A carne de cordeiro é mais saudável do que a de porco e, se cozinhada corretamente, é muito mais saborosa. Reunimos 15 das melhores receitas de cordeiro para você!
1. Pilaf de cordeiro iraniano
Você quer experimentar o verdadeiro pilaf iraniano? Em seguida, anote esta receita para você!
Você vai precisar de: 0,5 kg de cordeiro com osso, 2 xícaras de arroz, 1-2 cebolas, 1 cenoura grande, 4 colheres de sopa. eu. passas sem sementes, 65 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. mistura de pimenta moída, sal marinho e 1 cabeça de alho.
Preparação: Em um grande caldeirão eles aqueceram óleo com especiarias, despeje em pedaços de cordeiro, depois cebola e cenoura. Adicione o arroz lavado ao caldeirão, sal, encha com água, coloque o alho com casca e cozinhe até ficar macio.
2. Cordeiro assado com vegetais
Cordeiro refogado com batatas e vegetais é um almoço ou jantar maravilhoso para toda a família.
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne de cordeiro, 7-8 batatas, 1 pimentão doce, 2 tomates, 1 cebola, 1 cenoura, 300 ml de água.
Preparação: Frite o cordeiro em óleo bem quente até dourar, acrescente a cebola e, quando dourar, acrescente as cenouras e os pimentões picados finamente. Despeje os legumes com a carne com água, as carcaças por 35-40 minutos, despeje as batatas fatiadas e fritas até a metade, acrescente os tomates picados, tempere com especiarias, as carcaças por mais 15-18 minutos.
3. Ombro de cordeiro assado
Um prato de cordeiro muito digno para uma mesa festiva. Delicioso, apetitoso e muito aromático!
Você vai precisar de: 1,5 kg de ombro de cordeiro, 2 cebolas, 1 cenoura grande, 1 cabeça de alho, 1 ramo de alecrim fresco.
Preparação: Em uma frigideira funda, coloque as cebolas e as cenouras cortadas em quatro partes, 3-4 raminhos de alecrim, coloque uma pá de carneiro recheada com alho, ralada com sal e óleo vegetal por cima. Aperte a forma com papel alumínio e leve ao forno por três horas a 170 graus.
4. Beshbarmak de cordeiro
Cazaques e uzbeques comem este prato de carne de cordeiro com as mãos, seu nome é traduzido como “cinco dedos”.
Você vai precisar de: 900-1000 g de cordeiro, 5 cebolas, 1 cacho grande de ervas condimentadas variadas (coentro, endro, salsa), 1 ovo, 2 cebolas vermelhas, 200 ml de água, farinha de trigo peneirada.
Preparação: Ferva a carne por uma hora em água fervente, corte em pedaços. À parte, misture a água com o ovo, adicionando farinha, sove a massa, enrole em um bolo fino, corte em diamantes, ferva no caldo em que a carne foi cozida. Corte a cebola roxa em meias argolas, deixe marinar em água com vinagre, esprema e misture com as ervas picadas. Corte a cebola em cubos, frite em óleo. Coloque a carne, cebola frita, losangos de massa, cebola em conserva com ervas em uma travessa. Sirva o caldo separadamente em tigelas pequenas.
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5. Torta "Pastor"
Este antigo prato inglês manteve sua popularidade por séculos.
Você vai precisar de: 1 kg de batata, 0,5 kg de carne picada de borrego, 2 cenouras, 3 cebolas, 1 lata de ervilhas, 2 ovos, 200 g de queijo duro, 1 cacho de endro, 60 g de manteiga.
Preparação: Faça purê de batata, junte o queijo ralado, os ovos, a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Guarde a cebola com a cenoura no azeite, acrescente a carne picada, as carcaças até ficarem macias, tempere com especiarias, acrescente as verduras picadas e as ervilhas sem salmoura. Coloque o purê de batata no fundo da forma, depois o recheio, o purê de batata novamente, assado no forno.
