In het warme seizoen wil je iets lichts en fris. Of misschien heb je gewoon liever vegetarisch eten? Deze collectie komt je in ieder geval vast goed van pas. Verzamelde 20 beste vleesloze soeprecepten!
1. Aardappelsoep
Serveer met knapperige hete croutons.
Je zal nodig hebben: 5 aardappelen, 1 ui, 0,5 wortel, 1 teentje knoflook, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en kook gedurende 25 minuten, verwijder dan de helft, pureer in aardappelpuree en doe terug in de pan. Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een rasp, bak ze tot ze zacht zijn en stuur ze naar de soep met knoflook en kruiden. Haal na 7-10 minuten van het vuur en bestrooi met kruiden.
2. Courgettesoep
Jonge courgettes zijn hier het meest geschikt.
Je zal nodig hebben: 2 aardappelen, 2 courgettes, 0,5 paprika, 1 ui, 1 wortel, kruiden.
Voorbereiding: Kook de aardappelen 15 minuten in kokend water en bak in die tijd de uien en wortelen goudbruin. Voeg peper en courgette toe aan het frituren en stuur na 5-7 minuten de groenten naar de pan. Breng de soep op smaak en kook tot de groenten gaar zijn.
3. Groentesoep met rijst
Zeer dieetrijke rijstsoep met een minimum aan calorieën.
Je zal nodig hebben: 2 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 3 eetl. rijst, kruiden.
Voorbereiding: Giet water over de aardappelen en als ze koken, voeg je de gewassen rijst toe. Snijd de rest van de groenten fijn en bak ze licht aan in een minimale hoeveelheid olie. Als de aardappelen en rijst gaar zijn, stuur je de frituur en kruiden naar de pan en kook je nog eens 5-6 minuten.
4. Kaassoep zonder vlees
Wij adviseren u de kaas te raspen zodat deze sneller smelt.
Je zal nodig hebben: 4 aardappelen, 2 smeltkaas, 1 wortel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 0,5 bosje kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Breng de aardappelen aan de kook en stoof in die tijd de uien en wortelen. Voeg gebakken en gesmolten kaas toe aan een pan en kook gedurende 20 minuten. Breng daarna de soep op smaak, voeg knoflook en gehakte kruiden toe en kook nog 5-10 minuten.
5. Boekweitsoep met groenten
Boekweitsoep is zeer aromatisch en bevredigend, ondanks het gebrek aan vlees.
Je zal nodig hebben: 3 aardappelen, 1 tomaat, 1 wortel, 3 eetl. boekweit, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Breng de aardappelen en de gewassen boekweit aan de kook en voeg na 10-15 minuten de geraspte wortelen toe. Voeg als de grutten en groenten klaar zijn de in blokjes gesneden tomaat, specerijen en kruiden toe, kook een paar minuten en haal de soep van het vuur.
20 eenvoudige en heerlijke vleesgerechten
6. Bloemkoolsoep
In dit recept wordt er niet eens gefrituurd, dus de soep blijft zo licht en dieetrijk mogelijk.
Je zal nodig hebben: 1 bloemkool, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 4 eetl. rijst, kruiden, 0,5 bosje peterselie.
Voorbereiding: Snijd de wortelen in dunne plakjes, de aardappelen in blokjes, hak de ui willekeurig fijn en sorteer de bloemkool in bloeiwijzen. Kook de aardappelen gaar, haal ze uit het water en prak ze grof met een vork, waarbij de stukjes eruit blijven.
Doe rijst, wortelen en uien in hetzelfde water en na 15 minuten - aardappelen en bloemkool. Kook de soep nog 5 minuten, breng op smaak en voeg gehakte kruiden toe.
7. Auberginesoep
Er is hier geen vlees of aardappelen, maar het blijkt erg bevredigend en smakelijk te zijn.
