Kalkungelé er rikere og rikere enn kylling. Matlaging er veldig enkelt, du trenger bare kjøtt, grønnsaker og krydder. Vi har samlet et utvalg av de mest delikate oppskriftene for deg!
1. Aspisk fra kalkunvinger
Hvis alt er gjort riktig, vil geléen fra kalkunvingene herde perfekt selv uten tilsetning av gelatin.
Du vil trenge: 1,5 kg kjølte kalkunvinger, 150 g gulrøtter, 1 stor løk, 2,5 liter filtrert vann, 8 erter av allehånde, 8 erter av en blanding av paprika, 4 laurbærblader, 1 ss. l. salt, 1 hvitløk, 1 hardkokt egg.
Forberedelse:
1. Fyll kalkunvingene med vann, kok opp, skyll og fyll med rent vann. Tilsett løk og gulrøtter, kok i 9 timer.
2. Hell salt og krydder i buljongen, kok i en time til. Fjern fra varmen, fjern grønnsaker og kjøtt, hell finhakket hvitløk i en kjele, la det trekke under lokket.
3. Det avkjølte kjøttet skilles fra skinn og bein, kuttes i biter, jevnt fordelt på bollene, pynt med skiver egg og gulrøtter, urter. Hell i silen, vent til den er avkjølt og overfør til kjøleskapet.
2. Tyrkia aspic - en klassisk oppskrift
Server dette gelékjøttet i porsjonsformer med kremost og pepperrot saus.
Du vil trenge:
For gelékjøtt: 2-3 kalkunbøtter, 0,5 kg kalkunkropp, en halv sellerirot, 1 løk og gulrot hver, 2-3 hvitløksfedd, 100 ml tørr hvitvin, 5 krydder av allehånde og svart pepper, 2 laurbærblader, 2,2 l vann.
Til sausen: 6 ss. l. kremost, 4 ss. l. pepperrot (ferdig krydder).
Forberedelse:
1. Hell kalkunbøttene og skrotten slipt i biter med kaldt vann, tilsett grønnsaker og krydder, kok i 5-6 timer.
2. Fjern grønnsakene og krydderet fra buljongen, hell i vinen, slå av varmen etter nøyaktig fem minutter.
3. Demonter kjøtt uten skinn og bein i fibre, legg det i porsjonsformer, hell kjøttkraft gjennom en sil, som ble infisert i en time med hakket fersk hvitløk.
4. Bland pepperrot med kremost, server den resulterende sausen sammen med gelékjøttet godt frosset i kjøleskapet.
3. Aspisk kjøtt fra kalkunfilet og svinelår
Hvis du ikke spiser svinekjøtt, kan du ganske enkelt tilsette fortynnet gelatin til kalkunbuljongen.
Du vil trenge: 2 svineben (hover), 1 kg kalkunfilet, 1 gulrot og 1 løk hver, krydder, hvitløk.
Forberedelse:
1. På kvelden bløtlegger du vasket og rengjort svinekjøtt i filtrert vann. Om morgenen, skyll igjen og ha i en kjele sammen med kalkunfilet, fyll med vann.
2. Så snart væsken koker og mye skum dannes, fjern kjøttet, vask det under rennende vann, overfør det til en kjele med rent vann og kok igjen i 7-8 timer. Tilsett løk, gulrøtter, paprika, laurbærblader umiddelbart. Et par timer før matlagingen er ferdig, fjern grønnsakene og krydderne, tilsett salt.
3. Ordne kjøttbitene i former, hell buljongen krydret med hvitløk.
Hva du skal lage fra kalkunfilet: 20 enkle og deilige oppskrifter
4. Tyrkia og biff aspic
Oksekjøttskank fryser perfekt uten gelatin, og kalkunkjøtt gir det ømhet og munn-vanning.
Du vil trenge: 1 kg biffskank, 2 kalkunvinger, 1 kg kalkunfilet, 2 små løk, 1 stor gulrot, 1 hel kardemomme, 2-3 laurbærblader, pepparkorn, 2,5 liter vann.
Forberedelse:
1. Ha skaft, vinger og fileter i en gryte, kok opp, tøm det første vannet, vask alt godt, fyll det med rent vann og kok i cirka tre timer.
2. Ha grønnsaker og krydder, kok i ytterligere 5-6 timer. Salt en time før beredskap.
3. Skjær figurene ut av de kokte gulrøttene, legg dem på bunnen av glassfatet, legg deretter filetene som er skåret i biter i et jevnt lag, samt kjøttet fjernet fra storfekjøttet og kalkunvingene. Hell over den silte kjøttbuljongen, sett til å fryse.
5. Tyrkia og kyllingbryst aspic
En deilig og veldig næringsrik gelé kan lages av kalkunfilet og liten hjemmelaget kylling.
Du vil trenge: 1,5-2 kg tamme kyllingkropp (inkludert ben, vinger og nakke), 2 kg kalkunfilet, 4 liter filtrert vann, 2 gulrøtter, 3 løk, 3-4 laurbærblader, 1 hvitløk, svart og krydderetter ...
Forberedelse:
1. Legg fileten og hjemmelaget kylling i biter for å koke, hell den første buljongen i vasken.
2. En time etter koking, legg krydder og grønnsaker, kok i 3-3,5 timer, salt, tilsett krydder, fjern fra varmen etter 30 minutter. Hell i hakket hvitløk, la det trekke i 20-25 minutter.
