Honningssopp er veldig populært i matlagingen - de kan saltes, stues, stekes, syltes, tilberedes på grunnlag av salater, sauser, gryteretter og mye mer. Men det er viktig å vite at sopp må skrelles og kokes ordentlig, og først deretter tilsettes forskjellige retter. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan og hvor mye honningssopp som må tilberedes, samt om alle finesser og nyanser ved matlaging!
Grunnleggende regler for tilberedning av honning
Honningssopp er bare tilsynelatende øm og myk, men faktisk, hvis de er feil tilberedt, kan de skade kroppen. For å unngå forstyrrelser i mage -tarmkanalen og ulike typer forgiftning, vær veldig oppmerksom på alle stadier av tilberedning av honningagarika til bruk i dine kulinariske mesterverk.
Først må du skrelle soppen. I små honningagarier er det nok å kutte av en del av bena med eventuelt smuss med en skarp kniv. Sørg også for å inspisere hettene og bena for ormhull og skade. Også de fjerner forsiktig med en kniv.
Når det gjelder store gjengrodde sopp, er beina atskilt fra hettene, kuttet av skaden. Bena kan tørkes og males, det er ingen andre alternativer da de er tøffe og harde. I form av et malt pulver kan du trygt legge dem til som en naturlig soppkrydder for smak og aroma av retter. Det er ikke nødvendig å skrelle skjørtet av beina på honning agaric; dette påvirker ikke smaken og kvaliteten på noen måte.
Det er uønsket å vaske sopp. Tørk av små sopp med en tørr ren klut, og rengjør store fra støv med en spesialkjøpt tannbørste. Hvis soppen er veldig skitten, legg dem i bløt i en time i saltet vann, vask deretter og la dem tørke og fordel dem på kjøkkenhåndklær.
Under tilberedningsprosessen bør du sørge for at alle soppene som har kommet i kjelen din er egnet for å spise. Ha en skrellet løk og et par hvitløksfedd i vannet sammen med soppen. Hvis de blir brune, kast hele innholdet i pannen uten å angre, fordi du har støtt på giftige falske sopp.
Når du koker sopp, kan du dyppe et naturlig sølvprodukt, for eksempel en teskje, i vannet. Hvis det mørkner, må soppen kastes. Hvis soppen har bestått alle kvalitetstester og ikke forårsaker tvil hos deg, kan du gå videre til de neste trinnene i forberedelsen.
Hvordan lage kyllingkylling: 10 enkle og deilige oppskrifter
Kok, kok, honning sopp!
Før du steker, gryter, marinerer eller fryser sopp, må de stekes ordentlig. For hver type rett er matlaging av sopp vesentlig forskjellig, så la oss analysere alle nyansene mer detaljert!
1. Hvordan og hvor mye å lage honningssopp før steking
Stekt sopp er en spesiell, makeløs, utrolig aromatisk og velsmakende rett. Den kan serveres som en uavhengig matbit eller som et tillegg til pasta og grøt, kokte eller stekte poteter.
Kok dem før du sender soppen til pannen. For å gjøre dette, legg en emaljert panne på komfyren; det bør ikke være riper eller flis av emalje inne i beholderen. Det er viktig! Hell vann i en kjele, salt med en hastighet på 0,5 ss per 1 liter væske.
Når vannet koker, overfører du soppen forsiktig til det. Under tilberedningen fjernes det hevende skummet med en skje. Kok i en halv time. Tøm deretter vannet, skyll soppen. Kok opp saltet vann i en kjele igjen, ha honningssopp i og kok i ytterligere 25 minutter. Da er alt enkelt: ha soppen i et dørslag, la overflødig fuktighet renne ut og du kan steke.
2. Hvordan lage mat honningssopp før sylting og sylting
En utmerket forberedelse til vinteren er en krukke saltet eller syltet honning. Legg de ferdigskallede soppene i en gryte i rustfritt stål eller i en emaljepotte (med et perfekt intakt indre fôr). Tilsett et par ss salt og hell kokende vann over slik at det dekker soppmassen helt. Kok i 10 - 15 minutter, skum hele tiden av skummet. Deretter bør honning agarics skylles, igjen fylt med saltet kokende vann.Når soppen begynner å synke til bunns, kan du fjerne dem fra komfyren.