6. Lamb khashlama
Cordeiro com tomate, pimentão e ervas acaba sendo muito tenro e aromático. Khashlama é um prato adorado até por quem não come cordeiro.
Você vai precisar de: 1,2 kg de cordeiro, 850 g de tomates maduros, 0,5 kg de pimentão doce, 5 cebolas, 1 cabeça de alho, 0,3 ramo de salsa, coentro e endro cada, 1 vagem de pimenta, 4 folhas de louro, 12 grãos de pimenta do reino, 1,5 colher de sopa . eu. páprica doce em pó, 1,5 colheres de sopa. eu. sal, 0,3 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação: Em uma panela funda, despeje uma camada de tomate em cubos, sal, coloque um terço da cebola, corte em meias rodelas e metade do cordeiro, corte com metade da pimenta, corte em tiras. Salpique com sal, alho, pimenta-do-reino, pimenta e pimenta-malagueta e folha de louro. Repita as camadas mais uma vez na sequência indicada, coloque para ferver sob a tampa em fogo mínimo por 3 horas. Polvilhe com ervas antes de servir.
7. Costelas de cordeiro estufadas
Costeletas de cordeiro macias e suculentas cozidas em seu próprio suco combinam especialmente bem com batatas cozidas e salada de legumes fresca.
Você vai precisar de: 1 kg de costela de borrego, 4 cebolas grandes, 5 dentes de alho, sal e especiarias.
Preparação: Em um caldeirão fundo, frite a cebola e as costelas em óleo vegetal até dourar, acrescente o alho, tempere a gosto com seus temperos favoritos, sal. Carcaças sem adição de água por uma hora e meia sob a tampa, a intensidade do fogo é mínima.
8. Cordeiro em francês
Nas províncias francesas, o cordeiro é mais frequentemente cozido de acordo com esta receita.
Você vai precisar de: 1,5 kg de carne de cordeiro, 3 cabeças de alho, 1 colher de chá. especiarias para cordeiro, 80 ml de conhaque.
Preparação: Frite os dentes de alho no azeite, transfira para um prato e frite os pedaços de carne numa frigideira. Coloque o cordeiro dourado em um caldeirão, encha com álcool, coloque no fogo, use um fósforo para acender o conhaque e espere até que queime completamente. Despeje as especiarias, previamente reservadas o alho, à carne, leve ao forno por duas horas, leve ao forno com a tampa.
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9. Basma no Uzbeque
Uma receita muito simples para um cordeiro simplesmente fantástico e delicioso.
Você vai precisar de: 1 kg de cordeiro, 1 kg de cebola, 750 g de batatas, 3 batatas, 5-6 folhas de repolho inteiro, 2 cabeças de alho, 4 tomates, 2 berinjelas, 1 beterraba, 3 pimentões doces, 1 pimentão, sal, cominho , manjericão e coentro.
Preparação: Coloque os pedaços de carne no fundo de um grande caldeirão de ferro fundido, sal, polvilhe com cominho, em seguida, coloque uma camada de cebola cortada em meias argolas, rodelas de tomate, tempere com especiarias. Continue a dispor os vegetais: cenouras picadas grosseiramente, quartos de batata misturados com sal, rodelas de berinjela, rodelas de pimenta, beterraba ralada. Coloque o alho por cima com as cabeças inteiras, coloque as verduras sem picar, cubra tudo com folhas de couve inteiras. Salgue e polvilhe com zira, tampe, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de uma hora e meia.
10. Estufado com cordeiro na manga
Cordeiro assado em manga com vegetais lembra um prato cozido no fogo ou no forno.
Você vai precisar de: 0,5 kg de uma mistura de vegetais congelados (qualquer), 600 g de batatas, 1 kg de carne de cordeiro, sal e especiarias.
