Deilig og sunn and vil lett bli stjernen på et festlig bord eller familiemiddag. Den kan tilberedes helt eller bare i separate deler. Men denne prosessen er forskjellig fra å lage kylling, fordi kjøttet er helt annerledes. Så, spesielt for deg, har vi samlet de beste oppskriftene på andretter til enhver anledning!
1. And med epler i ermet
La oss starte med den klassiske oppskriften på and.
Du vil trenge: 1 and, 2 grønne epler, 1 sitron, 3 ss. soyasaus, 1 ss hver revet ingefær, honning og olivenolje, 1 ts. balsamico, salt og pepper.
Forberedelse: Kombiner sitronsaft med soyasaus, honning, balsamico, ingefær og olivenolje. Skrell anda med salt og pepper inne og ute, og la stå i marinaden over natten. Skjær eplene i skiver, ha dem i anda, send dem til stekemuffen og inn i ovnen i halvannen time på 180-200 grader. Skjær ermet 15 minutter før slutten for å brune fuglen.
2. Salat med and og rødbeter
Denne vakre lagdelte salaten kan serveres i cocktailglass.
Du vil trenge: 1 andebryst, 1 bete, 50 g blåmuggost, 1 pære, 6 skiver bacon, 3 ss. olivenolje, 1 ss hver honning og sennep, 1 ts. balsamico, salatblader.
Forberedelse: Stek eller stek brystet, kok rødbetene, stek baconet og hakk alle ingrediensene i terninger. Fordel salaten i lag og smak til med olivenolje, honning, sennep og balsamico.
3. Steved and med løk
En enkel og allsidig oppskrift på alle sideretter.
Du vil trenge: 500 g and, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 3 laurbærblader, 30 g vegetabilsk olje.
Forberedelse: Skyll anda, del den i biter og stek i ca 10 minutter i smør. Hell det med varmt vann, tilsett laurbærblader og krydder, kok opp og mascara i ca 1,5 time over svak varme, tilsett regelmessig væske. Når det nesten ikke er vann igjen, tilsett hakket løk med hvitløk og stek igjen på middels varme i 3-4 minutter.
4. And i honning med kardemomme
Denne retten er en blanding av europeiske, kinesiske og indiske tradisjoner.
Du vil trenge: 6 andebryst, grovt salt, pepper, 4 fedd hvitløk, 4 ss. soyasaus, 1 ss. honning, 2 ss. risvin, 4 esker med kardemomme.
Forberedelse: Kalsinér kardemommen i en tørr stekepanne i et par minutter, og slip den deretter. Hakk hvitløken fint og bland med krydder, vin, saus og honning. Lag kutt på siden av skinnet på filetene, dekk med marinade og la stå over natten. Stek anda i en stekepanne i 10 minutter, brett den inn i en form og sett den i ovnen ved 180 grader i ytterligere 2 timer.
5. Pekingand
Den klassiske kinesiske oppskriften er ikke så komplisert som den høres ut, bare lang.
Du vil trenge: 1 and, 20 g hvitløk, 20 g sukker, 250 ml maltose, 100 ml cider, 40 g urter, 300 ml 9% eddik, 35 g salt, 40 g pepperblanding.
Forberedelse: Skjær av overflødig fett fra anda og legg det i et dørslag i en stor kjele. Kok opp 3 liter vann i en annen kjele og hell kokende vann over anda. Når vannet renner ut, gjenta prosedyren igjen.
Riv innsiden av anda med krydder, sukker og finhakket hvitløk. Kombiner eddik, cider, 300 ml vann og kinesisk maltose. Kok marinaden og vannet anda igjen slik at den gradvis absorberes. Pierce anda med en strikkepinne og heng den over et bakepapir over natten slik at alt det ekstra glasset fra den er. Legg deretter anda på pergament og stek på 180 grader i 20 minutter.
20 enkle og deilige kjøttretter
6. Salat med and og mango
En oppskrift på ekte gourmeter!
Du vil trenge: 3 andefileter, 5 ss sukker, 25 ml fløte, 100 g nøtter, 3 mango, 1 appelsin, salat, 200 g rips, salt og pepper, 3 ss. oliven olje.
Forberedelse: Smelt 1 ss sukker i en skillet. vann, hell i fløten og tilsett en klype salt og karamell nøttene. Dypp anda i krydder og stek i en stekepanne, hell over fettet som kommer ut. Skjær mangoen og brystet i fine skiver og legg over salatblandingen.Dryss med karamelliserte bær og nøtter, og hell deretter salaten med appelsinjuice, smør og krydder.
7. Steved and med kål
Noe mellom tsjekkisk og russisk mat.
Du vil trenge: 900 g and, 1 løk, 500 g kål, 600 g surkål, 1 ss. tomatpuré, 2 ss vegetabilsk olje, 1 glass vann, salt og pepper.
