Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mange år tradisjonen med å bake påskekaker går tilbake. I løpet av denne tiden har det naturligvis dukket opp forskjellige oppskrifter og variasjoner. Men vi har valgt de mest delikate av dem og er klare til å dele dem med deg!
1. Klassisk påskekake
La oss starte med den mest klassiske oppskriften med tørrgjær og rosiner.
Du vil trenge: 500 ml melk, 1 kg mel, 200 g smør, 300 g sukker, 6 egg, 12 g tørrgjær, 250 g rosiner, en klype salt.
Forberedelse: Bland halvparten av melet med tørr gjær, hell i varm melk, rør og la deigen stå varm i en halv time. Pisk eggeplommene med sukker til de er luftige, og pisk de hvite hver for seg til bratte topper. Bland eggeplommene med mykt smør og salt med deigen.
Tilsett proteinene sakte i deigen og bland forsiktig med hendene. Tilsett resten av melet, kna deigen og la den stå varm i en time, mens du heller varmt vann over rosinene. Til slutt legger du det i deigen, blander igjen, ordner i former og la det stå i ytterligere 10 minutter. Stekes i 40-50 minutter på 180 grader.
2. Påskekake på kefir
Kefir gjør deigen enda mer luftig og mør.
Du vil trenge: 450 g mel, 350 ml kefir, 150 g sukker, 75 g smør, 2 egg, 1 glass kandisert frukt, 6 g tørrgjær, 50 ml vann, en klype salt.
Forberedelse: Løs tørr gjær, salt og litt sukker i varmt vann og la stå i 15 minutter. Bland kefir med egg og resten av sukkeret, og tilsett deretter smeltet smør og deig.
Tilsett mel, elt deigen og la den stå varm i 1-1,5 time. Tilsett kandisert frukt, bland deigen igjen, ordne i formene og la stå i en time til. Og deretter bake i ovnen i 45 minutter på 190 grader.
3. Curd påskekake
Kulich på cottage cheese er saftig, velsmakende og slett ikke det samme som på melk eller kefir.
Du vil trenge: 50 g smør, 2/3 kopp sukker, en klype salt, 3 egg, 2 kopper mel, 1/4 kopp melk, 8 g tørrgjær, 10 g vaniljesukker, 1 kopp rosiner, 250 g hytteost.
Forberedelse: Løs opp gjær, litt sukker og en skje mel i varm melk, og la det stå varmt i 15 minutter. Pisk 2 egg og 1 eggeplomme med sukker til det er luftig, og tilsett smeltet smør, salt, vaniljesukker og cottage cheese der.
Bland deigen til den er glatt, tilsett deigen og melet til slutt. Elt deigen, tilsett rosinene, ordne i formene og la den stå varm i 1,5 time. Stekes i 10 minutter ved 200 grader og ytterligere 40-50 ved 180 grader.
12 deilige oppskrifter på krabbepinner i røre
4. Gjærfri påskekake med sitron
Tradisjonelt sett skal deigen til kaken være gjær, men nå har vi mye flere alternativer.
Du vil trenge: 300 g mel, 300 ml kefir, 100 g smør, 150 g sukker, 100 g rosiner, 1 ts. brus, sitronskall, 100 g melis, 3 ss. sitronsaft.
Forberedelse: Bland kefir med natron og smeltet smør med sukker og skall. Kombiner begge massene, tilsett mel gradvis med rosiner, og bland godt. Del deigen i former og stek i ca 30 minutter på 180 grader. Smelt ytterligere 2 ss smør med pulverisert sukker og sitronsaft, kok opp i et par minutter og pensle kakene med sitronglasur.
5. Påskekake på smult
Smult i baking ble også brukt av våre bestemødre, og det er en grunn!
Du vil trenge: 125 ml melk, 125 ml rømme, 100 g smør, 25 g smult, 5 eggeplommer, 250 g sukker, en klype salt, 850 g mel, 40 g rå gjær, 1 ts. bakepulver, 100 g rosiner.
Forberedelse: Bland gjær, litt sukker og varm melk. Mal eggeplommene med resten av sukkeret, og bland dem med gjær, rømme og et par spiseskjeer mel. La deigen stå varm i en time, og tilsett deretter alle de andre ingrediensene.
Elt til en homogen deig så lenge som mulig og tilsett rosinene til slutt. La den stå varm i 2 timer, og kna den flere ganger underveis. Del i form til halvveis, la stå i en halv time til og stek på 200 grader i ca 40 minutter.
6. Påskekake på vann og vegetabilsk olje
En oppskrift for de som er kategorisk uegnet for meieriprodukter.
Du vil trenge: 1 glass vann, 3 ss.sukker, 11 g tørrgjær, 3 egg, 450 g mel, 1/3 kopp vegetabilsk olje, en klype salt, 50 g kandisert frukt.
Forberedelse: Løs opp gjær og sukker i varmt vann og la stå i 15 minutter. Tilsett egg, salt i deigen, og tilsett mel gradvis. La deigen stå varm i et par timer, og tilsett på slutten vegetabilsk olje og kandisert frukt. Ha deigen i former, la stå i en halv time til og stek i ca 30 minutter på 180-200 grader.
Kjøttboller med saus i ovnen: 10 deilige oppskrifter
7. Påskekake på chouxdeig
I tillegg til tørket frukt og kandisert frukt, legg gjerne til syltetøy og marshmallows.
Du vil trenge: 1 kg mel, 40 g fersk gjær, 200 ml fløte, 250 ml melk, 1,5 kopper sukker, 150 g smør, 50 ml vegetabilsk olje, 6 egg, 1 ts. salt, 100 g tørkede aprikoser, 100 g kandiserte frukter.
