Podobnie jak ogórki i pomidory, wiele osób zbiera cukinię na zimę. W sezonie warzywa sprzedawane są w dużych ilościach i po przystępnej cenie. Zwracamy uwagę na 20 najciekawszych przepisów!
1. Marynowana cukinia na zimę
Kiszona cukinia jest doskonałym zamiennikiem nawet ogórków kiszonych.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 1 litr wody, 2 łyżki stołowe. cukier, 1 łyżka. sól, 150 ml octu, pół pęczka koperku, 3 czarne ziarna pieprzu, 2 liście laurowe, 2 pąki goździków.
Przygotowanie: Włóż pokrojoną cukinię do słoików z przyprawami i koperkiem. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 15-20 minut. Wodę spuść do rondla, dodaj cukier, sól i zagotuj. Zdejmij z ognia, wymieszaj z octem, przelej do słoików i zwiń.
2. Koreańska cukinia na zimę
Najlepiej używać młodej cukinii o wielkości do 15 centymetrów.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 2 marchewki, 1 cebula, pół pęczka koperku, 60 ml octu, 60 ml oleju roślinnego, 60 g cukru, 1 łyżka. sól, 3 ząbki czosnku, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Zetrzyj warzywa na koreańską marchewkę, posiekaj koperek i czosnek. Wszystko wymieszaj z solą, octem, cukrem, olejem roślinnym i czarnym pieprzem. Przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny. Podziel masę z powstałym sokiem w słoikach i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami i owiń ciepłym ręcznikiem.
3. Cukinia z papryką
Warzywa można pokroić w kliny, paski, kostki, pierścienie lub półpierścienie.
Będziesz potrzebować: 2 kg cukinii 1,5 kg papryki 5 dużych cebuli 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 litr wody, 1,5 łyżki. sól, 100 g cukru, 3 łyżki. ocet, pół szklanki oleju roślinnego, 4 ziarna czarnego pieprzu, 2 liście laurowe.
Przygotowanie: Pokrój warzywa. Cukinię wymieszać z cebulą, posolić i odstawić. Zagotuj wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, przyprawy, paprykę i gotuj przez 5 minut. Wlej cukinię i cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlej ocet, olej i włóż do przygotowanego pojemnika. Sterylizuj przez 10 minut i zwiń.
4. Lecho z cukinii
Gotuj w głębokim rondlu z grubym dnem.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 700 g pomidorów, 700 g papryki, 2 marchewki, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka. ocet, 3 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. cukier, 20 g soli.
Przygotowanie: Posiekaj cukinię, paprykę i cebulę, startą marchewkę, posiekaj pomidory w blenderze. W głębokim kotle podsmażyć cebulę z marchewką, dodać cukinię, paprykę i tusze przez 10 minut. Dodaj przecier pomidorowy, czosnek, cukier, sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut. Wlej ocet, wymieszaj i po 3 minutach włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń i owiń ciepłym ręcznikiem na jeden dzień.
5. Marynowana cukinia „Jak grzyby”
Spróbuj, a ten przepis stanie się Twoim ulubionym!
Będziesz potrzebować: 3 kg cukinii, pół szklanki oleju roślinnego, 80 g soli, 120 g cukru, 150 ml octu, pół główki czosnku, 1 łyżka. czarny pieprz, pół pęczka koperku, 2 liście laurowe.
Przygotowanie: Obierz i pokrój cukinię. Dodaj posiekany czosnek i zioła, sól, cukier, ocet, olej roślinny, przyprawy i wstaw do chłodnego miejsca na 4-5 godzin. Masę rozłóż w słoikach, sterylizuj przez 15 minut i zwiń.
20 pysznych sałatek z cukinii na zimę
6. Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę
Jeśli używasz małych pomidorów, pokrój je na pół.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 800 g pomidorów, 2 marchewki, 2 cebule, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. mielony liść laurowy, szklanka soku pomidorowego, 100 g cukru, 2 łyżeczki. ocet, 1 łyżka. sól, 120 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Przygotuj i pokrój warzywa. Smaż cebulę z marchewką, dodaj cukinię, pomidory i pomidory na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj przyprawy, sok pomidorowy, cukier, sól, dusić przez kolejne 15 minut. Wlej ocet, wymieszaj, włóż czyste słoiki i zwiń.
7. Pikantna cukinia na zimę
Dostosuj ilość papryczek chili do swoich upodobań.
Będziesz potrzebować: 1 kg młodej cukinii, 700 g pomidorów, 2 słodkie papryki, 1 chili, 3 ząbki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. ocet, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. sól, szklanka wody.
