Sesongen for smakfulle og billige auberginer er ikke evig, men du vil alltid nyte favorittproduktene dine. Og så vil disse 20 auberginesalatoppskriftene for vinteren hjelpe deg. De er forresten gode når som helst på året!
1. Auberginesalat med hvitløk
Den klassiske aubergineoppskriften for vinteren, der det ikke er noe mer overflødig.
Du vil trenge: 5 kg aubergine, 500 ml vegetabilsk olje, 200 g salt, 5 l vann, 500 ml eddik, 200 g hvitløk.
Forberedelse: Skjær aubergine i flere biter og kok i saltlake i 5 minutter fra vann, salt og eddik. Bland olje med knust hvitløk og lettpresset aubergine. Ordne grønnsakene i glassene.
2. Salat med aubergine og urter
Vi anbefaler deg å ta flere typer urter - persille, dill, koriander.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1,5 hvitløkshoder, 2 bunter urter, 2 ss hver. sukker, salt og eddik, 1 liter vann, 0,5 kopper vegetabilsk olje.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og hakk hvitløk og urter. Kok opp vann med salt og sukker, kok eggplanter i det i 7 minutter, fjern og bland med urter og hvitløk. Fyll med olje, la stå i et par timer og rull til glass.
3. Auberginesalat med tomater til vinteren
En universell tilberedning til salater, gryteretter eller bare sånn.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1 kg tomat, 3 ss. sukker, 1 ss. salt, 0,5 chili, 1 hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. eddik.
Forberedelse: Mal halvparten av tomatene i en blender og hakk halvparten grovt med auberginen. Kok tomatpuréen, tilsett olje, salt og sukker og la det småkoke i 5 minutter. Ha resten av grønnsakene i den, stu til de er myke og tilsett hvitløk, chili og eddik på slutten. Legg arbeidsemnet i glassene.
4. Salat med aubergine og courgette til vinteren
Du kan også legge til tomater, paprika eller andre grønnsaker her.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1 kg courgette, 600 g gulrøtter, 300 g løk, 150 ml vegetabilsk olje, 3 ss hver. sukker, salt og eddik, krydder.
Forberedelse: Skjær courgetter og auberginer i terninger, finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett smør, sukker, salt og krydder, og la det småkoke på svak varme i en time. Til slutt, hell i eddik, rør og legg grønnsakene i glassene.
5. Auberginesalat med tomatpuré
En fantastisk sauté som diversifiserer den daglige menyen om vinteren.
Du vil trenge: 5 auberginer, 3 paprika, 2 gulrøtter, 1 løk, hvitløk, 2 ss. tomatpuré, 2 ss eddik, 100 ml vegetabilsk olje, 1 ss. salt, 1,5 ss. Sahara.
Forberedelse: Hakk alle grønnsakene grovt. Kombiner aubergine, gulrot, salt og tomatpuré, kok opp og tilsett deretter løk og pepper. Hell i smør og sukker og mascara i 40 minutter over middels varme, rør av og til. Tilsett til slutt krydder og eddik og rull sammen.
20 deilige courgette salater for vinteren
6. Auberginesalat med sopp til vinteren
Denne forretten viser seg å være veldig tilfredsstillende, så den kan serveres separat.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1 kg sopp, 75 ml vegetabilsk olje, 75 ml eddik, 1 ss hver. salt og sukker, 1 løk, 3 fedd hvitløk.
Forberedelse: Skjær soppen i skiver og kok dem i 10 minutter, og kok eggplanter i terninger separat. Hakk løken fint, bland alt sammen og dekk til med olje og eddik. Tilsett alle krydder og knust hvitløk, rør og legg i glass.
7. Auberginesalat med nøtter til vinteren
Hvis du vil tilsette krydder, er bare en chilipølle nok.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 100 g hvitløk, 1 glass valnøtter, 0,5 haug persille, 3 ss. eddik, 1,5 ts. salt, krydder.
Forberedelse: Skjær aubergine i skiver og stek i 30 minutter på 200 grader. Finhakk nøtter, hvitløk og urter, tilsett eddik, salt og krydder og bland. Legg eggplanter på lag med nøtter i lag og rull sammen.