Preparação: Para este prato, todos os vegetais são adequados, você pode usar congelados ou frescos a seu gosto. Tudo deve ser picado finamente, misturado com pedaços de cordeiro, batatas aos quatro, temperado com temperos de carne, sal, alho seco, misturado e colocado em uma manga. Asse no forno até que apareça um leve "cozimento".
11. Dumlyama
Dumlyama é o prato preferido de quem gosta de carne e batata derretendo na boca.
Você vai precisar de: 1 kg de polpa de cordeiro, 800 g de batatas médias, 4 tomates, 1 cenoura, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 0,3 pimenta malagueta, 2 colheres de sopa. eu. gordura da cauda gorda, louro, cominho, sal e pimenta moída.
Preparação: Na gordura derretida, frite os pedaços de cordeiro, acrescente as cenouras picadas grosseiramente e meias rodelas de cebola, cobertas com as carcaças até que o caldo se solte. Coloque a pimenta, os dentes de alho com casca, os tomates em cubos no caldeirão, tempere com cominho, pimenta e sal. Despeje em batatas inteiras descascadas, cozinhe por uma hora e meia.
12. Perna de cordeiro no vinho
Perna de cordeiro assada em vinho branco seco é um prato delicioso e apetitoso para uma mesa festiva.
Você vai precisar de: 1 perna de cordeiro, 1 cenoura, 0,5 xícaras de vinho branco seco, 100 ml de água, 4 dentes de alho, 1 raiz de aipo, especiarias de cordeiro, sal marinho.
Preparação: Recheie a perna de cordeiro com pedaços de alho e cenoura, esfregue com temperos e coloque em uma assadeira. Coloque rodelas de aipo e cenoura em volta do cordeiro e polvilhe com o alho restante. Despeje com uma mistura de água e vinho, assada no forno.
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13. Chakhokhbili de carneiro
O prato georgiano chakhokhbili "soará" de maneira especial se for cozinhado com carne de cordeiro.
Você vai precisar de: 1 kg de cordeiro gordo, 650 g de batatas, 4 cebolas, 5 tomates, 0,3 ramo de ervas sortidas, 2 colheres de chá. sal, 3 dentes de alho, 1 pimenta malagueta.
Preparação: Primeiro, frite os pedaços de carne em porções, em seguida, adicione cebola, sal, adicione os tomates picados. Quando ferver bem, coloque as rodelas de batata, as carcaças por 20-25 minutos. Tempere com alho, ervas, especiarias, depois de 20 minutos acrescente o alho e a pimenta, espere alguns minutos e retire do fogo.
14. Cordeiro tártaro azu
Cordeiro cozido em ghee acaba sendo surpreendentemente saboroso.
Você vai precisar de: 1 kg de polpa de cordeiro, 6 batatas, 2 cebolas, 5 pickles, 0,5 kg de tomate, 100 g de ghee, caldo e especiarias.
Preparação: Frite o cordeiro picado em cubos na manteiga derretida quente, para que asse rapidamente, e todos os sucos fiquem "selados" por dentro, transfira a carne para um prato. No restante azeite, guarde a cebola, junte o borrego salteado, tempere com sal e especiarias. Despeje os tomates picados em um caldeirão, despeje o caldo, as carcaças em fogo baixo por 50 minutos. Despeje os pepinos em fatias, as batatas fritas separadamente, cozinhe até ficarem macias.
15. Manty com cordeiro
Manty cozido no vapor com carne de cordeiro picada - lamba os dedos!
Você vai precisar de: 2 kg de polpa de cordeiro, 1 kg de bolinhos prontos, 5 cebolas.
Preparação: Corte a carne com uma faca em cubinhos bem pequenos, misture com a cebola picada, tempere a gosto com sal e pimenta moída, uma pitada de cominho. Corte a massa enrolada em um bolo achatado muito fino com uma tigela em círculos grandes (cerca de 8 cm de diâmetro), coloque a carne picada, cubra as bordas. Cozinhe em banho-maria, vapor ou apenas cozido no vapor.