Stroganow wołowy to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni rosyjskiej. Kawałki mięsa duszone są w śmietanie, musztardzie, pomidorach i śmietanie, a proces gotowania nie wymaga doświadczenia kulinarnego ani specjalnej wiedzy. Podziel się 15 sprawdzonymi przepisami!
1. Klasyczny stroganow wołowy
Mięso będzie bardziej miękkie, jeśli zostanie najpierw ubite młotkiem.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 2 cebule, 1,5 łyżki. pasta pomidorowa, 1,5 łyżki. mąka, 200 g kwaśnej śmietany, pół szklanki wody, 60 ml oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w długie, cienkie paski. Posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj mięso i gotuj przez kolejne 15 minut. Wszystko posyp mąką, wymieszaj. Dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i gorącą wodę. Przykryj i gotuj przez pół godziny.
2. Stroganow wołowy z grzybami
Aby wołowina była soczysta, pokrój ją w poprzek.
Będziesz potrzebować: 350 g wołowiny, 300 g pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 2 łyżki mąka, 50 g masła, sól i zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Mięso pokroić w długie paski, każdy kawałek obtoczyć w mące. Smaż posiekane pieczarki na złoty kolor. Dodaj cebulę, śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz pokrojone w półpierścienie. Smaż wołowinę w osobnym rondlu. Wszystko wymieszaj na jednej patelni, przykryj i gotuj przez 15 minut.
3. Stroganow wołowy z musztardą
Musztarda dodaje potrawie pikanterii i ujawnia autentyczny smak mięsa.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny, 1 łyżka. ostra musztarda, 2 łyżki kwaśna śmietana, 1 cebula, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. mąka, 200 ml gorącej wody, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Posiekane mięso marynować w musztardzie przez pół godziny. Na patelnię rozsmarować mąkę, dodać wołowinę, śmietanę i dusić przez 5 minut. Wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Po 3 minutach dodaj wodę i sól. Przykryj, zmniejsz ciepło i tusz do rzęs na 30-40 minut.
4. Stroganow wołowy w sosie musztardowo-pomidorowym
Możesz użyć gotowej musztardy lub rozcieńczyć proszek wodą.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 1 cebula, 1 łyżka. musztarda, 1,5 łyżki. pasta pomidorowa, 1 łyżka. mąka 100 g kwaśnej śmietany 200 ml gorącej wody 50 g masła 3 ziele angielskie ziele angielskie sól do smaku.
Przygotowanie:Wołowinę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać mięso i ziele angielskie. Po 5 minutach dodaj mąkę i wymieszaj. W osobnym pojemniku połącz musztardę, koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól i wodę. Wlej mieszaninę na patelnię, przykryj i gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu.
Co gotować z wołowiną: 20 szybkich i pysznych przepisów
5. Stroganow wołowy ze śliwkami
Na pewno pokochasz to oryginalne połączenie smaków!
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 150 g suszonych śliwek, 1 marchewka, 100 ml śmietany, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 1 łyżka. mąka 2 ząbki czosnku 50 g masła sól do smaku.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w cienkie paski i smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Suszone śliwki posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie, drobno zetrzyj marchewki sodu. Cebulę i marchew podsmażamy osobno, dodajemy suszone śliwki, czosnek przeciskamy przez praskę. Po 5 minutach dodaj mięso, koncentrat pomidorowy, śmietanę i sól. Całość dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
6. Stroganow wołowy z pieczarkami i serkiem śmietankowym
Opcjonalnie posmakuj wołowiny szczyptą gałki muszkatołowej.
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 350 g pieczarek, 1 cebula, 2 sery topione, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. mąka, 2 ząbki czosnku, 10 g grubej soli, pieprz czarny mielony do smaku.
Przygotowanie: Mięso pokroić w paski i smażyć przez 5 minut. Dodaj półpierścienie cebuli, posiekany czosnek. Po 3 minutach wlej śmietanę wymieszaną z mąką. Pieczarki ugotować, posiekać w blenderze i również przelać na patelnię. Gotuj wszystko na małym ogniu, mieszając przez 20 minut.Dodać roztopiony ser i gotować jeszcze 7 minut pod przykryciem. Sól, pieprz i wyłącz.
7. Stroganow wołowy w stylu szwajcarskim
Lepiej jest użyć kwaśnego wina, aby zmiękczyć stroganow wołowy.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 1 cebula, 80 g masła, 250 g pieczarek, 100 ml śmietany, 3 łyżki. białe wino, 0,5 łyżeczki. cukier, sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Mięso pokroić na długie kawałki i smażyć na złoty kolor. Na osobnej patelni usmaż półpierścienie cebuli, dodaj posiekane grzyby i tusze, aż płyn wyparuje. Dodać mąkę, śmietanę, wino, sól, cukier i mielony pieprz. Dusić przez 5 minut i dodać wołowinę. Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez kolejne 20 minut.
8. Stroganow wołowy z mlekiem
Używaj mleka w temperaturze pokojowej.