3. Frigjør kjøttet fra hud, fett, vener og bein, legg det i passende beholdere, fyll det med silet buljong. Skjær den frosne geléen i biter, server med sennep eller pepperrot.
Hvordan lage gelékjøtt: 10 enkle oppskrifter (trinn for trinn)
6. Tyrkia gelékjøtt "Diet"
Det er ikke noe fett i dette gelékjøttet, så retten kan trygt inkluderes i menyen din for de som er på diett.
Du vil trenge: 1 kg kalkunfilet, 2 liter vann, 30 g instant gelatin, 1 løk, 2 små gulrøtter, 0,3 bokser grønne erter, krydder.
Forberedelse:
1. Kok kalkunbrystet over svak varme med løk og gulrøtter i 2-3 timer. Det er nødvendig å fjerne grønnsakene fra buljongen omtrent en time etter koking, legg laurbærbladet 15-20 minutter før matlagingen er ferdig.
2. La kjøttet avkjøle på en tallerken, skjær det deretter i små biter, ordne i former, dryss med grønne erter. Hell den silte buljongen blandet med gelatin, sett til å fryse på et kaldt sted.
7. Hjemmelaget kalkungelékjøtt
For å tilberede gelékjøtt trenger du forskjellige deler av kalkunen, og for skjønnhet og nytte tilsettes brokkoli, grønne erter og et kokt egg i retten.
Du vil trenge: 1 vinge og 1 kalkunbøtte, 1 kg kalkunbryst, 2 løk. 3 liter filtrert vann, 1 hvitløk, 2 gulrøtter, 3 hardkokte egg, 5 ss. l. grønne erter, 0,5 kg brokkoli, krydder.
Forberedelse:
1. Skjær deler av kalkunen i store biter, kok i vann med grønnsaker og krydder. Tilsett laurbærblader, brokkoliblomster og frosne grønne erter 20 minutter før tilberedning.
2. Fordel kjøttet, brokkoli, grønne erter og kokte eggeskiver i muffinsformene. Tilsett hvitløken i buljongen, sil og hell i formene etter en halv time.
8. Aspisk fra kalkunhalser
En billig og enkel oppskrift på gelékjøtt som kan tilberedes for hele familien når som helst på året, ikke bare på helligdager!
Du vil trenge: 1 kg kalkunhalser, 2 løk, 1 stor gulrot, 1 pastinakkrot, 0,5 ts hver. erter av sort og allehånde, 2 feddknopper (krydder), 3-4 laurbærblader, 1 haug persille.
Forberedelse:
1. Skjær kalkunhalsene i 3-4 biter, hell 2,5 liter vann, kok over svak varme med gulrøtter og røtter. Du trenger ikke å skrelle løken fra skallet, det er nok å fjerne de øvre skallene og vaske godt.
2. Hell krydder og salt i buljongen, kok i totalt ca 4-5 timer. 5 minutter før den er klar, senk den vasket persille i en hel haug, la den trekke under lokket i en halv time.
3. Fjern skinnet fra kalkunhalsene, skill kjøttet fra beinene, legg på tallerkener, fyll med silte buljong, overfør til et kaldt sted for å stivne.
15 oppskrifter på møre og lette kalkunkoteletter
9. Tyrkia gelékjøtt i en sakte komfyr
Slikt gelékjøtt ser veldig appetittvekkende ut, og har også en utmerket smak.
Du vil trenge: 1 fat eller to kalkunvinger, 1 gulrot, 1,8 liter vann, 20 g øyeblikkelig gelatin, 1 ts. salt, 3-4 laurbærblader, 1 boks grønne oliven fylt med sitron, 150 g hermetisk mais.
Forberedelse:
1. Skjær deler av kalkunen i små biter, ha dem i en bolle med flere kokekar og dekk til med vann, tilsett salt, krydder, gulrøtter, kutt i store biter. Stek i "Stew" -modus i 2 timer.
2. Skjær gulrøtter i skiver, kjøtt i små terninger, overfør til en dyp beholder, pynt med mais og oliven, fyll med silet kjøttkraft.
10. Tyrkia aspic med kyllingbiff
Sammen med kjøtt tilsettes sopp og paprika til dette gelékjøttet. En kvist rosmarin vil gi en spesiell smak.
Du vil trenge: 2 kalkunvinger, 500 g kyllingbiff (assortert), 500 g kyllingvinger, poter, nakke, 200 g sopp, 1 gulrot, 1 løk, 3-4 fedd hvitløk, 1 paprika, 1 rosmarinkvist eller 0,5 ts. L. tørket, 5-6 sorte pepperkorn, 700 ml vann.
Forberedelse:
1. Ha det avskallede og vasket kyllingbiff, vinger, ben og nakke og kalkunvinger i en kjele.
2. Skjær grønnsakene i flere biter, la soppen stå intakt. Legg i en kjele på toppen av kjøttprodukter, tilsett krydder og dekk til med vann. Kok i 3-5 timer.
3. Ha kjøttet i en beholder, fordel sopp, gulrotskiver og rød pepperbiter vakkert på toppen. Tilsett rosmarin og hvitløk i buljongen, kok opp, avkjøl og sil. Hell kjøttet og grønnsakene i beholderen med den resulterende aromatiske buljongen, sett det gelékjøttet til å fryse.