For å lage deilig gelékjøtt trenger du bare å kjøpe kjøttprodukter og slakteavfall av høy kvalitet. Oppskriftene på denne retten er utrolig enkle og tar ikke mye tid eller krefter!
1. Aspic - en klassisk oppskrift
Dette er et klassisk gelékjøtt som ikke vil smelte på festbordet på flere timer.
Du vil trenge: 4-4,5 liter vann, 2 kg forskjellige kjøtttyper (storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, kalkun), 2 biffbein, 1 stor løk, 3-4 laurbærblader, 3-4 fedd hvitløk, 0,5 ts. pepparkorn (assortert), 1,5 ss. l. salt.
Forberedelse:
1. Legg kjøttet skåret i store biter i en stor kjele. Den viktigste ingrediensen i denne oppskriften er biffbein. Geleringsmidlene de frigjør vil gjøre det ferdige måltidet stabilt ved romtemperatur. Hell kjøttet med bein i renset vann, kok i tre til fire minutter, når skummet stiger, hell vannet i vasken og vask kjøttet og kjelen grundig.
2. Legg bitene tilbake i pannen, fyll med rent vann og kok opp, fjern skummet med en skje. Ha en løk, kuttet på langs, ikke til enden, pepparkorn og et laurbærblad til kjøttet. Kok på minimum varme i seks timer, mens lokket skal være litt åpent, og buljongen ikke skal koke, bare rør litt. Slå deretter av ovnen og la den trekke i en time til.
3. Fjern kjøttet, saltbuljongen, tilsett hvitløk, fjern overflødig fett med en spesiell skje, sil væsken gjennom en sil.
4. Finhakk kjøttet, ha det i formene og fyll dem omtrent halvparten. Hell i buljong, avkjøl.
5. Fjern gelékjøttet fra formene, pynt med sennepsmønstre, klem det gjennom et lite hull i en plastpose og urter.
2. Hjemmelaget kylling aspic
Fra hjemmelaget kylling kan du lage utrolig velsmakende, aromatisk og krystallklart gelékjøtt. Denne retten vil pynte ethvert bord!
Du vil trenge: 0,5 kyllingkropper, 1 løk, 1 gulrot, 2 ben av svinekjøtt, 3 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 4 allehånde.
Forberedelse:
1. Skjær kyllingkroppen i store biter, legg den sammen med svinekjøttbeina i en kjele, fyll den med vann og sett den på ilden. Etter koking, kok i tre minutter, tøm væsken og vask hvert kjøttstykke godt. Ha i en ren kjele, fyll med vann, kok i en time på minimal varme.
2. Tilsett hele løk og gulrøtter, krydder i buljongen, kok i en og en halv time. Kjøttet skal bli mykt og lett skille seg fra beinene, slå av varmen på dette stadiet, tilsett hvitløk, la stå i en time.
3. Fjern svinekjøttbeina fra buljongen, skille kyllingkjøttet, finhakk og fordel på dype tallerkener, fyll med silte buljong, pynt med skiver kokte gulrøtter.
3. Aspin av kylling og grønnsaker
Aspic ifølge denne oppskriften viser seg å være lett, fettfattig, krydret i smaken.
Du vil trenge: 850 g kyllingestokker, 1 kg kyllingben, 1 løk og gulrøtter, 0,5 forskjellige pepparkorn, 3-4 hvitløksfedd, 3,2 liter vann, 2 laurbærblader.
Forberedelse:
1. Fyll kyllingben og fat med vann i en time, kutt deretter av alt overflødig, rengjør og vask godt. Ha i en kjele, dekk til med vann, tilsett alle krydder og skrelle hele grønnsaker.
2. Etter koking, fjern skummet, reduser varmen til lav, kok i 3-3,5 timer under et litt åpent lokk.
3. Tilsett finhakket hvitløk i buljongen, dekk godt til og slå av ovnen.
4. Skill kjøttet fra trommestikkene, legg det i en dyp form, fyll det med silte buljong, fordel gulrotfigurene på toppen.
Hvordan lage ris: 10 hovedhemmeligheter
4. Tyrkisk kjøtt aspic
Kokken anbefaler å tilsette grønne erter, dill og paprika til kalkunkjøtt.
Du vil trenge: 1 kalkunvinge, 2 kalkun trommestikker, 1 kg kyllingben, 1 løk, 2 gulrøtter, 1 ts. blanding av pepparkorn, 1 hvitløkstopp, 1 knippe selleri, dill og persille, 1 belte søt paprika, 0,3 bokser grønne erter.
Forberedelse:
en.Hell kyllingben med 1,5 liter kaldt renset vann, kok i 3,5-4 timer, sil den ferdige buljongen.
2. Fyll vingen og beina på kalkunen med vann, tilsett gulrøtter og løk, krydder, krydder urter, kok i omtrent en og en halv time, tilsett salt og hvitløk helt til slutt.
3. Finhakk kjøttet, fordel det jevnt i en form for gelékjøtt, fyll det med en blanding av kylling og kalkunbuljonger, sil væsken på forhånd.
4. Dekorer retten med grønne erter, paprika ringer og urter og sett til å fryse i kulden.
5. Jellied kjøtt i en slow cooker
Å lage gelékjøtt i en multikoker er mye enklere og raskere, og resultatet vil overgå alle dine forventninger.
Du vil trenge: 2 svineben, 500-600 g av kjøtt, 2,5 liter vann, 1 løk, 4 fedd hvitløk, 5-7 erter svart og allehånde.
