Det ser ut til at det ikke er noen lettere rett enn vanlig kokt ris, som passer så godt til kjøtt og grønnsaker. Men så snart det kommer til stykket, begynner problemene! Enten koker det ned i grøt, så forblir den hard og lett spiselig. Men ikke bli motløs: alle gikk gjennom dette stadiet! Videre har vi allerede lært alle hemmelighetene om hvordan du tilbereder ris riktig - og vi deler dem med deg!
1. Skyll alltid
Under transport og lagring smuldrer ris i en pakke alltid litt, og dette er klissete stivelse som henger sammen under tilberedningen. Derfor, for at risen skal bli sprø, må den alltid og uten unntak vaskes!
2. Ikke suge
Når ris er for lenge i vann, kommer det mer og mer stivelse ut av det. Derfor må du til og med skylle den umiddelbart før du legger den i pannen. Dette gjelder spesielt for hvit ris, men selv med upolert eller vill ris bør slike eksperimenter ikke utføres.
3. Velg riktig kokekar
En tynnbunnet kjele er best, så risen ikke brenner seg når den trekker i vannet. Og temperaturen i slike panner vil bli fordelt mye jevnere. Ganske ideelt - du har en liten støpejernsgryte.
Hvordan og hvor mye å lage honningssopp: matlagingshemmeligheter
4. Kok ris umiddelbart i kokende vann
Kast risen i vannet når det allerede har begynt å koke, i stedet for å legge det i kaldt vann i begynnelsen. Dels er dette igjen relatert til stivelsesinnholdet, og delvis - så det sveller mindre og forblir elastisk.
5. Andeler av ris og vann
Faktisk er det ingen enkelt standard for proporsjoner, fordi ris kan være veldig forskjellig. For eksempel, for langkorn, er 1,5-2 deler vann nok for 1 del ris, og for brun og vill ris er det nødvendig med 3 eller enda mer. Så sørg for å sjekke emballasjen og produsentens anbefalinger først!
Hvordan og hvor mye å lage oksetunge: matlagingshemmeligheter
6. Hvor mye ris skal tilberedes etter hvert
Over koketiden er situasjonen den samme som med proporsjonene: den kan variere fra 10-15 til 60 minutter. Etter det anbefaler vi å la risen stå i ca 15 minutter.
7. Ikke rør risen mens du lager den.
Rør risen godt en gang - når du legger den i kjelen - så den ikke fester seg til veggene. Etter koking, reduser varmen, tilsett krydderne, lukk lokket, og ikke rør pannen i det hele tatt før risen er kokt.
8. Tilsett krydder i tide
Når risen allerede er kokt, absorberer den ikke salt og krydder godt, så tilsett dem under tilberedningsprosessen. Det er bedre å kaste salt generelt, selv før vannet koker. Eksperimenter med urter, karriretter, kanel, nelliker og til og med skall.
Hvordan og hvor mye å lage rødbeter: matlagingshemmeligheter
9. Ikke tøm vannet
Mange vet ikke, men du trenger ikke å tømme vann fra ris, som fra pasta. Det er nok å umiddelbart velge passende proporsjoner, ellers jo mer vann, jo mer overflødig klebrig stivelse.
10. Hvordan lage sushi ris?
I motsetning til vanlig ris trenger sushiris bare å være klissete, og for dette finnes det spesielle rundkornstyper. Skyll det godt, fyll det med vann 1: 1,5, kok det i 15 minutter og la det stå i ytterligere 15 minutter under lokket. Kok 2 ss for tanking. riseddik, 1 ts. sukker og 1 ts. salt.