Przygotowanie: Cukinię posiekaj, pomidory, paprykę słodką i ostrą posiekaj w blenderze, wymieszaj z wodą i gotuj przez 10 minut. Dodać cukier, sól, masło i objętości pod przykryciem przez 10 minut. Wlej cukinię, przeciśnij czosnek przez praskę, gotuj przez 7 minut i dodaj ocet. Po 3 minutach rozłóż masę do słoików i zwiń.
8. Sałatka z cukinii i fasoli na zimę
Fasola o jasnym kolorze będzie wyglądać pięknie.
Będziesz potrzebować: 2 cukinie, 1 szklanka suchej fasoli, 2 cebule, 1 marchewka, 4 ząbki czosnku, 250 ml soku pomidorowego, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. ocet, 1 łyżeczka. cukier, 50 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Fasolę moczyć przez noc i gotować do miękkości. Pokrój warzywa. Marchewki i cebulę smażymy na złoty kolor, dodajemy sok pomidorowy, cukier, fasolę, cukinię i tusze pod przykryciem 20 minut. Wlać ocet, przecisnąć czosnek przez praskę, posolić i włożyć do wysterylizowanych słoików.
9. Cukinia w sosie pomidorowym
Możesz posiekać pomidory lub użyć gotowego soku pomidorowego.
Będziesz potrzebować: 800 g młodej cukinii, pół pęczka pietruszki, 3 ząbki czosnku, szklanka soku pomidorowego, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. ocet, 50 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Posiekaną cukinię i pietruszkę wymieszać z cukrem, solą i masłem. Przykryj warzywa i odstaw na 2 godziny. Wlej sok i gotuj 15 minut po ugotowaniu. Dodaj posiekany czosnek i ocet. Po 4 minutach rozłóż w słoikach i zwiń.
10. Marynowana cukinia z cebulą, marchewką i papryką
Policz czas sterylizacji od momentu zagotowania.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 3 duże cebule, 500 g marchewki, pół główki czosnku, 5 ziela angielskiego, 2 liście laurowe, mielony czarny pieprz, 2 łyżki. ocet, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. cukier, 150 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Posiekaj cukinię, cebulę i marchew. Dodaj cukier, sól, olej, przyprawy i marynuj przez 3 godziny pod przykryciem. Wraz z powstałym sokiem gotuj masę na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj posiekany czosnek, ocet i po 3 minutach umieść w słoikach. Sterylizuj przez 8 minut i zwiń.
20 najsmaczniejszych sałatek na zimę
11. Smażona cukinia na zimę
Cukinię pokroić w plastry o grubości do 2 centymetrów.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, pół pęczka koperku, 5 ząbków czosnku, 100 ml octu, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka. cukier, 0,5 łyżeczki. czarny pieprz mielony, pół szklanki oleju roślinnego, 150 ml wody.
Przygotowanie: Pokrój cukinię, usmaż do miękkości i włóż do czystych słoików. Dodaj posiekany czosnek i koperek. W osobnym pojemniku wymieszać ocet z wodą, solą, cukrem i czarnym pieprzem. Zalej marynatę, przykryj nylonowymi wieczkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
12. Prosty przepis na cukinię na zimę
Przepis, w którym nie ma nic zbędnego!
Będziesz potrzebować: 2 kg młodej cukinii, 4 parasole kopru, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 liście laurowe, 150 ml octu, 1 łyżka. cukier, 2 łyżeczki. sól, 1,5 litra wody.
Przygotowanie: Cukinię pokroić w plasterki. Do przygotowanych słoików włożyć koperek, czarny pieprz, liść laurowy i cukinię. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Wlej do słoików, sterylizuj przez 15 minut, dodaj ocet i zwiń.
13. Adjika z cukinii na zimę
Adjika może być ostra, dodając papryczki chili lub korzeń imbiru.
Będziesz potrzebować: 500 g młodej cukinii, 3 pomidory, 1 papryka, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. ocet, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka. cukier, 50 ml oleju roślinnego, po 0,5 łyżeczki. mielone czerwone i czarne papryki.
Przygotowanie: Opłucz warzywa i zmiel je. Gotuj jednorodną masę na małym ogniu przez 15-20 minut. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać sól, cukier, mieloną paprykę, olej i ocet. Gotuj przez 5 minut, przelej do słoików i zwiń.
