cima as folhas de sálvia e embrulhe no presunto. Derreta a manteiga e frite a carne até dourar dos dois lados. Em seguida, leve ao forno a 180 graus por 5 minutos. E despeje o vinho na panela e ferva o molho levemente. Despeje a carne sobre eles ao servir.
7Caprese
O aperitivo italiano mais simples, mas mais reconhecível, feito de tomate, mussarela e manjericão.
Você vai precisar de: 2 colheres de mussarela, 2 tomates, 1 ramo de manjericão, alho, especiarias, azeite, vinagre balsâmico.
Preparação: Corte os tomates e a mussarela em rodelas, sobreponha e tempere. Salpique com manjericão e alho picados, regue com azeite e vinagre balsâmico.
8. Frittata
Até uma omelete comum na Itália é preparada à sua maneira!
Você vai precisar de: 4 ovos, 1 ramo de salsa, especiarias, 50 g de queijo parmesão, 1 cebola, 1 tomate, 1 pimenta, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, especiarias, 2 dentes de alho.
Preparação: Bata os ovos com as ervas picadas e o parmesão ralado. Pique todos os vegetais ao acaso e frite aos poucos até ficarem macios. Despeje a mistura de ovo sobre eles e espere até agarrar. Enquanto o meio ainda está líquido, coloque a fritada no forno a 180 graus por 15 minutos.
9. Nhoque de batata
Os bolinhos com sabor podem ser servidos separadamente, em vez de um acompanhamento ou com sopas.
Você vai precisar de: 400 g de batata, 260 g de farinha, 1 ovo, parmesão.
Preparação: Ferva as batatas até ficarem macias e amassadas. Misture com ovo, farinha e queijo ralado, enrole a massa em linguiças e corte em rodelas. Ferva em água e sal por 3-5 minutos após o nhoque flutuar.
10. Pizza Margarita
A pizza italiana mais popular, que ao mesmo tempo se tornará uma base maravilhosa para seus experimentos.
Você vai precisar de: 1,5 xícaras de farinha, 1 colher de chá. fermento, 1 colher de chá. açúcar, 0,5 xícaras de água, uma pitada de sal, 5 colheres de sopa. azeite, 3 colheres de sopa pasta de tomate, 1 dente de alho, 6 folhas de manjericão, sal, 200 g de mussarela, 8 tomates cereja.
Preparação: Dissolva o açúcar e o fermento em água morna e deixe descansar por 15 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, mexa e sove a massa com a farinha peneirada. Leve ao fogo enquanto faz o recheio. Frite o alho no azeite restante, acrescente a polpa de tomate e leve para ferver. Tempere e cozinhe por alguns minutos e, em seguida, acrescente o manjericão picado.
Retire o alho e leve ao frio o molho. Corte a mussarela em rodelas e a cereja em rodelas. Abra a massa até formar uma camada de 3 mm de espessura com as laterais, pincele com o molho, acrescente os pedaços de mussarela e os tomates. Asse por 10-15 minutos no forno a 220 graus.
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11. Panini
Sanduíches italianos fechados são servidos quentes. Oferecemos a receita mais simples!
Você vai precisar de: 1-2 ciabatta, 2 tomates, 150 g de presunto, 125 g de queijo, alface, especiarias, molho pesto, azeite.
Preparação: Corte a ciabatta, regue com manteiga e pincele com o molho pesto. Disponha o recheio em camadas a gosto, cubra o sanduíche e coloque na frigideira ou grelha.
12. Frango à Parminana
Frango tenro em molho de tomate com queijo parmesão derretido. Outra deliciosa receita italiana!
Você vai precisar de: 600 g de filé de frango, 1 colher de mussarela, 2/3 xícara de migalhas de pão, 2 ovos, 1 ramo de salsa, 7 colheres de sopa. azeite, 50 g de parmesão, 400 g de tomate no próprio suco, 1/3 xícara de vinho tinto, 1 cebola, 3 dentes de alho, orégano e manjericão.
Preparação: Pique a cebola e o alho o mais finamente possível e frite na metade da manteiga até ficar macio. Despeje o vinho, evapore pela metade e acrescente os tomates picados. Refogue por 10 minutos, acrescente ervas e especiarias e retire do fogo após 2 minutos.
Separe e bata as claras em neve, mergulhe nelas os filés batidos e passe na farinha de rosca. Frite o frango em uma frigideira, coloque no molho fervente e refogue por 7 minutos virando uma vez. Polvilhe com queijo ralado e ervas antes de servir.
13. Risoto
O segundo prato italiano mais famoso depois da massa, para mudar os recheios e combinações pelo menos todos os dias.
Você vai precisar de: 2 xícaras de arroz, 3 xícaras de caldo, 3 colheres de sopa. azeite, 1 cebola, 1/3 xícara de vinho branco, 2 colheres de sopa. manteiga, 1/3 xícara de queijo ralado.
