O estrogonofe de carne bovina é um dos pratos mais populares da culinária russa. Pedaços de carne são cozidos em creme de leite, mostarda, tomate e creme de leite, e o processo de cozimento não requer experiência culinária ou conhecimentos especiais. Compartilhe 15 receitas comprovadas!
1. Estrogonofe clássico de carne
A carne ficará mais macia se for primeiro batida com um martelo.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 2 cebolas, 1,5 colher de sopa. pasta de tomate, 1,5 colheres de sopa. farinha, 200 g de creme de leite, meio copo de água, 60 ml de óleo vegetal, sal e pimenta do reino a gosto.
Preparação: Corte a carne em tiras longas e finas. Pique a cebola e frite até dourar. Adicione a carne e cozinhe por mais 15 minutos. Polvilhe tudo com farinha, misture. Adicione o creme de leite, a pasta de tomate, o sal, a pimenta e a água quente. Tampe e cozinhe por meia hora.
2. Estrogonofe de carne com cogumelos
Para manter a carne suculenta, corte-a no grão.
Você vai precisar de: 350 g de carne, 300 g de champignon, 1 cebola, 2 colheres de sopa. creme de leite, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 2 colheres de sopa farinha, 50 g de manteiga, sal e pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte a carne em tiras compridas, enrole cada pedaço na farinha. Frite os cogumelos picados até dourar. Adicione a cebola, o creme de leite, a pasta de tomate, o sal e a pimenta, cortados em meias argolas. Frite a carne em uma panela separada. Misture tudo em uma frigideira, tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. Estrogonofe de carne com mostarda
A mostarda dá tempero ao prato e revela o autêntico sabor da carne.
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne, 1 colher de sopa. mostarda quente, 2 colheres de sopa creme de leite, 1 cebola, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. farinha, 200 ml de água quente, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Deixe marinar a carne picada na mostarda por meia hora. Espalhe a farinha em uma frigideira, acrescente a carne, o creme de leite e refogue por 5 minutos. Despeje a cebola cortada em meias argolas. Após 3 minutos, adicione água e sal. Cubra, reduza o fogo e rímel por 30-40 minutos.
4. Estrogonofe de carne em molho de tomate e mostarda
Você pode usar mostarda pronta ou diluir o pó com água.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 1 cebola, 1 colher de sopa. mostarda, 1,5 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 colher de sopa. farinha, 100 g de creme de leite, 200 ml de água quente, 50 g de manteiga, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, sal a gosto.
Preparação:Corte a carne em tiras, a cebola em meias argolas. Frite a cebola até dourar, acrescente a carne e pimenta da Jamaica. Após 5 minutos, adicione a farinha e mexa. Em um recipiente separado, misture a mostarda, a pasta de tomate, o creme de leite, o sal e a água. Despeje a mistura em uma frigideira, tampe e cozinhe por 25-30 minutos em fogo baixo.
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5. Strogonoff de carne com ameixas
Você vai adorar esta combinação original de sabores!
Você vai precisar de: 500 g de carne, 150 g de ameixas sem caroço, 1 cenoura, 100 ml de creme, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 1 colher de sopa. farinha, 2 dentes de alho, 50 g de manteiga, sal a gosto.
Preparação: Corte a carne em tiras finas e frite em fogo alto por 3 minutos. Adicione farinha e mexa bem. Pique as ameixas, corte a cebola em meias rodelas, rale bem as cenouras de sódio. Frite a cebola e a cenoura à parte, acrescente as ameixas, esprema o alho numa prensa. Após 5 minutos, acrescente a carne, a polpa de tomate, as natas e o sal. Cozinhe tudo em fogo baixo, coberto por 30 minutos.
6. Estrogonofe de carne com cogumelos e cream cheese
Opcionalmente, sombreie o sabor da carne com uma pitada de noz-moscada.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 350 g de cogumelos, 1 cebola, 2 queijos fundidos, 2 colheres de sopa. creme de leite, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. farinha, 2 dentes de alho, 10 g de sal grosso, pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Corte a carne em tiras e frite por 5 minutos. Adicione meias argolas de cebola e alho picado. Após 3 minutos, despeje o creme de leite misturado com a farinha. Ferva os cogumelos, pique no liquidificador e despeje também em uma frigideira. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo por 20 minutos.Adicione o queijo derretido e cozinhe por mais 7 minutos, coberto. Sal, pimenta e desligue.
7. Strogonoff de carne "estilo suíço"
É preferível usar vinho azedo para amolecer o estrogonofe da carne.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 1 cebola, 80 g de manteiga, 250 g de champignon, 100 ml de creme, 3 colheres de sopa. vinho branco, 0,5 colher de chá. açúcar, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Corte a carne em pedaços longos e frite até dourar. Em uma frigideira separada, frite meias rodelas de cebola, acrescente os cogumelos picados e as carcaças até que o líquido evapore. Adicione a farinha, as natas, o vinho, o sal, o açúcar e a pimenta moída. Cozinhe por 5 minutos e adicione a carne. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por mais 20 minutos.
