O arroz é um produto insubstituível do dia a dia, porque é rico em vitaminas, não contém glúten e é seguro para a figura. Existem muitos tipos de arroz e muitas outras maneiras de prepará-lo para que você nunca se aborreça com ele. O risoto é um prato favorito que se espalhou pelo mundo, como outras descobertas italianas. Aqui estão as 10 melhores receitas de risoto e como prepará-lo da maneira certa!
1. Risoto com frango
Uma das receitas clássicas de risotos perfeitas para um jantar em família!
Você vai precisar de: 400 g de arroz, 400 g de filé de frango, 1,2 l de caldo, 2 cebolas, 1 pimentão, 200 ml de vinho branco, 200 g de milho, parmesão, especiarias.
Preparação: Frite a cebola com o filé de frango, acrescente pimenta, frite mais um pouco e tempere com sal, ervas e temperos. Despeje o arroz e, após 2-3 minutos, despeje lentamente o vinho, continuando a mexer.
Depois que o álcool evaporar, acrescente o milho e despeje no caldo da mesma forma. Cozinhe até que o caldo esteja completamente seco e sirva com parmesão ralado.
2. Risoto com frutos do mar
Para esta receita, pegamos mexilhões com camarões, mas você pode escolher o marisco que quiser!
Você vai precisar de: 400 g de arroz, 500 g de mexilhão, 300 g de camarão, 1,5 l de caldo, 200 ml de vinho branco, 2 tomates, meia cebola roxa, especiarias.
Preparação: Frite as cebolas picadas, acrescente o vinho, tempere e acrescente os mexilhões até abrirem. Adicione o camarão, o tomate, as ervas e os temperos a gosto e, após alguns minutos, retire a frigideira.
Frite o arroz em um recipiente separado, despeje um terço do caldo nele, reduza o fogo e acrescente o caldo enquanto ferve. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente todo o conteúdo da primeira frigideira, mexa e sirva.
3. Risoto com pimenta doce
Graças ao creme da composição, o sabor é incrivelmente delicado!
Você vai precisar de: 400 g de arroz, 1,5 l de caldo de vegetais, 100 ml de xerez e creme de leite, 2 pimentões, 1 cebola, 100 g de manteiga, alho, especiarias.
Preparação: Frite a cebola picada e o alho em cerca de 80 g de manteiga. Junte o arroz, um pouco de protomi, despeje o xerez, evapore e abaixe o fogo ao mínimo. Adicione o caldo de legumes em várias passagens enquanto ele derrete.
Durante esse tempo, frite os pimentões no azeite que sobrou e coloque no risoto. No final deite as natas, tempere, deixe o prato ficar com uma consistência cremosa e sirva.
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4. Risoto com abóbora
Este prato aromático da estação não é apenas saboroso, mas também muito bonito!
Você vai precisar de: 400 g de arroz, 400 g de abóbora, 1 litro de caldo, 3 chalotas, 4 dentes de alho, 70 ml de conhaque, 100 g de manteiga, ervas, parmesão.
Preparação: Frite a cebola picada e o alho na manteiga, acrescente a abóbora picada e frite por mais 10 minutos. Adicione o conhaque, reduza o fogo e refogue os vegetais para amolecer a abóbora.
Amasse a abóbora com uma espátula, acrescente o arroz, frite por 2 minutos e despeje o caldo. Risoto carcaças por cerca de um quarto de hora, mexendo, e no final mexa novamente com ervas e parmesão.
5. Risoto com carne picada
Para variar, mantenha a interpretação não tão tradicional da carne!
Você vai precisar de: 500 g de arroz, 250 g de carne picada, 150 ml de vinho tinto, 6 copos de caldo, 2 cebolas vermelhas, talo de aipo, 1 cenoura, 100 g de pasta de tomate, 6 colheres de sopa. manteiga, azeite, especiarias, parmesão.
Preparação: Em uma mistura de meia manteiga e azeite, frite a cebola picada, a cenoura e o aipo. Adicione a carne picada aos vegetais, frite por 3 minutos. Despeje em meio copo de caldo com vinho, acrescente a pasta de tomate e temperos, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
Despeje o arroz seco, despeje o caldo em porções enquanto evapora e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo. Antes de servir, acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado para que tenham tempo de derreter e misturar.