Forberedelse:
1. Ha de ferdigbløtte og skrellede svinekjøttbeina i en beholder med flere kokekar, tilsett kjøttet som er skåret i biter, hele grønnsaker, vann, krydder og salt der.
2. Stek i "Stew" -modus i 5-6 timer, fjern deretter kjøttet og grønnsakene, tilsett hakket hvitløk, la stå i 25 minutter. Hell kjøttet i formene med silen.
Hvordan og hvor mye å lage honningssopp: matlagingshemmeligheter
6. Bakt biff aspic
Aspic fra bakt biff viser seg å være krystallklart og appetittvekkende, hell det i cocktail- eller konjakkglass, så ser retten veldig elegant ut på festbordet!
Du vil trenge: 2 kg ryggbiffskank, 500 g storfekjøtt, 2 løk og 2 gulrøtter, 5-7 fedd hvitløk, 12 sorte pepparkorn, 5 krydderetter, 2 laurbærblader.
Forberedelse:
1. Smør biter av skaft, fruktkjøtt, løkhalvdeler og store skiver gulrøtter med solsikkeolje, stek i ovnen med maksimal oppvarming i omtrent en halv time.
2. Overfør den bakte maten til en kjele, tilsett 7 liter vann, kok raskt opp, fjern skum, tilsett krydder. Fjern gulrøttene fra buljongen en time etter koking.
3. Kok det gelékjøttet i 8 timer på laveste varme. Ha kjøttet i glass, hell det blandet med hvitløk og silte buljong, pynt med gulrotskiver.
7. Fiskegelé
Aspic fra fisk tilberedes mye raskere enn kjøtt, den størkner perfekt og krever ikke store utgifter.
Du vil trenge: 1 kg fiskebiff, 1,2 kg fiskehoder, rygger, finner, haler, 2 løk, 1 gulrot, 1 persillerot, 1 ts. blanding av paprika, 4 fedd (krydder), 3-4 laurbærblader, 1 fersk eggehvite, 600 g friske tomater, 3 ss. l. tomatpuré, 2-3 fedd hvitløk, 1 ss. l. gelatin, 1 ts. sukker, 1,5 ts. malt krydder.
Forberedelse:
1. Stikk feddknoppene inn i løken, ha i en kjele, tilsett fiskeavfall, røtter og halvparten av den resterende løken, pepparkorn der. Salt og kok opp, fjern det resulterende skummet, i omtrent en time.
2. Sett gulrøttene til side fra buljongen, fortsett å koke i 40-45 minutter, sil så væsken og hell i en ren kjele. Tilsett laurbærblad, fiskebiff, pisket eggehvite med en klype salt. Etter 10 minutter, fjern fra komfyren, demonter fisken i biter.
3. Bland 1 glass fiskebuljong med tomatpuré og krydder, salt, kok opp i 25 minutter. Hakk tomater, hvitløk og en halv løk i en blender, bland med tomatvæske og hovent gelatin. Hell i former, vent på størkning.
4. Fordel fiskestekbitene på toppen av tomatgeleen, hell over den fyldige fiskebuljongen, sett den i kulden igjen for å fryse.
8. Oksehale aspic
Denne oppskriften går tilbake til antikkens dager. Oxtail gelékjøtt viser seg å være gjennomsiktig, aromatisk og veldig velsmakende, mens det trygt kan tilskrives billige retter.
Du vil trenge: 1,5 kg oksehale, 3 liter vann, 1 løk, 2 gulrøtter, 1 pastinakk eller persillerot, 2 hardkokte egg, urter.
Forberedelse:
1. Kok biffhalen, skåret i biter, i tre timer over middels varme, tilsett løk og røtter og salt. Kok i ytterligere en time uten lokk, slik at væsken fordamper ved slutten av tilberedningen, bør omtrent halvparten av den stå igjen.
2.Skill kjøttet fra beinene, legg det på tallerkener, pynt med eggeskiver og krydder urter, hell over den silte buljongen.
Hvordan lage kyllinggelékjøtt: 8 munnoppskrifter (trinn for trinn)
9. Lam aspic
Uvanlig, men ikke mindre smakfull lamgelé. Geléen inneholder også perlebygg og krydder.
Du vil trenge: 2 lammelår, 600-700 g lammeskulder, 4 ss. l. perlebyg, 1 løk, 2 laurbærblader, 3 sorte pepparkorn, 2 erter av allehånde.
Forberedelse:
1. Stek lammet med løk i 4 timer ved svært lavt oppkok, fjern deretter kjøttet, skilt fra beinene, finhakk og ha i en form som passer til gelékjøtt.
2. Hell perlebygg, salt og krydder i den silte buljongen, kok i omtrent en time. Fjern krydderne, og hell kjøttet med væsken sammen med frokostblandingen.
10. Rustikk aspikk
I landsbyene er det vanlig å lage rikt og veldig aromatisk gelékjøtt, som tilsettes storfetunge, svinekjøtt og ben.
Du vil trenge: 1 biffskank, 1 storfetunge, 2 svinelår, 1 kjøttfull svinekjøtt, 2 løk, 2-3 laurbærblader, 1 hvitløk, 10 paprika.
Forberedelse:
1. Rengjør kjøttprodukter, vask, dekk til med vann, kok opp over middels varme. Fjern skummet, reduser varmen til et minimum, kok i 8-8,5 timer under lokk, en time før salting, tilsett krydder og en hel løk.
2. Tilsett hvitløk i buljongen, la stå i en halv time og sil. Skill kjøttet fra beinene, fjern fett og uappetittlige biter, finhakk, legg på tallerkener, hell buljongen.