Je zal nodig hebben: 1 aubergine, 300 g sperziebonen, 1 paprika, 1 ui, 1 wortel, 100 g prei, 200 g maïs, kruiden, knoflook.
Voorbereiding: Snijd alle groenten willekeurig en bak de uien tot ze zacht zijn. Voeg er wortels aan toe en voeg na 3 minuten aubergine en peper toe. Voeg na nog eens 5 minuten de sperziebonen, een beetje stoofpot toe en breng het frituren over in een pan. Stuur de rest van de ingrediënten daarheen, vul de groenten met water, kook gedurende 10 minuten, breng op het einde op smaak en voeg knoflook toe.
8. Tomatensoep met linzen
Nog een veelzijdig en bevredigend soeprecept voor alle gelegenheden.
Je zal nodig hebben: 1 blik tomaten op eigen sap, 2 aubergines, 70 g linzen, 1 paprika, 1 ui, 1 bosje basilicum, kruiden.
Voorbereiding: Kook de linzen en bak ondertussen de in blokjes gesneden aubergine en ui.Voeg daar peper toe, en na een paar minuten - tomaten, en stoof alles samen. Stuur de frituur naar de afgewerkte linzen, breng de soep op smaak, kook een paar minuten en doe aan het einde de gehakte basilicum in een pan.
9. Bonensoep zonder vlees
We raden aan om de bonen 's avonds te laten weken, zodat ze sneller koken.
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes bonen, 1 wortel, 1 ui, 2 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Giet de bonen met water en kook tot ze zacht zijn. Fruit de ui en wortel ongeveer 10 minuten. Voeg aardappelen toe en bak aan de bonen, breng de soep op smaak en kook tot de ingrediënten gaar zijn.
10. Vermicellisoep zonder vlees
Een van de eenvoudigste recepten, waarin je je gewoon niet kunt vergissen.
Je zal nodig hebben: 2 aardappelen, 150 g noedels, 1 ui, 1 wortel, kruiden, 1 peper.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en kook gaar. Hak de rest van de groenten fijn, bak tot ze zacht zijn en stuur ze naar de halfgekookte aardappelen. Voeg tegelijkertijd de vermicelli toe en breng de soep op smaak als alles gaar is.
20 heerlijke champignongerechten die uw menu zullen diversifiëren
11. Broccoli- en spruitjessoep
Een mooie groene soep voor warme zomerdagen.
Je zal nodig hebben: 500 g broccoli, 2 wortelen, 200 g spruitjes, 200 g aardappelen, 1 bosje groen.
Voorbereiding: Snijd de wortel in blokjes, de aardappelen in blokjes, de spruitjes in tweeën en de broccoli in bloeiwijzen. Zet de aardappelen en wortelen aan de kook en voeg na 10 minuten beide koolsoorten toe. Als de groenten gaar zijn, breng de soep op smaak, bestrooi met gehakte kruiden en haal van het vuur.
12. Soep met spinazie en bleekselderij
Een enorme voorraad vitamines in één pot!
Je zal nodig hebben: 190 g spinazie, 2 tomaten, 2 stengels bleekselderij, 1 paprika, 1 bosje groene uien.
Voorbereiding: Hak de groene uien, paprika's en bleekselderij fijn en bak ze lichtjes tot ze zacht zijn. Voeg gehakte spinazie en frituren toe aan kokend water en na een paar minuten - geraspte tomaten. Kook het geheel nog 15 minuten.
13. Koolsoep zonder vlees
Een eenvoudige en win-win-optie voor uw dagelijkse menu.
Je zal nodig hebben: 2 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 250 g kool, 1 courgette, 1 tomaat, kruiden, knoflook.
Voorbereiding: Snijd de kool, voeg water toe, kook gedurende 10 minuten en voeg de aardappelen toe. Voeg na nog eens 10 minuten de gebakken uien, wortelen, bleekselderij en paprika toe, en daarmee de courgette en tomaat. Kook de kool gaar en breng op het einde de soep op smaak met knoflook en kruiden.