14. Cukinia z ryżem na zimę
Zalecamy używanie ryżu parboiled.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 250 ml soku pomidorowego, 2 słodkie papryki, 2 cebule, 1 marchewka, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki soli, 1,5 łyżki stołowej. ocet, 1 łyżka. cukier, 300 ml wody, 100 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Przygotuj i pokrój warzywa. Podsmażyć marchewki i cebulę, dodać paprykę, gotować 7 minut i dodać cukinię. Po 10 minutach wlej sok pomidorowy, gorącą wodę, sól i pieprz, przeciśnij przez praskę czosnek. Dodaj ryż, ocet, cukier, gotuj wszystko razem przez 5 minut, włóż do słoików i zwiń.
15. Cukinia z kapustą na zimę
Lekko zagnieść posiekaną kapustę rękami.
Będziesz potrzebować: 2 kg cukinii pół główki kapusty 2 słodkie papryki pół koperku pół główki czosnku 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. sól, 3 łyżki. olej roślinny, 100 ml octu, 5 ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 2 litry wody.
Przygotowanie: Posiekaj warzywa i zioła. Dodaj olej, sól, cukier, zmielony czosnek i przyprawy. Wymieszaj, włóż do słoików, napełnij wrzącą wodą i sterylizuj przez 15 minut. Dodaj ocet i zwiń.
20 przepisów na pyszny kawior do squasha na zimę
16. Cukinia z ogórkami, pomidorami i marchewką
Warzywa sterylizuj we wrzącym garnku lub piekarniku.
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 800 g ogórków, 2 marchewki, 150 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. fasola kolendra, 0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz, 2 liście laurowe, 1 łyżka. sól, 1,5 łyżki. cukier, 100 ml octu.
Przygotowanie: Pokrój warzywa, wymieszaj z olejem, solą, cukrem, octem i przyprawami. Przykryj i marynuj przez 3 godziny w chłodnym miejscu. Rozprowadź mieszaninę razem z powstałym sokiem w słoikach i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń i owiń ciepłym ręcznikiem na jeden dzień.
17. Chrupiąca słona cukinia
Cukinia jest niesamowicie chrupiąca i pyszna.
Będziesz potrzebować: 2 kg młodej cukinii, 3 ząbki czosnku, 3 parasole koperkowe, 2 liście laurowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu, pół korzeń chrzanu, 3 łyżki. sól, 2 litry wody.
Przygotowanie: Cukinie pokroić i włożyć do głębokiej miski z koperkiem. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i korzeń chrzanu. Dodaj wodę do cukinii i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przenieś cukinię do przygotowanego pojemnika i dodaj posiekany czosnek. Pozostały płyn zagotować i wlać do słoików. Zwiń, odwróć do góry nogami i owiń ciepłym ręcznikiem.
18. Cukinia bez octu na zimę
Nie zapomnij wysterylizować pokrywek!
Będziesz potrzebować: 1 kg cukinii, 1 papryka, 500 g pomidorów, 1 łyżka. cukier, 2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 60 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, pieprz czarny mielony do smaku.
Przygotowanie: Posiekaj cukinię i paprykę, pomidory posiekaj w blenderze. Zagotuj przecier pomidorowy, dodaj kwasek cytrynowy, cukier, sól, olej, przyprawy i gotuj przez 5 minut. Dodaj cukinię, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Wlej do słoików i zwiń.
19. Cukinia marynowana z miodem i czosnkiem
Używaj tylko świeżego miodu.
Będziesz potrzebować: 700 g cukinii, pół pęczka koperku, 3 łyżki. miód, 100 ml oleju roślinnego, 3 ziarna czarnego pieprzu, 80 ml octu, 100 ml wody, sól do smaku.
Przygotowanie: Cukinię obrać i drobno posiekać. Miód wymieszać z wodą, olejem, czarnym pieprzem, solą i mielonym czosnkiem. Cukinię ułożyć w słoikach, przykryć marynatą i sterylizować przez 10 minut. Wlej ocet i zwiń.
20. Cukinia z bakłażanem na zimę
Nie trzeba odrywać bakłażana.
Będziesz potrzebować: 4 cukinie, 2 bakłażany, 2 papryki, szklanka soku pomidorowego, 4 ząbki czosnku, pół pęczka pietruszki, 100 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. sól, 1 łyżka. ocet winny.
Przygotowanie: Pokrój warzywa i pietruszkę. Cebulę podsmażyć z marchewką, dodać paprykę i gotować przez 5 minut. Dodaj bakłażana, po 5 minutach dodaj cukinię. Dusić przez 10 minut, dodać sok pomidorowy, ocet, sól, posiekany czosnek i pietruszkę. Po 7 minutach rozłóż w słoikach i zwiń.