Forberedelse: Skjær av fettet fra anda og smelt det til knitringene, og skjær resten i vilkårlige deler. Stek anda i dette fettet, dekk til og la det småkoke.
Stek halve løkringer separat, tilsett hakket kål og la det småkoke i 10 minutter under lokket. Tilsett surkål og fortsett å småkoke, og etter 15 minutter tilsett vann, tomatpuré og krydder. Etter ytterligere 15 minutter, legg kålen i en form, fordel anda på den, med en brøkdel av vann og sett den i ovnen i 45 minutter under folie på 180 grader.
8. And i appelsinsaus
En veldig aromatisk og delikat kombinasjon.
Du vil trenge: 2 andebryst, en hvisking av salt og pepper, 3 ts. sukker, 175 ml tørr hvitvin, 4 appelsiner, 175 ml buljong, 8 ss. soyasaus.
Forberedelse: Salt og pepper anda og la den marinere. Kombiner appelsinjuice med buljong, vin og skall av 2 appelsiner, kok opp og tilsett sukker. Kok sausen til den er tykk.
Legg andeskinnsiden ned i en stekepanne uten olje og stek i 15-20 minutter. Tøm av fettet, hell i soyasausen, vend brystene og stek i ytterligere 3 minutter. Slå av ovnen og la anda dekke i 10 minutter. Skjær den opp og hell sausen.
9. And med rosenkål
Her er en så original duett spesielt for deg!
Du vil trenge: 2 kg and, 500 g rosenkål, 2 rødløk, 2 ss. vegetabilsk olje, krydder.
Forberedelse: Hakk løken grovt, stek den i et par minutter og sett til side. Riv anda med krydder, ha den i en ildfast form og stek den under folie i 1,5 time ved 220 grader. Tilsett løk og kok i ytterligere 30 minutter uten folie. Tilsett deretter rosenkål og sett dem i ovnen de siste 10 minuttene.
10. And med mandariner
Denne retten gjøres best i en stor støpejernssteker.
Du vil trenge: 6 andebein, 6 mandariner, 600 ml buljong, 200 g sjalottløk, 1 sitron, 2 ss. honning, 0,5 ss. paprika og spisskummen, 2 ss. sesamfrø, salt og pepper.
Forberedelse: Gni anda med salt og pepper, legg bena i en form og stek i 40 minutter på 180 grader. Tilsett et par spiseskjeer fett på anda og stek den grovhakkede løken rett i den. Tilsett krydder, honning, sitronsaft og buljong, og legg andebenene der.
Stek anda i ca 1-1,5 timer. Til slutt skreller du mandarinene og steker dem hele i en skje andefett. Legg dem på steken og la den stå på ilden i ytterligere 15 minutter. Slå av varmen og dryss sesamfrøene på fatet.
Hva du skal lage mat med gresskar: 15 deilige oppskrifter
11. Salat med and og epler
En veldig enkel, men likevel sofistikert ferieoppskrift.
Du vil trenge: 3 andebryst, 1 eple, 1 rødløk, salat, 2 ss. granulert sennep, 4 ss rødvin, 3 ss. olivenolje, 1 ts. melis, 1 fedd hvitløk, en halv haug koriander.
Forberedelse: Kombiner hakket hvitløk, halvvin, sennep, krydder, melis og olivenolje. Rull andebrystet i krydder og stek. Hell resten av vinen i resten av fettet, kok opp og fjern det fra varmen. Legg andestykker, tynne epleskiver, løkringer, åker med vin fra en stekepanne på salatbladene og bland med dressingen.
12. And med kirsebær
En annen oppskrift på hvor deilig og lett det er å lage en hel and.
Du vil trenge: 1 and, 500 g kirsebær, 1 glass tørr rødvin, 100 ml olivenolje, salt og pepper.
Forberedelse: Gni anda med salt og pepper, sett den i ovnen og stek i 40 minutter ved 200 grader, og hell hele tiden olje. Stew kirsebærene i rødvin og drypp kirsebærsausen over anda. Salt og pepper igjen, og stek i 10-15 minutter.
13. Stew med and og bønner
Svinekjøttpølse gjør denne retten enda mer tilfredsstillende og næringsrik.
Du vil trenge: 4 andbein, 150 g svinepølse, 70 g bacon, 250 g bønner, 200 g løk, 120 g gulrøtter, 1 fedd hvitløk, 1 tomat, 2 ss. tomatpuré, 300 ml buljong.
Forberedelse: Stek andebeina i en stekepanne til de er gyllenbrune.Stek løken separat, tilsett bønnene, tilsett buljongen og la det småkoke under lokk i 20 minutter på svak varme. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Hakk bacon og pølse, stek dem sammen og ha i bønnene. Stek til slutt gulrotterningene i fettet som er igjen fra baconet. Ha bønner, gulrøtter og and i en form, og sett i ovnen i en halv time på 200 grader.
