Sezon smacznych i tanich bakłażanów nie trwa wiecznie, ale zawsze chcesz cieszyć się ulubionymi produktami. A potem te 20 przepisów na sałatkę z bakłażana na zimę przyjdzie ci z pomocą. Nawiasem mówiąc, są dobre o każdej porze roku!
1. Sałatka z bakłażana z czosnkiem
Klasyczny przepis na bakłażany na zimę, w którym nie ma nic bardziej zbędnego.
Będziesz potrzebować: 5 kg bakłażana, 500 ml oleju roślinnego, 200 g soli, 5 l wody, 500 ml octu, 200 g czosnku.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić na kilka kawałków i gotować przez 5 minut w solance z wody, soli i octu. Wymieszaj olej ze zmiażdżonym czosnkiem i lekko wyciśniętym bakłażanem. Ułóż warzywa w słoikach.
2. Sałatka z bakłażanem i ziołami
Radzimy wziąć kilka rodzajów ziół - pietruszkę, koperek, kolendrę.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1,5 główki czosnku, 2 pęczki ziół po 2 łyżki stołowe. cukier, sól i ocet, 1 litr wody, 0,5 szklanki oleju roślinnego.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i posiekaj czosnek i zioła. Zagotuj wodę z solą i cukrem, gotuj w niej bakłażany przez 7 minut, wyjmij i wymieszaj z ziołami i czosnkiem. Napełnij olejem, odstaw na kilka godzin i wrzuć do słoików.
3. Sałatka z bakłażana z pomidorami na zimę
Uniwersalny preparat do sałatek, gulaszu lub tak po prostu.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 kg pomidora, 3 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól, 0,5 chili, 1 główka czosnku, 4 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. ocet.
Przygotowanie: Pokrój połowę pomidorów w blenderze i posiekaj na pół grubo z bakłażanem. Zagotuj przecier pomidorowy, dodaj do niego olej, sól i cukier i gotuj przez 5 minut. Włożyć do niej resztę warzyw, dusić do miękkości, a na koniec dodać czosnek, chili i ocet. Ułóż obrabiany przedmiot w słoikach.
4. Sałatka z bakłażanem i cukinią na zimę
Możesz tutaj również dodać pomidory, paprykę lub inne warzywa.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 kg cukinii, 600 g marchwi, 300 g cebuli, 150 ml oleju roślinnego, po 3 łyżki stołowe. cukier, sól i ocet, przyprawy.
Przygotowanie: Cukinie i bakłażany pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać, a marchewki zetrzeć na grubej tarce. Dodaj masło, cukier, sól i przyprawy i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Na koniec wlej ocet, wymieszaj i włóż warzywa do słoików.
5. Sałatka z bakłażana z pastą pomidorową
Wspaniały sauté, który zimą urozmaica codzienne menu.
Będziesz potrzebować: 5 bakłażanów, 3 papryki, 2 marchewki, 1 cebula, czosnek, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 2 łyżki ocet, 100 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. sól, 1,5 łyżki. Sahara.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa posiekać grubo. Połączyć bakłażana, marchewkę, sól i koncentrat pomidorowy, zagotować, a następnie dodać cebulę i pieprz. Wlać masło z cukrem i tuszem do rzęs przez 40 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj przyprawy i ocet i zwiń.
20 pysznych sałatek z cukinii na zimę
6. Sałatka z bakłażana z grzybami na zimę
Ta przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, więc można ją podawać osobno.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 kg grzybów, 75 ml oleju roślinnego, 75 ml octu, po 1 łyżce. sól i cukier, 1 cebula, 3 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Pokrój grzyby i gotuj je przez 10 minut, a bakłażany ugotuj osobno. Cebulę drobno posiekać, wszystko razem wymieszać i przykryć oliwą i octem. Dodać wszystkie przyprawy i zmiażdżony czosnek, wymieszać i włożyć do słoików.
7. Sałatka z bakłażana z orzechami na zimę
Jeśli chcesz dodać przyprawy, wystarczy jeden strąk chili.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 100 g czosnku, 1 szklanka orzechów włoskich, 0,5 pęczka pietruszki, 3 łyżki. ocet, 1,5 łyżeczki. sól, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany na plasterki i piecz przez 30 minut w 200 stopniach. Drobno posiekaj orzechy, czosnek i zioła, dodaj do nich ocet, sól i przyprawy i wymieszaj. Ułóż bakłażany z orzechami warstwami i zwiń.