Preparação: Frite a cebola picada no azeite, acrescente o arroz e frite até ficar transparente. Despeje o vinho e evapore, mexendo de vez em quando. Aos poucos, adicione o caldo e continue cozinhando o arroz em fogo baixo por cerca de 20 minutos.Por fim, adicione a manteiga e o queijo.
14. Cacciucco
A sopa espessa e aromática lembra o goulash de frutos do mar.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 300 g cada de diferentes tipos de peixes, mexilhões, lulas e camarões, 140 g de cebola, 80 g de cenoura, 25 g de alho, pimenta, 60 g de aipo, 30 ml de azeite, 300 g de molho de tomate, 150 ml de vinho tinto, especiarias e ervas.
Preparação: Descasque o peixe, recheie a cabeça com as espinhas com água e ferva o caldo por 40 minutos. Coe e adicione a carne desossada de volta. Pique os legumes e refogue no azeite. Adicione os frutos do mar e refogue por 7 minutos com o molho de tomate e o vinho. Coloque o conteúdo de uma frigideira e o peixe em caldo fervente, tempere e ferva por 15 minutos em fogo baixo.
15. Minestrone
Sopa italiana de vegetais, cuja composição pode ser alterada em movimento de acordo com o desejo e disposição.
Você vai precisar de: 1 cenoura, 1 cebola, um quarto de raiz de aipo, meia abobrinha e uma berinjela cada, 2 talos de aipo, 1 dente de alho, 2,5 litros de água, 1 tomate, 2 colheres de sopa. lentilhas, especiarias.
Preparação: Pique grosseiramente e frite a raiz de aipo, metade da cenoura e metade da cebola sem óleo. Coloque em uma panela, cubra com água, acrescente os temperos e ferva o caldo por 20 minutos.
Retire a cebola, a cenoura e o aipo do caldo, coloque as lentilhas e o resto dos vegetais picados na panela. Ferva a sopa até ficar macia e tempere se necessário.
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16. Semifredo
Este é um cruzamento entre o sorvete clássico e o merengue congelado.
Você vai precisar de: 2 ovos, 250 ml de creme de 35%, 30 g de açúcar, 70 g de frutas cristalizadas, 50 g de pistache, um punhado de frutas vermelhas.
Preparação: Bata as claras até ficarem firmes e faça o mesmo com as natas. Bata as gemas e o açúcar separadamente até ficar leve. Combine as três partes, acrescente bagas, frutas cristalizadas e nozes e despeje em uma forma. Envie a sobremesa para o freezer por 5 horas.
17. Sabayon
Uma sobremesa italiana original à base de vinho e gemas de ovo.
Você vai precisar de:100 g de açúcar, 6 gemas, 150 ml de marsala.
Preparação: Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas e leve ao banho-maria. Despeje o vinho devagar, continue batendo. A massa final vai engrossar e triplicar de volume. Despeje o creme nas latas de frutas.
18. Panforte
Uma sobremesa simples e saborosa com mel, nozes, frutas e especiarias.
Você vai precisar de: 50 g de chocolate amargo, 1 xícara de mel, avelãs, amêndoas, figos, damascos secos e farinha, 0,5 xícara de açúcar, 1 colher de sopa. água, 1 colher de chá. canela, noz-moscada, coentro e gengibre.
Preparação: Derreta o mel, o açúcar e a água até ficarem xaroposos, acrescente os pedaços de chocolate e mexa. Misture todas as nozes e frutas secas com a farinha e os temperos, adicione a calda e misture bem. Espalhe em uma assadeira em uma camada fina e leve ao forno a 150 graus por meia hora.
19. Panna cotta
Esta delicada geleia cremosa é servida com molho de frutas vermelhas, caramelo ou chocolate.
Você vai precisar de: 65 g de açúcar, 125 ml de leite gordo, 250 ml de creme de 33%, 8 g de gelatina.
Preparação: Despeje a gelatina com água de acordo com as instruções e deixe inchar. Misture as natas com o leite e leve à fervura com o açúcar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje a gelatina, mexa com um batedor, despeje em formas e leve à geladeira durante a noite.
20. Tiramisu
Este "rei" das sobremesas italianas é adorado em todo o mundo. Você também pode fazer tiramisu facilmente em casa!
Você vai precisar de: 6 ovos, 500 g de mascarpone, 250 g de savoyardi, 150 g de açúcar, 300 ml de café expresso, 2 colheres de sopa. cacau, 40 ml de conhaque.
Preparação: Separe as gemas e bata-as com o açúcar até obter uma boa espuma e misture delicadamente com o mascarpone. Bata as claras em separado até obter picos firmes e misture delicadamente as massas com uma espátula. Adicione conhaque ao seu café.
Mergulhe cada pedaço de Savoyardi no café por alguns segundos e coloque-os em uma camada. Acima - uma camada de creme, e repita até o final dos ingredientes. Polvilhe a última camada de creme com cacau ralado e coloque o tiramisu na geladeira durante a noite.