8. Aubergine og bønnesalat
Nok en solid matbit som er overraskende rik på proteiner.
Du vil trenge: 500 g aubergine, 350 g tomater, 150 g hver bønner, paprika og gulrøtter, 100 g løk, 30 g hvitløk, 1 ss. salt, 2 ss. sukker, 70 ml vegetabilsk olje, 1 ss. eddik, krydder.
Forberedelse: Kok bønnene på forhånd til de er møre. Skjær aubergine i terninger og hakk tomatene i en blender. Tilsett hvitløk i tomatpuré og kok i et par minutter. Tilsett finhakket paprika, løk, gulrøtter og auberginer der, stuet i 40 minutter og tilsett bønnene helt til slutt. Smak til, hell i olje og eddik, tilsett urter i salaten, kok i ytterligere 10 minutter og rull sammen.
9. Auberginesalat med ris til vinteren
En original vinterrett som ikke trenger å tilberedes.
Du vil trenge: 1,5 kg aubergine, 2,5 kg tomater, 1 kg pepper, 750 g løk og gulrøtter, 1 glass ris, 1 glass vegetabilsk olje, 2 ss. salt, 5 ss. sukker, 100 ml eddik.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og stek i 20 minutter på 200 grader. Hakk alle andre grønnsaker, unntatt tomater, og la dem småkoke i olje i 20 minutter.
Hakk tomatene i en blender og tilsett grønnsakene med sukker og salt. Kok opp, tilsett tørr ris og mascara til den er kokt. På slutten legger du til aubergine og eddik, og etter 5 minutter legger du salaten i glassene.
10. Auberginesalat med gulrøtter til vinteren
Auberginer kan stekes eller bakes først - etter eget skjønn.
Du vil trenge: 750 g aubergine, 2 gulrøtter, 3 fedd hvitløk, 2 ss. vegetabilsk olje, 125 ml vann, 2 ss. sukker, 1,5 ts. salt, 3 ss. eddik.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og stek på hvilken som helst måte. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, press ut hvitløken, bland alt sammen og fyll glassene. Kok opp vann med smør, sukker, salt og eddik, tilsett salat og rull sammen.
20 deiligste salater for vinteren
11. Koreansk auberginesalat til vinteren
Nok et eksperiment om temaet koreanske snacks.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 500 g gulrøtter og paprika, 100 ml vegetabilsk olje og eddik, 100 g sukker, 4 fedd hvitløk, 1 ts. salt, krydder.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger, salt, la stå i 15 minutter og klem, og stek deretter til de er gyllenbrune. Riv gulrøtter på et koreansk rivjern, og skjær paprikaen i strimler. Press hvitløken til grønnsakene, tilsett resten av ingrediensene, bland, la stå i en time og ha i glass.
12. Auberginesalat i sirkler
En velsmakende krydret forrett som vil utfylle ethvert måltid.
Du vil trenge: 1,5 kg aubergine, 2 liter vann, 2 ss. salt, 250 ml eddik, 5 paprika, 3 hvitløkshoder, 1 haug koriander, 200 ml vegetabilsk olje, 1 chili, 1 ts. salt.
Forberedelse: Skjær aubergine i 1 cm tykke skiver og kok dem i vann med salt og eddik i 15-20 minutter. Mal søt og varm paprika, hvitløk og koriander i en blender, tilsett vegetabilsk olje i sausen og smak til. Bland auberginen forsiktig med sausen og legg den i glass.
13. Auberginesalat med kål til vinteren
Ganske original og veldig velsmakende kombinasjon.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1 kg kål, 400 g gulrøtter, 200 g pepper, 6 fedd hvitløk, 1 ss. salt, 0,5 kopper eddik.
Forberedelse: Stek eller kok auberginen til den er myk og skjær den i terninger. Hakk kål, gulrøtter og paprika tynt, skjær hvitløken i skiver og rør alle grønnsakene. Tilsett salt og eddik, la salaten sitte i en time og kjevle til glass.