8. Sałatka z bakłażana i fasoli
Kolejna obfita przekąska, która jest zaskakująco bogata w białko.
Będziesz potrzebować: 500 g bakłażanów, 350 g pomidorów, 150 g fasoli, papryki i marchwi, 100 g cebuli, 30 g czosnku, 1 łyżka. sól, 2 łyżki. cukier, 70 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. ocet, przyprawy.
Przygotowanie: Gotuj fasolę wcześniej do miękkości. Pokrój bakłażany w kostkę i posiekaj pomidory w blenderze. Dodaj czosnek do przecieru pomidorowego i gotuj przez kilka minut. Dodać tam drobno posiekaną paprykę, cebulę, marchew i bakłażany, dusić przez 40 minut i na samym końcu dodać fasolę. Doprawić, wlać olej i ocet, dodać zioła do sałatki, gotować jeszcze 10 minut i zwinąć.
9. Sałatka z bakłażana z ryżem na zimę
Oryginalna zimowa przystawka, której nie trzeba będzie gotować.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażana, 2,5 kg pomidorów, 1 kg papryki, 750 g cebuli i marchwi, 1 szklanka ryżu, 1 szklanka oleju roślinnego, 2 łyżki. sól, 5 łyżek. cukier, 100 ml octu.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i piecz przez 20 minut w 200 stopniach. Pokrój pozostałe warzywa, z wyjątkiem pomidorów, i duś je w oleju przez 20 minut.
Pokrój pomidory w blenderze i dodaj do warzyw z cukrem i solą. Doprowadzić do wrzenia, dodać suchy ryż i tusz do rzęs do ugotowania. Na samym końcu dodaj bakłażana i ocet, a po 5 minutach włóż sałatkę do słoików.
10. Sałatka z bakłażana z marchewką na zimę
Bakłażany można najpierw usmażyć lub upiec - według własnego uznania.
Będziesz potrzebować: 750 g bakłażana, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. olej roślinny, 125 ml wody, 2 łyżki. cukier, 1,5 łyżeczki. sól, 3 łyżki. ocet.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i gotuj w dowolny sposób. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, wyciśnij czosnek, wszystko wymieszaj i napełnij słoiki. Zagotuj wodę z olejem, cukrem, solą i octem, dodaj surówkę i zwiń.
20 najsmaczniejszych sałatek na zimę
11. Koreańska sałatka z bakłażana na zimę
Kolejny eksperyment na temat koreańskich przekąsek.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 500 g marchwi i papryki, 100 ml oleju roślinnego i octu, 100 g cukru, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. sól, przyprawy.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w kostkę, posolić, odstawić na 15 minut i wycisnąć, a następnie smażyć na złoty kolor. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, a paprykę pokrój w paski. Czosnek wycisnąć do warzyw, dodać resztę składników, wymieszać, odstawić na godzinę i włożyć do słoików.
12. Sałatka z bakłażana w kółko
Pikantna pikantna przystawka, która uzupełni każdy posiłek.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażana, 2 litry wody, 2 łyżki stołowe. sól, 250 ml octu, 5 papryki, 3 główki czosnku, 1 pęczek kolendry, 200 ml oleju roślinnego, 1 chili, 1 łyżeczka. Sól.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany na plastry o grubości 1 cm i gotuj je w wodzie z solą i octem przez 15-20 minut. Zmiel słodką i ostrą paprykę, czosnek i kolendrę w blenderze, dodaj olej roślinny do sosu i dopraw do smaku. Delikatnie wymieszaj bakłażana z sosem i włóż do słoików.
13. Sałatka z bakłażana z kapustą na zimę
Całkiem oryginalne i bardzo smaczne połączenie.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 kg kapusty, 400 g marchwi, 200 g pieprzu, 6 ząbków czosnku, 1 łyżka. sól, 0,5 szklanki octu.
Przygotowanie: Piec lub gotować bakłażana do miękkości i pokroić w kostkę. Cienko posiekaj kapustę, marchew i paprykę, pokrój czosnek w plastry i wymieszaj wszystkie warzywa. Dodaj sól i ocet, odstaw sałatkę na godzinę i zwiń do słoików.
14. Sałatka z bakłażana i ogórka
Dzięki chrupiącemu ogórkowi ta sałatka różni się dokładnie od zwykłych przetworów z bakłażana.
