Trudno dokładnie powiedzieć, ile lat sięga tradycja pieczenia ciast wielkanocnych. Oczywiście w tym czasie pojawiły się różne przepisy i wariacje. Ale wybraliśmy najsmaczniejsze z nich i jesteśmy gotowi podzielić się nimi z Tobą!
1. Klasyczne ciasto wielkanocne
Zacznijmy od najbardziej klasycznego przepisu z suszonymi drożdżami i rodzynkami.
Będziesz potrzebować: 500 ml mleka, 1 kg mąki, 200 g masła, 300 g cukru, 6 jajek, 12 g suchych drożdży, 250 g rodzynek, szczypta soli.
Przygotowanie: Połowę mąki mieszamy z suchymi drożdżami, wlewamy ciepłe mleko, mieszamy i pozostawiamy ciepłe ciasto na pół godziny. Ubij żółtka z cukrem na puszystą masę i osobno ubij białka na strome szczyty. Żółtka wymieszać z miękkim masłem i solą z ciastem.
Powoli dodaj białka do ciasta i delikatnie wymieszaj rękami. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić na godzinę w cieple, zalewając gorącą wodą rodzynki. Na koniec dodaj do ciasta, ponownie wymieszaj, ułóż w kształty i odstaw na kolejne 10 minut. Piec 40-50 minut w 180 stopniach.
2. Ciasto wielkanocne na kefirze
Kefir sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej puszyste i delikatne.
Będziesz potrzebować: 450 g mąki 350 ml kefiru 150 g cukru 75 g masła 2 jajka 1 szklanka kandyzowanych owoców 6 g suchych drożdży 50 ml wody szczypta soli.
Przygotowanie: Suche drożdże, sól i trochę cukru rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na 15 minut. Kefir mieszamy z jajkami i pozostałym cukrem, a następnie dodajemy roztopione masło i ciasto.
Dodać mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić na 1-1,5 godziny w cieple. Dodaj kandyzowane owoce, ponownie wymieszaj ciasto, ułóż w foremkach i odstaw na kolejną godzinę. A następnie piec w piekarniku przez 45 minut w 190 stopniach.
3. Twarogowe ciasto wielkanocne
Kulich na twarogu jest soczysty, smaczny i wcale nie taki sam jak na mleku czy kefirze.
Będziesz potrzebować: 50 g masła, 2/3 szklanki cukru, szczypta soli, 3 jajka, 2 szklanki mąki, 1/4 szklanki mleka, 8 g suchych drożdży, 10 g cukru waniliowego, 1 szklanka rodzynek, 250 g twarogu.
Przygotowanie: Drożdże, trochę cukru i łyżkę mąki rozpuścić w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut na ciepło. 2 jajka i 1 żółtko ubić z cukrem na puszystą masę i dodać tam roztopione masło, sól, cukier waniliowy i twarożek.
Ciasto wymieszać na gładką masę, na koniec dodać ciasto i mąkę. Zagnieść ciasto, dodać rodzynki, ułożyć w kształty i pozostawić na 1,5 godziny w cieple. Piec 10 minut w 200 stopniach i kolejne 40-50 w 180 stopniach.
12 pysznych przepisów na paluszki krabowe w cieście
4. Bezdrożdżowe ciasto wielkanocne z cytryną
Tradycyjnie ciasto na ciasto powinno być drożdżowe, ale teraz mamy znacznie więcej opcji.
Będziesz potrzebować: 300 g mąki 300 ml kefiru 100 g masła 150 g cukru 100 g rodzynek 1 łyżeczka soda, skórka z cytryny, 100 g cukru pudru, 3 łyżki. sok cytrynowy.
Przygotowanie: Kefir mieszamy z sodą oczyszczoną i roztopionym masłem z cukrem i skórką. Połącz obie masy, stopniowo dodawaj mąkę z rodzynkami i dobrze wymieszaj. Ciasto podzielić na foremki i piec około 30 minut w 180 stopniach. Kolejne 2 łyżki masła roztopić z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, gotować przez kilka minut i posmarować ciastem lukrem cytrynowym.
5. Ciasto wielkanocne na smalcu
Smalec w pieczeniu był również używany przez nasze babcie i nie bez powodu!