Będziesz potrzebować: 350 g wołowiny, 150 ml mleka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. mąka, 50 g masła, 0,5 łyżeczki. sól, szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w paski i smażyć na gorącej patelni przez 3 minuty. Dodaj posiekaną cebulę. Mąkę wymieszać z mlekiem, solą i wlać na patelnię. Tusze na małym ogniu przez 15 minut, pieprz, przeciskamy czosnek przez prasę i gotujemy przez kolejne 10 minut.
8 przepisów na galaretę wołową na każdy gust i budżet
9. Stroganow wołowy z bakłażanem
Najlepiej, jeśli bakłażany są grillowane.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 3 bakłażany, 1 cebula, 1 łyżka. mąka, 4 łyżki. śmietana, 60 g masła, mielony pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie: Piec bakłażany w piekarniku, oddzielić miąższ od skórki i posiekać. Wołowinę pokroić w paski i zrumienić na patelni. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie. Po 3 minutach dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj przez 5 minut. Wlać bakłażana, przykryć i tuszować przez 20 minut.
10. Stroganow wołowy z papryką
Kolejny popularny przepis na wołowinę stroganow dla miłośników delikatnego i słodkiego smaku.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny, 3 papryki, 1 cebula, 2 łyżki. mąka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, szklanka bulionu, 50 g masła, 15 g soli, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w długie paski, obtoczyć w mące i smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Smaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj posiekaną paprykę. Wlać koncentrat pomidorowy, bulion, przecisnąć przez praskę czosnek. Po minucie dodać mięso, przykryć i gotować przez 20 minut. Sól, pieprz i wyłącz.
11. Gotowana wołowina stroganow
Prosta opcja dietetyczna dla osób będących na diecie.
Będziesz potrzebować: 500 g gotowanej wołowiny, 1 cebula, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 2 łyżki. mąka 50 g masła szczypta mielonego czarnego pieprzu sól do smaku.
Przygotowanie: Ugotowaną wołowinę pokrój w paski. Smaż mąkę na złoty kolor, dodaj śmietanę, masło i podsmażone półpierścienie cebuli. Po 3 minutach wlej smażone mięso, dodaj sól, pieprz i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
12. Stroganow wołowy z miękkim serem
Każdy rodzaj miękkiego sera wystarczy.
Potrzebujesz: 400 g wołowiny, 80 g miękkiego sera, 2 cebule, 100 ml śmietany, 150 ml gorącej wody, 2 łyżki. mąka 50 g masła 10 g soli mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Mięso pokroić, obtoczyć w mące i lekko zrumienić. Dodaj podsmażone półpierścienie cebuli, śmietanę, wodę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Wsyp pokrojony w kostkę ser, sól i pieprz i po 2 minutach wyłącz.
15 pysznych przepisów na wątróbkę drobiową
13. Stroganow wołowy z wołowiny „Różne”
Pachnące ogórki doskonale uzupełniają smak mięsa i grzybów.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 1 cebula, 200 g pieczarek, 2 pikle, 1 papryka, 2 ząbki czosnku, 100 g śmietany, 1 łyżka. koniak, 80 g masła, 10 g soli, 0,5 łyżeczki. mielona papryka, 0,5 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1 łyżka. mąka.
Przygotowanie: Posiekaj wołowinę i posyp ją przyprawami. Pieczarki posiekać, ogórki pokroić w plastry, cebulę - półpierścienie, paprykę - w paski.Smaż mięso przez 4 minuty, wlej koniak i odparuj. Posyp mąką i dobrze wymieszaj. Cebulę i pieczarki podsmażyć osobno. Wlej ogórki i paprykę. Po 5 minutach dodaj mięso i śmietanę. Tusze przez kolejne 15 minut. Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i wyłączyć.
14. Stroganow wołowy z majonezem
Mięso jest bardzo delikatne.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100 g majonezu, 1 łyżka. mąka, szklanka gorącej wody, 3 łyżki. olej roślinny, sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić w małe paski i lekko podsmażyć. Wsyp posiekaną cebulę, po 3 minutach dodaj mąkę, majonez i wodę. Zgaś wszystkie 15 minut. Czosnek wycisnąć przez praskę, sól, pieprz i wyłączyć.
15. Stroganow wołowy w wolnej kuchence
Gotowanie stroganowa wołowego w multicookerze jest niezwykle proste!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg polędwicy wołowej, 1 cebula, 250 g pieczarek, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. mąka, 3 łyżki. kwaśna śmietana, 2 ziele angielskie, 10 g soli, 50 g masła.
Przygotowanie: Mięso pokroić w paski i lekko podsmażyć, dodać posiekaną cebulę, pieczarki, ziele angielskie i gotować aż płyn odparuje. Wymieszaj śmietanę z mąką i dodaj do powolnej kuchenki. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 35-40 minut. Posolić, dodać posiekany czosnek i pozostawić pod przykryciem na 10 minut.