Będziesz potrzebować: 700 g bakłażanów, 350 g ogórków, 700 g pomidorów, 350 g papryki, 150 g cebuli, 35 ml octu, 100 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżki stołowej. sól, 1,5 łyżki. Sahara.
Przygotowanie: Pokrój pomidory w blenderze, drobno posiekaj cebulę i grubo posiekaj resztę warzyw. Zagotuj przecier pomidorowy i włóż tam warzywa, a następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Dodaj resztę składników, wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut i włóż do słoików.
15. Sałatka z bakłażana ze śliwkami na zimę
Bakłażan ze śliwkami to jedna z najbardziej klasycznych i najbardziej korzystnych kombinacji.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 3 pomidory, 150 g suszonych śliwek, 200 ml wody, 70 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. ocet, 1 łyżeczka.sól, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżki. Sahara.
Przygotowanie: Bakłażany i pomidory pokroić w średnią kostkę, a suszone śliwki w paski. Warzywa dusić w oleju i wodzie przez 20 minut, dodać suszone śliwki i tyle samo dusić. Dodać cukier, sól, zmiażdżony czosnek i ocet, wymieszać i zwinąć sałatkę.
Chrzan na zimę: 8 klasycznych przepisów
16. Sałatka z bakłażana z jabłkami na zimę
Słodko-kwaśna sałatka z bakłażana, którą każdy pokocha!
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 kg pomidorów, 400 g papryki, 300 g jabłek, 500 g cebuli, 200 ml oleju roślinnego, 1,5 łyżki. sól, 1 łyżeczka. Sahara.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w dużą kostkę, posol, odstaw na pół godziny i spłucz. Resztę warzyw i jabłek pokrój na mniejsze kawałki. Smaż cebulę, dodaj do niej pomidory, a po 10 minutach - bakłażany z papryką i jabłkami. Poddusić trochę razem, doprawić i włożyć do słoików.
17. Sałatka z bakłażana bez octu
Czysty smak gulaszu warzywnego bez charakterystycznej kwaskowatości.
Będziesz potrzebować: 2,5 kg bakłażana, 2,5 kg papryki, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 5 główek czosnku, 500 ml wody, 300 g cukru, 5 łyżek. sól, 1 szklanka oleju roślinnego, przyprawy, 1 pęczek pietruszki.
Przygotowanie: Pokrój wszystkie warzywa na chybił trafił i włóż do rondla. Zagotuj wodę z cukrem, solą i masłem, wlej mieszankę warzywną i dusić przez 30 minut. Następnie dopraw, dodaj posiekane zioła i zwiń.
18. Sałatka z bakłażana na zimę z majonezem
Zapewniamy, że jest pyszne!
Będziesz potrzebować: 2 kg bakłażana, 1 kg cebuli, 1 główka czosnku, 200 ml majonezu, 100 ml oleju roślinnego, 35 ml octu, sól.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i gotuj przez 10 minut we wrzącej wodzie. Smaż półpierścienie cebuli, wymieszaj z bakłażanem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj resztę składników, duś jeszcze 5 minut i wrzuć sałatkę do słoików.
19. Sałatka ze smażonym bakłażanem na zimę
Wcale nie gorzej niż świeżo usmażone!
Będziesz potrzebować: 3 kg bakłażana, 2 ostre papryki, 4 główki czosnku, 1 papryka, 3 łyżeczki. sól, 300 ml oleju roślinnego, po 9 łyżek. ocet i woda.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w krążki, posol, odstaw na pół godziny i spłucz. Oba rodzaje pieprzu i czosnku przepuścić przez maszynkę do mięsa i tam dodać przyprawy, wodę i ocet. Smaż bakłażany z obu stron i ułóż je warstwami w słoikach, posmaruj sosem.
20. Sałatka na zimę z pieczonego bakłażana
Pieczone bakłażany nie potrzebują oleju i dlatego mają mniejszą zawartość tłuszczu.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażana, 200 g czosnku, 1 pęczek kolendry, 500 g pieprzu, 1 chili, 75 ml octu, 2 pomidory, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój bakłażana w kostkę i piecz w piekarniku przez 10-15 minut w 250 stopniach. Posiekaj wszystkie pozostałe składniki w blenderze i dobrze wymieszaj. Ułóż bakłażana i sos w słoikach warstwami i zwiń.