Będziesz potrzebować: 125 ml mleka, 125 ml śmietany, 100 g masła, 25 g smalcu, 5 żółtek, 250 g cukru, szczypta soli, 850 g mąki, 40 g surowych drożdży, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 100 g rodzynek.
Przygotowanie: Połącz drożdże, trochę cukru i ciepłe mleko. Zmiel żółtka z resztą cukru i wymieszaj je z drożdżami, kwaśną śmietaną i kilkoma łyżkami mąki. Ciasto pozostaw ciepłe na godzinę, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Ugniataj jak najdłużej na jednorodne ciasto i dodaj rodzynki na końcu. Pozostaw na ciepło na 2 godziny i kilkakrotnie ugniataj. Podziel na foremki do połowy, pozostaw na kolejne pół godziny i piecz w 200 stopniach przez około 40 minut.
6. Ciasto wielkanocne na wodzie i oleju roślinnym
Przepis dla tych, którzy kategorycznie nie nadają się na produkty mleczne.
Będziesz potrzebować: 1 szklanka wody, 3 łyżki.cukier 11 g suchych drożdży 3 jajka 450 g mąki 1/3 szklanki oleju roślinnego szczypta soli 50 g kandyzowanych owoców.
Przygotowanie: Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 15 minut. Do ciasta dodawać jajka, sól i stopniowo dodawać mąkę. Pozostaw ciasto ciepłe na kilka godzin, a na samym końcu dodaj olej roślinny i kandyzowane owoce. Ciasto przekładamy do foremek, odstawiamy na kolejne pół godziny i pieczemy około 30 minut w 180-200 stopniach.
Klopsiki z sosem w piekarniku: 10 pysznych przepisów
7. Ciasto wielkanocne na cieście parzonym
Oprócz suszonych i kandyzowanych owoców możesz dodać marmoladę i pianki.
Będziesz potrzebować: 1 kg mąki, 40 g świeżych drożdży, 200 ml śmietanki, 250 ml mleka, 1,5 szklanki cukru, 150 g masła, 50 ml oleju roślinnego, 6 jajek, 1 łyżeczka. sól, 100 g suszonych moreli, 100 g kandyzowanych owoców.
Przygotowanie: Cukier i drożdże rozpuścić w 50 ml ciepłego mleka i odstawić na 20 minut. Pozostałe mleko doprowadzić do wrzenia, dodać 3 łyżki. mąkę i szybko zaparzyć ciasto, nadal mieszając. Śmietanę podgrzej osobno, dodaj tam i mieszaj do uzyskania gładkości.
Gdy mieszanina ostygnie, wlej do niej ciasto. Zmiel żółtka z cukrem, ubij białka na szczypce i rozpuść masło. Do ciasta dodać masło i żółtka, a na samym końcu białka. Dodać mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na godzinę na ciepło, a na koniec dodać olej roślinny, kandyzowane owoce i suszone morele. Ciasto podzielić na foremki i piec 40-50 minut w piekarniku na 180 stopni.
8. Ciasto wielkanocne z żółtkami i ghee
Przyjemnego smaku takiego ciasta nie można pomylić z niczym.
Będziesz potrzebować: 1 kg mąki, 500 ml mleka, 200 g masła, 100 ml oleju roślinnego, 9 żółtek, 350 g cukru, 50 ml brandy, 1 łyżeczka. sól, 150 g kandyzowanych owoców, 150 g rodzynek.
Przygotowanie: Wsyp kandyzowane owoce z rodzynkami i koniakiem i odstaw na godzinę. Roztop masło w piekarniku przez 30-40 minut w 160 stopniach, odcedź i ostudź. Rozcieńczyć drożdże i łyżkę cukru w 50 ml ciepłego mleka i odstawić na 20 minut.
Wymieszaj pozostałe mleko i 200 g mąki, dodaj tam ciasto, wymieszaj i odstaw na kolejne 40 minut. Żółtka ubić z cukrem i kandyzowaną brandy owocową i wlać do ciasta. Dodaj masło, stopniowo dodawaj mąkę i pozostaw ciasto ciepłe na 2 godziny. Dodajemy kandyzowane owoce z rodzynkami, ciasto układamy w foremkach, odstawiamy na kolejną godzinę i pieczemy ciastka przez 40-60 minut w 180 stopniach.
