Jeśli kochasz galaretę od dzieciństwa, ale nadal uważasz, że bardzo trudno jest go ugotować, spieszymy z rozwianiem tego mitu. Oto 8 przepisów na galaretkę wołową, które wyraźnie pokazują, że wszystko, co genialne, jest proste!
1. Galaretka wołowa - klasyczny przepis
Aby galaretowate mięso było naprawdę bogate, zaleca się użycie kilku różnych części wołowiny. Dlatego zaczniemy od takiego właśnie przepisu!
Będziesz potrzebować: 2 udka wołowe, 1 ogon, 1,5 kg żeberek, 2 cebule, 1 marchewka, ziele angielskie, liść laurowy, główka czosnku, sól i cukier.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim umyj nogi i zmaskuj całe mięso. Włóż do rondla.
2. Pokrój cebulę w ćwiartki, a marchewkę pokrój w duże plastry. Dodaj liście laurowe, pieprz i sól do smaku.
3. Mięso zalać zimną wodą, zagotować i usunąć pianę. Gotuj na małym ogniu przez 4-5 godzin. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
4. Usuń skórę, kości i inne części, posiekaj mięso i włóż do formy. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.
5. Przelej cały bulion przez sito lub durszlak. Galaretowane mięso przykryj folią i wstaw na zimno, aż całkowicie stwardnieje.
2. Galaretka wołowa z żelatyną
Dzięki żelatynie galaretowane mięso lepiej twardnieje, ale potrzeba niewiele.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg wołowiny z kością, 1 cebula, 3 marchewki, 1 korzeń pasternaku, 1 korzeń pietruszki, 1 główka czosnku, 2 łyżki. olej roślinny, przyprawy, zioła, 20 g żelatyny, sól.
Przygotowanie:
1. Mięso i warzywa pokroić na duże kawałki, ułożyć na pergaminie, skropić olejem i wstawić do piekarnika w temperaturze 220 stopni na 10 minut.
2. Włóż je do 3,5 litra wrzącej wody wraz z sokiem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 2,5 godziny na małym ogniu, zmyj pianę. Dodaj przyprawy i sól na godzinę przed końcem.
3. Oddziel mięso od kości i rozłóż na włókna bezpośrednio do formy, odcedź bulion.
4. Rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości bulionu zgodnie z instrukcją i połączyć z resztą płynu. Wlej galaretowate mięso i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.
Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka: 8 przepysznych przepisów (krok po kroku)
3. Mięso wołowe bez kości w galarecie
W tym przepisie sprawdzi się każda wołowina na kości i stawy. Skup się na tych proporcjach!
Będziesz potrzebować: 3,5 kg wołowiny z kością, 1 łyżka. sól, 2 goździki, 1 marchewka, 4 ziele angielskie, 2,5 litra wody, 2 liście laurowe, 1 pietruszka, 2 cebule, 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 główka czosnku.
Przygotowanie:
1. Mięso opłukać, posiekać i mocno włożyć do rondla. Wlej wodę na wierzch.
2. Doprowadź do wrzenia na maksymalnym ogniu i natychmiast spuść pierwszą wodę - dzięki czemu nowy bulion będzie przezroczysty i piękny.
3. Mięso ponownie opłukać zimną wodą, ponownie napełnić, ponownie zagotować i gotować 4 godziny na małym ogniu z uchyloną pokrywką.
4. Do rondla dodaj obraną cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i przyprawy. Gotuj przez kolejną godzinę.
5. Wybierz całe mięso, podziel je na włókna, włóż do foremki i przykryj odcedzonym bulionem. Połóż galaretkę na balkonie lub w lodówce, aż stwardnieje.
4. Galaretka wołowa z agarem
Agar-agar to naturalna alternatywa dla żelowanej żelatyny.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny z kością, 1 cebula, 1 marchewka, 1 liść laurowy, 5 ząbków czosnku, sól, pieprz, 12 g agaru.
Przygotowanie:
1. Mięso opłucz i posiekaj, włóż do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Zbierz piankę, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie.
2. Po 2,5 godzinach dodać przyprawy i grubo pokrojone warzywa i gotować jeszcze godzinę.
3. Wyjmij mięso i podziel je na włókna do foremek i odcedź bulion. Na mięso wycisnąć czosnek, dodać przyprawy do smaku.
4. Wymieszać agar-agar w szklance ciepłego bulionu, pozostawić na 15 minut i dodać do wywaru. Proporcja wynosi 5-7 gramów na 500 ml.