14. Auberginesalat og agurk
Takket være den sprø agurken er denne salaten nøyaktig forskjellig fra de vanlige auberginepreparatene.
Du vil trenge: 700 g auberginer, 350 g agurker, 700 g tomater, 350 g pepper, 150 g løk, 35 ml eddik, 100 ml vegetabilsk olje, 0,5 ss. salt, 1,5 ss. Sahara.
Forberedelse: Hakk tomatene i en blender, finhakk løken og grovhakk resten av grønnsakene. Kok opp tomatpuréen og legg grønnsakene der, og kok deretter i en halv time på svak varme. Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt, la det småkoke i ytterligere 10 minutter og ha i glassene.
15. Auberginesalat med svisker til vinteren
Aubergine med svisker er en av de mest klassiske og mest vinn-vinn-kombinasjonene.
Du vil trenge: 2 auberginer, 3 tomater, 150 g svisker, 200 ml vann, 70 ml vegetabilsk olje, 1 ss. eddik, 1 ts.salt, 3 fedd hvitløk, 0,5 ss. Sahara.
Forberedelse: Skjær aubergine og tomater i middels terninger og svisker i strimler. Stek grønnsakene i olje og vann i 20 minutter, tilsett svisker og la det småkoke. Tilsett sukker, salt, knust hvitløk og eddik, rør og rull sammen salaten.
Pepperrot for vinteren: 8 klassiske oppskrifter
16. Auberginesalat med epler til vinteren
En søt og sur auberginesalat som alle vil elske!
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1 kg tomater, 400 g pepper, 300 g epler, 500 g løk, 200 ml vegetabilsk olje, 1,5 ss. salt, 1 ts. Sahara.
Forberedelse: Skjær aubergine i store terninger, salt, la stå i en halv time og skyll. Skjær resten av grønnsakene og eplene i mindre biter. Stek løk, legg til tomater, og etter 10 minutter - aubergine med paprika og epler. Stek litt sammen, smak til og ha i glass.
17. Auberginesalat uten eddik
Den rene smaken av en grønnsaksgryte uten den karakteristiske surheten.
Du vil trenge: 2,5 kg aubergine, 2,5 kg pepper, 1 kg tomater, 1 kg løk, 5 hvitløk, 500 ml vann, 300 g sukker, 5 ss. salt, 1 glass vegetabilsk olje, krydder, 1 haug persille.
Forberedelse: Hakk alle grønnsakene tilfeldig og ha i en kjele. Kok opp vann med sukker, salt og smør, hell i grønnsaksblandingen og la det småkoke i 30 minutter. Krydre deretter, tilsett hakkede urter og rull sammen.
18. Auberginesalat til vinteren med majones
Vær trygg, det er deilig!
Du vil trenge: 2 kg aubergine, 1 kg løk, 1 hvitløk, 200 ml majones, 100 ml vegetabilsk olje, 35 ml eddik, salt.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og kok i 10 minutter i kokende vann. Stek halve løkringer, bland med aubergine og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene, stek i ytterligere 5 minutter og rull salaten i glassene.
19. Salat med stekt aubergine til vinteren
Ikke i det hele tatt verre enn nystekt!
Du vil trenge: 3 kg aubergine, 2 paprikaer, 4 hvitløkshoder, 1 paprika, 3 ts. salt, 300 ml vegetabilsk olje, 9 ss hver. eddik og vann.
Forberedelse: Skjær aubergine i ringer, salt, la stå i en halv time og skyll. Før begge typer pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern, og tilsett krydder, vann og eddik der. Stek eggplanter på begge sider og legg dem i lag i glass, pensle med saus.
20. Salat til vinteren fra bakt aubergine
Bakte eggplanter trenger ikke olje og er derfor lavere i fett.
Du vil trenge: 1,5 kg aubergine, 200 g hvitløk, 1 haug koriander, 500 g pepper, 1 chili, 75 ml eddik, 2 tomater, krydder.
Forberedelse: Skjær auberginen i terninger og stek i ovnen i 10-15 minutter på 250 grader. Hakk alle andre ingredienser i en blender og bland godt. Legg aubergine og saus i glass i lag og rull sammen.