9. Ciasto wielkanocne z orzechami
Pikantne ciasto z przyprawami dobrze komponuje się z orzechami i suszonymi owocami.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 30 g świeżych drożdży 180 ml mleka 100 g masła 5 żółtek 70 g suszonych owoców 70 g orzechów po 0,5 łyżeczki. skórka, kardamon i gałka muszkatołowa, szczypta soli, 100 g cukru, 2 łyżki. Koniak.
Przygotowanie: Do ciepłego mleka dodać drożdże, łyżkę cukru i jedną trzecią mąki, wymieszać i odstawić na 20 minut. Ubij cukier i żółtka, dodaj roztopione masło i brandy i ponownie wymieszaj. Masę łączymy z ciastem, dodajemy skórkę i przyprawy, a na koniec pozostałą mąkę.
Ciasto pozostawić ciepłe na godzinę, a następnie dodać suszone owoce i posiekane orzechy. Piec przez 30 minut w 180 stopniach i kolejne 20 minut w 160 stopniach. Posyp orzechami i cukrem pudrem.
20 pysznych szybkich sałatek kukurydzianych
10. Ciasto wielkanocne z czekoladą
Najlepiej sprawdza się gorzka czekolada. A przy tym podpowiemy Ci, jak zrobić polewę białkową do ciasta wielkanocnego!
Będziesz potrzebować: 550 g mąki 20 g świeżych drożdży 260 ml mleka 100 g masła 200 g cukru 3 jajka 100 g czekolady 50 g orzechów 1 białko 100 g cukru pudru 1 łyżeczka sok cytrynowy.
Przygotowanie: Do ciepłego mleka dodać drożdże i jedną trzecią mąki, wymieszać i odstawić na 15 minut. Miękkie masło zmielić z cukrem i żółtkami i wymieszać z ciastem. Dodać sól, mąkę, startą czekoladę i posiekane orzechy, zagnieść ciasto i odstawić na 1,5 godziny na ciepło.
Ułóż ciastka w formie o jedną trzecią i piecz przez 30-40 minut w 180 stopniach. Ubij białko z sokiem z cytryny, stopniowo dodając cukier puder. Gdy glazura jest gładka, posmaruj ciastka.
11. Czekoladowe ciasto wielkanocne
Tutaj sugerujemy natychmiastowe wykonanie ciasta czekoladowego, a nie tylko dodawanie kawałków czekolady do nadzienia.
Będziesz potrzebować: 450 g mąki, 60 g kakao, 20 g świeżych drożdży, 160 ml mleka, 100 g masła, 160 g cukru, 2 jajka, 50 g rodzynek, 100 g startej czekolady, szczypta soli.
Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Ubijaj jajka na pianę i stopniowo dodawaj do nich cukier. Następnie wlej roztopione masło i mleko, wymieszaj ciasto i pozostaw na 2 godziny na ciepło lub na noc. Do ciasta dodać przesianą mąkę kakaową i dobrze zagnieść.
Na koniec dodaj połowę startej czekolady i rodzynki, ułóż w foremkach i piecz ciastka w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Rozpuść resztę czekolady i polej ciastka.
12. Ciasto wielkanocne z makiem
Prawdziwa niespodzianka na wakacje!
Będziesz potrzebować: 100 g masła, 3 jajka, 150 g cukru, 6 g suchych drożdży, 110 ml mleka, 350 g mąki, szczypta soli, 120 g maku, 50 g rodzynek, 30 g orzechów, cynamon.
Przygotowanie: Połącz przesianą mąkę z solą i drożdżami. Ubij 2 jajka i 1 żółtko ze 100 g cukru do rozpuszczenia i wlej ciepłe mleko. Ponownie wymieszaj i dodaj suchą mieszankę, a na koniec dodaj 40 g roztopionego masła. Dobrze zagnieść ciasto i pozostawić na 1,5 godziny w cieple.
Zalej mak wodą, zagotuj i pozostaw pod przykryciem na 20 minut, następnie odcedź. Dodaj do niego pozostały cukier, rodzynki, cynamon i posiekane orzechy. Dodaj tam ostatnie ubite białko.
Ciasto rozwałkować na warstwę, posmarować masłem, posmarować nadzieniem i zrolować. Pokrój go wzdłuż, uformuj loki do wielkości foremek, rozprowadź na nich i pozostaw na kolejne 1,5 godziny. Piec 30-40 minut w 180 stopniach.