14. Stekt and med persimmon
Flott rett akkurat i tide til persimmonsesongen!
Du vil trenge: 1 and, 300 g persimmons, 2 løk, 50 g smør, 100 ml tørr hvitvin, 1 ss. vegetabilsk olje, 1 ts. eddik, ingefærrot, nellik, timian, kanel, rød pepper og salt.
Forberedelse: Skrell og skyll anda og skjær den i biter. Finhakk løk og ingefær, bland dem med vin, bite og krydder, og marinér anda i dette over natten. Legg anda i en smurt form, dekk med bakepapir og stek ved 190 grader i 45 minutter.
Stek persimmonene med kanel og paprika i smør og legg på et fat. Hell den resterende marinaden i samme skillet, tilsett resten av oljen og kok til den er jevn. Overfør den ferdige anda til persimmonen og hell sausen over alt.
15. And i plommesaus
Bare tre hovedingredienser - og nå er den virkelige magien klar!
Du vil trenge: 2 kg and, 700 g løk, 1 kg plommer, basilikum, koriander, krydder og urter.
Forberedelse: Ta anda fra hverandre, skjær løken i halve ringer og slå plommen med urter og krydder i en blender. Ha anda i en kjele, stek lett og overfør til en annen rett. Stek løk der, krydder og tilsett deretter and. La det småkoke i 3 minutter, dekk til med plommesaus, tilsett litt vann og la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Reduser temperaturen, dekk kjelen med lokk og mascara i en halv time til.
Hva du skal lage mat med kjøttdeig: 20 raske og deilige oppskrifter
16. Andeterrin
Terrine er en krysning mellom en gryte og en pate.
Du vil trenge: 1,5 kg andebryst, 150 g smult, 200 ml fløte, 2 egg, 30 g mel, 40 g bacon, 50 g smør, 75 g pinjekjerner, 1 løk, 1 eple, 3 ss. konjakk, rosmarin, salt og pepper.
Forberedelse: Skjær to bryster i små biter og bland med rosmarin, salt, pepper og konjakk i 40 minutter. Hakk bacon, løk og epler og stek dem alle sammen i en stekepanne. Hakk resten av brystene i en smultblender til det er grovhakket, og bland deretter med løk og epler og pisk igjen.
Stek melet i smeltet smør, hell i fløten, pisk inn eggene og la sausen tykne. Ha kjøttdeigen fra blenderen i blenderformen, andbitene og dekk til med sausen. Rør, dryss over pinjekjerner, legg i en stekeplate med vann og stek i 10-15 minutter ved 180 grader.
17. And i øl
Øl gjør andekjøtt mer krydret og mørt.
Du vil trenge: 1 and, 1 ss salt, 1 ts hver. svart pepper, en blanding av paprika, tørr hvitløk og provençalske urter, 500 ml mørkt øl, 1 eple, 1 appelsin og 3 laurbærblader.
Forberedelse: Skjær anda i store biter, rull i krydderblandingen og ha i en dyp panne. Smør laurbærblader, skiver eple og appelsin, og topp med øl. Stek anda under lokket i 2 timer på 180 grader. Fjern lokket 10 minutter før slutt for å brune retten.
18. Snack med and og fetaost
En herlig porsjonsmatbit til festbordet!
Du vil trenge: 6 brødskiver, 1 skive bacon, 100 g and, 100 g fetaost, 1 ss. soyasaus, en håndfull cherrytomater, 30 g hard ost.
Forberedelse: Skjær runde sirkler ut av brødet for å passe til størrelsen på muffinsformene og legg dem på bunnen. Kle sidene med baconskiver og fyll med fyllet. Til fyllingen kombineres hakket kokt and, fetaost, kirsebærkvartaler, ost og soyasaus. Stekes på 200 grader til en vakker brun baconfarge.
19. Andesalat med appelsiner
En annen måte å presentere en populær kombinasjon.
Du vil trenge: 160 g andefilet, 200 g salatblader, 70 g kirsebær, 70 g appelsiner, balsamico, ost, krydder.
Forberedelse: Slå andefilet lett, gni med krydder, stek og skjær i strimler. Skrell appelsinene fra filmene og del skivene i to, og del kirsebæret i to.Legg alle ingrediensene på salatblader, drypp med balsamico og revet ost.
20. Andgryte
Perfekt hjemmelaget andekjøttforberedelse!
Du vil trenge: 1 and, 2 laurbærblader, 8 pepperkorn, 1 ts. salt, andesmør.
Forberedelse: Skjær anda i små biter og legg i steriliserte glass med laurbærblader og krydder. Legg andestykker på toppen, dekk godt til med folie og tomat anda i 4 timer i ovnen på 200 grader. Tilsett eventuelt kokende vann til glassene og rull det sammen, og sett det i kjøleskapet dagen etter.