8. Estrogonofe de carne com leite
Use leite em temperatura ambiente.
Você vai precisar de: 350 g de carne, 150 ml de leite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. farinha, 50 g de manteiga, 0,5 colher de chá. sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Preparação: Corte a carne em tiras e frite em uma frigideira quente por 3 minutos. Adicione a cebola picada. Misture a farinha com o leite, o sal e despeje em uma frigideira. Carcaças em fogo baixo por 15 minutos, pimenta, esprema o alho por meio de uma prensa e cozinhe por mais 10 minutos.
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9. Estrogonofe de carne com berinjela
Idealmente, se as berinjelas forem grelhadas.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 3 berinjelas, 1 cebola, 1 colher de sopa. farinha, 4 colheres de sopa. natas, 60 g de manteiga, pimenta moída e sal a gosto.
Preparação: Asse as berinjelas no forno, separe a polpa da casca e pique. Corte a carne em tiras e doure numa frigideira. Adicione a cebola cortada em meias argolas. Após 3 minutos, adicione a farinha e mexa. Adicione o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Despeje a berinjela, cubra e rímel por 20 minutos.
10. Estrogonofe de carne com pimentão
Outra receita popular de estrogonofe de carne para os amantes do sabor delicado e doce.
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne, 3 pimentões, 1 cebola, 2 colheres de sopa. farinha, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, um copo de caldo, 50 g de manteiga, 15 g de sal, pimenta do reino moída.
Preparação: Corte a carne em tiras longas, passe na farinha e frite em fogo alto por 3-4 minutos. Frite as cebolas picadas até dourar, acrescente a pimenta picada. Despeje a pasta de tomate, o caldo, esprema o alho por meio de uma prensa. Depois de um minuto, acrescente a carne, tampe e cozinhe por 20 minutos. Sal, pimenta e desligue.
11. Estrogonofe de carne cozida
Uma opção dietética simples para quem tem uma dieta alimentar.
Você vai precisar de: 500 g de carne cozida, 1 cebola, 2 colheres de sopa. creme de leite, 2 colheres de sopa. farinha, 50 g de manteiga, uma pitada de pimenta-do-reino moída, sal a gosto.
Preparação: Corte a carne cozida em tiras. Frite a farinha até dourar, acrescente o creme de leite, a manteiga e as meias argolas de cebola pré-frita. Após 3 minutos, despeje a fritura na carne, acrescente sal, pimenta e leve ao forno por 15 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus.
12. Estrogonofe de carne com queijo macio
Qualquer tipo de queijo macio serve.
Você precisa: 400 g de carne, 80 g de queijo macio, 2 cebolas, 100 ml de creme, 150 ml de água quente, 2 colheres de sopa. farinha, 50 g de manteiga, 10 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Pique a carne, passe na farinha e leve dourar. Adicione meias argolas de cebola frita, creme de leite, água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Despeje o queijo em cubos, o sal e a pimenta e desligue após 2 minutos.
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13. Estrogonofe de carne bovina "Assorted"
Os pepinos perfumados complementam perfeitamente o sabor da carne e dos cogumelos.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 1 cebola, 200 g de cogumelos, 2 pickles, 1 pimentão, 2 dentes de alho, 100 g de creme de leite, 1 colher de sopa. conhaque, 80 g de manteiga, 10 g de sal, 0,5 colher de chá. páprica moída, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de sopa. farinha.
Preparação: Pique a carne e polvilhe com especiarias. Pique os cogumelos, corte os pepinos em rodelas, as cebolas - meias argolas, pimentões - em tiras.Frite a carne por 4 minutos, despeje o conhaque e evapore. Polvilhe com farinha e misture bem. Frite a cebola e os cogumelos separadamente. Despeje em pepinos e pimentões. Após 5 minutos, acrescente a carne e o creme de leite. Carcaças por mais 15 minutos. Esprema o alho por meio de uma prensa, sal e desligue.
14. Estrogonofe de carne com maionese
A carne é muito macia.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 1 cebola, 2 dentes de alho, 100 g de maionese, 1 colher de sopa. farinha, um copo de água quente, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Corte a carne em tiras pequenas e frite levemente. Despeje a cebola picada, depois de 3 minutos adicione a farinha, a maionese e a água. Apague todos os 15 minutos. Esprema o alho numa prensa, sal, pimenta e desligue.
15. Estrogonofe de carne em uma panela elétrica
Cozinhar strogonoff de carne em uma multicooker é incrivelmente fácil!
Você vai precisar de: 0,5 kg de lombo de vaca, 1 cebola, 250 g de champignon, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. farinha, 3 colheres de sopa. creme de leite, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica, 10 g de sal, 50 g de manteiga.
Preparação: Corte a carne em tiras e frite levemente, acrescente a cebola picada, os cogumelos, a pimenta da Jamaica e cozinhe até que o líquido evapore. Misture o creme de leite com a farinha e coloque na panela. Cozinhe no modo "Stew" por 35-40 minutos. Sal, acrescente o alho picado e deixe tampado por 10 minutos.