3. Hvordan og hvor mye å lage honningssopp til suppe og gryteretter
Hvis du har tenkt å lage en duftende honningssoppesuppe, eller lage en gryte med fyll for paier, kaviar og lignende, må soppen også være ferdigkokt. Hell de tilberedte soppene med kokende vann, tilsett 1 ss salt til to liter vann, 1 skrellet løk, et par laurbærblader, pepparkorn og kok i 20 minutter. Tøm deretter buljongen, den er ikke god til mat, kast krydder og løk. La soppen avkjøles, skjær dem i små biter og legg i henhold til oppskriften til en hvilken som helst tallerken.
4. Hvordan lage honningssopp til frysing
Rå sopp kan ikke fryses, de skal kokes og avkjøles på forhånd. Hvis du pakker sopp før du sender dem til fryseren i små plastposer eller spesielle beholdere, trenger du ikke å tine hele volumet, noe som gjør at du mer rasjonelt kan bruke porsjonerte soppemner for å lage dine favorittretter.
Hell soppen tilberedt på forhånd i en kjele med saltet kokende vann. Hvis soppen er ung, må du koke den i ikke mer enn 25 minutter. Hvis du kommer over eldre sopp, vil det ta omtrent 40 - 45 minutter å lage dem. Ha så soppen i et dørslag, skyll med rennende vann slik at alt slimet er glass. Når soppen er tørr, overfører du den til en fryserbeholder og oppbevarer i fryseren.
Når du trenger å lage en velsmakende tallerken fra frosne sopp, må du bare fjerne dem fra posen og umiddelbart sette dem i en kjele eller panne. Du trenger ikke å tine soppen før dette. Ellers mister de for mye fuktighet, blir gummiaktige, tørre og helt usmakelige.
5. Hvor mye skal tilberede sopp i en sakte komfyr
Hvis du har en treg komfyr, kan du trygt bruke den til å lage sopp. For å gjøre dette må du først suge soppen i rent saltet vann i et par timer. Tøm deretter vannet og skyll soppen under rennende vann flere ganger. Etter å ha overført dem til en multikokersikt, legg en bolle med vann under den. Honning sopp litt. Kok på Steam i 20 til 25 minutter.
Prosessen med å koke honning agaric i en dobbel kjele vil være lik. Fordel soppen jevnt på et brett, trykk på knappen med grønnsakene og soppene, eller sett timeren i 25 - 30 minutter, avhengig av strømmen til enheten din. Etter pipetonen slår du av dobbeltkokeren og lar soppen avkjøles rett på pallen.
Hvordan og hvor mye å lage rødbeter: matlagingshemmeligheter
Nyttige tips
Når det gjelder bruk av honning agarics i matlaging, er det en rekke viktige anbefalinger:
- Fersk honningssopp kan ikke lagres i en pose eller i kjøleskapet, siden de forverres veldig raskt. Så snart du tar dem med hjem, må du umiddelbart rengjøre og koke;
- Det er tilrådelig å rengjøre soppen fra filmen på lokket, rusk og smuss kan komme under den, noe som da vil være ubehagelig å male på tennene under et måltid;
- På samme stubbe med spiselig sopp vokser ofte falske, giftige sopp. Det er nesten umulig å skille dem ved utseendet. For å unngå fare er det bedre å kjøpe sopp som har blitt dyrket på en industriell måte;
- Retter fra honning agaric er tung mat for fordøyelsen. De skal under ingen omstendigheter gis til barn under 12 år og eldre med gastrointestinale lidelser;
- For voksne og friske mennesker er honning sopp en uerstattelig kilde til en rekke verdifulle vitaminer, mikroelementer og viktige proteinforbindelser. Retter med disse soppene er veldig nyttige for anemi og sykdommer i skjoldbruskkjertelen.