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6. Risoto com salmão
Para os amantes de peixe, encontramos outra receita deliciosa de risoto!
Você vai precisar de: 400 g de arroz, 300 g de truta, 1,3 l de caldo, meia chalota, 140 ml de vinho branco, 2 dentes de alho, limão, parmesão, ervas, especiarias.
Preparação: Frite as cebolas pequenas com o alho, acrescente o arroz e continue a fritar por cerca de um minuto. Despeje e evapore o vinho branco e, em seguida, adicione gradualmente o caldo à medida que ferve.
Polvilhe as tiras de salmão com suco de limão, sal e sódio com especiarias e, após cerca de 20 minutos, adicione ao arroz. Depois de mais alguns minutos, adicione um pouco de manteiga e parmesão e decore o risoto com ervas antes de servir.
7. Risoto com cogumelos
Para variar, você pode substituir os cogumelos por cogumelos porcini, chanterelles ou cogumelos ostra.
Você vai precisar de: 300 g de arroz, 300 g de champignon, 1 cebola, 1 litro de caldo, 100 g de manteiga, 200 ml de vinho branco, especiarias.
Preparação: Primeiro, frite a cebola na manteiga, acrescente os cogumelos e continue a fritar até que o excesso de umidade desapareça. Adicione o arroz a eles, frite por dois minutos, despeje o vinho e um copo de caldo.
Mexa o risoto constantemente, deixe a tampa tampada e acrescente o caldo enquanto derrete. No meio do processo, salgue o arroz, tempere com especiarias e ervas. Carcaça o prato até ficar macio - para que a consistência seja macia e, por assim dizer, cremosa.
8. Risoto com tomate cozido
Esta fragrante receita de risoto veio direto do livro do lendário Jamie Oliver!
Você vai precisar de: 450 g de arroz, 6 tomates, 1,2 l de caldo, 150 ml de vermute, 1 alho, 1 cebola, 1 erva-doce, tomilho, parmesão, óleo, sal marinho.
Preparação: Corte as pontas dos tomates, envolva-os numa forma, regue com azeite e leve ao forno durante uma hora com alho, tomilho e sal marinho. Em uma mistura de manteiga e azeite, frite a cebola picada com erva-doce, acrescente o arroz e frite por mais 2 minutos.
Despeje o vermute no arroz, evapore completamente e só então acrescente o primeiro copo de caldo. Despeje cada um quando o anterior estiver completamente absorvido - isso levará cerca de 18 minutos. Adicione a manteiga e o parmesão antes de servir. Coloque o risoto em um prato com tomate, alho e suco de vegetais aromáticos assados.
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9. Risoto verde
As ervas dão ao prato não apenas um sabor rico e um aroma incrível, mas também um tom incomum.
Você vai precisar de: 240 g de arroz, 700 ml de caldo, 100 ml de vinho branco, 1 chalota, 200 g de espinafre, 50 g de manjericão e salsa cada, 100 g de queijo parmesão, 200 g de queijo cremoso, alho, tomilho, especiarias, manteiga.
Preparação: Frite as cebolas picadas com um dente de alho inteiro e tomilho, acrescente o arroz e depois de 2 minutos regue com o vinho. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente aos poucos o caldo em um copo até que o arroz esteja pronto.
Moa todas as verduras no liquidificador, se desejar, com a adição de temperos e um pouco de água. Adicione a um risoto com uma fatia de manteiga, queijo de pasta mole e queijo parmesão. Misture bem os ingredientes.
10. Risoto com aspargos
Se você não sabe como cozinhar aspargos, experimente o risoto!
Você vai precisar de: 350 g de arroz, 1 kg de aspargos, 1 l de caldo, 1 cebola, 3 colheres de sopa. creme, parmesão, azeite.
Preparação: Ferva os talos de aspargos lavados com a parte superior cortada em água fervente até ficarem macios. Moa-os no liquidificador de caldo e ferva por alguns minutos. Solde os topos separadamente por cerca de um minuto e enxágue-os com água fria.
Frite a cebola picada, acrescente o arroz, tempere após 2 minutos e mexa. Lentamente, complete o caldo em um copo quando o anterior estiver completamente fervido. Após 20 minutos, adicione o creme de leite, o parmesão ralado e os aspargos e sirva em alguns minutos!