Forberedelse: Løs opp sukker og gjær i 50 ml varm melk og la stå i 20 minutter. Kok opp den gjenværende melken, tilsett 3 ss. mel og brygg deigen raskt, fortsett å røre. Varm kremen separat, tilsett den og bland til den er jevn.
Når blandingen er avkjølt, hell deigen i den. Mal eggeplommene med sukker, pisk de hvite til toppene og smelt smøret. Tilsett smør og eggeplommer i deigen, og på slutten - hvite. Tilsett mel, elt deigen og la den stå varm i en time, og rør til slutt vegetabilsk olje, kandisert frukt og tørkede aprikoser. Del deigen i former og stek i 40-50 minutter i ovnen på 180 grader.
8. Påskekake med eggeplommer og ghee
Den behagelige smaken av en slik kake kan ikke forveksles med noe.
Du vil trenge: 1 kg mel, 500 ml melk, 200 g smør, 100 ml vegetabilsk olje, 9 eggeplommer, 350 g sukker, 50 ml konjakk, 1 ts. salt, 150 g kandisert frukt, 150 g rosiner.
Forberedelse: Hell i kandisert frukt med rosiner og konjakk, og la stå i en time. Smelt smøret i ovnen i 30-40 minutter på 160 grader, sil og avkjøl. Fortynn gjær og en skje sukker i 50 ml varm melk og la stå i 20 minutter.
Bland resten av melken og 200 g mel, tilsett deigen der, rør og la stå i 40 minutter til. Pisk eggeplommene med sukker og kandisert fruktbrennevin, og hell i deigen. Tilsett smør, tilsett mel gradvis og la deigen stå varm i 2 timer. Rør inn den kandiserte frukten med rosiner, ordne deigen i former, la stå i en time til og stek kakene i 40-60 minutter ved 180 grader.
9. Påskekake med nøtter
Krydret deig med krydder passer godt til nøtter og tørket frukt.
Du vil trenge: 500 g mel, 30 g fersk gjær, 180 ml melk, 100 g smør, 5 eggeplommer, 70 g tørket frukt, 70 g nøtter, 0,5 ts hver. zest, kardemomme og muskat, en klype salt, 100 g sukker, 2 ss. konjakk.
Forberedelse: Tilsett gjær, en skje sukker og en tredjedel av melet til varm melk, bland og la stå i 20 minutter. Pisk sukker og eggeplommer, tilsett smeltet smør og konjakk, og bland igjen. Kombiner denne massen med deigen, tilsett zest og krydder, og til slutt - det resterende melet.
La deigen stå varm i en time, og rør deretter inn tørket frukt og hakkede nøtter. Stekes i 30 minutter ved 180 grader og ytterligere 20 minutter ved 160 grader. Dryss nøtter og melis på toppen.
10. Påskekake med sjokolade
Mørk sjokolade fungerer best. Og samtidig vil vi fortelle deg hvordan du lager proteinglasur til påskekake!
Du vil trenge: 550 g mel, 20 g fersk gjær, 260 ml melk, 100 g smør, 200 g sukker, 3 egg, 100 g sjokolade, 50 g nøtter, 1 protein, 100 g flormelis, 1 ts. sitronsaft.
Forberedelse: Tilsett gjær og en tredjedel mel til varm melk, rør om og la det stå varmt i 15 minutter. Mal mykt smør med sukker og eggeplommer, og bland med deig. Tilsett salt, mel, revet sjokolade og hakkede nøtter, elt deigen og la den stå varm i 1,5 time.
Ha kakene i en form med en tredjedel og stek i 30-40 minutter på 180 grader. Visp proteinet med sitronsaft, tilsett gradvis melis. Når glasuren er glatt, smører du kakene.
11. Sjokolade påskekake
Her foreslår vi å lage en sjokolade deig med en gang, og ikke bare legge sjokoladeflis til fyllet.
Du vil trenge: 450 g mel, 60 g kakao, 20 g fersk gjær, 160 ml melk, 100 g smør, 160 g sukker, 2 egg, 50 g rosiner, 100 g revet sjokolade, en klype salt.
Forberedelse: Løs opp gjæren i varm melk. Visp eggene til de er skummende, og tilsett sukker gradvis. Hell deretter i smeltet smør og melk, bland deigen og la den stå varm i 2 timer eller over natten. Tilsett siktet kakaomel i deigen og elt deigen godt.
Til slutt legger du til halvparten av revet sjokolade og rosiner, ordner i form og steker kakene i ovnen i ca 30-40 minutter ved 180 grader. Smelt resten av sjokoladen og hell kakene på toppen.
12. Påskekake med valmuefrø
En skikkelig overraskelse for ferien!
Du vil trenge: 100 g smør, 3 egg, 150 g sukker, 6 g tørrgjær, 110 ml melk, 350 g mel, en klype salt, 120 g valmuefrø, 50 g rosiner, 30 g nøtter, kanel.
Forberedelse: Kombiner det siktede melet med salt og gjær. Pisk 2 egg og 1 eggeplomme med 100 g sukker til det er oppløst, og hell i varm melk. Rør om igjen og tilsett den tørre blandingen, og tilsett 40 g smeltet smør på slutten. Elt deigen godt og la den stå varm i 1,5 time.
Dekk valmuefrøene med vann, kok opp og la dekket stå i 20 minutter, sil deretter. Tilsett resten av sukker, rosiner, kanel og hakkede nøtter. Tilsett det siste piskede proteinet der.
Kjevle ut deigen til et lag, pensle med smør, fordel fyllet over den og rull den til en rulle. Skjær den på langs, form krøllene til størrelsen på formene, fordel over dem og la stå i 1,5 time til. Stekes i 30-40 minutter ved 180 grader.