14. Zuringssoep met dumplings
Je kunt ook kruiden aan de dumplings toevoegen of experimenteren met verschillende soorten bloem.
Je zal nodig hebben: 4 aardappelen, 0,5 bos zuring, 1 ui, 1 tomaat, 1 ei, 0,5 kopjes bloem.
Voorbereiding: Meng het ei met bloem en een beetje water, rol het deeg tot een worst en snij de dumplings. Doe de aardappelen in kokend water en kook ze gaar. Voeg vervolgens de gesauteerde ui, fijngehakte tomaat, fijngehakte zuring en dumplings toe en kook de soep gaar.
15. Soep met zuurkool
Magere koolsoep met aangename zuurheid.
Je zal nodig hebben: 300 g zuurkool, 4 aardappelen, 1 ui, 0,5 wortel, 1 teentje knoflook, 50 g tomatensaus, 30 g citroen, kruiden.
Voorbereiding: Zet de aardappelen aan de kook en stuur hem binnen een paar minuten zuurkool. Kook op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten en bak tegen het einde de uien met wortelen, knoflook en tomatensaus. Stuur de braadstukken naar een pan, breng de soep aan de kook, breng op smaak en besprenkel met citroensap.
Menu voor het nieuwe jaar 2021: de beste recepten voor eten
16. Pompoensoep met appel
Laten we wat variatie toevoegen aan onze selectie!
Je zal nodig hebben: 500 g pompoen, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 appel, kerrie, chili, paprika, gember en andere kruiden, boter.
Voorbereiding: Stoof de ui in boter tot hij zacht is, voeg de pompoenblokjes toe en laat 10-15 minuten op laag vuur staan. Voeg appelblokjes en kruiden toe, bedek met water en breng alle ingrediënten tot ze zacht zijn. Klop aan het einde de soep met een blender.
17. Romige maïssoep
Gebruik voor dikte en rijkere smaak zware room.
Je zal nodig hebben: 400 g maïs, 1 stengel bleekselderij, 2 el. boter, 3 eetl.bloem, 1 liter water, 1 glas room, 1 aardappel, 1 ui, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui en bleekselderij in boter, laat 10 minuten sudderen en bedek ze met water. Voeg de aardappelen en mais direct toe, breng de soep aan de kook en kook de aardappelen gaar. Klop de room en bloem en voeg langzaam toe aan de soep, af en toe roeren. Kook nog 7 minuten, haal van het vuur en voeg kruiden toe.
18. Magere erwtensoep
Het klassieke recept voor erwtensoep, maar dan zonder vlees en gerookt vlees.
Je zal nodig hebben: 1 glas erwten, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 laurierblaadjes, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Kook de erwten ongeveer een uur zacht, voeg de aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn. Doe daarna de gebakken ui en wortel in de soep, en na 5 minuten - laurierblaadjes, kruiden en gehakte kruiden. Haal de soep na nog een paar minuten van het vuur.
19. Misosoep zonder vlees
Slechts vier ingrediënten inclusief miso-pasta!
Je zal nodig hebben: 300 ml water, 2 theel. misopasta, wakame zeewier, 80 g tofu, 80 g champignons.
Voorbereiding: Giet de zeewier- en champignonplaten met water, breng aan de kook en kook een paar minuten. Voeg tofublokjes toe en haal na nog een paar minuten van het vuur, voeg miso-pasta toe en roer tot het is opgelost.
20. Champignonsoep met kruiden
Voeg voor de smaak wat gedroogde paddenstoelen toe.
Je zal nodig hebben: 350 g champignons, 1 ui, 3 aardappelen, 1 bosje kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de champignons in middelgrote stukken en bak ze met gesnipperde uien. Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn, voeg er champignons aan toe en kook nog 10 minuten. Bestrooi de soep tot slot met kruiden en breng op smaak.