5. Doprowadź bulion do wrzenia, aby agar-agar całkowicie się rozpuścił. Wlać galaretowate mięso, ostudzić i odstawić do zestalenia.
15 świetnych przepisów na zupę dyniową na każdy dzień
pięć.Galaretka wołowa z jajkiem
Jeśli chcesz urozmaicić smak, dodaj jajko na twardo do galaretki.
Będziesz potrzebować: 300 g pulpy wołowej, 1 cebula, 4 jajka, 4 marchewki, 20 g żelatyny, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Do rondla włożyć mięso i pokrojone warzywa, dodać 1,5 litra wody i zagotować.
2. Usuń piankę, dodaj przyprawy i gotuj bulion na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Po godzinie wyjmij marchewki, a po 1,5 - cebulę.
3. Rozcieńczyć żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją i wymieszać z odcedzonym bulionem.
4. Pokrój mięso i pokrój w kostkę ugotowane marchewki i jajka. Wszystko układamy w foremkach, napełniamy bulionem i wysyłamy na noc do lodówki.
6. Galaretka wołowa z oliwkami
Kolejna ciekawa opcja tego, co można dodać do galaretki.
Będziesz potrzebować: 1 udziec wołowy, 1 kg mięsa, 30 g oliwek, 2 cebule, 1 papryka, 2 litry wody, sól, pieprz biały mielony, oregano, liść laurowy.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso na średnie kawałki, posiekaj nogę i włóż wszystko do rondla. Zalej wodą, zagotuj, usuń pianę i zmniejsz ogień.
2. Gotuj bulion przez 2,5 godziny, następnie dodaj całą cebulę i przyprawy i odstaw na kolejną godzinę.
3. Usuń mięso, błonnik i odcedź bulion. Smakuj wszystko z przyprawami.
4. Pokrój paprykę i oliwki w krążki, ułóż je ładnie w foremkach i połóż na wierzchu mięso. Wlej bulion i wstaw do lodówki do zestalenia.
Kanapki ze szprotami: 12 pysznych przepisów (krok po kroku)
7. Galaretka wołowa
Tak, do galaretki biorą nie tylko mięso z kością. Ale potem musisz wcześniej ugotować bogaty bulion z kościami!
Będziesz potrzebować: 400 g języka, 2 l bulionu wołowego, 4 łyżki. żelatyna, zioła, cytryna, warzywa i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
1. Ugotuj język osobno, aż będzie ugotowany i pokrój w plasterki. Dla języka ważącego około 1 kg wystarczą 2 godziny, a więcej - 3.
2. Rozpuść żelatynę w szklance bulionu, podgrzej i całkowicie rozpuść, a następnie dodaj do reszty płynu.
3. Ułóż plasterki cytryny, zioła i warzywa do smaku. Wierzch - plasterki języka, posypane przyprawami.
4. Wlej wszystko do bulionu z żelatyną i wstaw na noc do lodówki.
8. Galaretka wołowa z warzywami
Wszelkie warzywa, które lubisz, nadają się do tego przepisu na galaretowane mięso.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny z kością, 1 cebula, 1 marchewka, 1 liść laurowy, 5 ząbków czosnku, przyprawy, kolorowa papryka, brokuły, ogórek, 2-3 łyżki. ocet, 12 g żelatyny.
Przygotowanie:
1. Pokrój wołowinę, włóż do rondla i zalej wodą tak, aby przykryła mięso na około trzy palce.
2. Zagotuj bulion, usuń piankę i gotuj przez 2 godziny. Dodaj całą cebulę i marchew, liście laurowe i przyprawy. Gotuj przez kolejną godzinę.
3. Zanurz kwiatostany brokułów w bulionie na kilka minut przed końcem, aby je zmiękczyć.
4. Odcedź bulion, oddziel 500 ml, trochę ostudź, dodaj ocet i rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją. Ponownie wymieszaj cały bulion.
5. Do foremek włóż losowo pokrojone warzywa i mięso zbożowe i wlej. Pozostaw galaretkę, aż stwardnieje.